花扁豆种植方法和技术 花扁豆种植方法

扁豆的种子长什么样

8.加醋和胡椒粉。

扁豆的种子是扁平的长椭圆形，品种不同种子的颜色也不同，例如白花扁豆的种子颜色为白色，此外扁豆在我国南北方都有种植，生长的路边或房前屋后的沟边，种植时选择在地势高燥的地块上搭建大棚，翻耕整地后施入农家肥，按照55厘米的株距种入土壤。

花扁豆种植方法和技术 花扁豆种植方法

花扁豆种植方法和技术 花扁豆种植方法

花扁豆种植方法和技术 花扁豆种植方法

一、选用优良品种

扁豆种子的外形特征 扁豆的种子是扁平的长椭圆形，品种不同种子的颜色也不同，例如白花扁豆的种子颜色为白色，紫花扁豆的种子颜色为紫黑色，中间长有脐线，长度是种子周围的2/5，单个果实会长有3-5颗种子。

扁豆的生长环境 扁豆原产自印度，在热带和亚热带地区广泛分布，在我国南北方都有种植，主要生长的路边或房前屋后的沟边，对土壤的要求较7—9月低，适合在土层深厚、背风向阳的地方种植。

扁豆的种植方法 种植扁豆时，要在地势高燥、排灌水方便的地块上搭建大棚种植，大棚四周挖出排水沟，种植前20天翻耕整地，施入农家肥增加土壤肥力，种植前7天扣棚，提高土壤的温度，按照55厘米的株距种入土壤。

扁豆的病虫防治 扁豆种植期间容易感染灰霉病、炭疽病等病害，遭受红蜘蛛、蚜虫以及豆野螟的侵蚀，染病初期用克露可和炭疽福美等剂，稀释后喷洒植株，遭受虫害时用杀灭菊酯、锐劲特以及乐果乳油喷雾防治。

你能用上先……再……然后……接着……说一说它们分别是怎么种扁豆、木工、烤？

10.加入适量清水大火烧开后转小火熬制5至10分钟。

扁豆不适宜烤。

大棚种扁豆，有直播的也有育苗移栽的，这主要是看栽培的季节。一般来说育苗移栽的多。

扁豆主要价值

化学成分

扁豆淀粉：淀粉是扁豆的主要成分，含量为47%至57%，可作为营养稳定剂提供特性黏度、组织、粘稠等功能特性。

用

扁豆干种子主要以白扁豆入，本草纲目中载：白扁豆能补五，主治呕逆。可消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。扁豆花亦可入，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化湿的功效。

扁豆叶含胡萝卜素和叶黄素等，味辛甘、性平。

食用

扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。

饲用

扁豆菜谱

扁豆烧芋头

食材：绿扁豆、小芋头

调料：酱油、糖

做法

2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。

3、加水，先煮一小会。

4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可。

原料：莜面400克，羊肉40克，土豆80克，西红柿酱70克，小扁豆100克

调料：色拉油、花椒面、葱花、盐、酱油、醋、胡椒粉各适量

做法

和面：

1.将温度在85至95摄氏度的开水倒进莜面里。

准备汤料

1.羊肉洗净切成丁。

2.土豆去皮也切成小丁。

4.小扁豆泡好。

搓莜面鱼鱼

1.将饧好的莜面搓成条状。

2.揪两个纽扣大小的面团放在手心。

3.用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼。

4.将莜面都搓成鱼鱼备用。

扁豆莜面鱼鱼：

1.锅内放油烧热。

2.放入羊肉炒至变色。

3.加葱花、花椒面炒匀。

4.放入土豆丁翻炒。

5.放酱油。

6.加适量盐炒至将熟。

7.放入泡好的小扁豆。

9.倒入西红柿酱炒匀。

花生扁豆红枣汤

1.花生、小扁豆、白扁豆、红枣；扁豆、花生清洗浸泡。

2.全部食材清洗，放入煮锅中，加水功效烧煮。

3.添加适量冰糖调味。

干扁豆烧肉

材料：干扁豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3颗、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

做法

1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。

2.肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟至2小时，再清洗。

3.备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3颗、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

4.锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水。

6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。

7.加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。

8.这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。

9.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。

1.肉糜放食盐和鸡精。

2.放生抽，放椒盐和食用油拌匀。

3.扁豆洗净，从后背打开，取出豆豆，做一个口袋。

4.夹上肉馅，水开入蒸锅，开锅蒸十分钟。

5.料汁：蒜末，辣椒圈，食盐和鸡精，生抽，醋和香油拌匀。

6.蒸好的扁豆取出来摆盘即可。

四季豆种植技术及方法 四季豆种植技术

直播：四季豆也可直播在大田内，但播种时间应推迟到2月25日以后。将施好肥的田块1.4米开厢，按35厘米-40厘米的窝距，每厢直播两行（苗子距厢边20厘米），每窝放上4粒种子，然后盖上泥土。播好后将地膜平铺在上面，四周用泥压好，等苗子出土后，对准苗子将地膜撕一个口，把苗子引出来。如泥土较干，可先挖窝子，浇上清水，等水干后再播上种子。

1、品种的选择

5.然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。

早春种植四季豆，要选抗寒、抗病性强、产量高、品质好的品种。

扁豆莜面鱼鱼

2、土壤的选择

四季豆对土壤要求不高，无论壤土、沙土都能良好生长，只要排灌良好的田块就能种植，但是肥沃的土壤可以获得高产。

3、育苗技术及苗期管理

（1）四季豆因耐寒性较强，不需要高温，（气温高于25℃对花芽的分化就有影响），所以种植四季豆，一般采用大棚育苗小棚移栽。

育苗时间。小棚定植可在2月10日左右播种。

整厢。先把苗床地整细，做成宽1.2米，沟深20厘米的厢面，厢长可根据播种量而定。浇足底水，再用沙板把表面抹平，用尼龙绳弹成9厘米宽的线条，然后用刀切成9厘米×9厘米的方格，在方格中间用刀挑一个1-2厘米深的窝子。

（2）播种

育苗：在方格的窝子中播上4粒种子，盖上一把细土。有地下害虫的田可在浇水时用1000倍液的辛硫磷。做好一厢后在上面平铺一层地膜，盖上小棚，等苗子破土后就可揭掉地膜。如有太阳也可把小棚揭开。等幼苗长至2片真叶时即可定植到小棚内（不用小棚，只用地膜的可晚10天播种移栽）。

扁豆的生长习性和环境条件

扁豆的新鲜茎叶含有丰富的营养成分，是家畜的优良饲料，豆秸亦可晒干作饲料。扁豆秸秆可作为牛饲料。扁豆秸秆可安全地作为母山羊饲料的补充。扁豆也可作绿肥作物栽培。扁豆比田菁属作物作绿肥对农作物的增产效果更佳。

扁豆生长习性

露地种扁豆我们这里都是直播，不知道您那里是不是直播？

小扁豆种子发芽温度适宜在22~23，植株能耐受35左右的高温，根系粗壮，耐旱。小扁豆对各种土壤都有很好的适应性，种植在排水良好的砂壤土上能显著提高产量。

扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入，有消暑除湿，健脾止泻之效。

扁豆的外形特点

扁豆的生长环境条件

扁豆起源于印度，分布于热带和亚热带地区，如非洲、印度次大陆和印度尼西亚，在我国南北方向均有种植。生于路边、屋后、水沟旁等。

扁豆生长过程

1、温度：

扁豆。它喜欢温暖的生活环境，能耐高温。当温度在20度以上时，它长得。00-59，000小扁豆需要大量的水分进行前期养护。土壤要长期保持湿润，但浇水要适度。水太多会导致它变长。

小扁豆生长需要大量光照。如果条件允许，它暴露在阳光下。如果可以达不到日照要求的，应保证每天至少暴露在阳光下六小时。

3、光照：

扁豆一旦发芽，平膜要改成小拱棚通风。如果它晚上太冷了，你可以在外面放一个草席以防霜冻。

1、苗床管理：

小扁豆在生长期要经常脱粒，主要是去除病、虫、老叶，增加其通风透光，减少营养物质的消耗。

在农村种扁豆，选择什么土壤好？种植期间需要注意什么？

如果你的真是扁豆，就别指望吃了。人家的扁豆早就上市了，你的连藤都没有。明年春天种吧，秋天就可以吃扁豆了。大约4-5个月。如果种在地里，一棵就能接很多，每星期都可以摘2-3斤呢！

扁豆在我国各地几乎都可种，利用宅旁，庭院，房前屋后空闲滴零星种植的到处可见。像我们山东潍坊安丘这里，利用大棚种植的也很多，因为扁豆比较耐高温，夏季35℃以上的高温条件下仍能正常开花结荚。露地栽培扁豆一般是春秋两季。

3.不设支架栽培。早熟品种不设支架栽培。先整地、施基肥，做成畦，塑料棚冷床育苗，苗期30天，4月中、下旬定植，行、株距各为40厘米，每穴栽苗4株。当株高50厘米时，留40厘米摘心，使其生侧枝，当侧枝的叶腋生出次侧枝后再行摘心，连续4次。采收后，见生出嫩枝仍可继续摘心。使植株呈丛生状，采收期在7月上旬，亩产800——1000公斤。

扁豆对土壤的要求其实并不严格，一般的土壤都可以种扁豆。下面就详细说一下。

蛋白质：扁豆干豆含蛋白质20%，鲜豆含蛋白质2.5%。对扁豆蛋白质的提取及其功能特性方面的研究极少，国内研究最多的是扁豆蛋白中具有生物活性的一些酶类，如胰蛋白酶、几丁酶、抗虫蛋白等。

扁豆是直根系豆类蔬菜，对土壤的适应性广，比较耐旱，也能耐一定的阴湿。只要是水利条件较合适，几乎任何地方都可以种扁豆。

要想把扁豆种好，多换点钱，那你还是要选择有机质含量丰富，排水良好的肥沃的沙质土壤或壤土开种扁豆，这样可以确保获得高产。也可以种在重黏土上。

扁豆也可零星种在宅旁，篱笆边，山坡空地等，任其生长。

不管你种在哪里，扁豆怕重茬，是2–3年轮作一次。

扁豆其实很好种植，没有太多的技巧，简单介绍一下扁豆种植中的几点管理措施。

二，扁豆种植中的几点注意事项

我要分露地和大棚两个方面来说哈。

1，露地栽培扁豆

扁豆出苗后进行间苗，一般一穴就留1-2棵。在1扎到2扎高时浇水施肥，插架，然后引蔓上架。在开花之前就甭再浇水施肥了，控秧蹲苗，促进花芽分化。结荚期可追肥，叶面喷肥，如钼酸铁等。8月伏旱期注意浇水，并注意雨后排水。

有的人会给扁豆摘心，促其各侧枝抽生花梗，提高产量。但我没有这样干过，仅是任其生长，打打下部老叶罢了。扁豆摘心一定要早，开花结荚后就不可再摘心。因为这时候有荚坠秧，茎蔓已经生长的很慢了。

病虫害的防治方面主要是炭疽病，豆野螟，蚜虫，红蜘蛛等，注意田间杂草的清理，发生时，可用多菌灵，吡虫啉，杀灭菊酯，抑太保，阿维菌素等喷雾防治。

2，大棚种植扁豆

育苗时控制好温湿度，防止培育出高脚苗。定植时浇足底水，定植后一般不浇水，特别干旱时只浇小水。开花结荚后10天左右浇一次水，隔水施肥一次。如果采用吊蔓栽培，等秧长到棚顶时要注意落蔓。

棚内栽培扁豆，很容易造成旺秧，可以用矮壮素喷雾防徒长。一般是在扁豆定植缓苗后进行。

大棚内种植扁豆容易发生锈病，花叶病和蚜虫等，可以用特谱唑，清，A同硫酸锌混合后喷施。蚜虫等虫害可以用吡虫啉，阿维虫清等防治。

总之，扁豆还是比较好管理的，棚内种植扁豆，要注意温湿度的调控，定植后有徒长趋势，可喷矮壮素预防，如果落花落荚多，可喷番茄灵防治。

扁豆到结果实需要多久时间？

1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋扁豆和豆茎匍匐，叶披针形，花白色或紫色，果实长圆形略弯曲，种子也是白色或紫色。头去皮洗净，切片。

1、一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入。

科学合理的施肥浇水能够有效的预防病虫害，如果发生病虫害可以使用植物专用防虫剂，均匀的喷洒在植物叶片上，用期间不宜浇水。

2、这种植物的荚果或种子。

3、菜豆。||也作扁豆、藊豆、扁豆。

科名：豆科 Leguminosae

大豆或扁豆的种植过程及管理

12.鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可。

种子处理

一，扁豆对土壤的要求

种子包衣：选用优质种衣剂进行种子包衣，作时尽量减少种衣剂与金属的接触，包衣的种子要阴干后播种，种子包衣能增加种子的抗逆性。

酸性土壤种植大豆，采用钼酸铵拌种，每公斤大豆种子用钼酸铵1克～1.5克，配制1%～1.5%的钼酸铵溶液喷在种子表面拌匀，阴干后播种。

翻耕整地

稻田种植春大豆，在冬前翻耕，翻耕后按宽2～3米分厢，开好厢沟、腰沟、围沟，春季抢晴天精细整地。要求土壤细碎，无暗垡，厢面平整。冬季空闲的旱土，在冬前翻耕，冬季种蔬菜的旱地，在收完蔬菜之后抢晴天翻耕，翻耕后按宽2～3米分厢开沟，精细整地。

播种

在5厘米土层日平均温度达到10～12℃时开始播种，中低海拔地区3月底至4月初为适宜播种期。穴播，行距27～33厘米，穴距17～20厘米，每穴播三四粒种子，浅播薄盖（盖三四厘米厚）。栽植密度应根据品种特性及水肥条件而定，早熟品种每667平方米栽3～4万株、中熟品种栽 2.5～3.5万株、迟熟品种栽2万株左右。

施肥

管理：扁豆是喜温作物，在10——25℃环境下生长良好。所以盆栽扁豆室外栽培的话能选在三月底四月初播种，这样小苗在室内长到一定高度时，室外的温度也达到了它的生长需要，就可以挪到室外露天管理了。但如果是室内盆栽，那就更方便了，一年中可以随时播种。管理豆田

整地前施入，通过翻地和耕地将肥料翻入耕作层中，化肥在整地时施用，并使之与土壤融合。间作套种或因农事季节安排的关系，不便给大豆施用底肥时，也可以有地把底肥施在大豆的前作上。种肥每667平方米施腐熟农家有机肥150公斤、尿素4.6公斤、10公斤。土壤肥力较高或者已施入大量优质农家肥的地，可不施氮素化肥。

扁豆的种植过程中如何预防病虫害，可以使用哪些物呢？

3.西红柿用料理机打成盆栽扁豆养殖要点酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了。

四、适时防治病虫害扁豆褐斑病。有害症状：扁豆褐斑病主要针对叶片。如果叶子感染了该病，则叶子将显示出大小不一的病变。通常，病变不算太大，但其中一些较大，颜色为深紫棕色，将在疾病的后期和中期出现。灰褐色，具穿孔和裂纹。 对于小扁豆枯萎病，使用对不完美细菌有效的物，例如锌，异丙嗪等，每亩添加50公斤水，每7天喷洒一次，连续控制2至3次，收割前3天停止服。清理患病区域时，将患处埋在集中，深层或统一的处理中以减少细菌来源。在小扁豆生长期增加钾肥的施用可以增强植物的抗病能力。

扁豆施肥方法及注意事项 扁豆施肥方法及注意事项是什么

应该不用吧，因为……

1、底肥：底肥对农作物生长十分重要，扁豆也不例外，充足的底肥不利于扁豆前期的生长，同时也为扁豆后期的结果打下了坚实的基础。扁豆底肥选腐底肥每667平方米地施农家有机肥400公斤、钙镁磷肥36公斤，瘠薄土壤还需施尿素100公斤。农家有机肥在熟的农家肥，再加入适量的复合肥。在施入底肥后深耕土壤并整地后便可以种植了。

2、促苗肥：扁豆促苗肥一般是根据底肥的施入量及扁豆的长势来决定，若是底肥充足，扁豆长势旺，那么可以不用追施促苗肥。但若是底肥不充足，扁豆长势弱的话，那么就要及时追施促苗扁豆酿肉肥。促苗肥以速效肥为主，并结合灌水同时进行，从而促进扁豆幼苗快速生长。

3、开花结荚肥：在扁豆植株的底部开始长出花序时就要开始对扁豆追施开花结荚肥了，在扁豆开花结荚时，可选择人粪尿，也可以选择复合肥，在追肥时要结合灌水同时进行。扁豆植株中部开始开花时除了要追施复合肥或者是人粪尿以外，还要适当补充钾元素，从而延长扁豆的开花结荚时间。

4、采收肥：扁豆和其他豆角类蔬菜一样，在开花结荚时都是分批收获，在前一批扁豆收获后扁豆植株上便会又开出新的花朵，长出新的豆荚，所以为了让后续几批扁豆豆荚更好的生长，在扁豆采收一批后要及时追施采收肥。采收肥可使用复合肥，也可以使用人粪尿，在追肥后要结合灌水同时进行。

架豆角种植技术的基本方法

一年生缠绕草本。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长约6—10厘米，宽约4．5—10．5厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生；花2—4朵丛生于花序轴的节上；尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等；花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体；子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米；种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。花果期7—9月。

架豆角是夏天盛产的蔬菜。那么你知道架豆角是如何 种植 的吗？下面是我精心为你整理的架豆角种植技术，一起来看看。

3.稍凉后和至不软不硬的面团。

架豆角种植技术

设施生产架豆角应选用抗低温、抗病、产量高的双丰架豆等优种。

二、狠抓苗期管理

设施架豆角一般落花落果(荚)现象，为实现高产高效，必须采取以下 措施 ：

1、温度花期遇28℃以上高温就可能引发落花、荚内种子减少、荚形不正等现象。因此花期必须控制温度，一般在花芽分化期的适温为20℃-25℃。

2、水分水分是豆角生长发育重要的环境条件。若浇水不当，很容易产生茎叶徒长和开花结果期间因争夺养分导致落花落荚。因此，应本着“干花湿荚”原则进行浇水。即开花时控制湿度。一直到坐荚后再浇头水，以免湿度过大，花粉不能破发芽而造成落花落果。

3、养分前期基本不追肥，以免造成植株枝叶繁茂，影响花蕾的生长发育。如需补肥，可适量补施磷、钾肥。如偏施氮肥，会引发徒长而造成落花落荚。、

三、加强中后中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。期管理

坐荚以后，架豆角进人旺季生长期，当幼荚长至3厘米一4厘米时开始浇水，每8天一9天一水，共浇水10次。同时每隔一水随水带肥一次。整个生长期一般需追肥4次，共施尿素35公斤、碳铵50公斤、磷酸二氢钾50公斤和硫酸钾25公斤。

生长后期，植株长势减弱，结荚率降低，短荚和畸形荚增多，若缺水缺肥，植株就会败秧。此时可再追1-2次肥，以促使主蔓基部发生侧枝，继续开花结荚。

豆角病虫害较少，常见的有灰霉病和病。防治 方法 可采取膜下暗灌，通风、降低湿度、烟熏等措施进行预防。其次是在发病期间用速克灵防治灰霉病，用粉锈宁防治病。应尽量少用或不用。

豆角种植技术

一、生产性栽培：

1.环境条件。种子适宜发芽温度为22——23摄氏度。植株能耐35摄氏度左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对土适应性广，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产。

2.走架栽培。扁豆一般直播，整地施肥等与四季豆(架刀豆)相同。畦宽133厘米，高10——15厘米，沟宽50厘米，每畦种植两行。行距70——80厘米，株距50厘米。露地栽培4月上、中旬直播，每穴播种3——4粒，覆土3——4粒，每亩需种量约3.5——4公斤。出苗后匀苗，每穴苗2株。匀苗后，每亩追施人粪500公斤。蔓长35厘米时搭人字架，引蔓上架。结果期追肥两次，每次人粪尿500公斤。中耕、除草与四季豆相同。扁豆1.环境条件。种子适宜发芽温度为22——23摄氏度。植株能耐35摄氏度左右高温，根系发达强大、耐旱力强，对土适应性广，在排水良好而肥沃的沙质土壤或壤土种植能显著增产。

二、盆栽

播种：扁豆的种子较大，播种前要将种子在凉开水中浸泡两天，也可以用湿纸巾催芽的办法进行催芽处理。处理过后的种子可以直接点播到盆土里，点播的距离要适中，以十厘米左右为，这样即能避免出苗后过于拥挤，也可以省去移苗的周折。

施肥：扁豆较喜肥，播种前要在盆底施足腐熟的有机肥作为基肥，直到开花前都不用施肥。开花后则要薄肥勤施，尤其是在结荚期间要每星期施一次腐熟的饼肥水，这样能大大的提高豆角的产量。

浇水：盆栽扁豆因盆土有限，需要随时注意浇水。夏季开花前一天浇水一次，开花结荚后早晚各浇一次。但扁豆不耐涝，多雨季节要注意盆内不能积水。

搭架：扁豆长到三十厘米左右时，要开始搭架，具体做法是，选两米左右高度的竹竿或木棍深插在豆角根部几厘米处，为了稳固，可以将几根竹竿捆扎字形，这样扁豆的枝蔓就能顺着竹竿攀援而上了。

采摘：扁豆从底部开始开花结荚，所以采摘也要从下面开始，先结荚的先摘，摘掉下面的豆荚上面的扁豆也就能陆续长大。采摘时要看豆荚的成熟度，不能太嫩也不能太老，一般花谢后两个星期左右就可以采摘。

豆角的价值

豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。

营养

当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强。[8]

适用人群

妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静;调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是 儿童 。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。