膨化米糕家常做法_膨化米花的制作方法

蒸米糕的10种家常做法是怎样的？

再准备一个模具，铺上一层保鲜膜，放入蒸熟的糯米粉，用刮板刮平，压实、

1、步，准备材料：梗米粉140克，白糖约70克，清水毫升，油2汤匙，依次放入大碗中，搅拌均匀；

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2、第二步，碗放入煮开的水中，一边不停搅拌，至面液有一点黏稠即可拿出，用平铲沾上一层面液后用手轻轻划一下，可划出清晰的断层就是可以了，这一步一定不要加热过度；

3、第三步，将面液放到30度左右（不烫手即可），放入半茶匙酵母，搅拌均匀后，倒入量杯中，这是为了观察面液的发酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。当然也可以用其它容器；

4、第四步，盖上保鲜膜发酵至550毫升左右；

5、第五步，用筷子搅拌几下，面液又会降下去，这样进行二次发酵，做出来的发糕的孔就会均匀松软了。

米糕是特色传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史。汉朝对米糕就有“稻饼”、“糍”拌匀等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

称米糕为年糕或粘糕，称“饼”，韩语的年糕发音和dog不多，英语中“年糕”的翻译是r cake，意思是米糕，很贴切。

大米糕的简单做法

做米糕用什么米合适

米糕的做法家常做法：

主料：大米2杯、鸡蛋1个、白糖1大勺。

辅料：酵母粉3克、黑芝麻少许。

1、把大米和鸡蛋，酵大米糕的家常做法如下：母粉，白糖全部放入破壁机中。

2、搅打好的米糊倒入大碗中，盖上盖子静置发酵。

3、现在天气炎热，1个小时就可以发酵成蜂窝状。

4、把纸杯准备好，发酵好的米糊用勺子舀到纸杯中，八分满即可。

5、锅里放入冷水，放上笼屉，把纸杯放上，上面再撒上黑芝麻，盖上盖子再静置10分钟。

6、大火蒸制20分钟，开盖出锅即成，这样就完成了。

蒸米糕的具体做法和配方

家常米糕的制作要领

原料配方

(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。

(2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。

(3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。

（以上配方为按质量百步骤：分比搭配）

粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。

制作工艺要点

(1)除杂清洗

选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。

(2)浸泡

将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35％～40％即可。

(3)磨粉

可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。

(糕是用黏性较大的米或者米粉来蒸制而成的糕点,它的加工和制作都比较方便,而且便于储藏,食用的方法多种多样,所以非常受大众的喜爱4)揉粉

揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。

(5)配料

在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。

(6)汽蒸

发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。

糯米糕的家常做法

3. 分三次搅打

方法如发酵好的米糊呈蜂窝状下：

糯米g。

白糖150g。

糯米浸泡三小时以上。

步骤2

步骤3

放入盘内或屉布内，摊平，入蒸锅。

步骤4

蒸15分钟左右，取出，加入白糖或者红糖，反复按压至糖融化，米糕成型。

步骤5

装盘，冷藏即可。

大米糕的家常做法

11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀

用料：大米300克、酵母粉4克、牛奶150克、白糖30克、黑芝麻、蔓越莓干、红枣适量。

1、大米清洗这是加热后熟米浆的样子，（如果你加热后的熟米浆很干很硬，说明加热过了，后续搅拌会很困难）干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度。

3、打好的米浆倒入碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。盖上盖子开始发酵。

4、发酵好的米浆充分搅拌均匀。这个时候的米浆吸收了饱满的水分，比初打好的米浆浓稠了很多。

5、准备模具，用纸杯、碗都可以，里面刷一层油，倒入米浆，八分满就可以了，放上一些黑芝麻、蔓越莓碎或者红枣碎。

6、二次发酵10分钟，看到米浆明显上涨就可以了。锅中烧水，烧水的时候不要盖锅盖，等锅中水开放入模具，盖上锅盖大火蒸30分钟。

7、蒸好的米糕稍微放凉之后再吃，软糯香甜，微微Q弹，一点儿也不黏牙，非常好吃。

糯米糕的做法家常做法

步骤1

1、糯米糕的做法：山削皮切块后放到开水蒸锅中，大火蒸好后压成泥状，加糯米粉，水，搅拌，揉成面团。

放凉后，按自己喜欢的大小切件。

2、把面团做成长条，取一部分，擀成薄饼；

3、放红豆沙，抹匀，卷起来，放入锅中，大火蒸。蒸好放凉，切块，撒椰蓉即可。

大米糕的家常做法

椰汁芝麻糯米糕，糯米粉：6两，椰浆：400ml1罐，水：100ml，芝麻：少许，冰糖：1两，花生油：少许。冰糖粉碎，把糯米粉、椰浆、水、冰糖放在一起搅拌成粉浆，一边搅拌一边放进芝麻，用花生油涂抹盆子，搅拌好的粉浆放入盆子（是不锈钢），锅里下水烧开，放进装有搅拌好的粉浆，蒸20分钟，筷子，拿出，筷子不沾粉就表示熟了，放进冰箱冷冻，不要放进急冻。

大米糕的家常做法

主要食材：大米300克，牛奶150克，白糖30克，酵母粉4克。黑芝麻、蔓越莓干、红枣适量。

【具体做法】

1、大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度。

3、打好的米浆倒入碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。盖上盖子开始发酵。

4、发酵好的米浆表面会有密集的气泡，闻起来有微微的酸味。馒头面团发酵闻到酸味是发过头了，但是米浆发酵本身就会有酸味，这是正常现象。

5、发酵好的米浆充分搅拌均匀。这个时候的米浆吸收了饱满的水分，比初打好的米浆浓稠了很多。

6、准备模具，用纸杯、碗都可以，里面刷一层油，倒入米浆，八分满就可以了，放上一些黑芝麻、蔓越莓碎或者红枣碎。

7、不要急于上锅蒸，二次发酵10分钟，看到米浆明显上涨就可以了。锅中烧水，烧水的时候不要盖锅盖，等锅中水开放入模具，盖上锅盖大火蒸30分钟。

蒸好的米糕稍微放凉之后再吃，软糯香甜，微微Q弹，一点儿也不黏牙，非常好吃。放凉了也不会干硬。

【技巧总结】

1、米浆次发酵一定要发酵到位，我常温发酵了两个小时。

2、发酵好的米浆有一部分是沉在碗底的，需要搅拌均匀。

3、上锅蒸之前二次发酵不能省，充分发酵蒸出来的米糕才能不回缩不黏牙。

4、烧水的时候不要盖锅盖，这样锅盖上就不会积累水蒸气，蒸的时候不会滴落在米糕上面。

5、蒸咨询邮箱好的米糕等两分钟再掀盖，避免热胀冷缩。

糯米糕的家常做法

2、泡好的大米控去水分，倒入破壁机中，加入150克纯牛奶，打成细腻的米浆。也可以加清水。

糯米糯米面 500克糕的家常做法

糯米糕的家常做法，糯米糕是生活中很常见的食物，很多人都会自己动手做一份，平时里糯米糕是很多小孩爱吃的，年糕的味道无疑是非常不错的，下面为大家分享糯米糕的家常做法。

糯米糕的家常做法1

把牛奶（也可以用红枣姜枸杞红糖甜品替代）稍微温一下，放酵母吧，红糖化开（我看到有些方子放的是泡打粉，我个人认知，觉得泡打粉还是少吃为妙），把除了坚果和果干外的材料混合一起，我用打蛋器锅铲翻拌的，然后过一次筛。

放入坚果，自己喜欢什么就放什么就可以了，这个时候，烤箱已150度预热10分钟了

倒好一半的糯米糊，先烤10分钟，此时糊糊半凝固状态，撒坚果果干，再烤3分钟后，加入另一半糯米糊，继续烤30分钟

如果可以上下火控温的话，十五分钟把下火调低20度

用竹签戳一下不带粉就是熟了，不用烤太干，熟就可以了。

外酥里嫩，很好吃。

糯米糕的.家常做法2

食材

糯米 适量

大枣 适量

方法/步骤

先适量糯米，提前浸泡2个小时，上锅蒸熟，备用。

然后把蒸熟的糯米粉中加上适量的白砂糖，搅拌均匀，备用。

再在糯米上摆上蒸熟的大枣，放入冰箱冷藏至凉透。

把凉好的糯米糕用保鲜膜包起来，收个口，简单好做，想什么时候吃就取一块，是不是很方便呀。

糯米糕的家常做法3

食材

大枣 100克

方法/步骤

，泡发大枣。

大枣需要提前泡发，不能干着用，提前4小时泡发。

第二，锅内放水，注意水要多，接近篦子。篦子上面铺上笼布，笼布大一些，不要折叠，大的部分伸展开就是。

第三，把干糯米面放入容器里，加入水，用手和匀，尽量搅拌均匀，像平时和面就好了。

第四，把和好的糯米面放入笼布上，用手摊开。

红枣也摊在上面。当然，红枣要从水里捞出来，控控水奥。

第五，把笼布折叠在面子上面，这样也防止蒸出来糯米糕向一边流淌。

第六，大火烧水，水开蒸半小时就可以了。

准备好案板，用清水湿湿案板，这样糯米糕不沾案板。

第七，把糯米糕取出，倒在案板上，如果笼布上沾满糕，可以翻过来，底面洒水，可以使黏米糕下落。

第五，糯米糕晾一会儿，感觉到不烫手了，可以用手团成小面团，摁一下，摁成自己想要的形状。方便吃。

家常制作糯米糕有什么做法？

用擀面杖擀压成粉状。

提前将原材料准备好，糯米一定要提前1天浸泡，浸泡糯米时还要勤换水，保证水清亮不发酸将浸泡好的糯米放入蒸锅中大火蒸熟。将蒸熟的糯米放入舂钵中捣烂，但不用捣得太烂，我们不是在做糍粑，微微的带一些糯米粒会更加有口感。蔓越莓干和黑加仑用清水清洗一遍后，放入蒸锅中大火蒸8分钟变软即可。取一个长方形的模具，我选用的是蔓越莓饼干的模具，长度和厚度刚刚好，先铺一层保鲜膜防止糯米沾粘，保鲜膜上轻轻摸一层黄油或者无异味的油，便于脱模，用手取一团捣烂的糯米均匀的铺在模具内压平，然后再铺上准备好的蔓越莓干，按照一层糯米，一层果干的方式均匀压平，铺上黑加仑，再用一层糯米，撒上桂花即可，放入冰箱冷冻20分钟后取出，用刀切成小块即可食用。

糯米糕甜甜粘粘的感觉，一直是我喜欢吃的。加上浓浓的咖啡香味，更是我的了。看到别人做了这款咖啡糯米糕，正好家里有全部的食材，自己试着做了一次，感觉真不错。现给大家。准备糯米粉200克，糖30克，咖啡少量，牛奶，椰蓉适量。取一半的糯米粉和白糖分别加入牛奶和咖啡合成面团，光滑不粘手就可以。用一个长方形模具抹上油，把牛奶合的面团放底层，再把咖啡合的面团放上面，按平。放锅里蒸25分钟即可。蒸好后倒扣，取出晾凉，切平，粘上椰蓉即可。

我在家的时候经常制作紫薯山糯米糕，健康的小点心，口味清甜，颜色美丽。紫薯、山去皮切片后分别蒸熟。蒸好的紫薯、山薬用筛网趁热过滤，成品会较为细致。紫薯泥中加入2大匙的炼乳，100g的糯米粉揉成团。山水分较高，则加2大匙糖及150g糯米粉，揉成团。用50g容量的压模，各取适量糯米团，放入撒过糯米粉的模型中，压制成形。随意山面朝上，或紫薯朝上，或双色各半，随各人喜好，这样份量约可做25个。放入蒸笼，蒸约12分钟。

偶尔总会想起糯米豆沙那软软糯糯的味道，糯米点心做起来倒也快，这样的天气，就做个简单快捷，又能解解谗的糯米豆沙糕吧。开始包馅的时候，想起很久没用过的饼干模，于是就拿出来把豆沙糕折腾成了心形。趁热吃，软呼呼的，放凉了吃。准备糯米粉125克，澄面25克，植物油3大匙，热水120克，凉水1大匙，豆沙适量。将120克热水冲入到澄面里，搅拌成均匀透明的澄面糊，将澄面糊，糯米粉，植物油还有一大勺凉水全部放在一个容器 里，揉成糯米团，糯米团分小分，包上豆沙馅，收口，压到模型中，按平整，脱模 排上已经刷好油的盘子上 （模型事先涂油，便于脱模） （也可以不用模型，就捏成团收口就可以了），锅里烧开一锅水，装好糯米团的盘子放到蒸架上，中火11分钟左右即可。

双色芝麻糯米糕与烘焙没有任何关系，它以糯米粉为主料，隔热水蒸熟的。一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀，揉成白色面团。一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀，揉成深色面团。找一铁饭盒当模具，在铁盒内抹上一层黄油，先把深色面团平铺在铁盒底，接着铺白色面团，轻按均匀。在白面团上撒一层芝麻，放入热水锅中蒸半小时左右。蒸好后倒出，切成块状，沾上白糖即可吃了。

我非常喜欢吃纯纯的糯米糕，这样的味道才会很浓郁。想要做出这种香甜糯米糕，就要将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半大米加水打成糊，加白糖牛奶酵母搅拌，盖上保鲜膜，放入锅中蒸。小时。关火，打开锅盖，提起蒸好的糯米，打开纱布，撒上适量的白糖。再用纱布包好，用手按压使白糖和糯米融合一起。卷起纱布，裹紧糯米搓成长条，晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用。

可以尝试做一下绿豆沙糯米糕。糯米粉用温热水调和，（一点一点的调，不能一起倒水，那样调不好。）把它调成糊状。用一个大盘子，底部用保鲜膜蒙一层，盘子的边缘也要留点保鲜膜。再把糯米糊状倒进，稍微的把保鲜膜往中间靠拢一下。上蒸锅15分钟，蒸熟，灭火5分钟揭盖。熟黄豆粉（大超市有卖的）放在案板上铺平再把糯米糕倒出，用手把糯米糕弄成圆形（手上沾点水，免得沾手）在糯米糕上放一层豆沙，再卷成春卷一样，用刀切成块即可。

做米糕，用什么米？

可以用大米打成成米糕；纯大米的米糕是纯白色的。如果你喜欢黑米糕，可以将黑米粉、大米粉以一定比例混合，制作成黑米糕；而糯米糕则是以糯米粉为主料制作的米糕。不同种类的米糕用到了不同的米粉，口感各有千秋。

用江米。因为江米做出来的米糕更筋道。更有弹性。口感更棒。吃在嘴里软糯壮实，非常的好吃。

米糕为什么容易塌陷粘牙不好吃，因为选择错了8. 加入100克过筛后的面粉米

教你有简单的方法做吃的米糕

米糕用的米是什么米是不是糯米吗 米糕用什么米做吃

我们都知道，米糕是比较受欢迎的一种糕点，它的做法多样，吃起来香软可口，很多人都喜欢吃，尤其是小孩和老人。米糕的制作是有一定技巧的，那么做米糕用什么米适合吗？下面让我们具体来看看吧！

大家都知道传统的米糕，会直接将大米或者其他米浸泡，第二天沥干，用机器打成米粉；大米粉就是将粳米打磨成粉，也叫做粘米粉，是所有米粉中粘度的，所以做出来的成品会比较干爽。而糯米粉则是粘度，糯性强的。小米粉、黑米粉则是用小米、黑米磨成的粉。

所以如果你喜欢干爽的口感，可以用大米打成成米糕；纯大米的米糕是纯白色的。如果你喜欢黑米糕，可以将黑米粉、大米粉以一定比例混合，制作成黑米糕；而糯米糕则是以糯米粉为主料制作的米糕。不同种类的米糕用到了不同的米粉，口感各有千秋。

总的来说，制作米糕的米是根据制作的米糕口感和种类而定的，没有，只有适合！

当然，如果你觉得将米浸泡，然后再沥干打粉这样的步骤，太过复杂；建议大家直接选择现成的米粉，比如大米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等，其实这些都可以直接在超市或网上购买到的。下面我分享的方法，就是利用现成的米，做法更简单哟。

米糕的家常做法

食材：适合12+宝宝的小米糕

大米300g、水165g、白砂糖35g、酵母5g

开始制作：

1、把大米提前浸泡一晚（8~10小时），倒掉浸泡的水，重新如165g水，用破壁机打成顺滑的米浆。尽量打的细一点，口感才会更加细腻。

2、把酵母用温水化开，加入到米浆中，米浆中也放入白砂糖，搅拌均匀后，放在温暖处，发酵1小时左右，发到米浆初体积的两倍大。发酵完毕后搅拌一下进行消泡。

3、在蒸米糕的模具上刷一层植物油，将米糊倒至模具的七分满位置，顶层撒上些许黑芝麻，冷水入锅，上汽后用大火蒸15分钟即可，蒸完焖3分钟再出锅。

米糕的制作技巧

1、和大米粉时，不是用凉水，也不是热水，而是相对于平和的温水，这样蒸出来的米糕蓬松软糯，才好吃。

2.如果喜欢口感更糯一点，可以适量增加糯米用量，增加糯米粉的同时减少大米用量，总之保持总的用量不变。

3.储存方法：保鲜膜密封室温或冷藏储存，再次食用时可以复蒸，建议3天内食用完。

米糕适合小孩吃吗

米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜。当早餐也是不错的选择，制作简单易上手，省时间。

米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或主要设备器材者更简单的是用粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。特别是放入牛奶，米糕奶香浓郁，男女老少皆宜啊！