肉片炒什么好吃菜谱 员工餐一周菜谱100例

肉片炒什么好吃

炒辣椒。炒芹菜。

肉片炒什么好吃菜谱 员工餐一周菜谱100例

肉片炒什么好吃菜谱 员工餐一周菜谱100例

肉片炒什么好吃菜谱 员工餐一周菜谱100例

肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把切成小长条或小块，便于剁成肉酱2、切牛肉片一定要逆着纹路切。则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。

第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约香菇具有降脂降压、延缓衰老、助消化、益胃和中、化痰理气和防癌抗癌的功效。鸡有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。猪有补虚强身，滋阴润燥和丰肌泽肤的作用。鸡肉炒香菇具有健脾开胃、益气消食、补虚强身、化痰理气的功效。鸡肉和香菇一起搭配可以有降压降脂的作用，还可以延缓衰老的呢，对于促进新陈代谢有好处，同时也可以有促进食欲的作用，还可以补虚强身的哦、十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

一道长沙菜名叫(肉炒肉) 谁知道这道菜怎么做? 回答有分加哦

做法4：酱牛肉

具体做法如下：

1、青椒洗净，掰成小块备用

2、肉切片，倒入酱油，老抽把肉片拌匀

3、热锅凉油，油热后爆香八角

4、倒入肉片，翻炒至肉材料：猪腿瘦肉、八角、葱段、料酒、猪肉汤、酱油、白糖、香油、熟菜油。片断生

5、倒入青椒，放入适量盐调味，大约翻炒2分钟即可

扩展资料

烹饪技巧

1、将瘦肉加调料腌制1小时，入味。将去皮肥肉煎香。

2、将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。

3、特点：剁辣椒与肉的完美组合，下饭必备。

参考资料来源：

主料：五花肉200克，猪后腿瘦肉150克。

配料：鲜红小米辣100克，蒜苗50克。

调料：猪油50克，盐8克，味精5克，蚝油15克。

制作：1、五花肉和后腿肉均切成0.2厘米厚的薄片，瘦肉片中放入酱油3克，用手抓匀。小米辣切成圈，蒜苗切成小段。

2、锅上火炙净，下入猪油50克，入五花肉片煸至出油、出香、微干，下入小米辣圈煸出辣味和香气，入盐、味精调味，下入瘦肉片炒约1分钟，放入青蒜段，快速翻炒几下出锅即可。

技术点：1、瘦肉要选用后腿肉而不能选里脊肉，里脊肉生炒易老，不如猪腿肉口感好。

2、炒制速度要快，整个过程不能超过3分钟。

前天还去吃了，其实就是辣椒炒肉的姐妹版，将肥一些五花肉炼油，捞出沥干。锅里放油，放新鲜辣椒和大蒜子煸炒一下，放精肉，炒至七成熟的时候放炼过的五花肉，放酱油调色，放葱花

怎样炒肉片又嫩又好吃？

白萝卜1根、五花肉150克、小米椒4个、小葱适量、盐适量、鸡精半勺、蚝油半勺。

肉片首先在切的时候要逆着纹理切，切好后要放入一些嫩肉粉调制，在炒的时候要用大火爆炒，这样炒出来的肉片才好吃。

步要腌肉，把肉切成肉片，加盐，淀粉，水，油用手抓匀，放置一会儿。第二步，锅热放油，加入腌制好的肉和葱姜末。翻炒几下把肉片滑散，在加入五香粉适量的生抽，老抽，然后再加一小勺白糖提鲜。这样炒出来的肉又鲜又嫩。

香干炒肉

材料：五花肉、香干、蒜苗、豆豉、，美极鲜、辣鲜露（也可用其他酱油代替）、料酒、色拉油。

1. 五花肉切薄片；香干切相同的片，蒜苗切段。

2. 起锅烧油，油烧热下入肉片煸炒出油脂，下入豆豉炒出香味，再加入豆干炒香，调入料酒少许、辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀出锅即可。

葱嫦肉

1. 将猪腿肉切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米片。

2. 炒锅再旺火上烧热，放入熟猪油，油烧热时，把葱下锅略煸，放入料酒、酱油、糖、八角、再放入猪腿肉，烧沸后改小火焖约30分钟后，再用旺火将卤汁收浓，去掉八角，淋上香油。

3. 起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即可。

炒肉片不要直接下锅，多加3样东西，肉片不老不柴，还能提高营养

炒制肉片之前要进行腌制，一般是加入生抽和淀粉腌制10分钟左右就行，炒的时候还要控制好油温。

鸡肉可以炒什么比较好吃

鸡肉炒香菇

营养价值:蛋白质、B族维生素、维生素D、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁

适宜人群:尤其适合食欲减退，少气乏力的成年男性或少年儿童

所需材料

主要食材香菇、鸡肉、猪肉、红辣椒、盐辅料：油、盐、味精、生抽、葱。、味精

做法

1素鸡肉切菱片，焯水后捞出;香菇洗净对切，红椒切片，猪肉切片。

2锅加油烧热，下肉片滑开。

3爆香香菇，1、将红椒、青椒切成菱形片，洋葱切成片，葱切成马蹄片，生姜和大蒜切成片，干辣椒切成段；加素鸡片、红椒片和调味料，炒至入味即可。

功效与作用

鸡肉可以炒辣子鸡，鸡肉丝炒青椒丝！鸡肉丝烧粉丝汤。

可以炒辣椒！

肉和什么菜一起炒好吃

香辣又入味的辣椒一口下去鲜香过瘾，炒得焦焦的猪肉，越嚼越香，这两种食材搭配在一起，没有人是不喜欢的。而且辣椒炒肉，在许多饭店里出现率都特别高，别看这辣椒和肉只有两种食材，但真正要把它炒好，油而不腻，辣而不呛，是很不容易的。

肉和辣椒，卷心菜，蒜苗，韭菜，洋葱，胡萝卜，土豆等菜一起炒好吃，以下是关于辣椒炒肉的介绍：

主料：猪肉、仔姜、青椒（甜椒，洋葱）。

辣椒炒肉选用螺丝椒，其外形歪歪扭扭，像螺丝一样旋转的，故名“螺丝椒”，螺丝椒较大，皮肉厚度正好，皮肉不易分离，有辣味，是用来做辣椒炒肉的食材。肉要用前腿肉，肥肉不要太多，因为油脂重，3分肥7分瘦即可。

烹调肉类小窍门

1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

7、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

除了有好的方法可以将肉烹调得更嫩，其实肉本来的新鲜和安全度是很重要的。

肉片炒什么菜好吃

2、锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒；

芹菜炒肉片1、先把肉改刀切片，然后腌制一下，加入适量的盐、鸡精、生抽和淀粉搅拌均匀备用。

2、芹菜要先焯水，水沸腾后加一勺盐和油让芹菜保持翠绿和口感不变，然后下芹菜焯水30秒后过冷水冷却。

3、把油加热到6成热下肉片，炒到没有血红色后下辣椒一起翻炒，辣椒要撒点盐多压几下才不会有青涩味。

4、把芹菜倒进去一起翻炒，加盐增味，加少量的生抽调味，加少量的鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘。

芹菜是焯过水的，所以后面不需要炒太久，还有一个要注意的是生抽不能加太多，多了生抽的酱香味容易盖过芹将胡萝卜、猪肉切片;锅内放油，放入生姜炒香后放入肉片翻炒，加点料酒、酱油，放入胡萝卜翻炒，加入适量的盐，倒入少量水煮熟后加上大蒜即可。菜的清新之气。

清新之气，愉悦之味，特别好吃！

1、先把肉改刀切片，然后腌制一下，加入适量的盐、鸡精、生抽和淀粉搅拌均匀备用。

2、芹菜要先焯水，水沸腾后加一勺盐和油让芹菜保持翠绿和口感不变，然后下芹菜焯水30秒后过冷水冷却。

3、把油加热到6成热下肉片，炒到没有血红色后下辣椒一起翻炒，辣椒要撒点盐多压几下才不会有青涩味。

4、把芹菜倒进去一起翻炒，加盐增味，加少量的生抽调味，加少量的鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘。

芹菜是焯过水的，所以后面不需要炒太久，还有一个要注意的是生抽不能加太多，多了生抽的酱香味容易盖过芹菜的清新之气。

清新之气，愉悦之味，特别好吃！

肉片炒木耳。肉片炒菜花和大辣椒非常好吃。同时水煮肉片也非常的好吃。

肉片儿炒黑白两道 非常好吃 右片儿还可以炒 各种菌类也非常好吃

怎样炒牛肉才好吃？

食疗功效:健脾开胃、益气消食

可以搭配点青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒腌制十分钟，然后倒锅里和青豆一起炒就可以了

炒牛肉怎么做？牛肉切丝，加入料酒，生抽淀粉，腌制十分钟，准备蒜末，油热后下入牛肉，六分熟时捞出，加入料汁搅拌翻炒即可。

牛肉切片，用淀粉胡椒盐鸡精腌制，用油炒，放入生抽老抽蚝油，炒熟加香菜。

牛肉切成薄片 加入生抽搅拌均匀 腌制十分钟葱蒜爆香下牛肉 翻炒均匀撒上香菜

烤牛肉腌制秘方，学会了再也不用出去吃了烧烤了！

这样做的牛肉不准备食材如下：牛肉300克，蛋清1个，淀粉1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，盐1茶匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油1汤匙，水淀粉适量，海椒面1汤匙，花椒面1汤匙好吃，你来找我

喜欢吃牛肉的小伙伴可以学着做哦

牛肉怎样做好吃？

加入姜蒜、蒜苗根翻炒

家常菜里有一道经典的“名吃”土豆炖牛肉，几乎人人爱吃，牛肉的鲜香浓郁味道和土豆的软糯香甜混为一体，堪称绝配的两种食材，分享一道土豆炖牛肉的做法，半个小时就能做好，时间短味道香，做出来牛肉酥香，土豆软烂，汤汁浓郁，特别的下饭,下面一起来看看土豆炖牛肉怎么做

所用食材：

土豆两个，牛肉1斤，洋葱半个，葱姜蒜适量，八角2个，香叶5片，干辣椒3根；生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，胡椒粉3调羹，盐、鸡精适量。

做法：

步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。

第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。

第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉

第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。

第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。

牛肉在餐桌上是比较常见的食材，不管是做家常菜还是待客菜，很多人都喜欢它，它不仅营养丰富，而且做法很多，能满足各类人群的口味。我觉得牛肉吃的做法就是炒着吃，简单美味，保留了牛肉的原汁原味。今天教大家一个炒牛肉的好吃做法，非常简单，很容易学会。

炒牛肉

食材准备：牛肉400克，姜50克，青菜20克，榨菜100克，料酒一勺，清水50颗，生抽一勺，盐5克，生粉50克，食用油50克。

步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽。在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑 。

第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉会炒老的。

第五步：调料加的也不多了，搅拌均匀后，加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。

第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜，下图就是所有食材了。

第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。

第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至刚好熟就可以了，淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃。

结束语：这材料：半个大萝卜、五花肉若干（肥瘦相间）、蒜苗根段一节、葱姜蒜。一道家常炒牛肉就做好了，这是我比较喜欢吃的做法：喜欢的朋友试一下，实用小技巧，牛肉出锅嫩滑入味，榨菜爽脆下饭，配上两杯小酒真的很不错。

今天就来跟大家分享一道好吃的炒牛肉做法，这一道牛肉搭配好吃的家常做法，是我们家人祖祖辈辈都爱的口味，非常开胃好吃，喜欢吃牛肉的朋友，不妨试试哦。

牛肉炒酸菜所需食材：牛肉500克，姜50克，酸菜200克，料酒20克、盐2克、淀粉20克、胡椒粉1克、花生油50克、酱油20克、糖20克、料酒20克。

制作的方法与步骤

步：准备好的牛肉稍微清洗一下，然后把牛肉上那个白色的膜去掉，有白色的膜在那炒来就咬不动了，割完后，先顺着纹路切大块，然后就逆着纹路来切薄片，这样切的牛肉，咬起来就不会韧了。

第二步：切好的牛肉片放入大碗中，准备一老姜，把它切成姜丝，跟牛肉放一起，加入少许料酒、盐、淀粉、胡椒粉、花生油，把它搅拌均匀，腌制15分钟。

第三步：准备一个小碗，碗里装1小勺生粉，再加上酱油，加上小半碗清水，把它搅拌均匀备用。

第四步：准备一棵酸菜，清洗干净后把它切成条，然后热锅下油，倒入酸菜，煸炒一下，适量加几滴清水，这样炒就不会老不会干了，炒得不多了，加上糖，继续煸炒，炒熟之后盛出装盘备用。

第五步：热锅下油，炒牛肉要下多一点油，把油烧到八成热，倒入腌制好的牛肉，尽量铺平，再加入料酒，开大火翻炒。

第六步：炒牛肉要掌握好时间，大约掌握在一分钟左右，就全熟了，然后倒入调好的水淀粉勾芡。勾芡时不能炒太久，十秒左右就不多了，关火出锅，把牛肉铺到炒好的酸菜上，好吃的牛肉炒酸菜制作完成。

小贴士

1、牛肉在买的时候就要挑选好，如果买到注水的牛肉，那么是炒不好的，刚入锅就开始出水了。

3、炒牛肉别怕牛肉不熟，基本牛肉变色后就不多熟透了，再继续炒就会老了，这一步很关键。

牛肉5种吃的做法，简单美味又下饭

做法1：青椒炒牛肉

准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙

具体做法如下：牛肉切片，青椒块，尖椒切块，牛肉加淀粉，搅拌均匀，锅中放油，牛肉炒至变色，加鸡粉，盐翻炒均匀，放青椒，翻炒至断生即可！

做法2：苦瓜炒牛肉

准备食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1汤匙，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙

具体做法如此：苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟，苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用，用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖，再次翻炒均匀即可。

做法3：水煮牛肉

具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀出锅，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末，用热油爆香即可！

准备食材如下：牛腱子500克，甜面酱3汤匙，茴香适量，料酒1汤匙，冰糖2块，黄豆酱3汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，番茄酱1汤匙，蒜5瓣，香叶2片，肉桂1根，生姜3片

具体做法如下：准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水，水开后去除杂质，再捞出洗净，甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，用水和开，把牛肉放进酱汁儿锅内，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄酱和盐，按蒸煮键，煮约一个小时，煮好后切片装盘即可！

做法5：红烧牛肉

准备食材如下：牛肉500克，油适量，老抽3汤匙，糖4茶匙，料酒2汤匙，姜1块，盐1茶匙，猪骨汤口味浓汤宝1粒，葱段5适量，干辣椒段少许，大料2颗，花椒1抓

具体做法如下：牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水，在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香，锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水，向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠，保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉！

炒肉丝的100种菜谱

这样做的牛肉简单好吃口感嫩滑

炒肉丝的菜谱有：京酱肉丝、肉丝炒油豆皮、泡菜炒肉丝、干煸肉丝、肉丝炒豆角、肉丝香菇豆腐、茭白炒肉丝、莴笋肉丝、豇豆炒肉丝、仔姜炒肉丝、白灵菇榨菜炒肉丝、咸菜鲜笋炒肉丝等。

加少许生抽，一点点老抽上色

1、京酱肉丝

主料：面酱、猪肉、大葱、豆腐皮。

辅料：料酒、白糖、淀粉、生抽。

做法：先将猪肉切成丝后，放进碗内加入适量的淀粉和料酒拌匀，腌制10分钟，豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用。锅加内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒进去炒至变色后盛出来。

备用锅内倒出多余的油，留一点底油即可，将葱花姜末放进去爆香，放入肉丝炒匀，加入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后关火即可。

2、肉丝炒油豆皮

主料：里脊肉、干油豆皮、青红辣椒。

辅料：植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、鸡精、姜、生抽。

做法：把干油豆皮用温水泡软洗净切丝、青红辣椒洗净切丝，姜切末、里脊肉切丝，用淀粉、味极鲜、香油拌匀腌制入味。热锅凉油，油热7层，下脊肉翻炒变色捞起，油热加姜，青红辣椒翻炒出香味。加油豆皮翻炒均匀，加肉丝一起翻炒均匀，加盐、生抽鸡精翻炒均匀即可。

3、泡菜炒肉丝

主料：猪瘦肉、泡菜。

辅料：料酒、生抽、花椒粉、五香粉、姜丝和1小勺香油。

做法：半冻的猪瘦肉切成丝，加入料酒、生抽、花椒粉、五香粉、姜丝和1小勺香油拌匀腌制10分钟以上。四川泡菜切段备用。锅里热油，先将干辣椒、葱节、蒜瓣下锅炒香。然后下一勺豆瓣酱和肉丝大火翻炒至肉色变白。下切好的泡菜翻炒几分钟，加入白糖调味即可出锅。

4、干煸肉丝

主料：瘦肉克、葱白20克、鲜笋50克。

辅料：盐、葱、料酒、酱油。

5、肉丝炒豆角

主料：猪肉、豆角。

做法：把猪肉切丝，和葱花一起备用。豆角摘洗干净，切丝。锅烧开水，加少许盐、油，放入豆角丝焯熟。过冷水后，捞出备用。起锅热油。炒香葱花，放入肉丝炒制。炒至肉丝发白，烹入适量生抽。放入豆角丝。翻炒均匀，烧制2分钟左右。加盐、味精调味。炒匀即可关火。

6、肉丝香菇豆腐

主料：豆腐1块、干香菇6个、蒜叶1小把、肉丝50克。

辅料：油适量、盐适量、生抽2勺、糖1大勺、料酒半勺、玉米淀粉适量。

做法：蒜叶洗净切段，肉丝加入料酒，盐，玉米淀粉用手抓匀，腌制10分钟，香菇预先泡发，洗净切条。豆腐切块，热油锅，放入豆腐煎，煎至两面金黄，出锅备用。

热油锅，放入肉丝翻炒。加入香菇翻炒，再加入煎好的豆腐，加入生抽，糖，水大火煮开，转小火再煮10分钟，加入蒜叶翻炒，加入盐调味，出锅。

7、茭白炒肉丝

主料：茭白200克、肉100克、青辣椒5克、红辣椒5克、姜2片。

辅料：食用油、香油、盐白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉、味精。

做法：茭白、姜、青红辣椒和牛肉都切成丝。牛肉丝用香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌20分钟。茭白在开水里焯半分钟后捞起沥干待用，热锅放油至七成热，下青红椒丝、姜丝爆香。下茭白翻炒几下，加点盐调味后把腌好的牛肉丝倒下，一同在锅里炒匀放味精即可。

8、莴笋肉丝

辅料：食用盐2克、生抽5克、油适量、鸡精2克、辣椒1个。

做法：准备整道菜所需要的食材，莴笋切条，瘦肉切片，红椒切丝。先将油烧热放入肉丝炒熟。放进莴笋和辣椒丝，不停翻炒一分钟，放盐入味，撒上鸡精，淋上生抽炒匀出锅。

9、豇豆炒肉丝

主料：豇豆、小米椒、青椒。

辅料：酱油、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

10、仔姜炒肉丝

辅料：色拉油、淀粉、干花椒、老姜、大蒜、豆瓣、盐、味精。

做法：猪瘦肉切丝，加淀粉和水拌匀。仔姜和青椒洗净切丝，甜椒和洋葱洗净切丝。锅内放油适量，小火爆香干花椒，五成热时开大火，加豆瓣炒香，倒入肉丝和蒜片姜片爆炒。炒至肉丝微微变色，加入仔姜，青椒，甜椒，洋葱爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。

肉片和什么菜炒好吃？

做法与步骤

菜花肉片

原料:净菜花块克，猪瘦肉克，葱段50克，盐、味精、黄酒、水淀粉、色拉油各适量。

做法：菜花块焯水、沥干；猪瘦肉切成片，用盐、水淀粉拌匀。锅中倒入油少许，放入葱段、肉片炒至变色，加入菜花块、盐、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，淋油即可。

麻花炒肉片

原料:猪里脊肉200克，麻花50克，辣椒少许，盐、味精、水淀粉、料酒、葱段、色拉油各适量。

做法：猪里脊肉洗净，切成片，加盐、水淀粉、料酒拌匀上浆。辣椒洗净，切成片；麻花一分为二。锅放油，烧至110℃时将肉片滑油至成熟，捞出沥油。锅留底油，煸香葱段和辣椒片，加水、盐、味精，用水淀粉勾芡，倒入肉片和麻花翻拌均匀，即可装盘。

荷兰豆炒肉片

原料:猪里脊肉200克，荷兰豆50克，盐、味精、料酒、水淀粉、色拉油各适量。

做法：猪里脊肉洗净，切成片，用料酒、盐、味精、水淀粉上浆；荷兰豆洗净，切成片。锅放油加热至110℃，将肉片入锅滑油，待成熟时捞出沥油。锅留底油，煸荷兰豆片，略炒后加盐调味，勾芡，倒入肉片，拌匀装盘做法：将瘦肉克、洗净，切成丝，装碗内，加盐、料酒拌匀；葱白20克、鲜笋50克、干辣椒五根分别切成丝；锅置旺火上，放油75克烧至七成热时，下辣椒丝、姜丝炸至棕红色，再下肉丝煸炒至水汽干时，加盐0.5克、酱油5克、料酒10克、继续煸至肉丝干香、酥软时，下笋丝、葱白丝略炒几下，起锅装盘。即可。