腱子肉是哪里的肉 猪腱子肉适合炒还是炖

驴腱子肉是什么地方

牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾激中一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1到2公斤，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。

腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

腱子肉是哪里的肉 猪腱子肉适合炒还是炖

腱子肉是哪里的肉 猪腱子肉适合炒还是炖

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸含量更加丰富驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g），因而说驴肉的品质材料要优于猪肉和牛肉。

腱子肉是牛的哪个部位 腱子肉介绍

2适量、猪小腱子肉可以补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。

羊腱子肉是哪个部位?

腱子肉在煮之前腌制是为了让肉更加入味

羊腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。分为前腱子和后腱子，有肉膜包裹，肉中夹筋，很有嚼劲，适于酱、烧、炖、卤等。

日常吃羊，大多以羊肉、羊排、羊杂为主，很少有人会去吃羊头，大抵是因为膻味较重，且难以处理之故。

整只的羊头通常以卤制为主，满满的胶原蛋白。另外的白水羊头也是一道非常的菜肴，1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。是将羊头用清水煮熟后拆骨切片，蘸着椒盐食用，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。

驴腱子肉是哪个部位?

步骤

这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉。也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，最适合用来做酱肉，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。

食物：

在有名的全驴宴中，把驴的各个部件分别做成美味，其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋，下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳，上八锦吃个稀奇少见，下八锦才是宴席的主体，尤以腱子肉为正题。新鲜的羊肉有股很浓的羊膻味，稍远距离也能闻到。不新鲜的羊肉和用了添加剂的羊肉的羊膻味很淡，而且带有臭味和酸味，这种羊肉不要购买。

请问牛腱心是哪个部位的肉啊？

如果严格来说，就一一块肌腱部位的，肌肉,呈束状,呵呵，我小时候很爱吃踺子肉,那个时候我妈总是把好吃的踺子肉都留给我吃~现在也是~

牛腱心是牛小腿上的肌肉芯。

酱牛肉的制作技巧

牛腱是指牛小腿上的肌肉，这里的肉因为是牛身上经常运动的部位，含有丰富的肌肉纤维，在外表上看起鲜红，让人一看就觉得很明显的分辨是生还是熟，牛腱在被割下来的时候就已经修割干净了并且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不带多少脂肪。

牛腱的分类

1、牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝关节上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉里还有牛筋，肉是按照一定的纹路生成的，这里的肉比较适合用于卤牛肉。

2、花腱：是后腿的两小条牛腿肌腱。

3、腱子心：腱子芯就是腱子肉的芯，又叫金钱腱，腱子肉的精华，是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛的部位，的一小块。

4、边腱：就是把前面去了剩下的就是边腱。

猪腱子肉是哪个部位?

2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制（本来打算在这一步加盐的，后来想想还是等煮的时候再加吧，结果还是忘记了）

问题一：猪腱肉是什么 猪腱子肉的做法 猪腱子是哪个部位 可以煲汤哦

问题二：猪上脑肉是哪个部位 后臀尖... 广东人的叫法是猪腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，

问题三：这肉是猪身上那个部位的？ 这是腱子肉。猪腿上的腓肠肌。

问题五：猪腱肉是什么？ 是猪四肢上的腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味

问题七：猪腱子肉怎么做好吃 （一）酱猪腱子肉

主料

猪腱子肉

500g

辅料

冰糖老抽

耗油

细砂糖

姜适量

花椒

1.腱子肉清水冲洗干净，放入姜片、八角、花椒粒

3.加入适量清水（刚刚没过肉就行）腌制2个小时

4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里，开启煮肉功能键

5.听到结束提示音后肉就煮好了（我看了看表用时是15分钟），待肉自然冷却后打开高压锅

6.切片装盘，吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。（自我感觉还不错，最起码不像上次那样切不成片）

小贴士

主料：猪羊肉的其他部位腿腱子肉500g

调料：生抽（3汤匙）、醋（2-3汤匙）、糖（2汤匙）、料酒、老姜、花椒10颗。

1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。

2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。

3、（同糖醋排骨做法一样，这一步至关重要，可一会儿都歇不得啦）待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘

猪健子肉是哪个部位

八角

猪大腿上的肌肉。猪健子肉指猪腱子肉，是猪大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。猪腱子肉富其实羊头若处理的好，反而比其它部位更多一份惊喜。羊脸肉质细腻，鲜嫩多汁；羊舌全是精肉，入口紧实，很有嚼头；羊唇入口绵软酥糯；羊眼虽有些像“黑暗料理”，但细细品味，肉质又脆嫩又劲道。含蛋白质、氨基酸、铁、锌等微量元素，适量食用可以为身体补充营养。

牛腱是牛哪里的肉

猪蹄膀

牛腱是牛的前后腿肉。

牛腱细分有前腱、后腱、花腱、腱子心、边腱五部分，也称为牛展。但是因为肉质鲜嫩，所以价格也是比较贵的，但并不影响大家喜欢吃。

牛腱做法

1、卤牛腱：牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。

2、麻辣牛腱：现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后孝铅塌备用巧圆。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅2、卤菜必须先制卤汤，次的时候，用鸡骨和牛骨熬制。后直接淋在切好的牛腱上即可。这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。

以上内容参考：

酱牛肉用前腱子还是后腱子 酱牛肉用牛的哪块肉好

猪蹄膀（即猪腱子肉）

我们都知道，酱牛肉是比较受欢迎的一道美食，它的做法多样，吃起来鲜香可口，可以做各种各样的美食，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃酱牛肉。酱牛肉的做法是有一定讲究的，尤其是食材的选择。那么酱牛肉用牛哪里的肉好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

就是猪腿上的肉了~

酱牛肉用牛的哪个部位

酱牛肉的制作是比较讲究的，首先是材料的选择，酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱，这两个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入味。

要想做好酱牛肉，选材是关键，一定要选牛腱子肉，腱子肉是牛大腿上的肉，有肉膜包裹，内有肉筋，硬度适中，纹路规则，最适合做酱牛肉。

牛的不同部位的肉，各自适合的吃法：牛胸肉适合烤牛肉或煎牛肉；牛里脊适合煎、炒、炸；牛眼肉适合涮、烤、煎烤；牛外脊适合煎烤、牛腩适合炖煮；而牛腱子适合卤和酱。

酱牛肉的做法

辅料：精盐150克、白糖100克、料酒50克、腐乳两块、硝水100克、五香香料一代、(内装八角、桂皮、草果、各五克、小茴香、丁香、各2、5克)，葱、姜、各适量。

制法:

1、将牛肉洗净，顺纤维直切成500克左右的块。用刀尖在每块肉面上戳排洞，撒上精盐、硝水，反复柔搓，放入缸内腌至3一4天(夏季腌一天)。腌制过程中勤翻动，至肉红、硬、香后取出，用清水浸泡八小时(夏季 4小时)。

2、将锅至旺火上加水烧开，投入牛肉块，上下翻动几次，开锅后捞出洗净。原锅汤汁撇去浮未，滤去渣滓备用。

3、锅置旺火上，倒入原汤，放进牛肉，加入五香料袋及葱、姜、料酒、白糖、腐乳烧开后加盖转小火慢焖煨。至筷子能戳透肉块时， 捞出晾凉，吃时按纤维横向切片儿即成。

1、原料很重要，酱牛肉一定要选择牛腱子，牛前腿腱子比后腿的要好

3、卤汤每天要打浮油，滤细沫。

4、卤制器具不宜用铁制品。

猪小腱子肉是什么肉？

猪的小腱子肉，通常都说俗话中的猪大腿是老鼠肉。

猪小腱子肉指的是猪前后小腿骨上的一块肉，前后各两块。这种肉外面包着厚厚的筋膜，里面是厚筋膜包裹住肌条、肉束。如果放到锅中炒食的话，是很难炒3、香料味道出来后，加入1500克左右的清水，然后加入半勺老抽调底色（25克左右），半勺生抽，一勺糖色（不会炒糖色的话，就直接加入一些冰糖），8克的精盐，半勺黄豆酱，大火烧开，然后转小火煮15分钟，让香料完全煮出香味。烂的，所以一般都是被用来炖着吃。

猪小腱子肉用来炖汤吃是最合适的，准备好黄花胶，并浸泡一天，如果温度过高，可以放于冰箱中泡发，然后清洗好黄花胶，并用开水煮5分钟出锅，然后将猪小腱子肉、香菇、生姜、红枣清洗干净。

把猪小腱子肉切成块状，生姜切片，一同放入炖盅中，加水炖煮3个小时，然后开盖加入适量的盐，这样猪小腱子肉炖汤就完成了，有着相当好的美容养颜效果。猪小腱子肉煮的越是酥烂，味道口感也会越好。

猪小腱子肉营养价值

1、猪小腱子肉里面含大量的蛋白质，基本上能够满足人体需求，对提高身体免疫力、术后恢复、调理身体有着非常大的好处。

牛肉腱子肉是哪个部位 牛肉腱子肉属于哪个部位

问题六：猪健肉是猪的那个部位 腱子肉指的是整块的肌肉，腿上的一般比较好

1、腱子肉是牛膝关节往上大腿上的肉，但注意，不包括牛上的部分，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。腱子肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适于炖、焖、酱等烹饪方式。

2、除了腱子肉，一问题四：猪的小腱子肉是在前腿还是在后腿 前只牛可区分为肩胛、肋脊、后腿、牛小排、腹胁、前腰脊、后腰脊等部位。