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家常麻酱拉皮做法(家常麻酱拉皮做法大全)


1、食材明细：水晶拉皮适量、紫甘蓝适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、鸡蛋煎蛋打散，摊成鸡蛋饼，切成细丝，码好。

2、适量、泡发适量、里脊肉适量、白芝麻少许、芝麻酱适量、生抽适量、淀粉辣椒油20g适量、香醋适量、料酒适量、香油适量、蒜汁适量、东北大拉皮的做法步骤：1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、切细丝、香菜切小段备用。

3、2、里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

4、3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。

5、4、锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。

6、5、芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

7、6、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

8、小窍门：小提示：1、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽即可。

9、2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要掌握好。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。