牛排腌制秘方用百里香 牛排腌制秘方用百里香可以吗

家庭牛排腌制

家庭牛排腌制

牛排腌制秘方用百里香 牛排腌制秘方用百里香可以吗

牛排腌制秘方用百里香 牛排腌制秘方用百里香可以吗

你知道家庭牛排腌制怎么做吗？很多人喜欢去外面的餐馆吃牛排，也有人喜欢在家里自己做牛排，那么家庭牛排怎么腌制？下面我就在这里跟大家分享一些家庭牛排腌制方法，希望对你们有帮助。

家庭牛排腌制1

主料

牛排(160)

辅料

黄油(适量)，红酒(适量)，煎蛋(一个)，西兰花(若干)

厨具

平底锅

步骤

1、主料：牛排、黄油、西兰花、牛排酱

2、主料：牛排、黄油、西兰花、牛排酱、鸡蛋

3、黄油放锅内烧化

4、放入备好的牛排煎

5、煎至3成熟左右滴少许红酒，洒少许黑胡椒

6、煎至3成熟左右滴少许红酒，洒少许黑胡椒再煎至自己喜欢的生熟度即可出锅

7、将鸡蛋煎好，西兰花放开水焯熟，摆盘，放入备好的黑椒牛排酱即可

8、开吃了

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

西兰花做法技巧

1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农;

3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的.是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花的作用

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

家庭牛排腌制2

主料

牛排(一块)

辅料

黑胡椒(根据个人口味)，粗海盐（或食盐）(根据个人口味)

厨具

平底锅

步骤：

1、选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。

2、热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。

3、火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。

4、之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。

5、继续翻，注意时间。

6、出锅后，在盘子上静置5分钟（很重要），才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。

7、这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味，再合适不过。

小诀窍

1，牛排的前期处理，不可以敲打或抹盐，会造成牛肉组织脱水。2，橄榄油不耐高温，会产生有毒物质，所以用菜籽油。3，刚下锅的牛排要在高温中两面煎炸以防止之后牛排内部汁水外泄。4，每隔20s一翻面，四五分钟即可出锅。5，刚出锅的牛排一定要静置5分钟左右，撒盐。

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

牛排的作用

1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排食用

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

怎么腌制牛排的做法

配 方

进口牛里脊(雪花）5kg，黑胡椒碎10克，牛肉粉15克，家乐牛肉汁15克，阿奴5克，百里香叶5克，罗勒叶5克，黄奶油50克，生粉50克，鸡精5克，味精5克，鸡粉10克，西芹一片50克 ，胡萝卜一棵50克，洋葱一个50克，鸡蛋4个，白兰地20克，红酒50克，色拉油1000克，水100克，花生酱50克，食粉2克，嫩肉粉2克。

腌制的做法步骤

1. 采用的是冻牛肉，缓化10-18小时。不要全部化冻，软冷冻状态好切，牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆。

2. 化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。大产量可以选择使用真空滚揉机进行腌制。

3. 敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。腌制前的牛肉可以用断筋机进行断筋，调料的入味用盐水注射机。

4. 胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。再加入色拉油搅拌均匀。

5. 搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。

6. 然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。

自制牛排怎么腌制

1. 选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。

2. 热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。

3. 火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。

4. 之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。

5. 继续翻，注意时间。

6. 出锅后，在盘子上静置5分钟（很重要），才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。

求牛排腌制的各种味型配方。有详细的分量比例。

牛排啊

一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋葱

料酒或红酒

盐可以加其它香料

我一般加百里香

家里只有这个了

味道不错哦

有一次用白兰地腌的

味道

蛮奇怪的

黑胡椒粉(超大量,我喜欢)

加蒜水(两瓣)或洋葱(半个),

料酒(适量就好)或红酒(一般我沁入一半),

盐(一勺到两勺),

百里香(超少量,有漏洞瓶子的那种摇两下是最多的量了)

一个厨师的个用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许

主料：

牛排50根。

辅料：

牛棒骨10千克，清水30千克，大葱500克，鲜姜500克。

调料：

A料（精盐500克，鸡粉150克，味精150克，料酒1200克，冰糖500克，蜂蜜150克，东古酱油500克），特制酱料3600克，香料包1个，金兰牌烤肉酱、黑椒碎各适量。

煎牛排怎么腌制 煎牛排的腌制方法

1、准备调料：黑胡椒、蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红酒适、食盐适量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少许。

2、将黑胡椒磨成粉末，是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。

3、磨好的黑胡椒粉，加上其他材料一起调和，搅拌成酱汁。

4、放入处理好的牛排，腌制2小时，如果时间充足的话，建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来，放入冰箱经过一夜，到底第二天才开始煎牛排，这样更加入味。