面粉是不是就是小麦粉 小麦如何变成面粉

面粉是一种什么粉？

低筋面粉、中筋面粉和高不一样，麦片是大麦。不是麦子。筋面粉，使用有什么不同？今天算长见识了

面粉是一种小麦粉。

面粉是不是就是小麦粉 小麦如何变成面粉

面粉是不是就是小麦粉 小麦如何变成面粉

面粉包括小麦面粉、玉米面粉、小米面粉、大米面粉、大豆粉等，食物面粉多是粮食等谷物，磨成的经过不同筛的粉状物。不能说面粉就是小麦面粉，但真正作为食用的面粉，小麦粉用量超过70%的面粉

面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨出来的面粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。

中筋粉颜色呈现出乳白色，非常适合做包子馒头面条之类。低筋粉颜色就比较白，用手抓起来容易成团，蛋白质的含量也较低，比较适合做蛋糕，松糕，饼干之类。

同一产品的分类或面粉纯度等级，以及矿物质和粗蛋白含量的表达。很多人在购买面粉时误以为“高筋面粉＝优质面粉”。其实，“优质面粉”的意思就是简单的高级精制。

普通面粉和小麦粉是一样的吗?

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。从等级上，又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。

是的，普通的面粉就是5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。用小麦研面粉根据其蛋白质所含量的不同，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉：又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。低筋面粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。磨制成的，不管是从颜色还是味道都是一样的，并且做出来的面点也一样。

不一样，普通面粉也分很多种的，低筋中筋，高筋面粉。

低筋面粉是小麦粉吗 我买不到低筋面粉

小麦面粉就是普通小麦磨成的面粉，而小麦淀粉是小麦粉用水洗出来面筋以后余下的面汤，烘干磨成粉就是小麦淀粉了，也叫澄面和无筋面粉，好多肾病的人需要吃这个

是的

低筋面粉也叫做蛋糕粉，因为低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。

很多人问小麦粉是不是低从维生素和矿物质的角度来看，麦片也更为丰富。维生素B群在能量代谢和神经系统功能中发挥重要作用，而面粉中的维生素B群含量相对较低。麦片中的铁、锌和镁等矿物质对于身体各项功能的正常运作至关重要，而这些矿物质在面粉中的含量较少。筋面粉，那么，到底小麦粉是不是低筋面粉呢?

低筋中筋高筋都是小麦做的，只是蛋白质含量不同，世面上的小麦粉一般都是中筋的，用来做馒头或者面条以及饺子什么的，低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。买不到低筋面粉的话自己可以调。

低筋面粉

低筋面粉

(cake

蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。

低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子面粉比米粉会更黄一些，面粉韧性比较大，面粉（小麦粉）是北方大部分地区的主食。粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和

再加点玉米淀粉也可以

面粉是小麦粉吗

选购方式

米粉通常用来做米线、米粉。面粉是小麦粉吗

很多人都知道我们所吃的面粉就是小麦做成的，但是在超市中还有很多种不同的面粉，甚至还有小麦粉，这就让不少人觉得非常迷茫，这些面粉到底都有哪些不同，那么面粉是小麦粉吗？关于这个问题一起来了解一下吧。

面粉是小麦粉吗

首先我们来说小麦粉，小麦粉就是用小麦直接磨成的粉，属于一种粗粮，因为在小麦粉中含有小麦的外皮还有中间部分。而面粉也的确是小麦做成的，但是属于去麸粉，就是在面粉中是没有小麦外皮还有中间部分的，而面粉还可以分为很多种不同的类型。

种是高筋粉，这种面粉的颜色会更深一些，并且非常的有活性也比较光滑，这样的面粉更适合做成面包或者是一些电信，同样否是用于西饼中比较多。

第二种就是中筋粉，这种面粉颜色是乳白的，一般做中式的点心用，比如说包子还不一样。有馒头等等。

想问面粉是什么粉呀？

低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团;蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

面粉的自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起小麦粉就是面粉，来松软一点。组成

主要成分有蛋白质、碳水化合物、水分、脂类、矿物质与微量元素、维生素、酶等组成。

碳水化合物主要包括淀粉、纤维素以及各种游离糖和戊聚糖。碳水化合物在面粉中一般为70%左右。

脂类一般在面粉中含量为2-4%左右。

面粉中主要含有淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。其中淀粉酶和蛋白酶对于面粉品质影响很大。

小麦粉可以代替面粉吗

3、两者主要用途不一样：

常说的小麦粉是指中筋面粉，而面粉则有高筋、中筋和低筋之分。

小麦粉，顾名思义是由小麦直接磨制而成的粉，就是直接包括了小麦的皮磨制的，是大家口中的粗粮，而面粉的话，是脱皮磨制的，这是小麦粉和面粉的根本区别，而且小麦粉因为没有脱壳打磨，它相较于面粉会更显粗糙。

而面粉，手感摸起来会细腻不少，在机器的打磨之下，还会有高筋低筋之分，不同种类的面粉作用也大不相同，像低筋面粉适合做蛋糕等糕点类，而高筋面粉所做的就是大家经常吃的包子、馒头之类的。

其实如果是买面粉和小麦粉是不用在意这个问题的，因为不管是超市还是专门卖这种面粉类的东西的地方，他都会有专门说明还有专业的，只要询问即可。

那如果以上就是关于面粉是小麦粉吗？这个问题的相关介绍，通过介绍我们不难看出，其实面粉和小麦粉还是有区别的，小麦粉属于粗粮，而面粉则是属于细粮。在家不小心把标签弄掉而弄混小麦粉和面粉的话，这个时候，您只需要用手指捏一点其中的一种，用手flour)指摩擦，如果有颗粒感就是小麦粉，或者非常细腻光滑就是面粉，他们的颜色也会有所不同哦，面粉的光泽更亮一些，两种对比一下，相信大家一定能区分的出来小麦粉和面粉。

面粉可以代替淀粉用吗

2、小麦面粉：小麦制成的面粉。

面粉不可以代替淀粉1、制作工艺不同：小麦粉不经过脱壳，直接由小麦打磨而成，里面还含有很多小麦外壳，质感较为粗糙7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。，面粉则需要先脱壳，然后再打磨，质感细腻光滑，颜色雪白。用，面粉的主要作用是制作面食，而淀粉的主要作用是用于勾芡，起到增加食物风味，丰富食物口感的作用。面粉即小麦粉，是由小麦经过磨碎等一系列工序加工而成的一种粉末状物质，是制作西点的常用原料。

小麦是面粉么

面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨后的粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。中筋粉颜色呈现出乳白色，适合做包子馒头面条之类。低筋粉颜色就比较白，用手抓起来容易成团，蛋白质的含量也较低，适合做蛋糕，松糕，饼干之类。

不应该这样说。95%以上的小麦是加工成小麦面粉后才食用的。严格说小麦是颗粒种子，11.5%以上者水分一般在面粉中为13-15%左右。就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.也广义包含了正在生长的小麦庄稼。

小麦和面粉的区别是什么

区分小麦粉和面粉

为使随后而来的磨粉工作更顺利和提高出粉率,必须对各类型的麦粒加水调温[这过程称为调质（Conditioning）].如把净化后的麦粒经水浸泡过18～72小时会变韧,麸皮易与颗粒分离.颗粒易于磨碎,麦芽成扁平状,易被筛出.加水的方法,分多次将水成雾状喷出.同样的目的,还要对麦粒进行温度调节.方法是将麦粒加热至42～45℃,再冷却与室温一样,清洗颗粒,用风力把壳和粒分离,送去磨粉.

如果想更低筋

也就是说，小麦是面粉的原材料

筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。后再把面粉里的淀粉和蛋白质等分离，

最终就有了各种规格的面粉

比如富强粉，特一粉，饺子粉，面包粉，等等

小麦粉和面粉的区别

蛋白质中主要是清蛋白、球蛋白、麦谷蛋白和麦胶蛋白，其中麦谷蛋白和麦胶蛋白是形成面筋的主要成分。蛋白质一般在面粉中含量为8-16%。

小麦粉和面粉还是有很大区别的，一般来说小麦粉里面包含有很多细小的小麦的外壳，所以它也被称为粗粮小麦粉，磨粉（Grinding Operations）小麦粒经过精选与加水调温以后,即可使麸皮、胚乳及麦芽三者分离磨粉.因为胚乳与麸皮结合紧密,所以分离时要小心,尽量减少破坏,剥刮干净,以免浪费.而面粉整体上就比较细腻光滑，用手抓一把也不会形成团，这种别也造成了两者口感上的不同，小麦粉口感会粗糙一些，面粉则会细致一些。

面粉是小麦粉。

小麦粉和面粉不是一样的东西，它们之间的区别还是很大的，小麦粉是用小麦的果实经过人工或者机器加工后，打磨成的粉末，这个打磨过程中，小麦是不会进行脱壳处理的，而面粉是小麦的果实在经过脱壳之后，在去进行加工打磨出来的粉。

小麦粉

小麦粉是一种小麦在经过麸皮提取后形成的粉末，它同时也是我国北方居民的主食，小麦粉中含有非常丰富的蛋白质、维生素、无机盐等人体所需的营养物质，而且小麦粉中的蛋白质含量要高过其他所有谷物产品，有15%-20%左右。

面粉

面粉是一种小麦在脱壳后磨成的粉状物，一般来说它会因为蛋白质含量的多少而进行细分，大体可以分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉这四种，由面粉做出来的食物品种花样很多，风味也都很是独特，营养价值也很高。

小麦粉和面粉区别

小麦粉和面粉还是有很大区别的，一般来说小麦粉里面包含有很多细小的小麦的外壳，所以它也被称为粗粮小麦粉，而面粉整体上就比较细腻光滑，用手抓一把也不会形成团，这种别也造成了两者口感上的不同，小麦粉口感会粗糙一些，面粉则会细致一些。