鸡块的做法大全 清炒鸡块的做法大全

芋头鸡块的家常做法大全家常

7.加入大茴和花椒

秋天是收获的季节，这是很多人喜欢秋天的原因，每年到了秋天的时候，地里面的芋头就成熟了，这时候是吃芋头的时期，芋头的营养价值非常高，具有很多食疗作用，经常吃芋头对牙齿健康很有好处，比如可以预防龋齿，芋头的吃法非常多，今天介绍的是小鸡炖芋头，详细制作方法如下。

鸡块的做法大全 清炒鸡块的做法大全

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姜1块

小鸡炖芋头的做法：

盐适量

1.将鸡收拾干净剁成小块，放沸水中氽烫一下捞出；芋头洗净切块待用。

2.锅内放油烧热，放鸡块翻炒至肉变色，再放料酒，白糖，酱油，葱段，姜块，干辣椒，盐翻炒上色。

3.加入适量水炖30分钟。，放入芋头和青椒再炖10分钟即可。

备齐食材

芋头削皮后切成块，红辣椒、葱切小段，姜蒜去皮切碎

鸡肉块反复清洗干净，锅中放入冷水，放入鸡块烧开，再煮半小时

锅中倒油烧热，加入朝天椒和葱姜蒜炒出香辣味后，加入鸡块

炒6分钟左右，加入红糖和八角，使肉更香

加入芋头和红辣椒翻炒

加入酱油使菜上色

加入适量水，加入一盒家乐浓汤宝开始炖

炖至鸡肉和芋头熟烂即可

1、芋头不耐低温，鲜芋头一定不要放入冰箱，放入冰箱反而更容易坏。

2、芋头含有较多的淀粉，一次不要吃过多，会导致腹胀。

3、生芋有小毒，必须熟透了再吃。

4、芋头削皮后如果不立刻炒，要放入水中浸泡，预防变黑。

牛肉炖芋头

步

1.将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时

第二步

2.戴一次性手套将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时

第三步

3.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花就OK了

芋头选用小的，乒乓球大小，剥皮会痒手，一定得戴手套；牛腩汤水要一次加足，新鲜得非常鲜美可以不加鸡精。

靠鸡块的做法大全

步骤8土豆烧鸡块怎么煮

植物油800克，(实耗约50克)，酱油40克，豆瓣酱100克，大油5克，盐10克，姜5克，味精5克，汤1，500克。

：(1)鸡开一道干炸鸡块外酥里嫩，许多人总是容易炸过，干炸鸡块怎么能做出外焦里嫩？其实复炸是关键，鸡块炸的不多熟时捞出来，等油温再次升高放鸡块入锅再炸一次，保证外焦里嫩，快来动手试试吧。膛去内、骨头后，剁成块，用8成热油炸后捞出。胡罗卜削成南荠形，也用油炸一下捞出。葱、姜均切成片。

(2)先净豆瓣酱用少许大油炸酥，注汤煮一会，去豆瓣酱渣，再下鸡块及葱、姜、盐和料酒，煮透撇去浮沫，用文火煨至8成烂时步骤4下胡萝卜，鸡和胡萝卜均烂时，收浓汁，调一下味即成。

黄焖鸡块的家常做法大全

小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。（懒的炸土豆这一步可以不炸直接扔到锅中焖）很多土豆炖鸡里面的土豆炖到形散神也散，桌儿不喜欢，所以会预先炸一下，让外皮定型不碎；中火烧油，下土豆，炸到土豆边儿上，稍微透明一点，使其部分焦掉。放土豆时记得看看水够不够，不要到时煮的鸡肉底炒焦了，那样就把这道菜毁了。

主料：速冻鸡腿四个、泡发香菇适量、泡发木耳适量、小青菜适量；

料酒 少许

辅料：生抽老抽蚝油啤酒黄酒糖盐适量

1鸡腿解冻切成小块，少许盐，适量生抽姜丝蚝油拌匀腌制二十分钟

2木耳香菇泡发完晾干水滴，泡发水留用！小青菜洗净晾干

3热锅油烧热下姜片和蒜爆香

4下鸡块翻炒至表面发黄半熟盛起

5原锅热油（油少还可以再加，尽量少油）下香菇木耳翻炒至八分

7倒入鸡块烧开试试口味咸淡

8烧开后转中火慢炖20分钟（汤汁起泡漫过肉3、热锅凉油，下入花椒大料翻炒；放入冰糖，继续翻炒；下入葱花，蒜瓣，姜片炒香。块）

9转大火加入小青菜翻炒拌匀，再炖五分钟

10

试试口味咸淡，起锅装入砂锅（砂锅保温性好，一次吃不完下次加水继续烧哦！）香喷喷肉酥酥酱香浓韵！即可！

步，准备食材，鸡块，土豆两个，青椒。调味料有，酱油，蚝油，海鲜酱，白糖，盐。我用的是冰箱里焯好水的鸡块，大家有新鲜的鸡块也是可以的。黄焖鸡里面用的是鸡腿肉，食材大家自由选择。

第二步，锅热放油。放入花椒粒炝锅，加入葱姜炒香，把鸡块到进去翻炒，炒至微焦的时候加入酱油，蚝油，海鲜酱，白糖一勺。酱油，蚝油，海鲜酱各一勺，白糖半勺。

黄焖鸡里面有一股酱香，这个香味就是海鲜酱，如果家里没有也可以放甜面酱或是黄豆酱。调料放完之后，把鸡块炒一会入味，就可以把土豆放进去了。

第三步，加水没过食材，大火炖10分钟。然后改小火，焖五到十分钟。把肉和土豆都炖烂，这样才好吃。

第四步，大火收汁，把青椒放进去提味。我做的黄焖鸡块，水有点少了，导致菜出锅的时候都没有汤汁了。大家炖的时候可以注意一下，水适量多一些，肉和土豆炖烂之后，关火保留汤汁。

第五步，出锅装盘。因为这道菜放了很多调料，调味的时候盐可以加可以不加根据个人口味。

炖土豆鸡块的做法大全家常

第6步、锅内加适量油下鸡块翻炒至微黄，再下干辣椒段，葱姜蒜爆香

用料

第9步、加适量老抽翻炒均匀上色

红土豆 2个

土豆炖鸡块的家常做法

鸡腿 6个

生姜 适量

葱 适量

蒜 3瓣

冰糖 6颗

盐 适量

八角 2个

干辣椒 2个

生抽 适量

老抽 适量

油 少许

桂皮 1块

香叶 2片

做法步骤

1、准备鸡腿2个，土豆2个，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮

2、冰糖6颗

3、土豆切块

5、倒入洗净，泡出血水的鸡腿，翻炒均匀上色。（炒鸡腿前要用热水煮一下，加一点料酒去腥）

6、加入葱姜蒜，1块桂皮，2片香叶，1-2颗八角，2个干辣椒

7、翻炒几下，倒入2-3勺料酒，2-3勺酱油/生抽

8、继续翻炒，倒入2碗清水，盖上盖子，中小火炖10-20分钟

9、加入适量盐调味，倒入土豆，也可以加一些爱吃的鱼豆腐，宽粉，香菇，千张，继续炖15分钟左右

10、土豆炖软后，有青红辣椒的话，切成段，就加进去翻炒2分钟，再大火收汁即可。（我这里是没放青红辣椒的，家里没有了所有没有放）

东北土豆炖鸡块的家常做法大全

注：因为没有买到整只鸡，所以就用鸡胸肉了，若是整只鸡则煮的时间要长些，并且土豆不宜早放，否则不但影响口感还影响美观。

原料：鸡腿、土豆、青椒、红椒、葱、姜、干辣椒。

炒锅坐火上烧热，倒入适量食用油，先下大料、香叶、麻椒，再把葱段、姜块放进去，煸炒出香味，接着把洋葱块放进锅里，翻炒出香

第1步、准备材料:鸡腿三个，土豆三个，青椒红椒各一根

第2步、土豆切滚刀片过水去淀粉沥干待用，鸡腿剁成块待用

第3步、鸡块焯一下沥水待用

第4步、辣椒切菱形片，葱白切成段，准备姜步骤一片蒜片

第5步、锅内加少许油将土豆煎至表面断生装盘待用

第7步、再加入适量料酒，白糖，十三香翻炒均匀使鸡块入味

第8步、加入土豆

第10步、加水没过土豆和鸡块，加适量盐大火烧开，转小火慢炖十几分钟即可（鸡腿肉很容易熟）

第11步、炖熟鸡块和土豆后下辣椒片翻炒至断生，加适量鸡精调味大火收汁出锅装盘

第12步、成品了

土豆炖鸡块的做法二

食材准备

鸡肉600克、土豆400克，植物油、酱油、盐、葱段、葱花、姜片。

1.土豆去皮、洗净，切滚刀块；鸡肉洗净，剁大块。

2.锅中加油烧热，爆香葱段和姜片，再放入鸡块翻炒至颜色发白，加酱油翻炒片刻，加适量沸水，中火炖至鸡肉八分熟。

3.将土豆块倒入锅中，大火烧至汤滚沸，转中火炖至土豆绵软，加盐转小火炖至入味，汤汁收浓，出锅后撒入葱花即可。

鸡块蒸碗的做法

小鸡炖芋头的做法

葱姜、茴香、花椒、酱油、八角

加入葱丝

做法：

1、姜洗净，葱洗净分别切丝备用。

2、鸡块装碗备用，加入葱丝、姜丝

3、加入茴香和花椒，加入酱油，加好各种料的碗装锅

4、加入适量水调味开火蒸50分钟出锅即可

蒸碗酥肉

猪肉300克、面粉适量、食用油适量、盐适量、味精2勺、酱油2、料酒1勺、葱1段、姜2片、鸡蛋1个

做法：

1、把买回来的猪肉切成不规则长条

2、找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油

3、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟

4、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可

土豆粉蒸肉

猪肉 600克、土豆 1个、米粉100克、甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精

做法：

1、五花肉洗净，切成10公分长、3毫米厚的片。

2、放入甜面酱5勺、豆腐乳1块、豆腐乳汤汁3勺、酱油3勺、白糖30克、盐2克、胡椒粉、姜、冰糖、味精。

3、用手抓匀，放入米粉抓匀。

4、将土豆洗净去皮，切成8毫米的片状。

5、碗底中放入冰糖，依次放入肉片和土豆片，把碗摆满即可。

鸡块蒸碗的做法

姜洗净备用

葱洗净备用

葱和姜分别切丝备用

鸡块装碗备用

加入姜丝

加入大茴和花椒

加入酱油

加好各种料的碗装锅

加入适量水

调味

开火蒸制

提示：

蒸得时间不要怕久哟，越久越透越好吃

蒸碗鸡块

食材

主料

炸鸡块

葱1棵

酱油

适量

大茴

适量

花椒

适量

步骤4、油热放冰糖，小火炒到焦糖色

1.姜洗净备用

2.葱洗净备用

3.葱和姜分别切丝备用

4.鸡块装碗备用

5.加入葱丝

6.加入姜丝

8.加入酱油

9.加好各种料的碗装锅

10.加入适量水

11.调味

12.开火蒸制

13.出锅啦

教你在家蒸鸡块

干靠鸡块的做法大全

原料：

鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

鸡肉700g，白萝卜400g，土豆粉条100g做法：

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的方法步骤锅里，控干水分。盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。

焖到汤汁基本收干.

5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

把肉倒在上面.....做好200g了

正宗土豆烧鸡块的做法

鸡半只，土豆2个，油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖等各适量。

2、大火炒5、6分钟，使鸡块的水分基本炒干。加料捞出鸡肉冲凉水后，加入盐、香醋、红糖、黄酒、料酒、生抽腌制大约30分钟酒、生抽、老抽上色，加一点豆瓣酱、糖，翻炒均匀，加水。焖10分钟后放土豆，焖20分钟后调味，收干汤放入焯烫过的鸡块，翻炒均匀，加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺，盐先不放，翻炒均匀，让几块上色汁即可出锅。

这菜我家隔几天就，解馋、下饭还不长肉，每次汤汁都不剩

主料未知

鸡腿6只

土豆2个

洋葱半个

干红辣椒3个

大葱1段

辅料花椒1数粒

八角2个

白砂糖1大勺

香叶3片

花生油适量

精盐适量

步骤1

土豆炖鸡块的做法大全

琵琶腿清洗干净。

步骤2

土豆炖鸡块的做法图解

鸡腿剁成小块，放入锅里焯出血沫，捞出后清洗干净，沥干水分。

步骤3

炒锅烧热倒少许油，放入白砂糖，炒至又小泡变大泡有微微的烟冒出时倒入鸡块，将糖色翻炒均匀。

土豆炖鸡块的简单做法

加入与鸡肉持平的水，放入葱姜、花椒、八角、香叶、干红辣椒、酱油，水开后转小火，大约20分钟左右时放入洋葱块和盐

步骤5

土豆炖鸡块怎么吃

再炖10分钟左右，鸡肉用筷子很容易能插入，就可以放入土豆块了。如果一次吃不了可以盛出一部分再放入土豆，直到土豆软面，关火

正宗，土豆烧鸡块的做法是土豆去皮切成方块，然后把油烧热土豆放到油里炸熟炒鸡块，把鸡块剁成块用开水用开水过一下去一下味，然后在锅里放少许油烧热后开始炒鸡，炒的不多，快熟的时候把土豆放在里面一起再炒出味

清炖鸡肉的做法大全

烹饪6）大火烧开，转中小火炖，炖到入味熟透的时候，转大火，把锅里的汁水收干，点几滴麻油.出锅。技巧

立秋后，要给家人喝清炖鸡汤，大厨教你正确做法，营养丰富不油腻。亲爱的们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

随着，最近立秋后，天气渐渐转凉，清炖鸡汤就成了我们餐桌上，必不可少的一道菜肴，清炖鸡汤营养丰富，鸡肉口感鲜嫩，特别好吃。但是，咱们有些朋友，自己在家做的清炖鸡汤，喝起来非常油腻，鸡肉也不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，清炖鸡汤的最正确做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好喝，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的三黄鸡半只，鲜香菇少许，八角一颗，花椒少许，大葱少许，老姜少许，白芷少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，胡椒粉少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的三黄鸡剁块，然后将其放在清水中，清洗上至少三遍以上备用，大家注意，这样能有效的去除三黄鸡中的血水和油脂，这样炖出的鸡汤，喝起来不油腻，色泽也更加的清亮有食欲。

2、接着咱们将鲜香菇五颗，切成薄片，放在空碗中备用，接着咱们将大葱少许，切成葱花。老姜切成姜片，放在空碗中，接着再放入两片白芷，一小把花椒，和八角一颗，接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅烧清水，将鸡块冷水下锅，再放上少许的大葱和姜片，焯水三分钟，过程中要撇去浮沫。大家注意，将鸡块焯水的目的是为了，去除掉其中多余的油脂和杂质，这样能让鸡汤炖出来的颜色更加的清亮。喝起来也不会有油腻的感觉。

4、接着咱们净锅加入少许底油，先将料头放入锅内炒香，炒香后，直接将鸡块放入锅内翻炒三分钟，这一步的目的是为了，收紧鸡肉的口感，这样炖出的鸡肉吃起来鲜味更大，而且口感也更好，接着三分钟后，咱们加入清水三勺烧开。

5、接着咱们家住清水三勺烧开后，不要着急调味，先将鲜香菇放入锅内，开中小火，将鸡肉煮至30分钟，30分钟后，临出锅时，再加入精盐五克，调味即可，如果提前放盐，那么鸡汤的味道就会变咸了，这一点，咱们大家要注意。

接下来是这道材料：菜的制作要点。

1、剁好的鸡块，咱们一定要放在清水中清洗上，至少三遍以上，这样能有效的去除鸡肉中的血水和杂质，这样做出的鸡汤才会不油腻，这一点，咱们大家要牢记。

2、这道菜，咱们放精盐的时间很重要，一定要出锅时再放，如果提前放，那么鸡汤的味道会变得过咸，营养也会流失许多，这一点，咱们大家也要牢记。

好啦，一道营养丰富不油腻，一吃三碗都不够喝的，清炖鸡汤就做好啦，下次做清炖鸡汤，按照上面的作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定非常的好吃好喝。

干鸡块的做法大全家常

1）鸡腿去骨，切大块，萝卜去皮，切半圆稍厚的片，蒜切片，干辣椒切开。

一道干炸鸡块的简单做法，外焦里嫩，舌尖上的味道赞不绝口

步骤5土豆烧鸡块怎么吃

鸡肉，顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦

今天就给大家介绍一道家常美食——干炸鸡块

食材准备

主料：鸡肉

配料：油、芝麻、姜末、盐、味精、花椒面，五香粉、生抽、料酒、淀粉

好了，食材都准备好了，让我们开始吧！

鸡肉洗净剁成小块，放入葱姜末、盐、味精、花椒面，少量五香粉、生抽、料酒，加入淀粉，使淀粉裹住鸡块，腌制二十分钟左右。

锅中放油，油温七成热下锅，下入鸡块，将鸡块炸至定型后捞出，油温在加热，将鸡块复炸一遍，炸的时候可以不停的用勺子敲打鸡块，这样才可以将鸡块炸酥。

步骤三

盛入盘中，也可撒上白芝麻。

一道外酥里嫩的干炸鸡块就做好了，你学会了么？

今天和大家说一道十分家常的家常菜，这道菜很多人都会想要学习，之前小编就在朋友圈上看到很多人在网上炫耀自己的作品，各种摆拍和各种小，当时小编就觉得这道菜真的挺适合摆拍的，这道菜很奇怪，如果我们想要制作成比较好看的食物很简单，但是如果想要制作成比较好吃的食物却是不简单，不过想想也是，很多的 食物都是这样的，只要用一些可以给食物调色的材料就可以了。

这个美食就是烧鸡，烧鸡只能说是一种比较笼统的做法，叫做烧鸡这个名字的菜没有一百也有几十，小编觉得这道食物都已经快要被大家玩坏了，好吃的烧鸡真的不简单，因为鸡肉是比起猪肉和牛肉都要难以烹饪的食材，也就比起鸭肉要稍微的简单 一点，因此很多的人吃鸡肉都比较愿意吃熟食，只要简单的热一下就可以食用了，简直是太方便了，但是熟食的鸡肉价格稍微有点贵，还是自己动手做一下吧，不试一下又怎么知道自己不行呢？

首先把烹饪烧鸡的材料准备一下，需要用到的食材有鸡肉，老抽，生抽，大孙，花椒，肾功能将，花椒，桂皮，大料，冰糖，辣椒，鸡精，啤酒，料酒，食用油和食用盐，材料准备好以后就可以开始动手制作了，先是 把鸡肉处理好，小编的鸡肉是在熟人那里买的，是正宗的走地鸡，这样的鸡肉肉质超级鲜美，无论是直接清蒸还回用来炒都十分的好吃，这种鸡肉也因为这个愿意我们制作的方法不用太过的复杂。

把鸡肉切块以后用放入冷水中，倒入料酒，然后进行焯水，焯水的时间是水沸腾以后的两分钟就可以了，把鸡肉捞出来以后用冷水冲洗一下，这样烫过的鸡肉其实已经是熟了很多了，接着姜葱蒜还有其他的调味料都准备好并简单的处理一下，就可以开始炒了，炒鸡的时候并不是直接把鸡肉放入锅里炒的，正确的顺序是这样的，先把油锅烧热，然后将冰糖倒入其中炒吃糖色以后才把鸡肉倒入锅中。

继续翻炒一会后，鸡肉鸡会变得很好看了，这个时候把葱姜蒜倒入锅中，翻炒一段时间就会有香气传出，把大料倒入，并用老抽和生抽入味，煮一小会后将啤酒倒入锅中，然后盖上盖子，将火候调成大火，煮三十分钟，当汁液浓缩的不多了，把火候调小，用食盐调味后就可以食用了

土豆豆鸡块怎么样做

做法步骤：

土豆鸡块，制作简单，鸡肉软烂，土豆绵软，汤汁浓郁，营养丰富

土豆鸡块

土豆鸡块的做法：

1、食材准备：鸡块 500克， 土豆 3个，蒜瓣 5颗，大葱 1棵，大料 5颗，花椒 10颗，冰糖 3个 盐 2勺，啤酒 1瓶，干辣椒 8个，青辣椒 3个，西红柿 1个，十三香 少许， 酱油 少许，鸡精 少许， 生姜 3片；鸡块，土豆切块，西红柿切片，辣椒葱切段蒜切开，姜切片。

食材改刀

2、热开水一锅，放入鸡块，焯水；盛出。

鸡块焯水

盛出

热锅凉油

下入花椒大料冰糖翻炒

下入葱花，蒜瓣，姜片炒香

4、小火炒至冰糖基本化完，下入鸡块；炒至鸡块泛红上色后下入西红柿；放入盐，十三香，酱油，炒至，西红柿基本化完；加入啤酒，稍微淹没鸡块。

小火炒至冰糖基本化完，下入鸡块

炒至鸡块泛红上色后下入西红柿

放入盐，十三香，酱油，炒至，西红柿基本化完

加入啤酒，稍微淹没鸡块

5、开锅后放入土豆块；小伙炖至30分钟左右，下入青辣椒，翻炒至收汁；关火，放入少许鸡精装盘。

开锅后放入土豆块

小伙炖至30分钟左右

翻炒至收汁

6、出锅，撒入葱花，摆盘。

这道菜有肉有菜，营养丰富。本人觉得，其中的土豆比肉块好吃。鸡肉滑嫩入味，土豆吸饱了鸡肉的汤汁，变得软糯浓香，所以，这道菜里的土豆块，比鸡肉下的还快。做法特别简单，即使是很少下厨的人，跟着步骤做出来也是拿手好菜，赶快试试吧！

主料3人份

鸡块800克

土豆2个

洋葱半个

油适量

大葱1段

老姜1块

大料2瓣

生抽3勺

老抽1勺

冰糖适量

麻椒1小勺

料酒3勺

蒜苗2根

步骤1土豆烧鸡块的做法大全

准备好所有的食材，免得制作时手忙脚乱。先把土豆去皮清洗干净，切成滚刀块，不会切滚刀块？看图哦，一看就明白。洋葱去掉外面老皮，洗净切成块

步骤2土豆烧鸡块的做法图解

大葱切成段，老姜切厚片，准备大料、香叶、适量麻椒，还有冰糖放了放进图

步骤3土豆烧鸡块的家常做法

买回来的三黄鸡或鸡腿、鸡块、都可以，洗净斩成块。锅里放入适量水烧开，放适量葱段、姜片、料酒，把鸡块放进去焯烫3分钟，除去血水和污，捞出来用热水清洗干净血沫

步骤4土豆烧鸡块的简单做法

步骤6土豆烧鸡块怎么做

加入热水，放入冰糖，盖上盖子煮开，小火慢炖15分钟左右。打开盖，用筷子扎一下鸡块，肉块能够用筷子扎透，就可以了，然后把切好的土豆块放进锅里，放入盐调味，继续小火慢炖10分钟

步骤7土豆烧鸡块怎么炒

再打开盖子，用筷子扎一下土豆块，能够轻松扎透，证明土豆也熟了，看看如果锅里的汤汁还多的话，开大火把汤汁收浓。蒜苗洗净切成段，放进锅里，关火，利用余温把蒜苗烫熟，装盘上桌，就可以开吃了

土豆烧鸡块就做好了，鸡肉滑嫩，土豆吸饱了肌肉的汤汁，变得软糯又入味。每次做这道农家菜，连一滴汤汁也剩不下，儿子两碗米饭都不够吃

成品7、热锅冷油下腌制好的童子鸡块，大火爆炒至熟图

鸡肉要过水焯烫一下，去除血污，腥气。蒜苗没有可以用点青椒块代替，但是不如蒜苗出味。盐要加，这样鸡肉才会软烂入味

土豆烧鸡块我们一般选用的都是鸡腿肉，鸡腿上的肉比较紧实一点，口感更好一点。首先把鸡腿剁成鸡块1、鸡洗净，半只煲汤，另半只切块焯水，土豆去皮切块。锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄盛出。放姜、蒜爆香，放鸡块煸炒。。

然后拿水清洗一下，沥干水分。鸡块中放入盐，料酒，生抽酱油。加入两勺玉米淀粉抓匀。再淋一些食用油搅拌一下。

把土豆切成滚刀块洗干净备用。切葱，姜，蒜。再切一些青椒块和红胡萝卜配色用。

拿一个小碗儿。加入一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，加入两勺生抽搅拌均匀备用。

起锅烧油。开始炸鸡块。为什么饭店里比家里做的好吃，就是因为缺少这一个步骤。油炸过之后都可以很好的激发食材的香味。把鸡块土豆炸至金黄捞出，

锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒。再把之前准备好的酱料放入继续煸炒。煸炒出红油之后加入鸡块土豆。

加入一碗水是一定要没过鸡块。开始调味加入。一勺糖，一勺胡椒粉。盐可以不加，因为之前酱料里边的盐分就足够了。再加入料酒，改小火焖五分钟。之后改大火收汁，把之前准备好的青椒胡萝卜倒入。

翻炒一下。即可出锅。这道美味的土豆烧鸡块就做好了。

鸡肉如果是新鲜的当然，洗净泡一下水（半小时以上）就可以备用了。如果买的和我一样用冰箱的鸡先来化冻，有条件的东西在冷藏室彻夜冷冻（或者8小时以上），但是这样的低温慢慢冷冻，对肉质的破坏被认为是最小限度。 在等不下去的情况下，在室温下自然解冻，将鸡腿肉削皮，去掉脂肪，洗净，切成块。 把脚上的骨头切开煮到骨头的髓里就有味道了。鸡肉我准备了半只，家里人多的可以准备一只，入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。

开始准备调料炒至，桂皮少许，八角2个，香叶几片，葱适量，蒜2瓣，把葱切成一小段一小段，不要切太小，蒜剥皮拍扁，切成末。（真的切蒜时要小心，不然蒜味几天都不散）。起锅烧油，在锅中放少许油，把葱蒜爆炒，爆炒时不断翻炒葱蒜。买回来的调味料一定要清洗，在沥干水分在倒入锅中炒至。

把刚刚炒至好的锅中下鸡块，记得先把鸡块厘多余的水分翻炒出来（待到鸡皮逼出来一些油脂了，看上去不那么有腻）。加适量温水（冷水热上都可以）和辅料中其余调料（生抽1勺，老抽1小勺，冰糖几块，料酒1勺盐，2勺食用油2勺，十三香1小勺，醋少许），调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。水记得一次性加够 不要分开两次倒。

焖到土豆软烂，大火收汤即可。盐的多少取决于鸡的切块和土豆的多少，酌情调整。老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香。出锅前可以撒点胡椒粉提味，有香菜或者小葱的，也可以切一些洒上去提味；我没有，所以就直接出锅了！这一盘多少我的！鸡皮焦香，鸡肉滑嫩，土豆绵软。

可以把放调味料的那一步，移到炒好葱蒜那一步就可以直接下冰糖，十三香，醋，生抽，老抽，在把鸡肉倒下去，炒至一下偏出鸡油，在倒水。

材料

土豆一个、鸡肉（鸡胸肉）一块、小尖椒、青椒、姜、蒜、花椒、老抽、料酒、盐和鸡精

做法

1、将土豆洗净、削皮、切成小块，备用。

2、鸡肉洗净，切块。

3、将生姜、蒜、青椒切好，备用。小尖椒（干的）掰成小段放入热水中浸泡。

准备工作完成后：

1、锅热后，倒入适量的油待油热后放入花椒、姜蒜，大火翻炒。

2、炒出香味后倒入肉，炒至肉全部变色后，放入盐，加入盛有尖椒的水，一次多放些热水，水开后放入土豆加少许的料酒和老抽。

3、盖上锅盖，待土豆快熟的时候，加入青椒，大火翻炒。注意这时的收汁的时候，这样味道就比较浓了。