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大料粉是什么 大料粉是什么香料大料粉是什么 大料粉是什么香料


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1、咸味自古就被列为五味之一。

2、烹饪应用中咸味是主味是绝大多数复合味 的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋 味、酸辣味等也要加入适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。

3、人类认 识并利用咸味的历史以相分泌当悠久，文献记载最早利用食盐约在 5千年前的黄帝时期咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料调料水的做法：1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。

4、没有结不用放。

5、花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。

6、倒出放凉备用。

7、三、辣椒油的做法：平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。

8、这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间。

9、调料水的做法：1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。

10、没有结不用放。

11、花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。

12、倒出放凉备用。

13、三、辣椒油的做法。

14、四、调凉皮了面粉(是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克) 高筋面：面粉的蛋白质称为“面筋”，含量在11.5%以上者称为高筋面粉；而12.5%以上蛋白质含量的面粉，较适合于一般面包制作使用。

15、蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉，适合用于包子、馒头以及各式点心等。

16、蛋白质含量在8.5%以下的面粉，适合用于蛋糕的制作 。

17、凉皮面粉分类(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等. (4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等. (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.做法1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。

18、注意每次加入的水不要太多，一点一点产地：的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。

19、搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。

20、大约搅20分钟即可。

21、需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。