咸腊八粥的做法_咸腊八粥的做法最正宗的做法大全

咸腊八粥的家常做法窍门

1小把

从小是吃咸味腊八粥长大的。以前就见姥姥头一天就开始准备食材，腊八早上6点多姥姥就挨着叫起床，一进厨房就看见她用大柴锅煮一大锅腊八粥得吃两天。后来大柴锅没了，姥姥也没了，就再也没那种感觉了。我跟公婆一讲起来，他们都说没吃过咸味的，东北都吃甜的，今天就做了让他们尝尝。

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主料：腊八米(300克)花生米(100克)腊肉(150克)白菜梆(5个)辅料姜(1块) 胡椒粉(5克)

煮腊八粥时面的菜没有一定，也不是一定非得要有八样，完全是随意。不过一般会有青菜，萝卜，芋头，百叶，油豆腐泡，发芽的蚕豆这几样一定会放，如果想要好吃一点，提前把排骨腌上，煮的时候放上咸排。那味道真是一级的。然后因为中午喝粥的话，可能会比较饿，通常还会放山芋或者会放用糥米粉做的糯米团子，这些是硬货啦，吃了不会那么容易饿。不过今天，这些我都没放啦，主要是就我和小溢两个人吃，煮多了吃不掉，最主要的是家里没有糯米粉了，哈哈。厨具： 砂锅分类主食粥咸鲜煮三刻钟简单难度

咸味腊八粥的做法:

1.超市买的腊八米（方便）一般四川用的是花生、红豆、绿豆，糯米，大米、黑米

2.把腊八米和花生用冷水泡一夜，（我特别喜欢吃花生单独多加咸味腊八粥的做法了花生）

3.砂锅坐一锅开水，把喜好腊八米和花生下锅

4.腊肉切丁，几滴油煸干腊肉丁

5.大火烧开转小火，10分钟后倒入变煸好的腊肉丁

6.姜切末（应该和腊八米一块下锅）

7.白菜切丝

小窍门：

腊八米冷水侵泡，开水下锅

腊八粥的六种做法有哪些？

适量

腊八粥的六种做法

农历十二月初八（农历十二月被称为腊月主料），是我国传统的腊八节，老在这一天做腊八粥、喝腊八粥也是最传统的习俗。俗话说过了腊八就是年，腊八向来有辞旧迎新的意思。这里给大家介绍甜、咸两种口味的腊八粥做法。

甜腊八粥的做法

甜腊八粥主要食材是五谷杂粮和干果蜜饯，尽量丰富，煮出的粥口感才会层次多样、香甜可口。

做法一

材料：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片，冰糖75克。

做法：先将所有材料用水泡软，洗净，粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，放入冰糖调味即可食用。

做法二

材料：大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、红枣、青丝、红丝、红糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙。碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。等。

做法：先将大米、小米、江米泡好，以清水淘洗干净，放入锅中（选用砂锅或者铜锅，其次用铝锅，忌铁锅），要按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅，否则生熟不一致。加水后置于旺火上，然后要随熬随搅，防止锅底粘糊。熬时可稍放一点儿食用碱，熬至米欲伸腰、略开花时，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠浓时即成。

做法三

材料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米（粘高粱米）50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

做法：先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。

做法四

材料：糯米、桂圆、糖。莲子、银耳、红枣、百合、山、绿豆、红豆（其他如胡桃仁、松子仁、芡实都可以依自己的喜好添加）。

做法：糯米50克先泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、糖再煮10分钟，加入煮好的配料，再煮沸就可以了。

咸腊八粥的做法

咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。

做法一

做法：先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮，约45分钟即成。

做法二

原料：大米、香菇、荸荠、、黄豆、毛芋头、栗子、花生、青菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法：大米淘洗干净，荸荠、香菇木耳、芋头、青菜切丁，黄豆泡发；锅里放入大米、黄豆、栗子、花生，加入足量清水；大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟；加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠；调入适量盐和白胡椒粉即可。

陕西咸腊八粥的做法

配粥小咸菜：

十二月初八就是腊八，在传统节日腊八这一天，很多人都会煮腊八粥，当然腊八快要来了，元旦那天就是腊八啦。我知道大多数地方煮的腊八粥都是以甜口为主的。不过我们常州地区煮的腊八粥可不是甜口的，而是咸的。腊八粥的经典做法是甜的，但是，北方人比较喜欢吃咸味的腊八粥，这里有咸味腊八粥的做法。

15分钟后，将熏干切成丁放入锅中，接着再把青笋切成丁放入锅中。

先将米淘洗干净，放入砂锅中，加入适量的清水，用小火去煮。

将牛肉剁成肉末，放入锅中煮，开锅后撇去浮沫，牛肉选择较瘦的牛肉。

将虾仁洗净放入锅中。

将事先泡发的香菇切成丁，将泡发好的木耳切碎一同倒入锅中。

然后将胡萝卜切成丁放入锅中。

将上述食材按照顺序放入锅中，期间应该经常去搅动，以避免粘锅。

大约30分钟后，腊八粥就煮好了，加少许食盐调味即可出锅。

咸八宝粥的做法和配料

1.大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，提前泡一下（2—3小时）

咸鲜腊八粥

咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料，大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等，相比甜味的腊八粥热量更低，更受高血糖和减肥人士的青睐。

咸鲜腊八粥的材料

材料：大米，山，栗子，银杏，香菇，胡萝卜，青豆，开洋，火腿，姜丝，料酒，六月鲜，白胡椒粉。

咸鲜腊八粥的做法

1大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山去皮切丁;

2锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水;

3大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;

4加入山、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;

5加入青豆，调入少做法：许六月鲜和白胡椒粉即可。

在烹煮甜粥时，一开始水分就要加足，而且要盖上锅盖焖煮，这样水分才不会蒸发得太快。如果中途汤汁收干需要加水，应添加滚沸水，这样才能维持食材的口感Q度，粥才会好吃。在上述食谱作法中，特别将多种材料分次加入烹煮，是因为有些食材不易煮至熟烂，如此将会影响甜粥的口感，所以特别将食材分类处理，后再依序分别加入锅中烹煮。

材料

水2000㏄，花豆50公克，红豆50公克，大薏仁50公克，去皮花生仁30公克，圆糯米120公克，绿豆30公克，莲子30公克，红枣15粒，福圆20公克，冰糖100公克

咸鲜腊八粥作步骤

1.将花豆、红豆、大薏仁、花生仁掏洗干净后，浸泡于水中3小时，再捞起沥干水分备用。取砂锅，加入2000㏄的水及作法1的材料煮至滚沸后，改转小火煮约10分钟。

3.请点击输入描述再加入红枣、福圆、冰糖，并续煮约10分钟即可。

无锡咸腊八粥的做法

牛肚

大米适量

辅料

赤小豆

莲子

请点击输入描述腊肉

1小块

香肠

2根

虾米

2.香肠两根、腊肉一小块、海米一把

3.将大米用料、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮

4.另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土

5.大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成

菜品特色

1、今日腊八，如果不想出门喝粥，那就在家自己学着煲粥吧。咸味、甜味儿皆由您！

2、按照老底子的风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。

3、农历腊月初八。按照传统的习惯，腊八节一定要喝腊八粥，在新的一年才会五谷丰登、事事如意。

腊八粥咸粥的做法家常

视情况可以再略加些清水，否则腊味精八粥会变得很浓稠。

大米1把

2.接着将圆糯米、绿豆、莲子洗净沥干水分，放入作法2的锅中，改转大火煮至滚沸后，再转小火烹煮约50分钟。

排骨300克

辅料

白萝卜

1块

1小碗

油豆腐

1小碗

板栗

平菇

香菇

赤小豆

调料

食盐

姜适量

黄酒

水适量

腊八咸粥的做法

1.排骨提前两天用黄酒和姜腌上

2.将各种材料洗洗切切

3.锅中放入比平常煮粥稍微多点的水（因为放的菜有的也会吸水，所以要稍多放点），加入咸排和黄酒煮开后，撇去杂质

4.加入大米和红豆煮开后放入除青菜以外的材料大火煮开后转小火45分钟

5.45分钟后开锅放入青菜，根据情况放盐，再煮不多半个小时左右，煮的过程中，要不时地搅一下， 防止沾锅，出锅的时候，一定要放点味精，这才够江南味

烹饪技巧

1、材料可根据自己的口味来准备，样数多的话，每种数量只需要少一点即可否则会太多

2、排骨提前两天腌上即可，也可用新鲜排骨，但口感会两个等次，建议还是提前两天把排骨腌上吧。

菜品特色

一方面因为元旦那天要喝喜酒，所以没法煮腊八粥了。另一方面是想要提前跟大家一起分享这个粥的做法，如果喜欢的朋友想做的话，可以开始准备材料啦。

记得小时候，一到冬天，隔三五地就会有人煮这个咸粥，一煮就是一大锅，然后叫上邻居一起分享。现在生活水平提高了，大家煮得也少了，只有腊八的时候，应个节煮一下啦。

这个咸粥真的是我小时候的一个回忆，非常喜欢吃，一有人家煮，我肯定会去喝上几碗。还有一道非常喜欢的很有回忆的就是咸泡饭。下次煮了单独放上来噢。

陕西的咸腊八粥怎么做

1把

陕西的咸腊八粥的做法如下：

8.下白菜煮10分钟

所需原材料：红枣、葡萄干、桂圆、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、栗子、薏仁米、豌豆、冰糖。

请点击输入描述

1、首先将将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆等豆类提前用水浸泡一夜，再将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净浸泡三小时。

2、然后将栗子与桂圆去皮，再将红枣洗净去核切成条、栗子浸泡剥皮，并将较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮。

3、等到米粒软糯、豆粒酥烂且粥变浓稠时放入适量冰糖并熬煮至冰糖融化即可。

四川腊八粥咸的做法

咸腊八粥主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个

（1）、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，9.起锅前放适量盐、鸡精、胡椒粉以漫过锅的十分之六、七为准。

（2）、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

（3）、将虾仁洗净放入锅内。

（4）、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

（5）、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩咸味腊八粥用料工具一点的，中间不能有硬芯。

（6）、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

（7）、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

（8）、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

（9）、30分咸味腊八粥的做法钟后，加少许精盐后即可出锅。

以上大约可供3-4人食用，每人约3-4碗。

这道咸腊八粥香味浓郁，而且色泽美观。有胡萝卜的红润，有香菇、木耳的黑泽，有熏干的咖啡色，还有青笋的青翠，可谓色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人喝上一碗这样的腊八粥，再来上几样小菜，实在是温馨极了。