粳米的功效与作用（粳米跟大米有什么区别吗）

硬米和粳米有什么区别？

硬米和大米的区别主要体现在它们的产地、色泽和口感上。

粳米的功效与作用（粳米跟大米有什么区别吗）

粳米的销售地区主要是以北方为主，而它的产地也在北方的东北地区，种植面积也是非常的集中；普通的大米一般则指的是籼米，也是我们生活中最为常见的一种类型，在全国范围内都有它的身影。

在色泽方面，粳米的颜色呈现糯白色，与蜡烛的光泽与透明度有几分相似；而籼米的颜色则与之不同，一般为白色或者半透明的状态。

在口感上，硬米相对来说要更有韧劲，煮熟后也更为粘糯，含在嘴里有一股香甜感；而大米却没有那么黏，甜味比较淡，但的优点就是蒸煮率很高，容易熟。

粳米和硬米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外，它的品质也是可以看出来的，粳米煮着吃起来绵软而有韧性，而硬米煮着吃起来比较有弹性而肥美，粳米是硬米的一种。

粳米和硬米营养都很丰富，但还是有一定区别。粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60，因此粳米要比籼米黏许多。不过籼米的蛋白质含量比粳米高一些，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%。

新粳米是什么米？

1、粳米是大米的一种，是粳稻的种仁，长出的米粒很饱满，呈椭圆形，颜色酷似白蜡，看上去十分有质感，吃起来又硬又糯，跟籼米、糯米相比，更为普遍些。

2、粳米跟水稻一样，在粳稻成熟收割后，要经晾晒、碾压、去杂质、去壳等多道工序才能弄出可以直接蒸煮的粳米。在东北地区种植比较广，且分为长粒和圆粒两种，其中长粒常见的稻花香 、龙稻18、长粒香等，目前已成为南方的主食。

3、粳米是种营养价值高的大米，内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维等，具有助消化、健脾胃、止泻、降胆固醇的效果，常食用可降低高血压、胆固醇、心病的发生，非常适合病人、老人和产妇食用。

新粳米是江米的一种。

粳米是什么米？好像超市里没卖的！是大米吗？

粳米是粳稻的种仁，属于大米的一个品种，跟糯米、籼米相比，粳米更为普遍一点。粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。蒸出的米饭较粘稠。

粳米和普通大米，一般是指的杂交水稻所产。虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。从营养价值来说，粳米的营养价值要比大米高。从产量来说，普通大米的产量要远远高于粳米的产量。所以从种植面积上来说，普通大米要广泛得多。从价格来说，粳米的价格较普通大米要贵一点。从口感来说，粳米要更有韧性，更有嚼头。

大米有维生素e吗？

大米没有维生素e。大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五、通血脉的功效。大米中富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。碳水化合物是构成机体的重要物质，可以储存和提供热能，是维持大脑功能必须的能源物质，人体神经系统活动的能量是由碳水化合物转化产生的葡萄糖来供应。大米中含有丰富的维生素B1、B2、烟酸以及钾、磷等矿物质，对于维持人体能量代谢也有很重要的作用。

大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。

粳米确实是东北大米吗？

是。东北大米就属于粳米。像五常大米、响水大米、依兰大米等东北大米都是粳米。粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。

答：是的，东北主要产粳米和糯米。

粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。

东北大米有一部分是粳米，就是看种植的品种。现在的农艺这么发达，什么品种在东北都能够种出来，只不过产量和口感会有异。

如果你要买大米，就找农户自留地种植的，自己家都吃的那种。没啥工艺也不掺，品质口感营养都有保障。

是的，

粳米呈半透明卵圆形或椭圆形，较圆胖，半透明，表面光亮。米粒膨胀性小，但黏性大。这样一来分不清粳米和大米的朋友就能知道，其实粳米是大米的一种。

东北大米的确有粳米，但是粳米不一定是东北大米，粳米只是大米加工当中的一道程序。我们正常吃的大米是把所有的壳全部脱掉之后才出售的精米，是还剩下一层很嫩的壳，适合糖尿病人吃。

粳米的功效与作用（粳米跟大米有什么区别吗）

据我所知，粳米确实属于东北大米。它的米粒圆润，油性大，又有韧性，所以口感很好。一般北方人都比较喜欢吃这种大米。也符合北方人的口味。

粳米不一定是东北大米。大米主要是分成两个大品种。一种是籼米。一种是粳米。再就是糯米。南方也同样有粳米。只是东北粳米要优于南方的粳米。产量也要高些。

是

粳米原先产自于东北地区，粳米的口感有韧性有嚼劲，味道醇香，可以制作成粥，或者是焖饭味道都非常好，粳米也是属于大米的一种，比大米口感更好，粳米其中营养价值也很丰富，深受大家欢迎，是一种老少皆宜的食物。

粳米的功效与作用（粳米跟大米有什么区别吗）

据我所了解到的情况，粳米是众多大米品种中的一种，而东北大米是指出产在东北的大米，这是两个不同的概念。所以粳米不是东北大米，但东北大米大多数是粳米。

粳米是一种常规的大米的其中一种品种，是人们用他来生成的一种食品，但是粳米全国各地都约种植的，为什么说粳米在东北种植量大，东北大米确实比较好，因为东北种植时间比南方長，所以东北大米好。

粳米与熟米的区别？

粳米米粒较短，多种植在东北地区，往往一年一熟，市场价格相对略高！

籼米米粒较长，多种植在南方地区，可以达到了一年两熟甚至一年三熟，市场价格相对略低！

粳米——东北地区的特产！

粳米是大米的一种，在我国的种植历史悠久，据历史考证，种植历史应该有6000多年，至今仍是我国东北地区所种植的粮食作物之一

关于粳米，这么说吧，绝大多数的粳米都是东北所产，而东北地区所有的大米都是粳米！吉林省是我国优质粳稻种植基地，产出的吉林大米就是粳米，长春市有粳稻贡米之乡的称号。

籼米——南方地区的主粮！

籼米，又称长米、仙米，也是大米的一种，主要分布在我国的南方地区！籼稻的整体产量要高于粳稻，因为在我国的南方地区，籼稻由于其独特的生长特性，可以达到一年两熟，海南地区甚至可以达到一年三熟。闻名世界的泰国香米也是籼米的一个代表种类。

粳米是没有经过过多的碾磨去掉麸皮的工艺所保留下来的米，跟大米的区别就是含有的膳食纤维的量是不同的，粳米因为没有经过精细的加工而保留麸皮成分，麸皮里面含有的膳食纤维量就会比较丰富。

粳米没有经过像大米一样的精细的加工，矿物质含量的丰富程度比大米会更多，所以摄入粳米的时候有时感觉比吃大米更有劲，就是矿物质对机体的调节作用可能更强。

粳米跟大米比，它的升糖能力会更低些，不容易引起短时间之内血糖的过高的波动。所以在吃大米和粳米选择的时候，应该尽量的选择膳食纤维、矿物质含量比较高的粳米，对身体的保健作用会更强些。

粳米是滋补食品。它营养价值高，功效好。它的米粒饱满丰满，横截面近圆形，颜色糯白，透明或半透明，质地坚硬坚韧，煮熟后粘稠油状，柔软可口，但出米率低。根据收获季节的不同，粳稻可分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，大白腹，硬粒少，米质。晚粳稻白或糯白，小腹白，籽粒多硬，品质优良。

而籼米呈细长或长方形的粒形，长者的长度在7 mm以上，蒸煮后大米产量高，粘度小，米质脆，加工时易破碎，横截面扁圆形，颜色白而透明，但也半透明不透明。也可以根据水稻的收获季节分为早籼稻和晚籼稻。早籼米比晚籼米粘度小，品质。晚稻粒细长，质地略平整，质地细腻，一般透明或半透明，腹白较小，粒硬，油性好，品质好。

粳米体型是短短圆圆的，粘性比较强，膨胀性小，煮的粥比较软绵。

熟米是五华特产之一。其他客家人聚居的地方也有一定的人制作吃用。常用来煲粥、“炒米橙”（客家人的传统爆米花）。盛产于广东省五华县。

大米可以冷冻吗？

只可冷藏不可冷冻。

根据专业营养师的介绍，由于大米在冬季气温低的环境下不容易生虫，而夏天环境温度相对较高，更容易生虫，所以我们可以在冬季过后，将剩余的米装入干净的袋子中放入冰箱内，这样在夏天吃米的时候就不用担心有虫子这个问题。

需要提醒大家的是：大米放进冷藏室内，而非冷冻室，而且不要在冰箱内放太长时间，因为大米适合在恒温的条件下保存，而放在冰箱时间长了，反而冰箱里的温度较外界更低，会影响大米的口感和味道。

大米可以冷冻。将大米冷冻保存可以有效避免发霉和滋生米虫。但大米冷冻保存有几个地方要注意：冷冻保存后要随吃随拿，尽量不要再拿到常温保存，避免大米返潮。冷冻时间不能过长，否则会影响大米口感和成分价值。冷冻保存时也要密封保存。真装的大米无需冷冻保存

大米可以放冰柜里冷冻。

放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。根据这种情况，将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，分期分批送入冰箱冷冻室内使其经历24小时“寒冬'"折磨，如此处理后的米，在夏季到来后，都不易生虫。

粳米的功效与作用（粳米跟大米有什么区别吗）

不会发生不良的反应。经过冷冻的大米口感和营养并不会发生变化。但是需要注意放冰柜冷冻一定要密封好，防止受潮。

扩展资料：

大米保存注意事项：

1. 大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高湿度大，对大米的质量影响极大。

2. 大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变。

3. 大米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上。