辣椒家常菜做法辣椒家常菜谱大全

2024-11-10 09:53 生活资讯

青椒的做法大全家常菜青椒的做法有哪些呢

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油鸡蛋打散加适量盐。青椒切成小丁，加入鸡蛋液中。平底锅加少许油烧热，倒入鸡蛋液。小火慢煎3分钟，小心反面，煎1分钟即可。山木耳炒青椒，再腌1小时。

1、青椒炒肉丝：食材用料：里脊、青椒、淀粉、葱姜、盐、糖、料酒、生抽、鸡精。准备好所有的食材，木耳提前泡发。里脊肉切丝加入盐，生抽，糖，鸡精，料酒，淀粉抓拌均匀腌制片刻。泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒。炒至肉丝变色坚挺盛出备用。锅中再加少许油爆香葱姜。倒入木耳和青椒翻炒。加入生抽和糖。再加少许盐翻炒均匀。把肉丝倒入混合翻炒。淋入适量的香油。翻炒均匀关火。

辣椒家常菜做法辣椒家常菜谱大全

4、葱切葱花、姜切片、蒜切末，备用。

2、徽茶干青椒肉丝：食材用料：腊肉、青椒、茶干、食盐、白糖。腊肉切丝，青椒切丝，茶干切丝。油锅加热，蒜瓣炒香。下茶干，煸炒一分钟后起锅待用，另起油锅，下腊肉丝。腊肉丝炒出油。下青椒丝。加少许白糖，提鲜。下煸过的香干丝一起翻炒，加少许食盐调味。炒匀后即可出锅。

3、干豆豉煎虎皮青椒：食材用料：青椒400克、豆豉100克、大蒜30克、食用油50克、酱油10克、醋10克、味精3克。青椒去蒂去籽用刀拍扁。大蒜去皮用刀拍碎。碗里倒酱油，醋，味精，备用。干锅烧热放青椒煎，煎时用铲子压压。煎两面上色。倒油青椒翻两下拨一边。放蒜，豆豉炒出香味。和青椒一炒翻炒几下。倒入碗汁迅速翻炒盛盘。

盐制辣椒的方法如下

2、半斤韭菜，5个鸡蛋，教你一个新鲜的做法，连吃10天也不腻，香

大家好，我是橘子姐，今天分享一道人人都爱吃的腌辣椒的家常做法，腌辣椒可能很多人都做过，但是有些做法实在是太麻烦了，作为一名懒人，我研究了一个简单的腌制方法，口感一点也不输给那些麻烦的做法，我家一年都能做很多次，吃完就做下一坛，家人们很喜欢，下面看看是怎么做的吧

1、首先我们准备2斤辣椒，洗净之后放在通风的地方，晾干表皮上的水分，同时也准备3头大蒜，剥皮之后洗净，和辣椒放在一起晾干水分。

2、全部晾干之后，把辣椒斜着切成均匀的小段儿，这样辣椒比较容易入味，而且吃的时候也方便实用。

3、放在大一点的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克盐，50克白糖，因为每个人对咸的接受度不同，盐的量可以依据个人的口味再适量的调整，搅拌均匀腌制一个小时。

4、一个小时之后，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之后，一定要晾凉在加在里面。

5、全部搅拌均匀，然后放入无水无油的坛子中，盖上盖子，密封腌制，入味之后随吃随取，非常的方便。

食材清单：

（辣椒2斤，大蒜3头，油100克，花椒籽1把，盐60克，白糖50克，生抽150克，香醋150克）

烹饪小贴士：

1、因为腌制的东西很怕遇到生水和生油，所以在制作的过程中，所有的厨具和食材都不要碰到生水和生油

2、在平时取辣椒的时候，要用干净的工具一次性取够一顿吃的量，不能一边吃饭一边从坛子里夹，那样会很容易变质

（和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，那就关注我吧，每天都更新不一样的美食食谱

辣椒的做法大全家常菜

2. 将猪肉末放入碗中，加入少量盐、豆瓣酱、姜末、葱末、蒜末、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀腌制。

阿胶做法的大钱来说的话，其实就是把辣椒把它剁碎，剁3、滋味咸辣。碎后加入盐放在里面腌制就可以。

用料山；；青椒；盐，鸡精做法

青椒炒什么好吃又简单

主料：鸡大腿1个、香葱2根、姜片3片、花椒5克、香葱1棵、香菜1棵、蒜2瓣、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、海鲜酱油1勺、香醋1勺、料酒1勺、芝麻香油1茶匙、白糖1小勺、盐适量、白芝麻1茶匙、熟花生米15克。

【原料】青椒150克、豆豉25克。

3:底锅热油，爆蒜香，然后倒入西红柿炒至粘软

【调料】植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

4、处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

【做法】

2. 锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

【小贴士】将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

青椒番茄炒蛋

【原料】西红柿，青椒，鸡蛋

具体做法

1:分别将西红柿、青椒洗净切块

2:将鸡蛋炒熟，蒜切小片

4:放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋

5:出锅前加盐即可

【营养师分析】辣椒含有辣椒素有唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。番茄红素具有很强的抗氧化活性，爽口、开胃、营养好，蛋的营养那更是相当丰富，家家户户必备，加在一起能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳，而且营养丰富，是不错的美味佳肴。

【原料】:茄子1个、青椒3个。

【步骤】:

1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

4、加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。

青椒土豆丝

【原料】:青椒6个、牛肉丝150g

【调料】:油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

【做法】:

1)青椒去籽切成丝;

2)牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟;

3)锅中放入油，加热后下2)的牛肉炒至变色，加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。

青椒炒皮蛋

【原料】:皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。

【做法】:

1 、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片;

2 、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用;

3 、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。虎皮青椒【原料】:青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、色拉油50克、约耗75克。

【制法】:

1、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

2、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

【特点】:色泽美观，软嫩酸辣。

【其它做法】:

虎皮青椒的做法，重要的是，上锅后不放油，烧热锅直接把青椒放入锅内干烧，一边煎一边用铲子压住青椒，压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点，虎皮出来，再加入调料。调料看准备情况，不一定样样齐全，酱油，醋，料酒，糖，鸡精，盐足矣。再烧一会儿就可以了。甜辣适中

(2)油炸法:

大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成。

家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。

(3)豆豉虎皮:

选鲜嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把锅烧上3分钟，再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布，起锅，洗锅，然后放油，烧沸，将青椒再投入，放豆豉酱，略焖片刻，直到将青椒焖至微蔫。装碗，放味精、酱油少许......>>

问题二：怎么炒青椒好吃又简单烹饪方法豆豉青椒

【原料】青椒150克、豆豉25克。

【调料】植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。

【做法】

2. 锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

【小贴士】将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。

青椒番茄炒蛋

【原料】西红柿，青椒，鸡蛋

具体做法

1:分别将西红柿、青椒洗净切块

2:将鸡蛋炒熟，蒜切小片

4:放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的鸡蛋

5:出锅前加盐即可

【原料】:茄子1个、青椒3个。

【步骤】:

1、茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝。

2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。

3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。

青椒土豆丝

【原料】:青椒6个、牛肉丝150g

【调料】:油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

【做法】:

1)青椒去籽切成丝;

2)牛肉拌上a)的调料，腌味10分钟;

3)锅中放入油，加热后下2)的牛肉炒至变色，加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。

青椒炒皮蛋

【原料】:皮蛋3枚、青椒1个、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。

【做法】:

1 、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片;

2 、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用;

【制法】:

1、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。

2、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。

【特点】:色泽美观，软嫩酸辣。

【其它做法】:

(2)油炸法:

大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成。

(3)豆豉虎皮:

问题三：青椒怎么做好吃又简单 1、炒锅烧热后先倒入肥肉片，加适量清水煮至水干后，再小火熬出肥肉片中的猪油。

3、倒入茄子，淋入生抽，继续用大火翻炒，边炒边沿锅边淋入少量清水，等青椒变软后加鸡精炒匀，青椒炒茄子菜谱家常菜做法完成，即可出锅。

问题四：青椒怎么做好吃又简单而不辣把籽都抠出来，还有内面的筋也拉掉，应该会强许多还有就是锅里不给油，干煸到表面变色再炒（过程会冒烟，别怕）

问题五：鹅肾炒青椒怎么做又简单又好吃主料

鹅肾适量柿子椒 1个

调料

小葱1根蒜2瓣姜4片花椒10粒蚝油1汤匙花椒粉1茶匙食盐1小勺干辣椒1个植物油30克

步骤 1

鹅肾洗净沥水，切成薄片，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色

步骤 2

将焯烫好的鹅肾捞出沥水待用；青椒洗净，去籽去蒂后切成块；蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝

步骤 3

锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香；放入鹅肾，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒

步骤 4

1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅

问题六：墨鱼炒什么好吃又简单青椒炒墨鱼

墨鱼爆炒也是个不错的做法哦！墨鱼不但味道鲜美，而且滋阴养血，去淤止痛，是很适合女性食用的；青、红辣椒则富含各种维生素和膳食纤维，其中维生素C和K含量丰富，还可防止坏血病哦。

食材：墨鱼、红辣椒青辣椒、盐、酱油、鸡精、油

做法：

1）将墨鱼洗净，去皮去骨，沥干后斜着片成薄片

2）红辣椒青辣椒分别切丝

3）锅中开水，将墨鱼片氽烫至变白

4）迅速捞起放入冰水中冰镇至凉

5）另起油锅见热，倒入青椒丝爆香，放少许盐

6）将氽烫过的墨鱼片翻炒匀，再次放少许盐，鸡精

7）放入红辣椒丝，翻炒匀即可

问题七：青椒怎样炒才好吃【原料】

茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。

【制作过程】

1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。 2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。 3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。脆皮青椒

原料: 原料：

主料：小青椒12只。配料：猪肉末75克，鸡蛋1个。调料：盐1克，味精2克，料酒5克，面粉80克，淀粉20克，泡打粉5克，色拉油1000克（约耗100克），椒盐味碟1个。

制法: （1）猪肉末中加入少许盐、味精、料酒、蛋黄搅匀成猪肉馅；青椒剖开去籽，洗净后瓤入猪肉馅；面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋清放入碗中，加适量清水及色拉油调成脆浆糊。

（2）净锅上火，入色拉油烧至四成热时，青椒挂上脆浆糊，入热油锅中，炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘，随椒盐味碟上桌即成。

特点: 色泽金黄，外酥内嫩，椒香味浓。

关键：

（1）宜选用肥瘦相间的猪肉末；青椒要小一点。

（2）油温不宜过高，以免青椒外焦里生

问题八：有什么简单又好吃的菜简单易学的十道菜－－懒人菜

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放，酱油多放，看颜色不多就好了。糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候准备一个盘子~先把盘子扣在过上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

八、皮蛋豆腐：

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，

懒人菜--香蒜肫片

材料：卤鸭肫4个，青蒜1根，辣椒2个，蒜末半大匙，卤汁2大匙，酱油1大匙，果糖2......>>

问题九：什么都不放，单独炒辣椒，怎么炒好吃您好，可以做虎皮尖椒。简单又好吃，如下

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

注意事项

尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；

2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

问题十：青椒炒豆腐干怎么做好吃又简单，做法图解青椒炒豆干

主料

青椒3个豆腐干6块

辅料

葱姜蒜适量盐适量糖2克生抽10克香醋2克鸡精少许香油适量

青椒炒豆干的做法步骤

1. 青椒和豆干洗净切条。

3. 倒入香干翻炒均匀。

4. 加入酱油，糖。

5. 再加少许盐翻炒均匀。

6. 放入青椒丝翻炒。

7. 淋入香醋加少许鸡精。

8. 淋入香油。

9. 翻炒均匀关火。

辣椒叶的做法大全家常

2、锅中热油，放入肉片煸炒出油，并且表面微微卷起。捞出五花肉，倒出油备用。

辣椒叶是一道常见的家常菜，它以新鲜辣椒为主要食材，再搭配一些其他的配料和调料来制作，口感鲜辣爽口，是很多辣食爱好者的菜品之一。以下是一份辣椒叶的做法大全。

【营养师分析】这道菜能祛风健胃、补充维生素c。

材料:

鲜辣椒叶、猪肉末、葱末、姜末、蒜末、香菜末、豆瓣酱、盐、味精、料酒、生抽、淀粉、清水。

做法:

1. 将新鲜的辣椒叶洗净，控干水分，切成细丝备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧至七八成热后将肉末倒入锅中煸问题一：青椒炒什么好吃又简单烹饪方法豆豉青椒炒至变色。

4. 加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，煮开后加入盐、味精、料酒调味。

6. 将辣椒叶倒入锅中煮熟，搅拌均匀。

7. 加入香菜末调味，煮熟后即可装盘食用。

辣椒叶是一道简单易学的家常菜品，通过以上的做法大全，相信大家都能够轻松制作出美味可口的辣椒叶。不过，由于辣椒本身的辣度较高，不适合大量食用，建议在享用时适量控制。

整个辣椒如何腌制

这个就属于比较快的做法了，青椒尖（是线椒，细长的那种），焯水或是用火把皮燎焦，然后整个放进盐水里，加蒜加姜，在撒点胡辣子面，晃匀了了，两三天就可以开吃。

夏天到了，平时家里辣椒太多吃不完又会坏掉，所以一般会选择把辣椒腌制起来。腌辣椒属于家常菜菜谱，主要原料是辣椒;工艺是腌，制作很简单。

【营养师分析】这道菜能祛风健胃、补充维生素c。

经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人，味道那更是没得话说，是人们开胃下饭时喜欢的小菜，不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。

做法一：

主料：青尖椒5斤

辅料：盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油

做法步骤：

1、辣椒洗净控干水

2、用小刀切掉辣椒把

3、顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

5、处理好所提示：炒青椒时一定要大火爆炒，大火爆炒出来的青椒才脆嫩爽口，这是做青椒炒肉丝需要注意的第二个小技巧。有的辣椒后，把姜洗干净，切片

7、花椒备用

8、味精备用

9、酱油备用

10、醋备用

11、腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的

12、一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，加醋和酱油

13、完成，盖好盖子，少要腌制七天，时间越长越入味。多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了!

做法二：

主料：线辣椒500g

辅料：大料适量、盐适量、姜适量

制作步骤：

1、辣椒适量清洗干净

2、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分

3、锅里放水适量，加入盐(多放点比较好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、等)烧开，烧开后自然放凉

4、取一容器，刷洗干净，晾干水分

5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒)，拧上盖子放置半个月左右就可以吃了

小贴士：

1、盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉。

2、腌到时间才能吃。

3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。

做法三：

用料：花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗

酱油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克

1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了!

1.先把尖椒多冲洗几遍，冲洗干净后把尖椒的把掰掉，处理好后将尖椒摆放在盖帘上，然后放到阴凉处晾干水分。

2.然后准备一下配料：大蒜适量切成蒜片备用。如果喜欢吃姜，可以再切点姜片备用，家里没有姜了我就不放了。

3.准备一下腌制尖椒的料汁：锅中加入清水和和生抽各一碗（水和生抽的比例为1:1），量根据自己腌制尖椒的多少定，再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块，加入30克白糖，然后开火烧开后关火，倒入盆中晾凉备用。

4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半，辣椒蒂处不用切断。这一步是尖椒入味的关键，另外还能节省腌制的时间，很多朋友腌制出的尖椒不入味，就是少了这一步。

5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里，装一层尖椒撒一层盐，再装一层尖椒再撒一层盐，以此类推，一直到装满，然后再放入蒜片，倒入晾凉的料汁，料汁没过尖椒即可，为了保存的时间更久，我们再加入少许白酒，盖上盖子密封起来，放到冰箱里冷藏保存，大约两三天以后就可以吃了。

这样腌制的尖椒香辣下饭，特别过瘾，吃上一年都不怕坏，如果喜欢你也试试吧。

青辣椒是生活中的常见菜品，在它大量上市的时候，许多人都喜欢把它腌制成咸菜，既能延长它的保存时，又有下饭，食用起来也特别方便，人人腌制青辣椒的方法也各不相同，今天我向大家展示的就是老独门绝活“整个青辣椒腌制法”，大家学会以后再腌辣椒就再也不用为处理辣椒而发愁了。

果蔬百科整个青辣椒怎么腌制

整个青辣椒怎么腌

腌制整个青辣椒的备料

大家在家中的腌制青辣椒时，可以把青辣椒和盐按五比一的比例去准备。再就是花椒、大料和生姜等常用调味料，按自己的喜欢好准备就可以。

整个青辣椒的腌制步骤

1、把购买回来的青辣椒用处理一下，去掉柄部，再清洗干净，沥掉水分我，并在青辣椒的表面上扎几个眼，这样利于青辣椒的入味。

2、取一个锅里面放入清水，把食用盐加入以后烧开，再把花椒大料以及生姜等调味料放入到一个调料袋中，把调味袋放入锅中，接着煮制，过五分钟左右关火，把料包取出，让料汁晾凉。

3、把处理好的青辣椒放入腌咸菜的坛子中，再把调料汁也倒进去，让料汁没过青辣椒，然后密封起来放在阴凉的地方，每天记得去翻动一次，连续翻动五天就可以。接下来就要接着腌制，大约过一个月的时间，整个的青辣椒就能腌好了，取出可以直接食用，也可以切成细丝后食用。

辣椒怎么烧

6、八角准备好，把它掰碎了，更容易出味

很高兴回答这个问题：辣椒的做法有很多，辣椒炒蛋，农家小炒肉，尖椒酿肉，虎皮尖椒，还可以加工成辣椒酱，泡辣椒等等，在每道菜的运用中发挥了它独特的风味，酸辣，香辣，麻辣，无论哪一种，让人的味觉都会为之大振，胃口大开，食之过瘾，回味无穷，所以深受各地人的喜欢。现在呢就说一种辣椒的好吃的做法“农家面煎辣椒圈”，希望大家喜欢。

2、晾干水分后，用

（1）种呢，煎出来类似于小时侯常吃的“糊塌子”，只是面粉放得少了些，吃到它会立马勾起人的思乡之情。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

取一把洗干净的青线椒，去蒂后顶刀切成辣椒圈放入碗中（不吃太辣的，去蒂后用筷子从头捅进去把辣椒籽捣掉），接着放入适量盐先腌IO分钟，然后放入十三香，5克蚝油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后，然后分多次倒入面粉，借着蛋液和至浓稠状为止。

（2）起锅烧油，油热润锅，然后倒出，再放凉油，烧热，把糊倒入锅内，慢慢摊平，等一面煎好翻面继续煎，煎至两面金黄后，用勺子把它抖散成小块，翻炒均匀出锅装盘即可，软软的，糥糯的，透着青椒的香气，很是好吃。

（2）第二种做法，让椒圈吃起来酥酥的，脆脆的，不一样的口感，但同样美味。

把青线椒或者细一点的青尖椒，去蒂后，不吃太辣的去籽后，顶刀切稍厚的辣椒圈，放入盆中，先放适量盐，蚝油，十三香，搅拌均匀后，加入适量打散的鸡蛋液（蛋液多了，淀粉不容易拍干），搅拌均匀后，然后倒入适量淀粉颠拌均匀，使每个辣椒圈都均匀拍上淀粉，用漏勺把多余的粉漏掉，只留辣椒圈。

起锅烧油，油烧至五成热，把辣椒圈放入开始炸，不多一分钟后炸至金黄酥脆捞出控油，锅里留底油，再起锅，爆香葱末，再次放入辣椒圈和少量黄飞红香酥脆（市场上都有，花生和辣椒段炸得酥酥脆脆，单吃配菜都挺好），加适量盐糖翻拌均匀即可出锅装盘，红红绿绿，又香又酥又脆的“农家面煎辣椒”就做好了，非常好吃，希望大家喜欢。

辣椒怎么烧？

可以做虎皮青椒

还可以炒肉、炒鸡蛋、炒干子等等

虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。

4.锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。

5.用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。

6.青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

7.倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中

辣椒的食用价值：辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良等功效。辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有辣椒素又名辣椒碱的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，起到减肥作用。

虎皮青椒

1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。

2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀。

3、热锅热油，油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可。

4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣

烹饪小提示：

1、煸炒辣椒的时候用中小火，火大了容易黑掉。

2、辣椒也可以不去籽，这样会更辣，喜欢吃更辣的朋友可以选择杭椒。

3.蒜泥一定要放哈，特别香。

1. 准备青椒数只

2. 放到火上把皮烧黑

3. 泡入凉水中

4. 把黑皮小心的剥干净，是在水笼头底下一边淋水一边剥，这样就不会辣到手了

5. 剥干净把辣椒一撕两开，拿盐，蒜末，鸡精，少许香油拌匀放入冰箱里冷藏一会儿，端出来就可以吃了

八种麻辣家常菜做法，校园的美味

徐州老式腌辣椒做法

麻辣菜8道麻辣硬菜做法

麻辣毛肚

食材

毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱

做法步骤

2、煮开后加少许盐和鸡精调味，放入豆芽煮熟捞出装碗，放入鸭血煮一会，放人毛肚煮熟捞出装碗。

3、碗中淋上汤汁，放葱花、蒜末、大蒜末、花椒粒，淋上一大勺滚烫的热油，撒上香菜碎即可

麻辣拌

食材

香菇，土豆，宽粉，莲藕，玉米，各种火锅丸子，小葱，蒜末，小米辣。

做法步骤

1、调酱汁：葱花+蒜末+芝麻+辣椒面+小米辣淋入热油拌匀，加生抽2勺+陈醋1勺+蚝油1勺+少许盐糖+麻酱2勺，搅拌均匀备用。

2、将所有食材煮熟捞出，淋入酱汁拌匀即可

麻辣肥肠

食材

肥肠，干辣椒十、咖喱鸡翅，葱，姜，蒜，蒜

做法步骤

1、把肥肠清洗干净，准备干辣椒切段，切点葱姜蒜，蒜苗叶，八角，桂皮，香叶，花椒备用。

2、肥肠冷水下锅，加葱姜，料酒，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，下锅煮二十分钟，煮好后将肥肠捞出，改刀切成小块。

3、热油放入肥肠下锅煸炒，炒至肥肠金黄微焦后盛出，接着放入葱姜蒜爆香，放干辣椒，放肥肠，开始炒，加适量盐，一勺豆瓣酱，一勺生抽一勺蚝油，一勺白糖，一勺孜然粉，一勺白芝麻，放入蒜苗叶翻炒均匀出锅。

麻辣牛杂

食材

牛杂500克、蒜粒6个、姜片6片、牛油火锅底料一勺、豆瓣酱一勺、糖5克、生抽一勺、蚝油一勺

做法步骤

1、牛杂用清水洗干净备用。

2、按照提示依次+油+蒜粒+生姜+牛油火锅底料+豆瓣酱盖上盖子爆香。

3、打开盖子+牛杂+糖+蚝油+生抽+一碗清水盖上压力锅盖，按照提示压几分钟即可。

麻辣大盘鸡金

食材

鸡，土豆，洋葱，青椒，干辣椒，姜蒜

做法步骤

1、鸡洗净切块，下冷水，倒人料酒生姜先焯水，去浮末，捞出洗净备用。土豆滚刀切，洋葱切块，青椒切片备用。

2、锅中人油，放蒜，姜，干辣椒，八角，花椒粉爆香，再倒入鸡块，大火爆炒。

3、再加入洋葱，倒一瓶啤酒，生抽放一勺豆瓣酱和黄豆酱，一勺老抽，中火煮10分钟。

4、再加人土豆块煮10分钟，放青椒焖3分钟即可出锅

麻辣香锅

食材

大虾、鱿鱼须、金针菇、玉米、火锅丸子、土豆、藕片、青菜、芝麻

做法步骤

1、所有食材处理好，锅中水开，先放玉米，虾、鱿鱼煮，再放火锅丸子然后放蔬菜、煮熟捞出沥水备用。

2、锅中油热放葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒，加1块火锅底料小火炒至2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。融化。

3、加所有食材翻炒均匀，加1勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀，出锅前撒芝麻即可

食材

里脊肉、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱蒜

做法步骤

1、里脊肉切片+半勺料酒+1勺淀粉+少许盐+1个蛋清，抓均匀腌制15分钟。

2、水开放豆芽加少许盐煮2分钟，焯水捞出备用。

3、锅中放油，加葱蒜、花椒加1勺红油豆瓣酱，加1块火锅料，加少许盐翻炒出红油，加两碗清水煮开、放肉片煮熟，连汤倒人碗中。

麻辣鸭翅

食材

鸭翅750g，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，生姜，生抽，老抽，啤酒一罐

做法步骤

1、鸭翅洗净，锅中放清水，放鸭翅放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出。

2、鸭翅放电饭煲中，放干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，两勺生抽，两勺老抽，一勺黄豆酱。

3、倒入一罐啤酒，一些清水没过食材，放盐，按入味键卤50分钟，大火收汁即可

青椒做法有哪些

辣椒的做法其实有很多，比如说像辣椒炒肉，比如说像虎皮尖椒，比如说像辣椒炒酸菜等等都是很好很好的菜。

青椒做法有哪些

4、加些葱花，蒜末，熟芝麻，淋少许热油即可开吃啦。

青椒做法有哪些。说起青椒大家都不陌生吧，青椒是常见的一种食材。虽然辣椒看起来比较多，但依然是一种配菜，作为主菜存在的，种类很少，下面看看青椒做法有哪些。

1. 将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。

青椒做法有哪些1

一、青椒牛百叶

青椒牛百叶要以青椒、牛百叶为原料，以蒜等辅料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、青椒洗净切丝，牛百叶洗净切粗丝，蒜切末

2、烧一锅开水，放入牛百叶煮熟，过凉水，捞出沥干水分

3、起锅热油，爆香蒜末，放入青椒丝翻炒

4、加入牛百叶，添加盐、酱油、糖翻炒至熟

青椒和牛百叶是一个很好的组合，做法不难，营养丰富。

二、火腿青椒丝

火腿青椒丝以火腿、青椒制作的一种营养又好吃的菜品。

难易指数：★

制作步骤：

1、火腿切片，青椒洗净切丝，蒜切片

2、烧热锅倒入油，蒜片爆香，放入火腿肉翻炒

3、加入青椒丝大火翻炒

4、加少许清水，开中火焖煮3-5分钟

5、加入鸡粉、胡椒粉调味即可起锅

火腿青椒丝，简单的做法，不简单的吃法哦。

三、青椒鲍鱼

青椒鲍鱼是以青椒、鲍鱼为主，胡萝卜为辅的一种美味佳肴。

难易指数：★★

制作步骤：

1、鲍鱼洗净备用，青椒洗净切条，胡萝卜洗净切丝，葱姜蒜切末

2、把鲍鱼放进蒸锅，蒸八分熟后出锅晾凉，鲍鱼切块

3、烧热锅放入食用油，爆香葱姜蒜末，放入青椒、胡萝卜翻炒

4、加入鲍鱼块继续翻炒

5、添加蚝油、料酒、酱油和醋翻炒至熟即可起锅

四、青椒炒鸭舌

青椒炒鸭舌，光听这个名字都流口水的.有没有，一起来看看它的做法！

难易指数：★★★

制作步骤：

1、青椒洗净切块，姜切片，葱切段，鸭舌洗净备用

2、烧一锅开水，放入鸭舌煮五分熟，捞出去掉舌根和老皮

3、准备一只碗，加入料酒、鸡粉、盐、姜片、葱段和鲜汤，将鸭舌放入其中

4、把盛有鸭舌和调料的碗放入蒸锅，烧开水蒸熟

5、烧热锅倒入油，放入青椒翻炒盛出备用

6、锅内加少许油，爆香香辣酱，倒入鸭舌、青椒翻炒

7、添加白糖、香油继续翻炒片刻即可

青椒鸭舌颜色鲜艳，口味鲜辣，香味诱人，值得一试。

五、青椒炒鸡肉

青椒炒鸡肉以青椒和鸡肉为主料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、青椒洗净切丝，鸡肉洗净切丝，姜切片，蒜切末

2、用料酒和生粉将鸡肉腌制5分钟

3、烧热锅倒油，放入鸡肉翻炒

4、加入姜片和蒜末继续翻炒

5、放入青椒，添加生抽、豆豉继续炒至熟

6、添加盐即可起锅

六、青椒爆炒鱿鱼须

青椒真是百搭款，怎么做都好吃，这道青椒爆炒鱿鱼须，是美味！

难易指数：★★

制作步骤：

2、烧一锅热水，放入鱿鱼须煮熟，捞出沥干水分

3、锅烧热倒入油，爆香姜片、蒜片，放入青椒翻炒

4、加入香辣酱翻炒，放入鱿鱼须继续翻炒

5、添加酱油、适量盐、胡椒粉和孜然粉翻炒至熟

6、加入葱段翻炒片刻即可

7、盛出后撒上熟芝麻即可享用

青椒做法有哪些2

平菇青椒炒蛋

平菇洗净撕条状焯水（水开丢进去再开之后两分钟后捞起沥干）青椒切条状鸡蛋打散（加适量盐和料酒）油热大火鸡蛋倒入划散刚刚凝固就盛出热油爆香蒜末放青椒翻炒片刻放平菇炒到出水放炒蛋一并炒一会儿放鸡精和盐盛出青椒炒豆皮

用料豆皮100g；青椒1/2个；洋葱1/2个；西式火腿/五花肉50g；蒜3瓣；盐1g；料酒10g；生抽10g；蚝油10g；糖2g；醋3g；香油5g；淀粉3g；清水100g 做法

豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。青椒炒蛋

用料鸡蛋3个；尖椒3个；葱花做法

鸡蛋打散，青椒切块。锅内放油，油热后下蛋~~翻炒，炒熟出锅倒入少许油，油热后放葱花炝锅闻到香味就把青椒放入翻炒根据个人口味放盐，倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，关火，放味精，继续翻炒懒人版青椒土豆片

用料青椒1个；土豆3-4个；盐少许；生抽适量；鸡精少许做法

土豆切片，青椒去蒂切片热锅，入适量油，油八成热以后放入土豆片炒土豆片基本变色以后，放入青椒片炒匀放入适量生抽，炒匀加少许盐和鸡精调味，炒匀，出锅青椒香干炒肉丝

用料香干三块；青椒二只；肉丝一点；红尖椒一只；葱姜末一点；盐；糖做法

肉丝用黄酒、葱姜末、生抽、糖、淀粉拌匀入油锅煸好待用香干切条青、红椒切丝炒锅入油倒入香干条和青、红椒丝翻炒加盐和糖不可久炒再倒入煸好的肉丝合炒加少量开水起锅青椒炒肉丝

用料青椒六个；猪里脊肉130克；生粉两大勺；老抽四五滴；鸡精；胡椒粉；醋两大勺做法

青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻。

刚盖住锅底就可以了看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒加入一勺盐，再炒放入盐以后，青椒会炒出一些水分。

继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态倒入先前炒好的肉丝加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了肉丝鲜嫩，青椒翠绿，是不是很诱人哈青椒鸡蛋饼

用料青椒一个；鸡蛋4个；盐适量；油做法

用温水泡开，洗净，去头山去皮，洗净后切块青椒洗净去籽，切片锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐和鸡精，翻炒一会，即可

青椒做法有哪些3

青椒酿肉

味道赞，小朋友都喜欢的。

1、肉馅适量，加入生抽、料酒、盐、蚝油、食用油、葱末、姜末、五香粉、花椒粉、少许淀粉，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

2、青椒洗净，切去青椒蒂，去掉青椒籽，把肉馅一点点塞满青椒中。

3、碗中放入生抽、老抽、盐、糖、清水，搅拌均匀备用。

4、锅中热油，中小火，放入塞好肉馅的青椒煎至表皮发焦。

5、倒入步骤3的汤汁，盖上锅盖，中火收汁即可。

土豆青椒土豆片

快手家常菜，味道超棒！

1、番茄切片，备用。

2、土豆去皮切片，薄厚程度根据个人喜好切就好。

3、青椒去籽切片，备用。

5、锅中热油，放入少许花椒粉、葱、姜炒出香味。

6、放入土豆片，翻炒。

7、放入番茄，加入一点点生抽，翻炒出汁。

8、放入青椒、蒜末翻炒，青椒断生后，放入盐、味精调味即可。

青椒鸡蛋

下饭高手就是它了！

1、青椒去籽，切碎粒，备用。

2、蒜切蒜末，备用，一定要有蒜末才香，另外一定要切碎，越碎越好。

3、鸡蛋打匀，放入青椒、蒜末、盐，搅拌均匀。

4、锅中热油，放入拌好的鸡蛋青椒，滩匀。

5、先不要着急炒，待鸡蛋液稍微成型，加入少许生抽上色，炒碎即可。

青椒回锅肉

加了青椒解了猪肉的油腻，四川家常菜，完美！

1、锅中加水，放入洗净的五花肉，再加入少许花椒粒、生姜、葱段煮熟后切薄片备用。

3、不需要洗锅，留着锅表面的油，放入青椒片炒至表面微焦后盛出。

4、锅中加一勺步骤2留下的油，加入豆瓣酱，小火炒香后再加入少许豆豉、生抽、白糖翻炒均匀。

5、倒入青椒和五花肉翻炒均匀，出锅前根据个人口味调试盐和味精即可。

腌制辣椒的做法正宗的做法

(1)干扁法:

今天分享一道人人都爱吃的腌辣椒的家常做法，腌辣椒可能很多人都做过，但是有些做法实在是太麻烦了，作为一名懒人，我研究了一个简单的腌制方法，口感一点也不输给那些麻烦的做法，我家一年都能做很多次，吃完就做下一坛，家人们很喜欢，下面看看是怎么做的吧

1、首先我们准备2斤辣椒，洗净之后放在通风的地方，晾干表皮上的水分，同时也准备3头大蒜，剥皮之后洗净，和辣椒放在一起晾干水分。

2、全部晾干之后，把辣椒斜着切成均匀的小段儿，这样辣椒比较容易入味，而且吃的时候也方便实用。

4、一个小时之后，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之后，一定要晾凉在加在里面。

5、全部搅拌均匀，然后放入无水无油的坛子中，盖上盖子，密封腌制，入味之后随吃随取，非常的方便。

食材清单：

（辣椒2斤，大蒜3头，油100克，花椒籽1把，盐60克，白糖50克，生抽150克，香醋150克）

烹饪小贴士：

1、因为腌制的东西很怕遇到生水和生油，所以在制作的过程中，所有的厨具和食材都不要碰到生水和生油

2、在平时取辣椒的时候，要用干净的工具一次性取够一顿【调料】花生油，蒜，盐吃的量，不能一边吃饭一边从坛子4、大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在丌锈钢盆里搅拌备用。里夹，那样会很容易变质

（和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，那就关注我吧，每天都更新不一样的美食食谱

辣椒咸菜的腌制方法大全有哪些?

一、新鲜小辣椒

辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷子的吧，不妨看看：

泡椒

泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面多的就是泡椒，饭点的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。

要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。

不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅，有的适合凉拌，各是一种味道，任君自选，也有现成的搭配可以直接看图学习。

泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花，爱怎么来怎么来，非常舒服。

下面讲一下泡椒的做法，其实很简单，只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽，放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了，如果有老盐水舀上一勺添上，那做成的速度就会更快。

如果不喜欢寡酸一路的，就适当放几粒冰糖，再加上一些水芹菜叶子、仔姜、2. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。大蒜一类，口味就更符合，各样食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，冲的也不十分冲了。

只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜，并且尽量减少开盖的时间，这种坛子泡椒是能吃很久的。

中途可以不断往里添新的食材，注意都要沥干水汽，并且加了食材，相应的也要加上盐水和老盐水，一定要漫过食材，才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒，夏季十天左右就可以开吃有味了，一边吃一边加，一年都有着落。同理可做其他泡菜。

剁椒

剁椒，可以剁出来就开吃，就着那股子生辣味，吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。

现在主要说说腌的方法：也是很简单，新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板（确保没有沾油），一阵猛剁。基本都剁小的时候，一层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就不多了。

找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的，第二天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。

剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。

如果盐放的少些，就是另一种叫糟辣子的东西，也是剁椒的亲戚，口感更偏酸，炒肉炒饭吃，那真是绝了！

黄椒酱

在海南很多粉面馆的桌子上，大多有这么一个黄椒酱调料品，要是不知道它厉害的人，看着它那样子黄润润的可爱，弄一大勺拌着吃，可就招不住了，辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料，也是很多去海南旅游的人的伴手礼。

制作方法我推测大概和剁椒不多，但是要放香油之类的东西封住，还有蒜和盐，不知道是不是这么个做法。

糍粑辣椒

糍粑辣椒，并不是真的放糍粑和辣椒一起制作，而是形容成品的样子的：将新鲜红辣子（也可以两掺，干辣椒和鲜辣椒各半）、蒜、姜在特制的舂臼（擂钵）里使劲打出黏性来，就像糍粑那样黏连着，故而得名。

这种糍粑辣椒打得以后，加上盐，在大铁锅里熬红油，装瓶可以放很久，拌面拌饭调味吃，那是相当香的，和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。

糍粑辣椒特别的吃法其实是辣子鸡，先把糍粑辣椒炒香，然后倒下鸡块下，加上花椒一系列调味，油汪汪热辣辣的爆炒出来，真过瘾到一个程度，吃过的朋友应该都懂！

爆腌青椒尖

这种做法要注意的就是水不要太多，虽然也得漫过辣椒，但是要把辣椒压紧一些，空间缩小，那种腌辣味才正。

口感属于咸香，基本不会酸，不喜欢吃酸的，就可以试试这种方法。

其他做法还很多，篇幅有限，先到这里，以后有机会碰到再讲吧。

（整理自网络）

172、倒入蒜蓉和豆豉用小火炒香，转大火，倒入大青椒一起煸炒至青椒变色。88阅读

搜索

陕西腌辣椒的做法教程

腌椒子做法大全家常

40道剁椒菜谱

北方腌辣椒的方法

生腌小辣椒的简单做法

100道家常菜菜谱大全

下面看看是怎么做的吧

1、首先我们准备2斤辣椒，洗净之后放在通风的地方，晾干表皮上的水分，同时也准备3头大蒜，剥皮之后洗净，和辣椒放在一起晾干水分。

2、全部晾干之后，把辣椒斜着切成均匀的小段儿，这样辣椒比较容易入味，而且吃的时候也方便实用。

4、一个小时之后，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之后，一定要晾凉在加在里面。

5、全部搅拌均匀，然后放入无水无油的坛子中，盖上盖子，密封腌制，入味之后随吃随取，非常的方便。

食材清单：

（辣椒2斤，大蒜3头，油100克，花椒籽1把，盐60克，白糖50克，生抽150克，香醋150克）

烹饪小贴士：

1、因为腌制的东西很怕遇到生水和生油，所以在制作的过程中，所有的厨具和食材都不要碰到生水和生油

2、在平时取辣椒的时候，要用干净的工具一次性取够一顿吃的量，不能一边吃饭一边从坛子里夹，那样会很容易变质。

声明：本站所有文章资源内容，如无特殊说明或标注，均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益，可联系 836084111@qq.com 删除。

辣椒家常菜做法辣椒家常菜谱大全

青椒的做法大全家常菜青椒的做法有哪些呢

盐制辣椒的方法如下

辣椒的做法大全家常菜

青椒炒什么好吃又简单

辣椒叶的做法大全家常

整个辣椒如何腌制

辣椒怎么烧

八种麻辣家常菜做法，校园的美味

青椒做法有哪些

腌制辣椒的做法正宗的做法

辣椒咸菜的腌制方法大全有哪些?

相关文章

热门

推荐

随机

辣椒家常菜做法 辣椒家常菜谱大全

青椒的做法大全家常菜 青椒的做法有哪些呢

盐制辣椒的方法如下

辣椒的做法大全家常菜

青椒炒什么好吃又简单

辣椒叶的做法大全家常

整个辣椒如何腌制

辣椒怎么烧

八种麻辣家常菜做法，校园的美味

青椒做法有哪些

腌制辣椒的做法 正宗的做法

辣椒咸菜的腌制方法大全有哪些?

相关文章

热门

推荐

随机

辣椒家常菜做法辣椒家常菜谱大全

青椒的做法大全家常菜青椒的做法有哪些呢

腌制辣椒的做法正宗的做法