苦荞麦有什么好处 苦荞麦有什么好处和作用

苦荞的功效和作用

1、消积降气：对于食物摄入过多所造成的积食引起的脘腹胀满，如果适当食用苦荞有很好的消积降气的作用。

苦荞麦有什么好处 苦荞麦有什么好处和作用

苦荞麦有什么好处 苦荞麦有什么好处和作用

2、健脾除湿：对于脾湿所导致的食欲不振、消化不良、湿热腹泻的人，如果适当食用苦荞有很好的健脾除湿的功效。

3、预防和缓解高血压的发生：因苦荞当中含有的维生素B5和芦丁能够有效控制血压的增高，在预防高血压方面的作用非常明显。

苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的何首乌、大黄等同属蓼科，是我国食同源文化的典型体现。苦荞被誉为五谷，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为净肠草。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

了解一下苦荞麦的保健功效

苦荞麦是我们生活中比较常见的一种杂粮，当然，苦荞麦这种杂粮是非常受人们欢迎的，因为苦荞麦不仅非常的好吃，营养价值更是非常高的，经常食用苦荞麦还能起到非常好的保健功效，那么苦荞麦的保健功效有哪些呢?这是许多的朋友们都比较关注的问题，下面我们就来一起看看苦荞麦的保健功效。

1、降血脂

苦荞麦中含有丰富的我们人体所需要的营养物质，尤其是脂肪的含量更是非常高的，另外，苦荞麦中还含有丰富的蛋白质以及氨基酸等这些营养物质，经常食用还有降血脂的功效。苦荞麦脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。

2、降低胆固醇

苦荞麦中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，从而帮助我们起到非常好的预防和治疗动脉硬化的作用，另外，经常食用苦荞麦，还能够帮助我们缓解高血压、心病等这些病症的作用，对于我们人体的健康非常有好处。

通过我们上面的这些介绍，相信大家对于苦荞麦的保健功效也是有了一个大概的了解，我们可以看出来，苦荞麦这种美味的食物，不仅既有降血脂的功效，并且还能够有效的降低我们人体体内的胆固醇，对于帮助我们防治许多的病症都是有着非常不错的效果，所以我们日常生活中可以多吃一些苦荞麦。

苦荞麦有什么营养价值，如何做好吃？

苦荞麦的营养价值

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

荞麦含有丰富的'膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

黑苦荞麦怎么吃

黑苦荞麦的吃法多多，一般人都会直接打磨成黑苦荞麦面再继而烹饪，究竟黑苦荞麦怎么吃呢？不妨试试以下几种方法。

煮粥：以荞麦米，水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。

拨鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀)，待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。

烙饼：发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。

面条：以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。

凉粉：先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅(防粘锅)，直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。

苦荞的好处和坏处？

好处：

1、苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。

2、苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌物的负作用。

3、苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的“金属—硒—蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除。

坏处：

1、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。

2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。

3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及体型瘦弱病人请谨慎食用。

扩展资料

苦荞茶的3种营养喝法

1、苦荞茶加茶叶

苦荞茶可以和茶叶一起直接泡水喝，能在麦香中增加茶叶的清香，也能让降脂清肠的功能更胜一筹。

2、苦荞茶加酸奶

苦荞茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜浓稠，能帮助肠胃吸收和良好运作，在口感上也别有风味。

3、苦荞茶加大米（小米）

苦荞麦加大米（小米）是粗粮细粮搭配的。取苦荞麦与大米（或小米）按1：4比例混合，可以煮饭，还可以煮粥，色泽金黄，营养吸收更全面。

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