扁鱼米线的家常做法大全 扁鱼的做法和步骤

米线简单做怎么做好吃

步骤

扁鱼米线的家常做法大全 扁鱼的做法和步骤

扁鱼米线的家常做法大全 扁鱼的做法和步骤

小锅米线的做法步骤11.米线一份提前泡软备用。

小锅米线的做法步骤22.洗净香菜和生菜备用。

小锅米线的做法步骤33.娃娃菜和蒜薹备用。

小锅米线的做法步骤44.猪肉剁碎末备用

小锅米线的做法步骤55.酸黄瓜和酸菜切片备用。

小锅米线的做法步骤66.香菜和蒜薹切碎备用。

小锅米线的做法步骤77.将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水。

小锅米线的做法步骤88.加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用。

小锅米线的做法步骤99.鸡腿剁小块。

小锅米线的做法步骤1010.炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。

小锅米线的做法步骤1111.放入豆瓣酱炒出红油。

小锅米线的做法步骤1212.放入鸡丁翻炒。

小锅米线的做法步骤1313.翻炒鸡丁入味后，加入酱油和玖顺生姜汁。

小锅米线的做法步骤1414.加入适量的水。

小锅米线的做法步骤1512、鸡肉切好5.加锅盖后焖煮至汤汁浓云肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用

小锅米线的做法步骤1616.锅内加入清水烧开。

小锅米线的做法步骤1818.取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。

小锅米线的做法步骤19.加入煮好的大骨汤。

小锅米线的做法步骤2020.煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟。

小锅米线的做法步骤2121.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内。

小锅米线的做法步骤2222.加入鸡肉酱汤汁调拌均匀，看盐味如何，调拌入味。

小锅米线的做法步骤2323.放入切碎的蒜薹和香菜。

小锅米线的做法步骤2424.浇上鸡肉酱，即可成就一锅美味米线。

准备食材 －

米线 按个人食量

香菇 适量

木耳 适量

鱼丸等各种丸 适量

海带 适量

香菜 少量

麻辣肉酱米线小葱 少量

－ 步骤 －

1.放入少量油，油热后放入切好的香菇煸炒

2.煸炒出香后放入2-3勺味达美或味极鲜，继续煸炒，注意此时火要调小点，小心糊锅

3.炒好后加入适量开水，待水开后放入各种食材，其实可以按照自己喜欢的东西放啦，比如金针菇，卷心菜之类的，如果想提鲜，海带必放，可以放点，浓汤宝，这样就有了高汤的味道

4.放入之前已经煮好的米线，全部煮熟

6.将煮好的米线和汤等一股脑的全都倒入放有香菜和小葱的碗里。可以吃啦！我还自己买的麻油，再准备点醋和辣椒油，嗯，很好吃啊

家常米线 主料：米线 辅料：虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜 调料：盐、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法； 1、 坐锅点火倒油，将油烧热； 2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油； 3、 坐锅点火倒入高汤，开锅后加盐、鸡精倒入碗中，倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽加入米线即可。

家常小锅米线

小锅米线用鸡汤做汤底，放上一些酸菜，酸鲜开胃。

食材：干米线/鸡骨/猪肉末/姜葱蒜/小米辣/韭菜/酸菜/火腿肠

准备：5、快速炒散

1.鸡骨洗净，放入两片姜，一勺料酒煮开打出浮沫，放一勺底盐加盖煮制半小时备用。

2.小葱姜蒜小米辣、香菜切碎，火腿肠切片，韭菜切段备用。

3.猪肉剁细，放一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一勺红薯粉搅匀备用。

4.干米线加水煮软，沥干水备用。

做法：

1.打出鸡汤煮开，放入酸菜和猪肉末煮开1.准备材料：干米线1/4把，米线帽子半包，酸腌菜1/4包，韭菜段少许，鸡蛋两个，酱油2勺。。

家常煮米线的简单做法

小锅米线的做法步骤1717.将米线煮软。

材料/工具

米线，青菜干，羊肉，浓汤5.将香菜和小葱切碎末放入碗中宝

方法

1清洗各种材料，羊肉切成薄片

2在锅中倒入适当的水，加入浓汤宝（或者自己熬的汤也可以）煮开

3依次将羊肉，米线放入锅里煮，大概煮至4分钟左右

4将米线煮软，羊肉煮熟，就可加入青菜，一分钟后即可出锅

米线怎样做好吃

凉拌米线

我在外面吃过的凉拌米线和凉皮的味道不多。是加了盐，醋，辣椒油，味精，蒜泥调出来得。

我自己做过一次，跟卖的四、肥肠米线不一样，不过味道也不错。做法如下：

1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里

2.米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面

3.把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上

4.然后再放其它调料拌匀即可

1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方，在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线，需要回来自己发。发的技术很重要，如果发不好，吃起来口感很多。我尝试了各种方法，这个方法：用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了，完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键，不要采用包装上的制作方法。

2、汤料制作。原料：超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。

3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣，这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。

原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。

步骤：油烧热后放入花椒，这一步也很关键，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸，且有其他调料在其中，就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。

4、米线出锅后，浇上肉酱拌匀，就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。

你也可以按照自己的口味调，希望你能做出自己喜欢的味道

凉拌米线

原料：（一人份）米线克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。

做法：

1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越2、焯好的排骨就放进砂锅开煮，加葱段、姜片、八角(两到三粒)什么的煮开水后小火慢炖一到两个小时。关火前记得加盐。排骨汤完成。香越好，同时保证汤面上有一层薄油；详细制作方法在这里：

3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

个人觉得米线凉拌好吃，就拿我们那边的紫米和红米米线说，先把米线在沸水中煮好，用凉水冲洗，准备好柠檬，小米辣，还有黄瓜丝，胡萝卜丝，盐，老抽，大蒜（整个的直接用刀拍一下就行）

米粉怎么做好吃？首先把鸡蛋摊饼然后切条，然后米粉煮食，再煮熟青菜等，加在一起凉拌即可。

今天给大家带来一道砂锅米线的做法，这么做，以后都不用去外面吃米线了

米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油

过桥米线好吃

米线怎么炒吃(米线怎样做好吃又简单)

3. 焖好的米线过冷水备用。

1、米线怎么炒吃。

2、米线怎么炒才能松散不粘又好吃。

3、米线怎么炒好吃家常做法。

4、米线怎么炒不粘锅不成坨。

5、怎样炒米线好吃又简单。

6、米线怎样做。

2. 烧一锅开水，把米线放入煮15分钟，关火盖上锅盖焖8分钟。

4. 碗中打两个鸡蛋打成鸡蛋液备用。

5. 锅里倒油烧热，下鸡蛋、腌菜和米线帽子炒散。

6. 倒入米线、酱油，不停的翻炒。

7. 临1. 将米线提前准备好,青菜洗干净,木耳提前用水泡出锅前加入韭菜翻炒均匀。

8. 出锅装盘，炒米线即可食用。

怎么做米线吃？

3、米线提前泡好。

怎么做米线吃？米线有很多做法，但怎么样才能做一道简单易学的米线呢？怎么做才会好吃呢？在这里小编列举了四种简单易学的过桥米线方法，供大家所参考！三鲜砂锅米线、排骨汤米线、牛肉米线、肥肠米线，总有一种米线合你的口味！

怎么做米线吃

一、三鲜砂锅米线

材料：米线1人份、火腿(火腿肠)几片、干木耳7~8朵、味精可选、姜2片、黄豆芽1小把、豌豆尖1小把、白胡椒粉(可选)少许、盐2小勺、番茄半个~1个、猪瘦肉几片、水淀粉少许、葱少许

做法：

1、干木耳事先泡发后洗净;番茄切片;猪瘦肉切片后用水淀粉和盐抓匀;黄豆芽和豌豆尖洗净;火腿切片;葱切葱花。

3、加水，盐，(白胡椒粉)煮至水开，下黄豆芽和火腿中火煮一会儿。

2、砂锅内热少许油，下姜片爆香，然后下木耳，番茄片，用筷子翻炒几下。4、再下猪肉片煮一小会儿。

5、下米线煮熟后，下豌豆尖烫熟，加味精，撒葱花后即可关火。

二、排骨汤米线

材料：排骨、米线、葱、姜、八角、青菜若干、榨菜(可选)

1、按照普通排骨汤的方法煮一锅排骨汤=。排骨煮汤前先过水焯一下撇掉浮沫这个大家应该都知道。

3、吃的时候把米线单独煮熟，还可以煮几片青菜叶子，和排骨汤混合。

4、家母的习惯是再炒点榨菜放在上面提味。个人觉得这步随意啦。

三、牛肉米线

材料：牛肉、卤肉香料(小茴香，桂皮，香叶，大料等)、米线、干辣椒碎、芝麻、姜、蒜、香菜

2、新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时。

3、米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水

4、热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下

5、锅中加卤肉的汤和凉水(1：1)，汤开后放米线，小火煮五分钟

6、出锅，放香菜或者葱花就能上桌了

材料：肥肠、米线、小红辣椒、其他配菜、姜片、当归片、盐、白胡椒

1、米线提前用温水泡软。

2、肥肠清理干净。提前加姜片和料酒煮软。

3、锅内热水放当归片。下肥肠煮。

4、放米线和其他配菜煮。

5、加盐和白胡椒。

6、盛出后撒上切碎的小红辣椒。

怎么做米线吃？以上四种米线的做法教给大家，是不是特别简单！在家里也能做出方便好吃的米线，手指动一动，搜一搜我们就把方法列举给你！相比较于外面的米线，自己做的更加卫生，口味也可以按自己喜欢的来，特别方便简单！偶尔换换口味也是不错之选。

1.炒番茄时能够参加一些番茄酱或糖来调味。

2.炖牛肉时不宜太早加盐。如先放盐，会使牛肉的纤维构造压缩，蛋白质凝结。如许，牛肉中的营养素不克不及析出，而放的佐料又不克不及进入纤维构造，末了招致牛肉既不烂， 又不入味

3.要想让米线更好吃，能够间接用炖好的牛肉汤来煮米线，记得不要放牛肉一路煮啊，别一下不小心牛肉都烂锅里了

4.本身也能够自行加一些蔬菜，好比炖番茄牛腩的时刻加马铃薯胡萝卜，或在末了放一些烫熟的青菜。

5.盐，酱油这些调滋味一定要依据本身的口胃机动变通。

家常炒米线的简单做法

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

炒米线的做法步骤

1.准备好材料

2.米线用凉水浸泡变软即可。（用指甲一掐可以断即可）

3.鸡蛋2个打好备用。

4.包菜洗净切丝。

5.香菇切片，首先把米线放到锅里，煮熟之后再过一遍凉水。起锅烧油。放一点豆芽。生抽，老抽，食盐，豆瓣酱，翻炒均匀，再把米线放进去，翻炒一下即可。萝卜洗净后也切丝备用。

6.锅内倒少许油，把蛋液倒入煎成块状后出锅。

7.锅内重新倒少许油，把萝卜丝稍稍翻炒下，再放入香菇片和包菜丝，翻炒。

8.然后把沥干水分的米线放入翻炒均匀后，再加入些许的料酒继续翻炒2分钟左右。

9.加入盐半勺，白糖少许，面酱1大勺，鸡精少许，酱油半勺翻炒均匀。

10.加入炒好的蛋块，炒匀，出锅。（可先夹点炒好的面尝尝，有点硬的话可再倒入少许的清水，盖上锅盖焖会）

11.喜欢吃肉滴童鞋也可以搭配点肉丝放入翻炒。

据说米线很容易就放坨，米线怎么吃才能更爽口？

牛肉米线

只要不是煮得太烂，任何方法吃起来都很爽口，煮到可以用筷子夹断时就捞出来，然后过一遍凉水备用，接下来可以炒着吃，也可以浇上高汤吃汤粉，或者拌上葱油吃凉拌的等等，都是很爽口的。

可以在下之后放在冰水里泡一会，这样米线上的面汤就会被泡出来，不容易坨。

米线煮的时候一定要煮久一点，不然可能不熟，煮熟以后稍微放一放就可以吃了，但是不能放，有配菜主料是煮熟了过凉水的米线（超市或市场有卖干米线的，买来自己煮），加上一些用开水烫过的青菜豆芽什么的。可以根据自己的口味和喜好添加配料。要一起做，做好抓紧吃

米线要吃起来更爽口，就要注意它的烹饪方式，煮的时间不要过长，放进沸水之后，大概五六分钟就能煮好，然后要捞起来过一遍冰水，这样米线就不容易坨，而且吃起来口感也会更爽口，更好吃。

米线有些什么做法？哪里可以学？

4、锅里加入油加入鸡肉。

茄汁米线

1、牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐

主料:米线:200克 香菇:2个 鸡肉丸子:4个 熟鸡肉:适量香菜:2根 油麦:2根 木耳:少许

辅料:红果家茄汁面料:90克 鸡汁:少许 香油:适量 乌江榨菜:10克

做法:

2. 放锅内500ml清水加热

3. 水开后加入红果家茄汁面料与鸡汁并依次加入丸子，鸡肉，木耳，香菇

4. 待丸子将熟时，米线与油麦一起下锅，再出锅前加入香菜，香油与榨菜即可

原 料：

鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。

再填补三种做法：

过桥米线的做法一

米线配料：

米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。

制作过程：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

过桥米线的做法二

米线配料：

光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

制作过程：

1.将鸡鸭去内洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤备用；

2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中；

3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，用冷水漂洗米线，每碗用150克；

4.食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

米线特点：

汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。

过桥米线的做法三

米线配料：

排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

制作过程：

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；

2.把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；

3.调入盐，成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；

4.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；

5.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；

6.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

米线原料的制作方法

将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

制汤方法

将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。

吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗（汤面必须有一层封面油，汤温较高）烫熟，再夹进米线配鲜料吃。

过桥米线的吃法

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香料、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、、豆腐皮、米线，加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。

特点：鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层鸡油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先食生片，趁汤是温的时候将生片烫熟。有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食的食物也烫不熟了。过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。

过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩等。吃时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。

想要学习正宗砂锅技术，培训学校一定要选好。在进行学校选择时，需要注意考察以下几方面内容。是学校的名气是否足够大，第二是学校办学规模大不大，第三是创办历史久不久，第四是师资力量强不强，第五是设备先进与否，第六是学校管理如何。

茄汁米线

主料:米线:200克 香菇:2个 鸡肉丸子:4个 熟鸡肉:适量香菜:2根 油麦:2根 木耳:少许

辅料:红果家茄汁面料:90克 鸡汁:少许 香油:适量 乌江榨菜:10克

做法:

2. 放锅内500ml清水加热

3. 水开后加入红果家茄汁面料与鸡汁并依次加入丸子，鸡肉，木耳，香菇

4. 待丸子将熟时，米线与油麦一起下锅，再出锅前加入香菜，香油与榨菜即可

按这里学就可以了

米线有很多种，比如砂锅米线，炒米线，三鲜米线等，可以选择到学校学习，学校有这方面的专业培训课程。

砂锅米线、炒米线，三鲜米线等有很多种的，想学的话可以来去正规的烹饪院校，老师教学认真负责

【砂锅米线】火锅丸子清洗干净对半切开，蘑菇切成小条，准备一些自己喜欢吃的青菜，摘好洗净备用砂锅中倒水，放入米线，大火烧开后，没赚成小火煮，将米线煮软后，先放入蘑菇和火锅丸子，将其煮熟后，放入自己喜欢吃的青菜，然后倒上酱油和蚝油以及辣椒油和少许米醋，放入食盐和花椒粉，将食材煮熟后，放入一些味精提味即可。

学砂锅米线可以到当地办学比较久的烹饪学校进行学习，这样学到的味道更加正宗。

米线一般都是用来做汤：

首先用冷水泡米线三个小时，过程中可以熬好汤，将泡好的米线加入，汤开即可出锅！

料：米线克、芹菜100克、土鸡胸肉200克、胡萝卜1根

调料：盐5克、生抽3克

做法步骤：

1、芹菜切好

3、米线提前泡好

4、锅里加入油加入鸡肉

6、加入生抽炒匀

7、然后加入菜

8、大火炒一会

9、在加入米线

10、不停的翻炒

11、加入盐

12、加入香油

13、炒至均匀

14、然后装盘

米线怎么做更好吃？

1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。

米线，传统风味小吃，云南称米线，其他一些地方称米粉。

因为每个地方口味不一样，所以每个地方的米线做法也不一样。

在我们河南省洛阳市，也有很多很多家米线饭店，我也是从小吃米线长大的。

次接触米线是1990年秋天，那天中午刚放学在村里一同学家门口玩，同学家门口的邻居端碗饭出来了，有熟人路过问他今天吃什么饭，他回应说“米线”。我一看，这不是“粉丝汤”吗？然后就把“米线”二字记在心里，回家后，问俺爸俺妈“米线”是啥？看着像粉丝。让俺爸也去买点，过了几天俺爸买了十斤回来。

取出够全家人吃的量，放在一个大锅里，先用冷水泡了一天一夜，第二天上午，俺爸到家门口的牛肉汤馆端了一碗牛肉汤回来，到中午时，一个火上煮牛肉汤，另一个火上放清水，清水加热至70度左右时放入米线（以一碗的量为准），碗里放上葱花、香菜，盐、五香粉、味精，先盛入适量的牛肉汤，然后把烫好的米线放入碗中，一碗“牛肉米线”就做好了，这种吃法我一直保持到现在。

开始在街上吃米线是1993年夏天，那时下午和一同学放学后，同学说去吃米线，于是就一起去了，五毛一碗，看别同学在放黄黄的粉状调料（桌子上摆放有辣椒、醋、咖喱粉），我问他这是什么？同学告诉我说是“咖喱粉”。于是我也放了，一尝还挺好吃。从那时才知道，在我们这里吃米线要配“咖喱粉”。

1997年上中专时，学校离家远，冬天下雪天中午不回家吃饭，和同学一起在学校门口吃米线，同学喜欢吃“香菇鸡块”米线，鸡架用水煮成鸡汤，鸡肉改刀切成小块，先炒鸡肉，后放入切碎的香菇，加盐、十三香、酱油等调料炒熟后备用。碗里放葱花、香菜，盐、十三香、味精，先盛入适量滚烫的鸡汤，泡好的米线在70度左右的温水中烫二十秒左右（根据米线泡的时间长短，烫米线时用鲜料制法：远用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片（或鲜笋片）、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花（如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入汤碗内。时也不一样），烫好的米线放入碗中，咖喱粉、辣椒、醋在餐桌上，自己放。那时米线2元一碗，量挺大。

现在，我隔几天也会在家里做米线，依旧是用上述的方法做牛肉米线、香菇鸡块米线。

有时米线泡的多了，没有牛肉汤与鸡汤了，我会用清水做米线，配根火腿肠，打个荷包蛋，淋入香油，清香爽口，也很好吃！

以上只是我喜欢的米线做法，还有很多种米线做法，相信都很好吃！

首先我们准备提前泡好的米线，放入锅中加入耐煮的食材，放入酱料包，加入青菜煮熟即可，吃的时候可以放入麻油和陈醋。

做米线的时候要使用高汤，这样的话口味会更好，而且好是高汤的时候必不可少的一种调料就是鸡精。

今天给大家带来一道砂锅米线的做法，这么做，以后都不用去外面吃米线了

过桥米线好吃

米线的做法

鸡肉炒米线的做法：

调料：盐5克、生抽3克。

1、芹菜切好。

5、快速炒散。

6、加入生抽炒匀。

7、然后加入菜。

8、大火炒一会。

9、再加入米线。

10、不停的翻炒。

11、加入盐。

12、加入香油。

13、炒至均匀。

14、然后装盘。

第1种米线的做法就是炒米线，它的做法也是非常的简单的，首先先把准备材料，然后香菜洗干净切碎，锅里面放水烧开，倒入一包米线加盖子，浸泡三分钟后再用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟左右再捞出沥干水分，再在平底锅中烧热放油，倒入焯过水的米线加两勺拌饭酱和半勺的生抽和一点点白糖，然后转中大火用筷子，不断的翻炒米线，炒均匀后再稍微的加点水，再继续翻炒至水分收干，加入香菜碎之后翻炒均匀即可食用。

第2种就是凉拌米线，先将米线泡软，煮好后过纯净水或者白开水放凉，然后再把黄瓜红萝卜去皮切成丝，然后把蒜头用压蒜器压成蒜泥，把香菜洗干净，切成段，再用生抽香醋，油辣子，白糖白芝麻根据自己的口味调成调料之后，再把米线放入碗中，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜泥，香菜，加上调料拌匀就可以吃了。

材料

干米线，牛肉汤，西红柿，香菜，盐，香油

做法1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

小诀窍:

剩下的牛肉汤用筛子或是纱布过滤一下去除炖烂的土豆块等，再进行下一步的煮制。即使不急于利用，过滤一下，再放入冰箱保存以免坏掉。

小锅米线

材料

米线 120g，猪肉馅（肥瘦相间） 50g，豌豆尖，韭菜 各10g，番茄 1个（约100g），酸腌菜 5g，剁辣椒 10g，生抽 1/2茶匙（3ml），排骨高汤 800ml，盐 1/2茶匙（3g）

做法2、鸡肉切好。

韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚，放入猪肉馅，用筷子拨散开，然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生

抽、盐。

再次煮滚后，放入切好的韭菜2.下入火腿肠，加入一勺鸡精、酱油，放入米线煮开，加韭菜煮十秒钟，加入葱姜蒜小米辣，一勺辣子油起锅即可。段、番茄丁和豌豆尖即可。

小锅米线。锅里加水，然后放入肉和切小条的白菜，然后加盐和花椒粉，胡椒粉。放米线下去煮，煮熟后放酸菜（腌菜）和葱花，起锅，加点油辣椒。就可以了。

熬锅鸡汤,是老母鸡熬的,没有的话,等煮汤时多加点肉末.米线如果能提前浸泡的话,做起来要省时多了.锅里放清水,煮沸后再把泡好的米线放入,煮至发软,起锅过冷水待用.葱爆锅,下肉末,香菇末下去煸炒变色后加入高汤,等汤开后加入盐,鸡精,酱油,喜欢的蔬菜,把米线放入即可.还有很多种方法,自己可以试着去做.

要看你家有没有酸菜了，我拿手的就是做酸菜米线，用点猪油和色拉油，把酸菜切得细细的炒一会，炒香后再加水，烧开后加米线进去，然后我是自己放了点蚝油的，就没再加味精了，总觉得味精吃多了对身体不好，把米线煮一会就可以了，挺简单的呀，放点葱花和香油起锅

到菜市去买点人家现在做好的米线，回家把米线重新用开水烫一下，捞出后放入碗内，加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了，或者买瓶酱拌着吃

米线煮熟，其他食材都焯水煮熟放在一个锅里，喜欢吃辣的可以放点辣椒油

你要开什么店,是煮米线或大锅米线的话,你可以用牛骨汤啊,要是想做过桥米线的话,就要用鸡汤了,你是云南的吗,怎么要买米线啊,呵呵