麻辣烫的家常做法 干炒麻辣烫的家常做法

小吃技术配方百度网盘

3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味

各种鱼丸牛肉丸手工制作要点选材指导创业配方大全

麻辣烫的家常做法 干炒麻辣烫的家常做法

麻辣烫的家常做法 干炒麻辣烫的家常做法

大卡司配方 大卡司奶茶配方 奶茶资料

正宗重庆面配方牛肉炸酱肥肠麻辣面秘方视频配方教程

可丽饼 夜市配方资料

赵大妈烧烤油炸涮烫加盟配方做法课堂笔记

冷饮冰淇淋刨冰炒冰酸奶冰激凌果汁配方资料 饮料制作方法

特色蔬菜水果沙拉酱汁原料制作配方大全视频教程

三味碳烤生蚝配方资料 腌制酒香汁及5款烧烤海鲜味料制作巧

正宗朝鲜冷面配方资料 酱汁调料制作 东北特色做法巧

特色温州瘦肉资料 送潮州牛肉丸爽脆肉丸制作方法

（）台北牛肉卷饼配方（附自制酱配方）配方

山东名把子肉传统制作工艺及配方五香酱肉猪肉臊子卤视频

青岛排骨米饭，食材炖出原汁原味的青岛味道，配上含量超级高的两道

煲粥大全近百种花样做法美容养颜营养瘦身减肥粥资料教程视频

正宗特色武大郎烧饼配方制作视频教程的做法

云南牛肉米线 牛肉酥烂麻辣鲜香美 米线爽滑有劲道

黄焖鸡米饭 黄焖鸡专用酱汁 可制作黄焖排骨 黄焖肥肠 等

黄金脆炸鸡系列 提供三种挂糊裹粉 外表酥脆 鸡部件经过预处理更加鲜美

逍遥镇黄金胡辣汤不泄汤的胡辣汤，秘制大料粉、牛骨高汤、搭配自制红油，口味

朝鲜冷面，面条细质韧，汤汁凉爽酸甜可口辣度可调另附传统朝鲜辣白菜的的制作

美味椒麻鸡 手撕鸡肉更劲道 麻辣鲜香 完口留余香 让人忘不了

烘焙资料自学视频教程面包饼干点心蛋糕蛋挞西式点心家庭制作

花生浆豆腐脑，一款高大上的豆腐脑非常适合开店点单，纯白的浆汁滑嫩的豆腐脑

铁板鱿鱼核心中的核心就是铁板鱿鱼酱的制法，一道好酱决定生意的成败

酸菜鱼火锅，鱼片滑嫩，一鱼两，可以涮食蔬菜料

辣卤鸭头 麻辣鲜香 自制红油红亮味香 鸭头入味好不破皮

口水鸡，川式特色凉拌菜，集麻辣鲜香嫩滑爽于一身，多味调和真的是口水直流

重庆烧鸡公，微麻辣，鲜香无比，一鸡两，秘制香辣油香辣酱，批量压制入味出品更快

麻辣香锅/可做香锅鸡、香锅排骨、香锅虾，口味麻辣鲜

秘制花甲，含花椒油/老红油/调味酱汁/增鲜高汤/蒜香油，5分钟出锅可大锅可锡纸

肉蟹煲，继龙虾之后有一道风靡全国的菜品，只需掌握核心秘制酱料一切都那么EASY

蒜香龙虾无任何添加剂，汤汁金黄，蒜香十足，允吸一口让人为之倾倒

彩色凉皮的制作（不洗面版），色彩诱人，凉皮有劲道，搭配复合调味酱料，炎炎夏季必

啤酒烤鸭，成品烘烤后弥漫着浓郁的麦芽醇香，入口鸭肉Q弹嫰滑，色香味美！

正宗夫妻肺片，经郭朝华、张田政夫妻版本改良后，适合全国各地的口味，可调整

凤爪龙虾，当凤爪遇到龙虾，这种酸爽让人一辈子都忘不了，最爽的莫过

早餐肠广东肠粉视频教程酱汁开店配方

鸡蛋汉堡配方早点视频教程创业项目 特色鸡蛋汉堡

豆腐脑配方早点豆腐脑豆腐花早餐配方 特色豆腐花豆

砂锅土豆粉米线配方视频教程开店摆摊商用秘方砂锅米线土豆粉

杂粮煎饼煎饼果子配方 杂粮煎饼、煎饼果子配方 甜面

酱骨头配方东北酱大骨头商用开店实体店秘方酱骨头正宗

鸭血粉丝汤配方教程正宗创业开店摆摊商用特色

炸鸡配方鸡柳鸡叉骨鸡排视频教程实体店开店肯德基炸鸡

锡纸花甲教程烤粉丝调料秘制配方商用夜市

湖南鸭霸王的做法大全 卤和做法视频教程

【卤肉卷】卤肉卷饼的做法和配方培训视频教程

江西瓦罐煨汤培训 民间瓦罐煨汤的配方做法大全

[特色培训]配方大全出售 百度盘

百种鸡尾酒调制配方资料及花式调酒视频教学

15道法式甜点制作培训 学做甜点培训班教程

川菜麻辣肥肠鱼的做法大全窍门视频教程

干煸无丝豆角的做法窍门大全培训视频教程

西餐的做法培训班学习资料大全 西餐厨师培训教程

慕斯蛋糕的做法大全窍门 甜品甜点培训配方资料

回味鸭血粉丝汤的做法窍门 正宗鸭血粉丝汤配方大全

自制鲜榨果汁配方 怎么做鲜榨果汁的加盟做法大全

江西瓦罐煨麻辣拌做法汤的做法配方 瓦罐煨汤培训大全集

101种五谷养生粥的做法配方窍门 养生粥大全

正宗红烧牛肉面的做法窍门 学做红烧牛肉面培训

朝鲜冷面汤的正宗做法 朝鲜冷面做法及配方窍门

油条的做法和配方 怎么学做炸油条的制作方法视频

简单早餐饼的做法大全窍门 各类早餐饼的做法教程

脆皮南瓜饼的做法怎么做 南瓜饼的家常做法视频大全

西安腊汁肉夹馍的做法和配方大全 怎么做肉夹馍培训

新派酸菜鱼的怎么做法 最正宗的酸菜鱼的做法培训视频

正宗酸菜鱼火锅的做法 如何做酸菜鱼 怎么做好培训

正宗锡纸烤脑花的做法视频教程+实体店配方

香辣酱制作绝密 自制香辣酱的做法及配方

6种豆腐脑的做法和配方 怎么样做豆腐脑的制作方法

绝味鸭脖的做法培训官 精武鸭脖配方大全

正宗卤肉饭的做法 怎么做卤肉的做法窍门大全

寿司怎么做好制作方法 寿司的做法视频和材料大全

云南过桥米线的做法视频 正宗过桥米线的做法及配方

麻辣烫的做法及底料的配方 怎么做麻辣烫培训

正宗油焖大虾做法视频 家常油焖大虾简单的做法窍门

油焖大虾的做法大全 怎么样做潜江五七油焖大虾视频

正宗四川锅盔的做法窍门 军屯锅魁做法和配方培训

关东煮最简单的做法大全 怎么做关东煮汤料配方和做法

地摊关东煮的汤料配方和做法窍门 关东煮最简单的做法

韩国料理石锅拌饭的做法窍门 石锅拌饭简单做法

秘制辣椒油的做法视频 怎么样做辣椒油的制作教程

冒菜怎么做好？如何做冒菜的做法及配方步骤

泰国香米糕的做法大全 正宗香米糕的制作方法配方

四川卤菜培训 怎么做卤菜的制作方法配方

正宗叫花鸡的做法培训 新派叫花鸡与配料

香腊肠怎么做好的做法大全 制作方法及配料教程

厨师培训班 刀法+烹饪方法巧学习培训视频教程

馅心制作方法大全 培训资料

黄焖鸡米饭的家庭做法 最正宗黄焖鸡的做法大全

正宗黄焖鸡米饭的做法大全：黄焖鸡怎么做制作方法

五香熏鱼的家常做法 五香熏鱼正宗做法窍门

铁锅烩菜的做法大全视频教程

怪味合焖锅怎么做法 正宗怪味合焖锅

正宗酱鸭子的做法和配方 教你酱鸭的酱汁怎么做好

温州酱爆鸭舌的做法培训视频教程大全

怎么做杂粮煎饼果子的做法大全 山东杂粮煎饼的做法

煎饼果子的做法 教你怎么做杂粮煎饼果子的做法大全

山东杂粮煎饼的做法视频及配料方大全 在家做杂粮煎饼的做法

刀法怎么练才切菜快 怎样快速练好厨师切菜刀法教学视频

厨师切菜刀工基础刀法入门教学 切菜刀功巧视频教程

学习螺丝粉的做法 柳州螺蛳秘方视频教程

成品鱼糕的做法大全 湖北的鱼糕怎么做好

山东杂粮煎饼果子的做法和配料+煎饼果子面糊的做法学习视频

山东正宗杂粮煎饼的做法与配料方法 杂粮煎饼的做法视频大全

杂粮煎饼的做法视频大全 山东杂粮煎饼的做法和配料

各种焗饭的做法 必胜客芝士焗饭的做法培训视频教程

必胜客芝士焗饭的做法培训视频教程 各种西餐焗饭的做法

7农广天地培训全部视频 七套农广天地视频

中式快餐店开业促销活动方案/经营模式/宣全攻略视频教程

PS换脸教程步骤 用PS换脸详细教程图解_史上最详细PS换脸教程

秘制海鲜酱的做法大全 如何自制海鲜酱料配方详解

如何制作辣椒油 怎么样做辣椒油的做法视频资料

正宗甜面酱的做法 怎么做甜面酱怎么调才好视频教程大全

秘制甜面酱的做法大全 怎么做正宗甜面酱的做法视频教程

回锅肉怎么样做好 回锅肉的家常做法窍门视频大全

回锅肉的做法视频大全 回锅肉怎么样做好的家常做法窍门

正宗麻辣龙虾的做法窍门及配料大全

可乐鸡翅怎么做好 最正宗的家常详细做法窍门

可乐鸡翅的做法窍门 怎么做好最正宗的做法大全

正宗可乐鸡翅的做法窍门大全 可乐鸡翅怎么做好

凉拌角瓜的做法视频教程 角瓜丝凉拌做法大全家常

正宗叉烧排骨的做法 家庭做叉烧排骨的做法门

麻辣肥肠的做法大全家常 正宗肥肠怎么做好视频教程

东北拌老虎菜的做法 怎么做正宗老虎菜的家常做法大全

正宗老虎菜的做法视频教程 怎么做老虎菜的家常做法大全

碳花烤羊腿的做法大全 碳烤羊腿培训视频教程

带子上朝菜的做法视频教程 带子上朝放什么配菜详解

制作黑椒牛排的做法窍门视频 家庭黑椒牛排的做法大全

香蘑菇炖鸡汤的做法大全 煲鸡汤蘑菇的做法视频教程

泡椒牛柳的做法窍门 泡椒牛柳的家常做法视频教程大全

减肥沙拉的做法大全 怎么做赤贝沙拉视频教程

怎样做煲仔饭 正宗腊味煲仔饭的做法大全窍门

正宗腊味煲仔饭的做法大全 怎样做煲仔饭窍门培训

培根蚕豆的做法视频教程大全 蚕豆怎么做好详解

尖椒炒土豆丝的做法 怎么做好窍门大全+步骤

家常豆腐的做法大全 家常豆腐的做法窍门视频教程

家常豆腐的做法窍门培训视频教程大全

云南黑三剁的做法窍门 黑三剁的做法培训视频教程

自制红豆沙的做法视频教程大全 红豆沙怎么做_如何制作红豆沙详解

正宗杭椒牛柳怎么做 杭椒牛柳的做法窍门视频教程

杭椒牛柳的家常做法窍门 正宗杭椒牛柳怎么做教程视频

干炸丸子的做法大全 干炸丸子的家常做法窍门视频教程

干炸黄鱼的做法窍门大全 怎样才酥干炸黄鱼的简单做法

干煸肉丝的做法大全 干煸肉丝的家常做法视频教程

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 粉丝蒸扇贝家常做法窍门视频教程

正宗连山大刀回锅肉的家常做法视频教程大全

清蒸豆豉鱼的做法大全集 豆豉蒸鱼正宗的做法窍门

豆瓣鲫鱼的家常做法 正宗豆瓣鲫鱼的做法窍门大全

正宗豆瓣鲫鱼的做法窍门 怎么做视频教程大全

叫花鸡的正宗做法培训 叫化鸡的做法视频教程

京酱肉丝的做法 京酱肉丝最正宗的做法培训视频教程

山东五香酱肉的做法及配方视频教程 酱肉怎么做好详解

广东菜心芋头粥的做法大全窍门 芋头稀饭的做法大全集

卤鸡翅尖的做法及配料窍门 鸡翅怎么卤好视频教程详解

干煸豆角的做法大全集 最正宗的干煸豆角的家常做法

披萨的制作方法 怎么做披萨的做法培训大全

自制披萨的做法大全 怎么做披萨的制作方法

不辣的家常麻辣烫的做法步骤图，怎么做好吃

毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说，毛血旺的名称来源于其创始人姓毛，听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是，鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等，而且极其便宜，一个人要一份还吃不完。而且，吃毛血旺的地点非常讲究，只有在磁器口才可吃到正宗的。

麻辣烫6、放入食盐、砂糖、鸡精、白醋、胡椒粉、沙拉酱，搅拌均匀（请按个人口味调整用量）家常做法，太香了，成本20元做了一大锅，一家人都吃撑了，麻辣烫，麻辣烫最简单的做法，麻辣烫的做法及配方，家常麻辣烫的做法，麻辣烫的家庭做法，家庭自制麻辣烫的做法，自己在家怎么做麻辣烫，冒菜

麻辣烫怎么调调料吃

原料配方

麻辣烫怎么调调料吃

麻辣烫怎么调调料吃，麻辣烫现如今成了年轻人放纵味蕾的地方，火爆的程度不言而喻，很多人都喜欢吃麻辣烫，但其实我们可以自己在家制作麻辣烫，麻辣烫的精髓就是在于调料，那么麻辣烫怎么调调料吃呢？

麻辣烫怎么调调料吃1

1、麻酱料

种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。

麻酱配方2：麻酱400克、花生酱100克、蚝油50克、鱼露30克、美极鲜味汁20克、喼汁30克、生抽40克、料酒20克、盐适量、味精10克，用凉开水搅开，盛入蘸碟，上面浇上韭菜花和粉碎好的腐乳即可。

2、蒜泥汁

鲜蒜泥300克，炸蒜茸100克，蒜香粉5克，香菜末5克，榨菜米5克，葱米10克，鲜桔皮米5克，纯净水适量（否则太腻），食用时所有用料加蒜泥调匀即可。

3、小米辣海鲜汁

香葱白200克、香菜根100克、西芹根200克、干葱头150克，洗净加清水2000克，烧开后转小火熬30分钟滤净杂质得蔬菜水1500克左右。

美极鲜味汁300克、海鲜酱油600克、蒸鱼豉油350克、味精20克、香油100克搅匀，上桌时加去净籽的小米辣椒圈，多少可根据当地的口味。

色拉油800克，猪油200克，葱、姜、蒜各50克，

A料（调料）：剁细的红油豆瓣300克，红泡椒蓉150克，泡姜30克，美乐香辣酱1瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉50克；

B料（香料）：八角10克，沙姜5克，桂皮5克，白芷5克，草果皮6个；

C料：醪糟100克，干花椒16克，白酒20克.

制作：先将B料（香料）用温水泡20分钟左右， 把色拉油.猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后捞出，然后下入泡好的'香料炸干出香，再下入下A料小火炒30分钟，再下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右下干花椒推匀，静置8小时后香料打出即可。

麻辣烫怎么调调料吃2

用料：

蒜末4瓣，生抽2勺，蚝油1勺，醋1勺，蒜蓉辣酱2-3勺，烧烤酱2-3勺，糖1勺，辣椒粉1勺，淀粉1勺，孜然粉适量，辣椒粉适量，熟芝麻适量，少许清水。

步骤：

1、把蒜剁成末，放到小碗里，把调料都放入碗里，搅拌均匀，调成酱汁；

2、烧热一锅开水，把淀粉放到另外一只小碗里，用适量清水稀释开来，倒进锅里；

3、把汤汁煮至浓稠，倒入酱汁搅拌均匀，煮成麻辣烫的汤汁；

4、把喜欢吃的蔬菜，分别处理好，把不好煮的肉丸、藕片等先放到锅里煮熟；

5、好熟的蔬菜、豆皮后边再放入锅里，全都煮熟后，就可以关火了；

6、盛盘后，表面撒上熟芝麻点缀，撒香菜末提鲜，就可以开吃啦！

麻辣烫怎么调调料吃3

芝麻酱麻辣烫的做法家常

葱蒜姜爆香

放花椒，郫县豆瓣酱，一块火锅底料炒2分钟左右

放一盒牛奶煮3分钟左右

捞出里面的食材

放丸子这些先煮3分钟，8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。再放蔬菜

调汁

加调好的汁就完成了

四川毛血旺做法家常做法

毛血旺很多人都爱吃，味道麻辣，十分的下饭，也是川菜中很出名的一道菜，那么毛血旺为什么叫毛血旺？毛血旺最正宗的做法步骤是怎样的？

毛血旺为什么叫毛血旺：

另有一种说法就是70年前，沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

据说最早是船工们的，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。

毛血旺最正宗的做法步骤：

主料：鸭血(白鸭)(500克)黄豆芽(150克)辅料：鳝鱼(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、黄花菜(50克)木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。调料：大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。

毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料：辣椒、麻椒等。

毛血旺的做法

1.将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片，鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝，黄喉切成5cm长小段。

2.黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段，大葱切斜丝待用，小葱洗净切碎。

3.锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分。

4.苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙(15ml)的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

5.将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭麻辣拌制作教程血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。

6.把余下的油(2汤匙，30ml)倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，淋入盆中，撒入青蒜碎即可。

表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料制作。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用重庆火锅底料。

毛血旺是由鸭血制作而成的，它是川菜中非常经典的一道菜，那么毛血旺为什么叫毛血旺？毛血旺最正宗的做法步骤是怎样的？

毛血旺是哪个地方的菜系：

“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血。至于为何冠以“毛”字，有人说原出自重庆毛姓某店主，后来店关了门，而这个菜名却流传了下来。麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。

既然发源于重庆，那么毛血旺是什么地方菜就无任何异议了，是地地道道的川菜。

[毛血旺的制作方法]

首先我们准备一下食材：

1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。

2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。

3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。

4.毛肚二两左右，切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。

5.小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。

7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。

9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。

10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。

11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。

12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。

13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。

14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒麻辣香锅几下，炒出香味以后关火。

15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，再放上几朵香菜用来点缀。

16.好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：豆腐皮，宽粉，鸭血，鳝鱼，毛肚，鱿鱼，小葱，黄豆芽，生姜，红干椒，麻椒，花椒

调料：食盐，鸡粉，老抽，料酒，豆瓣酱，麻辣火锅料

毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍生出很多吃法。

用料： 鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。

制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

特点： 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

麻辣烫和麻辣拌区别

广源秘排骨的做法大全 家常排骨怎么做好视频教程详解

麻辣烫和麻辣拌区别

1.准备辅料葱和姜切好备用，将藕切片，青菜掰开，培根对半切开，午餐肉切片。

麻辣烫和麻辣拌区别， 麻辣烫是我们大家都喜欢的一款食物，生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下了解麻辣烫和麻辣拌区别。

麻辣烫和麻辣拌区别1

麻辣拌和麻辣烫虽然听起来很像，但是两者其实是不同的东西，主要的区别有以下几点：

1、发源地不同

麻辣烫发源于四川重庆，是川渝地区特色的一种饮食；麻辣拌发源于东北抚顺，是抚顺人在引入麻辣烫的基础下发明的。

2、汤汁不同

麻辣烫和麻辣拌的区别就是麻辣烫有汤，麻辣拌没有汤。

3、口味不同

麻辣烫的味道是以麻辣为主，特色明显，口味独特；而麻辣拌起初以麻辣为主，后加入酸甜以适应市场需求，主要是酸甜辣口。

4、做法不同

麻辣烫是将食材放入汤中，煮熟后和汤一起放到碗里；而麻辣拌是在煮过后沥干水分，然后加入拌料搅拌均匀。

麻辣拌算是魔改麻辣烫，食材都是一样的，只是把食材捞出来沥干，然后加料搅拌，所以叫麻辣拌。与麻辣拌类似的还有麻辣香锅，它们的区别是麻辣拌是煮熟之后沥干水分，然后加入调料，而麻辣香锅是直接用食材加调料炒熟的。

麻辣烫和麻辣拌区别2

1、麻辣烫是来源于四川乐山牛华镇的传统特征小吃，是川渝地域最有特征也最能代表“川味”的一种饮食，是属于麻辣、咸的口味。最初是船工和纤夫创作了麻辣烫这种便易行而又独特的吃法。作为广阔消费者喜爱的地道小吃，麻辣烫不断是以油腻、或酱辣，麻辣为主。而物美价廉，廉价美味成为很多年轻人的饮食选择。

2、麻辣拌的来源在辽宁省抚顺市，口味各异。由麻辣烫改进而来，是没有汤的麻辣烫，重点在于酱料的选择和调制——将麻辣烫再停止改进，去除汤底，以酸甜口味区别于麻辣的麻辣烫。以甜口和咸口为主，当你爱上麻辣拌，还是会以抚顺人的口味为先。

二、麻辣香锅和冒菜有什么不同

1、麻辣烫是一种美食，起源于重庆的缙云山，它融合了川渝的麻辣烫风味。源于土家风味的它，是土家人的一道家常菜，属于麻辣、鲜香的重口味美食。

2、冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制造而成的菜品，来源于成都，具有四川特征的传统小吃，属于麻辣、香辣口味的。

这些就是麻辣烫和麻辣拌区别之处，麻辣香锅和冒菜也大有区别。无辣不欢！清华大学与全面研究中心联合开展的调查显示，喜欢吃各种口味辣的人比例为40、5%；甜度次之，为28、4%；咸度次之，为17、3%。47、28%的人每天吃一次辣，23%的人两天吃一次，18、78%的人每周吃一次辣。没有最辣，只要更辣。

能吃辣的人，通常会给人一种豪爽、开朗、直接的印象。即便和喜好食辣的`人在一同吃饭，曾经被辣到要呛出眼泪，对面的人仍然面不改色，以致还觉得不够辣!关于爱吃辣的人来说，不管是麻辣烫、麻辣拌还是麻辣香锅和冒菜，它们都是美食中的美食。

麻辣烫和麻辣拌区别3

怎么吃麻辣烫有营养呢？

1、麻辣烫怎样吃营养

1、新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例达到3：1，做到荤素比例协调。实际上，这一点很容易做到。

2、增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

3、要求摊主在涮菜水中少放盐和味精，辣椒也要适量，自己来控制调味汁的数量。

4、用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。

1、涮菜水要及时更换，避免亚盐和亚硝胺的含量上升过多。

2、放些有杀菌作用的蒜汁和醋，帮助预防肠道感染。

3、注意摊点的卫生状况，摊主能戴上口罩穿上工作服，收钱和拿菜要分开。

4、自己注意在开吃之前能洗洗手、漱漱口。

3、自制麻辣烫更健康

在家里自制麻辣烫是个好办法，涮菜的水新鲜，而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料，两三个干辣椒，1勺香油，不放盐。捞起来之后，再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽，又低盐，也很香。

（1)奶汤原料

选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。

（2)普通清汤原料

老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。

火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。

（1)控制总量

吃麻辣烫切忌不要饱了还继续吃，这样会对肠胃造成极大负担，要控制好麻辣烫的总量，根据个人食量的多少，合适的挑选麻辣烫的食材。

（2)少荤多素

素菜的热量含量比荤菜的低很多，同时素菜比较新鲜有营养又容易消化，可以多吃一点白菜、生菜、海带、豆腐之类的食物。少吃一点丸子、火腿、骨肉相连等加工食物，热量较高又含有防腐剂，冷冻时间较长不新鲜，多食容易引起发胖，同时可能引起腹泻。

（3)不要喝汤

麻辣烫好不好吃主要取决于锅底的味道，麻辣烫的锅底通常漂浮着一沉红油，比较油腻。同时因为不停地往锅里加食材，食物的精华都浓缩在锅里，所以麻辣烫的汤所含热量极高，容易引起发胖，吃麻辣烫时不要喝汤。

（4)越早吃越好

麻辣烫由于比较辛辣油腻，在中午食用。晚上特别是睡前不要吃，会加重胃肠负担，容易引起发胖。

（5)喝蜂蜜水

因为麻辣烫口味较重，吃完会感到口渴，容易大量喝水导致身体出现水肿。可以在吃完麻辣烫后喝一杯蜂蜜水，加快身体新陈代谢，缓解口渴的同时也利于防止身体水肿。

羊肉泡馍麻辣烫怎样做才好吃

要探究毛血旺是什么地方菜，就要对它挖根溯源。毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。

羊肉泡馍和麻辣烫的做法下面都有

羊肉泡馍

主粉克 羊肉片克

辅料酸菜150克 粉丝50克

调料色拉油适量 食盐适量 葱15克 姜2片 生抽1大勺 水100克 十三香适量 胡椒粉少许 香菜10克

羊肉泡馍的做法

馍的制作方法：面粉克、清水80~100克

1.面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟；揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了

2.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼

3.将平锅烧热不用放东北酱大骨，秘制五香料包特色卤水专用炒酱，可高压可卤煮批量出品油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色（盖锅盖软一些，不盖硬一些，因为要泡在汤里硬一些也没关系，所以盖不盖都可以

4.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用

羊肉汤的做法：羊肉片克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量（醒面的时候就可以准备原料了）

5.将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分，用刀片开，然后切成细丝（一定要切得细细的，粗了不好吃）；酸菜帮比较厚，只有从中间片开切丝是才能切得细

6.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻，全化了更好；葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好；粉丝用冷水泡软（不泡也可以）

7.锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味

8.放入2碗高汤（清水也可以，不过高汤味道更好，我放的是棒骨汤）大火烧开，小火煮2分钟

9.放入粉丝

10.放完粉丝，马上方羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色即可，撒上香菜搅匀，关火

烹饪技巧 原料说明：可以根据自己的喜好决定羊肉和酸菜的比例，放生抽汤汁颜色发白，如果喜欢颜色深的可以方普通酱油。

麻辣烫

主料油麦菜200克

辅料红薯50克 菜花50克 茼蒿50克 金针菇50克 鱼丸20克 香肠20克 粉丝20克 虾丸20克

调料食盐3克 味精少许 辣椒酱20克 芝麻酱5克 浓汤宝半个 火锅底料适量

麻辣烫的做法

1.先将各种青菜处理好，择洗干净

3.水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟

4.将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中

5.下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中

6.放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中

7.芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用

8.锅内放底油，放蒜米爆香，加一勺老干妈，然后加入麻辣烫底料炒出红油

9.将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上

10.加一大勺调好的，拌匀即成

麻辣烫串调料配方，麻辣烫的家常做法？

螺蛳粉的制作方法配方 学习螺蛳粉怎么做法视频教程

麻辣烫的味道又麻又辣又烫，是很多姐们喜欢的夜宵，所以说麻辣烫，火锅和奶茶应该是各位姐们减肥道路上的绊脚石吧，很多人对它们有着蜜汁钟爱。有些人觉得火锅其实和麻辣烫挺相似的，但吃火锅讲究形式和气氛，一个人吃火锅未免有些尴尬和落寞，可是麻辣4、怎么吃麻辣烫不发胖烫不一样，一个人吃也会很香，几个人聚在一起吃也是一种乐趣。

麻辣拌的家常做法

麻辣拌这一美食其实就是在麻辣烫的基础上而所发明的，而且在现在也是很受欢迎，有多种口味。而且还能根据个人的不同的喜好而来调配的，而其中主要有的食材有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸等等原食材而组成随意的加入自己所爱吃的各种食材，而其在做法上是和麻辣烫的原料一样的，不过就是在煮过后沥干水分，加入盐、陈醋、白糖、花生碎等等调味料而搅拌均匀后食用。

麻辣拌作为一款现在风靡与街头的特色美味，我相信很多朋友都有吃过吧。麻辣烫的口味主要是突出于麻和辣，而麻辣拌则是不一样，麻酱香、香辣、孜然的醇香以及和各类调味料的鲜香加入在一起，从而来突出麻辣拌的香味，从而能够让人食用时都能留下一个深刻的印象。当然了麻辣拌还能作为主食来吃，配以米饭这可谓是很下饭的。

制作方法：

1、所有原料准备好;

2、将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条等原料分1.牛肉切薄片，用生抽、料酒、姜片腌制10分钟；别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮，变软即可;

3、将鱼丸、火腿肠、油菜、烫熟，沥干水分，海带(干海带，已经处理过了)直接切丝拌好即可;

4、海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去;

6、加入蚝油、酱2.锅内放水，然后放半个浓汤宝油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油;

7、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用。

麻辣烫的做法及配方(一道简单易学的家常美食)

麻辣烫是一道经典的川菜，口感麻辣，香气扑鼻，是很多人的。今天，我们就来学习一下如何制作这道美食。

所需材料

-火锅底料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、鸡精、盐、白糖、酱油、料酒、香菜、葱花、油

-配料：牛肉、豆皮、豆腐皮、粉丝、藕片、豆腐、鸭血、菜心、金针菇、木耳、海带结、鱼丸、虾滑、鱼皮、鱼豆腐、鸡蛋、油条等

制作步骤

步骤一：准备火锅底料

1.将花椒清蒸扇贝的家常做法 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法窍门视频教程、干辣椒、姜、蒜切碎备用；

2.在锅中加入适量油，烧热后放入花椒、干辣椒、姜、蒜煸炒；

3.加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱，煸炒传统配方：二八酱1000克（芝麻酱800克，花生酱200克），蚝油30克，生抽100克，味精10克，韭菜花300克，酱豆腐（豆腐乳）200克，胡椒粉10克，鱼露50克，白糖30克，料酒20克，十三香8克，辣椒油、花椒油根据口味适量。出红油；

4.加入适量水，加盐、白糖、酱油、料酒、鸡精等调味料，煮开后转小火煮20分钟；

5.加入香菜、葱花搅拌均匀，火锅底料就做好了。

步骤二：准备配料

2.豆皮、豆腐皮、粉丝、藕片、豆腐切成适当大小；

3.鸭血切块，菜心切段，金针菇、木耳、海带结泡发；

4.鱼丸、虾滑、鱼皮、鱼豆腐备用；

5.鸡蛋打散备用；

6.油条切段备用。

步骤三：烹饪

1.将火锅底料倒入火锅中，加入适量水烧开；

2.依次加入配料，煮熟即可食用；

3.可以根据个人口味加入适量辣椒油、花椒粉等调味。

小贴士

1.火锅底料可以提前做好，放在冰箱里保存，方便下次使用；

2.配料可以根据个人口味自由组合，也可以根据季节变化进行调整；

3.火锅底料中的豆瓣酱和郫县豆瓣酱可以根据自己的口味调整比例。

自制麻辣烫的做法步骤图，自制麻辣烫怎么做好吃

水果店经营巧-新手开水果店经营巧+装修模式及选址详解

土豆1斤，火腿二两，鸡蛋一个，苹果一个，沙拉酱两--三勺，食盐少许，砂糖少许，鸡精少许，白醋三滴，胡椒粉少许

蛋糕裱花培训班 生日蛋糕裱花制作视频教学

做法

1、土豆、苹果洗净

2、土豆、火腿、鸡蛋上锅蒸熟

3、苹果去皮、去核

4、请将苹果、鸡蛋、火腿切成0.8cm见方的小块放到容器中备用。

5、蒸熟的土豆去皮切成1cm见方的小块放入4中的容器中

7、现在可以吃啦！

麻辣烫配方的家常做法

1、火锅底料500克，郫县豆瓣酱20克，芝麻酱100克，牛奶10克，葱10克，姜10克，蒜20克，麻椒20克。

2、葱姜蒜干辣椒切好备用（日本拉面 日式盖饭面条制作拉面汤底 配方大全大蒜用刀拍一下就可以）。

3、切一块火锅底料＋两大勺郫县豆瓣酱。

4、麻椒一把（量的多少按个人口味添加）。

5、倒入牛奶再到如适量的水，大火烧开，中小火煮20分钟以上，汤汁煮好后捞出料渣。

6、放入准备好的食材，芝麻酱用水_开放入麻油盐白糖搅匀后淋2、吃麻辣烫要注意入锅里，再次煮开就可以开吃。