家常菜锅子的家常做法 家常菜锅子的做法大全

教我几道家常小菜啊？

做法步骤：

1.酸菜鱼的做法(全程图解)

家常菜锅子的家常做法 家常菜锅子的做法大全

家常菜锅子的家常做法 家常菜锅子的做法大全

正宗回锅肉的做法制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）400克辅料：青椒100克调料：豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大葱10克，大蒜（白皮）10克教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片；2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。

菜蟹肉饭

材料：

香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

调味料：

盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

做法：

(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。

(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。

(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。

黄豆芽饭

材料：

黄豆芽4两 丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯

调味料：

盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。

(2)黄豆芽洗净与丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

蘑菇火腿饭

材料：

蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯

调味料：

盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙

做法：

(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。

(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，将两种米(连水)混在一起备用。

(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。

(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。

鲜香菇饭

材料：

鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

调味料：

盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太2小匙 黑胡椒粉2小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。

(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，用饭匙轻轻拌匀即可。

玉蕈月见饭

材料：

玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯

调味料：

盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。

(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。

(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。

(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。

蒜味八宝饭

材料：

蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯

调味料：

胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太2小匙

做法：

(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。

(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。

(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

姜丁鲑鱼饭

材料：

嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯

调味料：

酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。

(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

高丽菜饭

材料：

高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯

调味料：

盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙

做法：

(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。

(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可

韭菜花饭

材料：

韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯

调味料：

盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。

(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

金针花饭

材料：

新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯

调味料：

盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙

做法：

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。

(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。

(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。

(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。

土豆切丝,如果不会切,可以买那种挫子(我是这么叫了啊,领会精神啊)很方便.

然后烧点水,准备焯下土豆丝.

焯的时间不要太长,土豆丝要脆爽,旁边准备冷水一盆,土豆丝捞出来直接放冷水里,这样比较脆.

从冷水里捞出土豆丝.放在容器里.搁适量盐.

然后搁点味精和醋就OK了.

呵呵,说的不太清楚吧......挺简单的其实..

----------蒜薹炒鸡蛋~ 呵呵,------------------

放油,

放蒜薹,加盐,

拿俩鸡蛋直接打锅里,

鸡蛋熟了就乘出来把~ 3.放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（入冰箱冰2分钟），切薄片。哈哈呵呵还不错啦~

家常菜谱做法大全

回锅肉的简单做法

家常菜谱做法大全：

凉拌土豆丝OK?

一、黄瓜木耳鸡蛋

连锅子就是懒人菜，可以有荤有素，先把荤菜煮熟切好，然后用煮荤菜的汤煮素菜，再把荤菜倒进去，根据自己的口味调一个味碟，这就是所谓的连锅子菜了。

材料：黄瓜1根、鸡蛋2个、2朵、油、盐、糖、葱花适量。

做法：

1、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。

2、鸡蛋打撒。

3、热油滑散鸡蛋盛起待用。

5、用盐生抽调味即可。

二、豌豆炒虾仁

材料：虾仁克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1。5克，湿淀粉5克，豆油50克，芝麻油10克，辣椒面15克。

做法：

1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）。

3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。

三、农家小炒肉

材料：鲜肉，青椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋。

做法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

四、麻婆豆腐

材料：豆腐，猪肉，油，糖，酱油，郫县豆瓣酱，豆豉汁，盐，淀粉，洋葱，胡椒粉，姜。

做法：

将猪肉洗净切碎，豆腐切成片，用淡盐水浸泡10分钟。取出干水，切姜和姜切，切好郫县豆瓣酱。葱姜爆热锅，炒肉末入色，加入郫县豆瓣酱和豆豉，搅拌香味，加入豆腐、酱油、糖水，五分钟后，加入胡椒粉，勾芡，浓汤后即可关火出锅。

五、私房小炒圆白菜

材料：圆白菜半棵西红柿2个豆腐干5片火腿1片葱姜末各1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）。

做法：

1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。

菜谱家常菜做法如下：

蒜香辣炒虾1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个；

2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；

4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒3分钟左右，或者直至炒熟。

以下是几道常见家常菜的食材清单和制作步骤：

1. 青椒腐竹炒肉丝

食材清单：

青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。

制作步骤：

1. 里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切。

2. 把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）。

3. 青椒切成丝。

4. 蒜用刀拍一下切碎。

5. 腐竹用水泡软备用。

8. 加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。

9. 中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。

10. 出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。

2. 醋溜白菜

食材清单：

制作步骤：

1. 准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

2. 白菜清洗干净，沥干水分。

3. 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

4. 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

5. 放入白菜梗子大火快速翻炒。

6. 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

7. 白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

3. 肉末粉丝煲

食材清单：

制作步骤：

1. 准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。

2. 热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。

3. 倒入葱白、姜蒜碎、小米辣翻炒。

4. 加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、耗油翻炒均匀。

5. 倒入清水煮开。

6. 铺上泡软的粉丝，撒上葱花，盖上盖子小火煮5分钟入味。

以上就是几道家常菜的食材清单和制作步骤，希望能帮到您！

成都人爱吃的“连锅子”究竟是一道什么菜？

做法步海鲜酱 半瓶骤

连锅子就是将五花肉，白菜，豆2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。腐，萝卜这些食材混合在一起，加入锅中煮熟，加入食盐便可出锅的大杂烩汤锅

其实它就跟回锅肉没什么区别，这款美食它不仅具有非常丰富的营养，而且味道也是非常的好吃，我保证你吃完以后会对它非常的赞不绝口。

锅塌里脊怎么做好吃？

4、锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒4、把油锅烧热，倒入腌制好的茄子，炒熟捞出。少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎，倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。。

做法: 1.猪里脊切片，洗净。用料酒，盐,鸡精，淀粉腌制半小时。2.调制碗汁。放入生抽，蚝油，糖，盐，鸡精，少许淀粉兑入适量清水,调匀即可。3.热锅凉油，将腌制好的肉片过油备用。4.取三颗鸡蛋打散，热锅热油，先倒入三分之二，半熟时将过油后的肉片均匀的码好在鸡蛋饼皮上。为保证鸡蛋饼皮的完整性，用碟子扣在鸡蛋皮上进行翻面。翻面后倒入剩余鸡蛋液，烹入碗汁即可。

1.白菜梆洗净后，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。（不要太厚，太厚口感不好）。

1香葱和姜切末，里脊切片，鸡蛋加少许盐打成蛋液

2里脊加盐，少许蛋液，水淀粉上浆

3起锅油热后滑里脊片，待变色略熟时加入葱姜末炝锅，翻炒，加料酒，生抽，少许糖，小半碗水，适量鸡精。鸡蛋液和里脊均加过盐了，此处无需再加盐了。翻炒入味将里脊盛出，将汤汁倒入碗中保留。

4另起锅油热后，倒入一大半蛋液，小火煎至蛋液略为凝固，加入里脊。

5将剩余蛋液淋在里脊片上，沿锅边加入少许油。确保蛋皮没有沾锅，晃动转勺，将蛋皮连同里脊翻过来。

6将刚才的汤汁加入锅中，小火焖一会儿，收汁即可出锅。

1猪里脊肉，鸡蛋两个，面粉，生粉。葱花，姜片，蒜片，生抽，老抽，白胡椒粉，食盐，料酒，高汤

2里脊肉切5毫米大片，加料酒，盐2克搅拌均匀

3面粉生粉加鸡蛋打成糊状，放入里脊肉片，搅拌均匀，下入油锅，炸至金黄

4葱姜蒜炝锅，加入高汤剩余调料，再放入炸制好的里脊肉收汁即可

火锅店的鱼锅怎么做?

3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿；

主料：郫县豆瓣8斤，泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4两，小茴香、灵草各2两，白豆蔻8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤。重庆冷锅鱼的做法：将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。汤料配方与制作：≮汤料原料≯底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。≮汤料做法≯将老油烧至八成热，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸，撒上芹菜段和香菜即可。≮蘸料配方≯酥黄豆1克，卷心菜粒2克，葱花、香菜末各3克，青椒或红椒细粒5克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成（一份量）。≮食用方法≯厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中氽透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。≮适合涮制的原料≯花鲢、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。≮美食特色≯鱼肉鲜嫩，味道浓烈。

郫县豆瓣酱，甜面酱备用。5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。

简单的办法就是找间自助火锅店蹲点看看。

成本10万，你就必须考虑房租的问题，因为火锅生意的淡旺季非常明显，因此，如果你打算租店经营，一定得考虑火锅淡季的时候你要做什么。

选择大学附近，那你火锅店的地位和定价一定得与大学生的消费习惯和经济实力吻合。太高，他们不会光顾，太低，你又赚不到钱，我不知道你在什么城市，消费能力怎么样，所以不好估量。

再就是，你一定要实地考察，在你的火锅店附近有没有同类的餐厅，不管是自助的，火锅的，还是自助火锅的，都要去打探一下，他们的菜品，他们的特色，他们的价位，他们的缺点，知己知彼，百战不殆。

前期装修，如果店面小的话，你可以在周围墙面上装上大镜子，这样会使空间变得宽大，而且简单省钱。供货商的选择会浪费你很多时间，但这是很重要的一关。锅具的采购一定要注意质量，千万不要图便宜因小失大。管理方面，把收银台设在门口，一定要有验钞机，收银员也要会肉眼验钞，通常大学生吃饭会要的不多，但你也得有足量的票据。此外餐具、锅具的卫生一定要搞好，大学生虽然不赚做法步骤钱但也很挑剔。洗手间的干净和整洁会赢得许多客人的再次光顾。前期经营，不为谋利，只为赚名。

再给你一些更实际的建议：

1、菜品不求全、求量

以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。你可以无供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜，比如两个人一桌的，上一份虾（重量在4两到半斤，这个你自己掌握。），四个人一桌的上两份虾，或者一份虾加一份墨鱼，六个人的可以三份虾，或者三份不同的海鲜。

2、限时不

自助店老板应该怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就不多。很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，因为他们的目的还是在继续多吃上。

3、必不可少的搭配

啤酒饮料，这些酒水类的成本不高，但非常占胃部空间。你可以提供啤酒和饮料的无畅饮。如果客人和啤酒饮料能饱的话，那你可就发了。呵呵。

4、特色

自助火锅也要有特色，比如你们家的锅底、调料，菜品，你不妨多找几家火锅店试试，从他们身上找灵感。考虑火锅店不适合四季经营，建议你考虑，做综合一点的自助餐厅，比如春夏自助烧烤，秋冬自助火锅。

5、宣传很重要

前期的优惠活动是不可缺的，去大学里面贴广告，发也是不能少的。如果你想长期做下去，可以考虑发行会员卡。也可以搞些简单的竞赛活动，比如像必胜客的沙拉盘那样，也搞一个类似的，给参赛者一个盘子，看谁在一定时间内装得东西种类多或者数量多，胜出者将获得半价就餐机会。

6、质量要保证

用料

大鱼（什么鱼都可以） 一条

蚝油 三大勺

干辣椒丝（辣椒段）

盐糖

青菜随意

泡菜 2袋

鱼锅的做法

将鱼肉片下后过油备用。

将锅内放入水、海鲜酱、蚝油、味精、盐、糖调味。

将泡菜铺在锅底部，再将炸好的鱼放在锅里。

用油将辣椒炸熟后倒入锅内即可。

鱼切段，裹上淀粉，锅中放入葱姜蒜末辣椒精盐鸡粉老抽生抽炒熟水烧开后放入鱼。

回锅肉的家常做法

回锅肉的家常做法

越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。

就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。 肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。

炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。 酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。

主料：五花肉400克 辅料：郫县豆瓣酱大半勺 小青椒8个姜3片 花椒1小把料酒3勺 盐适量甜面酱小半勺 蒜2瓣大葱半根 老抽半勺步骤：1.材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

2.锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。3.放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松味精戳入）。

捞起后放凉（入冰箱冰2分钟），切薄片。4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。

转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。

加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。

关火。

回锅肉的家常做法

越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。 肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。 炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。 酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。

主料：

五花肉400克

辅料：

郫县豆瓣酱大半勺 小青椒8个

姜3片 花椒1小把

甜面酱小半勺 蒜2瓣

大葱半根 老抽半勺

1.材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

2.锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

4.材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

经典回锅肉的做法步骤图,经典回锅肉怎么做

4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。回锅肉的制作要诀：1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。

2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。

回锅肉的家常做法是什么？

主 料： 猪后腿肉600克 材料用量： 永川豆豉6克，甜酱8克，豆瓣辣酱25克，红酱油15克，青蒜60克，生油130克，黄酒20克 制作方法： 1、猪后腿肉洗净，入汤锅内煮20分钟，以煮至肉皮软时为适宜，捞出稍晾，切成0.4厘米厚、4厘米宽、5厘米长肥瘦相连的片。

豆瓣酱、豆豉均剁成细茸。青蒜多用蒜头部分，留少许青叶，洗净，切成4厘米长的段。

2、铁锅内放入生油烧热，下肉片，炒至吐油时，将豆瓣、豆豉、黄酒、甜酱、红酱油放入一起炒透，再把青蒜段加入焖熟，即可起锅装盆。

《回白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。锅肉》材料：猪后臀肉克。

蒜苗150克。 青椒一个。

干红辣椒两个。调料：蒜片，姜末，植物油，豆瓣酱，白糖，酱油，料酒各适量。

做法：（1）猪后臀肉洗净，放入开水中煮至六成熟、捞出。待凉后切成大一些的肉片备用，蒜苗择洗干净。

斜切成长段备用，青椒去蒂及子，洗净，切成菱形片备用，干红辣椒去蒂及子，洗净，切段。 （2）锅内倒少许植物油烧热，放入豆瓣酱炸出香味。

放入姜末，蒜片，干红辣椒段炝锅，将肉片放入锅中，大火爆炒片刻后，在加入蒜苗，青椒以及白糖，料酒、酱油、炒熟即可。

回锅肉的家常做法不要太麻烦但一定要好吃

这种做法简单又好吃食材用料：五花肉500g 青椒2个 红椒1个 蒜苗1个 酱油适量 豆瓣酱适量做法：1.主料准备好2.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右3.煮到五花肉8分熟，捞出洗净4.将五花肉切薄片5.青红椒切小段6.蒜苗切小段7.姜切片，蒜拍碎8.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒9.到五花肉有些微卷，油脂不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱10.放入青红椒翻炒11.放入蒜苗，炒至断生出锅注意：1.五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油。

2.炒出油脂的时候要1、牛肉洗净切小块，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺黑胡椒粉，一勺生粉抓匀腌制20分钟注意，不要炒的太干，不然肉会硬，不多就好了。3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。

4.因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐了。

萝卜连锅汤的做法

料酒3勺 盐适量

哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食是一道具有传统风味的美食，这道美食的名字叫做萝卜连锅汤，这是一道将萝卜和猪肥瘦肉一起制作出来的一道美食。我们都知道在萝卜中含有丰富的营养价值，多吃能够增强我们人体免疫力，还能够促进消化，分解食物中所含的淀粉和脂肪，帮助肠胃蠕动，促进新陈代谢，接下来小编就把这道美食萝卜连锅汤的制作方法分享给大家，感兴趣的小伙伴可以跟着小编的脚步一起来学习制作一下，相信这道美食的味道一定不会让你失望。

5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

准备食材

材料：带皮猪肥瘦肉50克，萝卜200克。

调料：姜片少许，鲜汤适量，葱段少许，菜油30克，葱花少许，酱油适量，食用盐适量，花椒面两颗，味精适量，郫县豆瓣30克，红油辣椒30克。

制作方法

第1步：首先我们将准备好的猪肉取出来，放在清水中清洗干净，然后再捞起来，接着再取出一个锅，在锅中加入适量的汤汁，将清洗干净的猪肉放在锅中，等到刚刚煮熟的时候便捞起来，放在砧板上，将其晾冷，然后再切成薄片。将萝卜取出来，把萝卜皮去掉，同样放在清水中清洗干净，然后再捞起来放在砧板上，切成大约4厘米宽，5厘米长的萝卜片。

第2步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余的水烧干之后，接着便可加入适量的菜油，然后再把豆瓣放在砧板上，将其剁碎放入锅中，继续翻炒，直到炒香并且锅中的油呈红色的时候，便可全部倒入碗中，接着再加入适量的红油辣椒，酱油，味精，花椒面，葱花进行搅拌，直到均匀，这道美食的调味汁便就制作完成了。

第3步：另外再取出一个锅，将锅置于火上调至大火，然后在锅中放入适量的鲜汤，等到锅中汤汁烧沸之后，接着便把萝卜片，猪肉片，葱段，姜片都放入锅中，调至大火，等到锅中的萝卜片煮熟，并且煮软之后，便把味精，食用盐都放入锅中进行调味，然后便可全部装在汤碗之中，和制作好的调味汁一起上，桌让客人蘸上调味汁来食用，这道美食萝卜连锅汤就制作完成了，便可上桌开始食用。

结束语：以上便是小编分享给大家萝卜连锅汤的制作过程，大家看到这道美食的时候，是不是也觉得这道美食制作起来非常简单呢，喜欢的话，可以自己在家中试着制作一下。

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一道四川名菜萝卜连锅汤，顺气解燥热，配上蘸料，吃起来太解馋了

这是四川常见的一道家常菜，在旧时农家，逢年过节总要杀猪，家家户户总会做一道简单质朴的萝卜连锅汤。 萝卜连锅汤的做法非常简单，甚至不需要加任何调味料，但是煮出来的汤味道鲜美，萝卜糯香，肉片则没有一点油腻感。萝卜连锅汤为汉族传统汤菜，宜热吃。几乎所有的朋友都非常喜欢这个汤，特别是在吃过味道浓烈的菜肴后，来一碗萝卜连锅汤，顿时就觉得体内没有那么燥烈了。

萝卜连锅汤、回锅肉以及凉拌白肉都是从四川祭祖用的刀头肉演化而来， 现在则逐渐用五花肉替代了刀头肉。四川人过去用刀头肉祭完祖先后再吃祭肉， 称为“打爷祭”，后来变成了“打牙祭”， 所用的刀头肉必须是二刀坐臀肉，因为头刀肉不方正，古训“割不正不食”， 祖先忌生，所以刀头肉必须煮至断生，从而演变出这三道菜肴。 萝卜连锅汤，连汤带肉带菜，配上蘸水碟食用， 所以今天准备给小伙伴们介绍一款萝卜汤锅的做法，四川叫连锅子,一起来看看吧。

萝卜连锅汤的主要材料：白萝卜1根，带皮五花肉1块，干红辣椒，郫县豆瓣酱，花椒1/2茶匙，生抽，油1汤匙。做法：白萝卜用刷子刷洗干净后去掉蒂和根部，切成0.5厚的圆片，再将萝卜片分成4等份。带皮五花肉刮去表皮的杂质，清洗干净。郫县豆瓣剁碎。将洗净的五花肉整块放入煮锅中，加入1500升凉水，大火煮开后，继续煮约30分钟。至肉八成熟，将肉捞出放置温凉，之后切成4升长、0.3厚的薄片。

将切好的白萝卜块放入煮肉的汤中，大火煮至萝卜软熟，之后放入切好的五花肉片，继续煮15分钟。炒锅内倒入油，中火烧至四成热，放入切好的干红辣椒和花椒，炸出香味，至颜色呈棕褐色时关火捞出，剁成细末。继续烧热炒锅中的油至七成热，放入剁碎的郫县豆瓣，炒至红色出香味时，放入剁好的干辣椒末和花椒末，拌炒均匀后盛入碗中，加入生抽调成味汁。吃的时候可以喝汤吃萝卜，肉片则可蘸着调好的味汁吃。

烹饪小贴士：做这个汤的关键是选择好萝卜和五花肉。萝卜要那种水灵灵的，是表皮发青绿色的那种，吃起来口感脆嫩。五花肉则是皮薄而肥瘦相连的猪后腿肉为。煮整块五花肉的时间依肉的熟烂程度而定，用筷子可以轻易插透时肉就熟了。这道清淡的萝卜连锅汤就做好了，可以尝试做一下。

秘简单的家常菜做法一周不重样

美食名称：萝卜连锅汤。

水煮肉片儿

食材：金针菇，里脊肉，青菜，百叶，豆芽

1、首先把里脊肉切成薄片，加葱姜料酒淀粉，生抽，胡椒粉抓匀腌制入味

2、锅中加水烧开，加入青菜，豆芽，金针菇，百叶烫熟，捞出装入碗中

4、水开下入肉片，烫熟连汤一起倒人碗中碗中放蒜泥，葱花，花椒粒，白芝麻，干辣椒，淋入热油，激发出香味即可

五花肉白菜炖粉

1、起锅烧油，下锅葱，蒜，干辣椒，翻炒爆香，然后推到锅边，下锅五花肉翻炒至五花肉微微金黄

2、接着下锅白菜翻炒一分钟，倒入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，适量的盐，翻炒2~3分钟，放人煮好的粉条继续翻炒三分钟左右出锅

鸡胸肉炒香菇

食材：鸡胸肉一块，香菇六朵，鲜椒两个，蒜片

1、鸡胸肉切片，香菇切片，辣椒切段备用

2、鸡胸肉加入一生抽，一勺料酒，少许盐黑胡椒碎，淀粉拌匀腌制20分钟

3、锅中刷油放入鸡胸肉煎熟盛出，加人蒜片炒香，加人香菇炒软，加入鸡胸肉，加入勺生抽，一勺蚝油，黑胡椒碎，倒人辣椒段翻炒均匀即可

黑椒土豆牛肉

食材：200克牛肉，一个土豆，半个洋葱，葱姜蒜

2、调酱汁:碗中加半勺黑胡椒粉，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，半碗清水，搅拌均匀

3、热锅冷油放入牛肉炒熟盛出，留油放入土豆煎至焦黄盛出，留油放入葱姜蒜，洋葱爆香，放入熟牛肉和土豆，淋上调好的酱汁翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可

红烧茄子

食材：紫茄子两个，淀粉一勺，蒜末一勺

1自制麻辣香锅、灵魂酱汁:一少白糖，两勺生抽，一油，一勺番茄酱，少许水拌匀备用

2、茄子切块加入盐抓均匀腌制十分钟，挤出水分，加入淀粉抓匀

3、锅中适量油放入茄子翻食材：白菜适量，五花肉适量，粉适量(提前放锅里煮软备用)，葱蒜辣椒少量炒一小会儿，加入蒜末炒出香味，倒入调好的酱汁，盖上锅盖小火闷3~4分钟后收汁，撒点葱花即可

食材：大虾，肥牛，鱿鱼，各类丸子，莲藕，土豆黑水耳，金针菇，西兰花，豆腐丝(各种自己爱吃的食材都可以)

1、配料:火锅底料一块，郫县豆瓣酱一勺盐和糖适量，干辣椒适量，葱姜，熟芝麻香菜适量

2、葱姜切片，莲藕和土豆去皮切片，虾去虾头，虾线

3、水烧开后放人丸子，煮三分钟后捞出肥牛焯水变色

4、另烧一锅水，放入藕片和土豆片煮两分钟，再放入其他蔬菜和豆腐焯水两分钟后捞出备用

5、另起锅爆香葱姜片红辣椒，放入火锅底料炒出红油，加人大虾炒至变色，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入丸子和肥牛翻炒均匀。在加入蔬菜翻炒均匀

蒜香椒盐排骨

食材：排骨700克，青线椒一根，红椒两根，大蒜五瓣，葱一根，姜片适量，熟芝麻适量

1、准备好食材，排骨剁小块，加葱姜蒜一勺，料酒一勺，生抽半勺，老抽一勺，蚝油，少许盐和糖，加适量胡椒粉抓均匀腌制半小时

2、腌好的排骨加两勺面粉，两勺玉米淀粉抓匀裹上粉浆，放入热油锅中，炸至金黄控油捞出备用

3、锅中留底油炒香蒜末，放入青红椒炒香加人排骨一勺椒盐粉，一勺熟芝麻炒匀即可

麻辣火锅鸡

食材：鸡腿3个，干辣椒，洋葱，香叶，花椒粒，葱姜火锅底料，豆瓣酱，线椒。

1、准备葱姜，干辣椒，洋葱，花椒粒，香叶，一小块火锅底料一勺豆瓣酱。

2、鸡腿洗净切块下锅焯水捞出，洗去浮沫，起锅烧油，放入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，融化后倒人洋葱，姜蒜，干辣椒和香叶炒出香味，倒入鸡块翻炒炒匀。

3、锅中倒入鸡块冰糖，加两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，少许盐倒入没过鸡块的清水煮开后调小火煮15分钟，开盖放入几根线椒，小火煮两分钟即可出锅。

急：用不锈钢锅 炒菜怎么炒好吃（做一些家常菜）

3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

因为不锈钢锅比较速热，建议炒些快火的菜，像一些需要耐火后的就不用了，像肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。菜得话，比如肉末斩蛋，油淋茄子，西红柿炒鸡蛋这些都可以，但像什么焖，煮的不建议，煨的菜叶还可以，具体看你自己的喜好和烹饪水平了，准备锅子,搁点油,油里 放花椒,若爱吃辣的还可以放点干辣椒,等花椒变色了直接把花椒油倒入土豆丝里.这个步骤要注意安全啊!适当的时候可以变通下下。。。