鲜黄花菜的正确食用方法 干黄花菜怎么做好吃又简单家常的

新鲜黄花菜怎么处理

扩展资料黄花采摘后，必须用蒸笼蒸至半熟，过熟会影响产量，过生则品质和色泽。一般晒干的可稍蒸熟一点，烘干的可稍生一点。烘制时要时时翻动。

新鲜黄花菜怎么处理

鲜黄花菜的正确食用方法 干黄花菜怎么做好吃又简单家常的

鲜黄花菜的正确食用方法 干黄花菜怎么做好吃又简单家常的

新鲜黄花菜怎么处理，大家在生活中也都会经常食用蔬菜，因为蔬菜一直以来都会对我们的身体有非常多的好处，最关键的作用就是补充各种营养，黄花菜是常见蔬菜之一，那么新鲜黄花菜怎么处理？

新鲜黄花菜怎么处理1

鲜黄花菜要怎么处理

鲜黄花菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，用它做成的菜肴可谓色香味俱佳，但是，鲜黄花菜不能直接烹饪，需要处理，去毒才能安全食用。

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。所以，鲜黄花菜不能过下水就做菜。要经过认真的处理才能安全食用。

先说明鲜黄花菜中毒的食用量：如果一次食用含有0、1-0、2毫克秋水仙素的新鲜黄花菜，就会引发中毒症状。而食用7-65毫克秋水仙素则可能致命。轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、拉稀、腹痛等，的表现为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。

鲜黄花菜怎么处理。

1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦，但如果想要省掉这个摘花蕊的步骤，就一定要把下面的步骤仔细做好。

3、把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的.另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以的把凉了就不好吃了秋水仙碱去除干净了。

鲜黄花菜经过上述处理后，秋水仙碱基本上都被解决干净了，用来制作菜肴时也不必要把它当毒看待，鲜黄花菜的口感比干黄菜花鲜嫩呢。

新鲜黄花菜怎么处理2

一、新鲜黄花菜要怎么处理

1、新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，虽然这种本身无毒，但是经过肠道的吸收就会有很大的毒性，所以在吃新鲜的黄花菜的时候一定要注意处理方法。在吃新鲜的黄花菜之前要把黄花菜的外衣剥开，之后把花蕊摘下来，这样就可以去除一部分的秋水仙碱了。

2、把去除花蕊黄花菜放进水中清洗后浸泡一会，浸泡的时间尽量就一些。因为新鲜黄花菜中的秋水仙碱可溶于水，这样吃起来会更加安全。之后把泡好的黄花菜放到热水中炒熟就行了，焯水的时候可以适当的添加一些食用盐，可以保护黄花菜的颜色。把煮好的黄花菜捞出来过凉、浸泡，就可以用来烹饪了。

二、新鲜黄花菜如何保存

1、冷藏处理

可以把新鲜的黄花菜清洗干净，之后装进食品袋中或是保鲜盒中密封好，放入冰箱冷餐。用这样的方法可以存放一周的时间左右，如果放入冰箱冷冻的话，保存的时间会更久。

2、脱水处理

脱水处理就是直接把新鲜的黄花菜放在阳光下晾晒，在摆放的时候尽量平铺，不要重叠摆放，让其充分的吸收阳光，加速其蒸发。晾晒一般需要两至三天，之后再把晾晒的黄花菜装入食品袋中，放入阴凉的地方保存就行了。

黄花菜也被人们成为健脑菜，因为它不仅好吃，而且还有健脑以及抗衰的攻下。黄花菜吃起来非常美味，所以颇受人们喜爱。在生活中大家一定要黄花菜炒的方法：学会吃新鲜黄花的方法，这样吃起来才会更健康。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，我们吃了以后会对身体产生不利的影响，所以大家在处理新鲜的黄花菜的时候千万不要嫌弃麻烦。

新鲜黄花菜怎么处理3

新鲜的黄花菜营养价值很高，但是含有有毒的物质秋水仙碱，在食用前建议对新鲜黄花菜要经过一定处理。首先可以经过60℃以上的开水，对新鲜黄花菜进行烫焯，再用清水尽量浸泡2小时左右，达到去除秋水仙碱的作用。此外，还可以将新鲜的黄花菜加工处理为干黄花菜，也可以起到缓解的作用，经过这样处理，新鲜的黄花菜就可以食用了。

其次润肠通便，因为黄花菜中丰富的膳食纤维，一方面可以促进肠道的蠕动，另外一方面可以吸水膨胀，软化粪便，起到通便的效果；

黄花菜还可以保护皮肤，是由于黄花菜中大量的胡萝卜素、维生素A以及维生素C等，都具有滋润皮肤、提升皮肤韧性和弹性的作用。所以不要因噎废食，只要正确处理好新鲜的黄花菜，黄花菜还是可以对机体有很大的作用。

1、剥掉每一朵黄花菜漂亮的外衣，除掉全部含花粉的花蕊。

这个过程有点儿繁杂，但可以确保除去绝大多数秋水仙碱，由于鲜黄花菜的绝大多数有毒物质都是在蜂花粉里。

绝大多数人都会觉得采花蕊很麻烦，可是如果你想省去这一摘花流程，一定要用心搞好下列好多个流程。

3、将浸泡过的秋水仙碱放进热水中焯一下。

绰水时，在热水中添加一些盐来维护色调。

秋水仙碱的另一个特点是加温到60度上下会失去活性，因此用沸水焯一下较为安全。

4、将绰水的鲜黄花菜从捞出凉水过滤，然后用清水浸泡2小时左右，使秋水仙碱除去。

补充说明：

1、每一次摄取0、1mg秋水仙碱会中毒了，每50g鲜黄花菜含秋水仙碱约0、1mg，因此每一次不要摄取超出50g鲜黄花菜。

只需不把新鲜的的黄花菜炖到泛白，做出来的菜会很艳丽。

黄花菜的做法

6、把焯过水黄花菜和金针菇放入柠檬冰水3-5分钟;

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，含有丰富的糖、蛋白质、维生素等营养成分。很多朋友都很喜欢鲜黄花菜，但是干黄花菜也是非常不错的，而且有另外的一种香味。下面是我整理的黄花菜的做法大全，欢迎大家浏览！

黄花菜的做法 篇1

黄花菜炒大白菜

材料

主料：50g猪肉 300g大白菜 200g黄花菜 30g青椒

调料:适量油 适量盐 适量葱 适量花椒 适量鸡汤

1.取黄花菜干菜,用温水泡20分钟,清洗两到三次,挤干水份备用."

2.猪肉切片,大白菜顺丝切

4.加入猪肉炒熟。

2、新鲜黄花菜通过以上解决后，大部分用秋水仙碱清洗干净，烹制时不要把它当作剧毒。5.大火翻炒。

6.加入黄花菜炒。

7.加入大白菜。

8.加入青椒丝

9.大火翻炒均匀。

10.加入适量清水炖煮,炒熟出锅。

黄花菜鸡蛋肉汤

材料

配料:油适量 盐适量 瘦肉适量 鸡蛋1个

1.黄花菜泡水10分钟，洗净待用。

2.瘦肉切薄片后剁成肉末。

3.鸡蛋2个打入碗中。

4.锅中烧水，水开后放入黄花菜。

6.倒入鸡蛋，隔几秒钟搅拌，鸡蛋会呈蛋花状。

7.再倒入肉末煮开，调适量盐，尝味即可。

炒鲜黄花菜

做法：

1、准备材料，黄花菜清洗后用开水绰烫一会，捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。

2、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用，锅内热油，爆香姜蒜，下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。

3、将肉丝挪到锅边(或者盛出)，再加少许油，放入黄花菜煸炒一会，加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会，加适量盐调味即可。

黄花菜的做法 篇2

黄花菜炒肉丝的做法

这是一道受欢迎的普通家常菜，也特别的下饭，特别是黄花菜越吃越香，没在意一碗饭就光了，因此你要多煮点米饭，不然就会觉得没有吃好。

不过要想让黄花菜好吃，还是有妙招的'，你慢慢往下看吧，别心急，一分钟就解密。

材料：猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣

1.准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳

2.先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。

3.再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。

5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。

6.原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。

7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。

8.翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。

美食小提示

1.如何泡干黄花和干木耳?首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘，再加水泡上，直到完全泡开。

2.黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。

3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。

4.要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老。

黄花菜炒肉丝食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性;牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

黄花菜的做法 篇3

材料

黄花菜1斤，干木耳50克，瘦肉100克，盐2克，

1.将烫好的黄花菜捞出来，然后再泡在清水当中两个小时备用。

2.泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。

3.泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

4.在锅中放点色拉油烧开，将葱姜等放入锅中爆香。

5.把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

6.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味。

7.出锅即可。4煮熟黄花菜捞出放入备好凉开水

黄花菜的做法 篇4

黄花菜豆腐瘦肉汤

材料

主料：干黄花菜(即金针菜)30克，豆腐l块，猪瘦肉克，

调料：食用油，盐，

1.将干的黄花菜泡发半小时左右，再用清水清洗干净。

2.与猪瘦肉一齐放入锅中，加入适量清水。

3.用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时。

4.再放入豆腐煲滚10分钟左右。

5.下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦肉。

新鲜黄花菜和干黄花菜哪个更好吃些？新鲜黄花菜怎么处理才能食用呢？

黄花菜选购技巧

我个人更喜欢干黄花菜。可以把它裹上一层淀粉。然后用清水洗两遍，静置半个小时就可以。

我还是觉得新鲜黄花参考资料来源：菜比较好吃，你必须要去洗干净，然后把坏掉的部分给弄掉，用盐水泡主料:黄花菜50g一泡。

我认为新鲜黄花菜是更好吃一点的，因为特别的鲜美。可以把它用清水洗两遍，然后放进锅里炒。

新鲜黄花菜可以直接炒着吃吗？你有什么看法？

2、将全部黄花菜清洗去花蕊，随后浸泡20min。当然，时长越长越好。

新鲜的黄花菜是不可以直接炒着吃的，要用热水焯一下，这样才可以把黄花里的一些毒素焯掉，直接吃的话是非常容易中毒的，也可以把新鲜的黄花菜放在阴凉通风的地方晾干，这样可以凉拌，也可以做汤，营养是非常丰富的，口感也特别的好。

是不可以直接炒着吃的，因为新鲜的黄花菜如果直接炒着吃的话，一定要先用水焯一下，这样的话才会比较好吃，而且这样也是熟了。

是不能的，因为新鲜的黄花菜中里面含有秋水碱，这样的物质是有毒的，如果黄花菜的营养价值非常丰富，含有磷、卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素等，对机体而言可以健脑、提高记忆力。黄花菜含有丰富的卵磷脂，是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用；直接吃的话很有可能会影响到人的身体健康，会出现头晕恶心的症状。

不可以的，因为直接炒着吃可能炒不熟，而且后期可能会有一定的毒素，会对我们的身体造成的影响。

我觉得可以直接炒着二、黄花菜红烧肉吃，因为这道菜是非常有营养的，口感很棒，做法也有很多，所以有很多人都非常喜欢炒着吃。

新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用？

5.煮开后中火稍煮片刻。

新鲜的黄花菜含有有毒的物质秋水仙碱，食用前要经过处理。把黄花菜洗净，然后用60°以上的水焯烫，再用清水浸泡2小时左右，才能食用。

3.锅中主料：黄花菜克。辅料：香菇(鲜)25克,冬笋20克。加入适量油，葱花和花椒爆锅

鲜黄花菜可以吃吗?

通常都是泡很多次

鲜黄花菜中的毒性是一种2、闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用熏制过的黄花菜则有性气味。叫秋水仙碱的物质引起的，它本身无毒，但在进入人体后就变身为剧毒的二秋水仙碱，能强烈和伤害人的胃肠道、泌尿系统等……

参考资料来源：

不可以！新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，你可以烫过才抄来吃

鲜黄花菜必须要高温煮一下，否则有毒，建议吃干制的

可以吃的额

新鲜黄花菜能否直接炒来吃？

收汁出锅

新鲜黄花菜有一定的毒素，直接炒着吃可能会中毒，对人的身体有伤害，所以大家在炒制新鲜黄花菜之前，用水焯过，这样不利于将菜内的毒素焯掉，也利于清洗菜内的细菌，寄生虫等，多一层保证，炒黄花菜并没有很多的要求，只要前期保证好菜毒素的去掉就ok。

新鲜的黄花菜吃前用盐水泡2小时便可食用，或者直接晒干后再吃。

新鲜黄花菜吃之前去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。具体的作方法如下：

一、先将黄花菜的花蕊掐掉。

二有时候是一整天有时候是一天一宿、烧适量开水。

三、将开水倒在黄花菜上。

四、泡一分钟时间做法。

五、捞出用凉水洗一遍便可以了。

扩展资料：

黄花菜为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。

黄花菜多以干制品最常见，但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒。

避免黄花菜中毒，尽量不要吃鲜黄花菜。吃鲜菜须处理后再食用且每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用。

鲜黄花菜的正确食用方法

糖色变咖啡色

鲜黄花菜的正确食用方法如下：

由于鲜黄花菜里的有毒物质是秋水仙碱，易溶于水，用清水浸泡就可以溶于水中。

材料准备：鲜黄花菜、、胡萝卜、蘑菇、葱、盐、生抽、料酒等。

我吃黄花菜啦 每天吃都不腻！但是又怕的残留毒素 ，所以我吃完黄花菜就喝绿豆汤解毒！嘿嘿

2、准备配菜、胡萝卜、蘑菇、葱。

3、锅中放油，先后下入胡萝卜、、蘑菇翻炒。

5、放入葱段，加盐、生抽、料酒调味炒匀。

吃干黄花菜的注意事项是什么？

材料:黄花菜、青1五花肉切成厚些块瓜、红萝卜、蒜、

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，加热，每次食量不宜过多；

金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、氽汤或做配料；不宜单独2、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。炒食，应配其他食料；另外应选用冷水发制的较好。

晒制的色泽黄，品质较好，而烘制的一般光泽，品质档次。每制克干燥的黄花菜，晴天约需鲜花4千克，雨天约需5千克。产品干制成后，装在密闭干燥的容器中保藏。在干燥后若用10%明矾溶液喷洒使吸收回潮，可防虫蛀和回潮变质，利于保藏。

黄花菜须在花蕾待放前及时采摘干制，过早出蕾成品率低，蕾开放后再搞采则影响质量。要获得黄花菜较高的成品率和提高产品的质量，必须掌握好收获的季节与摘采时间。

黄花菜怎么吃法

2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用青瓜胡萝卜切丝

、新鲜黄花菜拌金针

做法

主料:鲜黄花菜克、金针菇400克、

新鲜的黄花菜含有对人体有害的碱类类毒素不可以直接食用。采回来的鲜黄花菜应该是用开水焯透后再用以炒或做汤等。如果是要晾干，应该是放人蒸锅里大火蒸制熟后再放在阴凉通风的地方晾干备用。

配料:指天椒6、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、

调料:生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙

1、主料备好;

2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;

3、辣椒切粒蒜压成茸香菜洗净留梗切成小段调料配好待用;

4、锅下水烧开放入金针菇焯水10秒捞起过凉;

5、把黄花菜放入焯水1-2分钟捞起过凉;

7、黄花菜捞起放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀放置10分钟再把和金针菇捞起放入碗拌匀即

主料

:五花肉1000g,黄花菜100g

配料

:盐适量,油适量,糖适量

、大料适量,花椒适量

用热水烫肉去除腥味

2黄花菜用温水泡20分钟

3泡好黄花菜

挤出水分

4油六分热下花椒大料姜

爆锅

捞出

下糖

下肉炒出糖色

酱油小火炖

6下黄花菜和盐

三、凉拌黄花菜

姜做法

1先黄花菜用清水泡半小时左右

3.锅内加入适量清水煮沸加入少量油黄花菜放入烧好开水煮熟煮约4、5分钟

5再同样方法胡萝卜置入沸水煮3-4分钟捞出置入备好凉开水

6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头

7用油煎下生耗油

8关小火倒入酱油

9把冷却好黄花菜捞出倒入锅内把原先煮好胡萝卜及青瓜并加入.迅速拌匀

10.加点香芝麻油和白醋拌匀因人而异适当再加些其配料

我吃干黄花菜的时候

直到泡的我闻着的味道淡了许多

然后炒的时候 再有开水煮

一般我煮两遍哦 嘿嘿 没关系 ！

就是因为这样折腾 ，黄花菜炒出来味道才清香！

没有毒素咯！但是我相信还是会少许有！但是也是没有办法的啦 除非秋天的时候自己干晒黄花菜哦

嘿嘿，

刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈肠胃和呼吸系统。因此，必须经过处理，要在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。至于吃法，去掉根部凉拌即可，也可加肉蛋炒食。

干黄花菜选用冷水发制后，加肉蛋炒食即可。

吃干的黄花菜 鲜的处理不好有毒的

干的黄花菜泡水 可以炒肉吃 也可以炒鸡蛋

本人很喜欢吃的 吃了好

一般炖菜做汤挺好吃的

黄花菜的食用方法

5添加适量水必须煮，黄花菜有毒，必须煮过才能吃，可以炒鸡蛋

提前用温水泡发，洗净沥水；黄花4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。菜用冷水泡发洗净沥水。红椒、葱蒜切好，待用。起油锅，将葱蒜和红椒稍煸。下入黄花菜和翻炒，加入盐、蚝油和高汤，翻炒至熟，出锅前淋入香油即可。

1、看颜色：正常情况下，鲜黄花菜制作成干菜后，其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”，多数为超标。其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而熏过的黄花菜颜色不均匀。

3、用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。