干鸭的做法大全家常菜 干鸭的做法大全

鸭子的做法大全家常菜做法

注意：1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。

鸭子的做法大全家常菜做法

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鸭子的做法大全家常菜做法，鸭子含有丰富的蛋白质和脂肪，而且味道鲜美，深受人们喜爱，这样做出来的鸭子色香味俱全，看着都有食欲，看看鸭子的做法大全家常菜做法。

鸭子的.做法大全家常菜做法1

冻鸭 半只

油 少许

盐 少许

酱油 少许

味精或者鸡精 少许

青椒 4-6个

大葱 2根

桂皮 少许

八角 少许

生姜 少许

先把买来的冻鸭解冻，洗好其他食材，已备后用

将鸭肉剁成小块，将食材依次切好，如图

现在就可以开火洗锅准备开始做了，先炸好油，炸好后放入生姜，桂皮，八角，干辣椒，炸一会就可以倒入剁好的鸭肉了

鸭肉放进去了炒一会，炒到没有什么水分了，就可以放入酱油，盐，味精，现在的鸭肉几乎有半成熟了，炒一会，将鸭肉和佐料炒均先将鸭子的脂肪层切成菱形，用滚水烫熟鸭子，然后将鸭子腌渍一段时间后放进烤箱中烤制。匀，炒一会鸭肉的颜色就很好看了

10来分钟的大火炖就不多，现在就可以用东西盛起来，就可以用燃料炉子炖了，放入青椒和大葱，一份香气喷喷的鸭肉就做好了

鸭子的做法大全家常菜做法2

鸭子 1500g

姜 20g

蒜 20g

桂皮 5g

花椒 5g

干辣椒皮 5g

青、红辣椒 200g

将鸭子洗净剁成块装在篮子中沥干水分备用；

将桂皮、干辣椒、姜、蒜洗净切好备用；

将青、红辣椒洗净切好备用；

在锅中放入适量油，加入备好的调料，炸出香味;

加入一勺子豆瓣酱；

将鸭子倒入锅中，反复翻炒，然后加入适量蚝油；

加入适量食盐；

加入适量水，多煮一会，让鸭子入味；

加入备好的青、红辣椒；

起锅，美味的鸭子就做好了。

鸭子的做法大全家常菜做法3

啤酒 200毫升

鸭肉洗净切成块，蒜苗切成段姜切片备用。

油热放姜片炒香放入鸭肉翻炒加米酒煎出油后放香料 生抽 老抽 盐 鸡精 白糖等调味。

炒出香味后加啤酒和水盖盖煮40分钟倒入蒜苗翻炒几下就好了。

鸭子的做法大全家常菜做法

主料：鸭一只1500克 土豆300克

配料：姜克 陈皮10克 蒜25克 蚝油2汤匙 柱侯酱3汤匙 黄糖50克 酒2汤匙 盐1茶匙 油2汤匙 1.鸭洗净切件，土豆切粒，陈皮、蒜切碎，姜拍碎

2.锅烧热放油，然后把陈皮和蒜炒香放沙参玉竹老鸭汤 原 料： 开剖好的老野鸭1只(约600克)，北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。 制作方法： 1.北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。 2.把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加入调料即可饮用。 特别提示： 1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。 2.选用老鸭时，以鸭喉(气管)硬者为佳。盐，再放鸭爆炒一会

3.把土豆粒和姜一起放去炒一会

4.放清水盖过鸭肉，在把蚝油、柱侯酱、酒、黄糖一起放搅匀鸭子 750克

5.盖锅小火焖20分钟。

鸭子的做法大全 家常菜做法

鸭肉炒的擦不多了就可以放水了，放入水后，让鸭肉炖一会，让鸭肉更好的入味，口感更好

鸭子的常见做法有烤鸭、卤鸭、酱鸭、红烧鸭、啤酒鸭、咸水鸭等。

1.烤鸭：

2.卤鸭：

将鸭子切块，然后在滚水中焯水煮几分钟，再用温水冲洗干净，加入卤料焖煮，直至入味。

3.酱鸭：

4.红烧鸭：

将鸭子切块，加入一些调味料煮热后，加入适量水烧开，将鸭肉放进去，焖煮至入味后即可。

5.啤酒鸭干辣椒 少许：

先将鸭肉切块，用盐和料酒腌渍，再加入姜蒜等食材烩煮至半熟，加入啤酒、酱油、冰糖、花椒等调料继续烩煮，直到鸭肉入味变软烂，汁水收浓即可出锅。

6.咸水鸭：

将鸭子用盐和调味料腌渍24小时，然后放进咸水中泡制1~2天后取出，晾干后再用油爆香桂皮、八角等调料，加鸭子烧至鸭肉入味即可。

老鸭的做法

步骤五：把青豌豆扒去壳洗干净放小碗中备用，青蒜苗洗净后切成小段、青红椒切成马耳朵装盘备用。

做啤酒鸭

蒜 4-5个

调料：鸡精适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 料酒适量 老抽适量 啤酒350毫升 白糖适量

做法：

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟

6、下入葱花炒匀即可

2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。

【虫草炖老鸭】

食材：老鸭1只（约1500克），虫草25克。

做法：1.老鸭宰杀，用热水浸烫以去掉鸭毛，取出去掉嗉子、内，洗涤整理干净，捞出擦净表面水分，剁成大块。

2.锅置火上，加入清水烧沸，放入老鸭块焯煮片刻，捞出沥净水分。

3.放入容器内，加上酱油、绍酒和少许精盐调拌均匀，腌渍20分钟。

4.净锅置火上，加入色拉油烧热，放入老鸭块冲炸至上色，捞出沥油。

5.放入大碗中，加入姜片、葱段、绍酒和鲜汤调拌均匀，蒙上保鲜膜。

6.放入蒸锅内，用旺火隔水炖2小时至老鸭块熟烂，取出鸭块放在汤碗内。

7.炖老鸭的原汤过滤，去掉葱姜和杂质，放入洗净的虫草，用小火炖15分钟。

8.再加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，出锅倒在盛有鸭块的汤碗内即可。

坐酸萝卜老鸭汤，用成坛的泡酸萝卜炖，快好的时候加入粉丝。。。

做老鸭海带汤，味道挺好的，又鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。

鸭子的家常做法是什么？

食材

1、神仙鸭

原料：鸭1只，葱1根，姜1块，火腿肠2根，冬笋1块，口蘑1碗，银杏果20粒，枸杞10颗，冬菇2朵。

调料：清汤1碗，盐1大勺，黄酒1大勺，生2大勺。

做法：

1、将已去毛的鸭子除内、鸭掌骨、鸭舌、鸭臊等，辅料：蚝油1汤匙、烤肉酱2汤匙、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒1茶匙、食盐适量、胡椒粉适量、五香粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙洗净，在鸭脊椎骨划几刀，鸭胸肉拍几下。

2、将鸭子锅入，加入没过鸭背的冷水，小火煮沸焯水15分钟，捞出凉后，洗净油污，备用。

3、葱摘去老叶，洗净，斜切片；姜去皮，洗净，切片；火腿肠、冬笋洗净，切成约5cm长，宽3cm的片。

4、中蘑洗净，切两半，与银杏、枸杞一起稍泡水，捞出。

5、冬菇去根，洗净，切两半，备用。

6、将鸭子放入大碗中，加入所有调料，放入葱片、姜片及其它食用，用保鲜膜封严，放入蒸锅中用大火蒸熟（水开后约45分钟）。

7、取出，揭去保鲜膜，捡去葱、姜片，撇去浮沫，即可。

小贴士：

蒸鸭时，碗口一定要封严实，以增加鸭肉的口感。

鸭腿的做法大全 家常菜做法

原料：葱段10克，姜片5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒1大匙，鲜汤1500克，色拉油适量。

主料：鸭腿3只

1、主要食材：鸭腿、葱姜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、孜然粉等。

2、鸭腿去骨去皮切成拇指大小的块。

3、切好的鸭块中放入所有调料。

4、抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更好）。

5、腌渍好的鸭腿取出，竹签清水冲洗干净。

6、依次穿成串。

7、平底锅中刷少许底油，放入穿好的肉串。

8、一面变色，反煎另一面。（多次翻动）

9、煎制过程中刷上一层烤肉酱

10、煎孜然鸭肉串至肉串微焦，撒孜然即可关火。

鸭子的做法

方法/步骤

1、神仙鸭

原料：鸭1只，葱1根，姜1块，火腿肠2根，冬笋1块，口蘑1碗，银杏果20粒，枸杞10颗，冬菇2朵。

调料：清汤1碗，盐1大勺，黄酒1大勺，生2大勺。

做法：

1、将已去毛的鸭子除内、鸭掌骨、鸭舌、鸭臊等，洗净，在鸭脊椎骨划几刀，鸭胸肉拍几下。

2、将鸭子锅入，加入没过鸭背的冷水，小火煮沸焯水15分钟，捞出凉后，洗净油污，备用。

3、葱摘去老叶，洗净，斜切片；姜去皮，洗净，切片；火腿肠、冬笋洗净，切成约5cm长，宽3cm的片。

4、中蘑洗净，切两半，与银杏、枸杞一起稍泡水，捞出。

5、冬菇去根，洗净，切两半，备用。

6、将鸭子放入大碗中，加入所有调料，放入葱片、姜片及其它食用，用保鲜膜封严，放入蒸锅中用大火蒸熟（水开后约45分钟）。

7、取出，揭去保鲜膜，捡去葱、姜片，撇去浮沫，即可。

小贴士：

蒸鸭时，碗口一定要封严实，以增加鸭肉的口感。

酒糟焖鸭的制作方法：

主料：6个月以上的鸭子半只、醪糟50克、青豌豆50克、青红尖椒各2个、青蒜苗1棵。

调料：生姜1块、大蒜半头、干辣椒3-4个、桂皮1块、大料1个、花椒十几粒、香叶几片、草果1个、豆瓣酱20克、生抽10克、老抽2克、冰糖10克、白酒10克、鸡精2克。

烹饪步骤：

步骤一：把鸭子表皮用火简单烧一下，用以去除鸭肉绒毛，然后清洗干净后剁成小块装盘备用。

步骤二：把剁好的鸭肉块凉水下锅，放入切好的姜片和葱段还有料酒煮开焯水2分钟。

步骤三：鸭肉焯水后，用温水冲洗两遍，把浮沫和杂质冲洗干净，然后捞出来把水沥干备用。

步骤四：取一个小碗放入醪糟，把大蒜和生姜切成颗粒放入盘子中，同时放入桂皮、干辣椒、大料、花椒、香叶、草果备用。

步骤六：取一个炒锅烧热，放入1勺油，开小火把姜将鸭子用盐和料酒腌渍半小时后，再用五香粉和生姜将鸭子外表擦匀。然后将鸭子放进烤箱中烤制，再将其涂上自制的酱料。蒜和豆瓣酱还有所有的香料倒里边炒出香味。

步骤七：调料香味炒出来后，把鸭子倒里边，继续大火翻炒，把鸭肉的水汽炒出、炒香。

步骤八：鸭肉水汽炒干后，放入一勺白酒，继续翻炒把酒气炒掉，然后放入开水没过鸭肉，开始调味，依次放入醪糟、生抽、老抽、冰糖、盐然后大火烧开之后转小火盖盖炖煮半个小时。

步骤九：鸭子肉炖煮30分钟后，把豌豆倒里边盖盖继续炖煮10分钟，把豌豆炖熟。

步骤十：豌豆基本上炖熟后，放入青红尖椒和鸡精，大火翻炒把汤汁收浓，然后出锅装盘。