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广式豉汁蒸排骨的做法 粤菜蒸排骨的正宗做法


1、豉汁蒸排骨的做法主要材料：猪肋排2根，黑豆豉1小碟。

2、辅材：姜片1块，蒜头4瓣，大葱1颗，尖椒大半个，生抽酱油1汤勺，米酒1汤勺，耗油1汤勺，白糖1小勺，盐1小勺，木薯淀粉1炒勺，芝麻油1勺，黑胡椒粉1小勺。

3、步骤：1准备好全部的食物。

4、2将排骨用温开水冲洗整洁，随后放入盆里，用凉水泡浸三十分钟。

5、半途要还记得鱼缸换水，将鲜血泡浸出去。

6、3各自将姜片，蒜头和葱段清理整洁，改刀割成末，尖椒清理整洁，去蒂去籽，改刀割成硬粒，黑豆豉也剁碎一些预留。

7、4将猪肋排捞出来，控干水份，随后用厨房吸油纸将排骨表面的水份擦一下，再放入拌和用的碗中。

8、5排骨中放入适当生抽酱油，米酒，耗油，白糖，盐。

9、6放入姜片末，蒜头末和少量黑胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中。

10、7戴上一次性手套，捏揉排骨，将排骨和各种各样调味品抓匀，随后放入冷藏室腌制半小时之上。

11、腌制的时间长一些，会更为进味。

12、8排骨腌制进味之后，放入一大勺木薯淀粉，再度抓匀，让每一块排骨都匀称的裹上一层很薄的木薯淀粉。

13、随后放入一勺子芝麻油，翻拌。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。