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1、5、蒜粒、糖、醋、盐倒入小碟中调成芡汁。

2、油炸茄子皮酥脆做法如下：食材：茄子6根、太适量、粗盐适量、酱料：蒜末1匙、辣椒酱0.5匙、糖浆适量、辣椒粉3匙、酱油2匙、苹果汁1杯。

3、1、把茄子切成大块，加入充足的粗盐腌一下让茄子出水，腌了3小时的茄子把水分挤出来，为了有嚼劲的口感要尽量把水分挤干。

4、2、均匀裹上太拿去油炸即可，等茄子一个个浮上来后，表皮炸得酥脆后捞起，为了让油炸一次后的茄子完全去除水分，再裹上一次太下锅油炸第2次，等面衣炸至酥脆茄子水分都排出后捞起。

5、3、煮酱料，锅里加油先将1匙蒜末炒香，放入半匙辣椒酱搅拌均匀，请用小火煮酱料，倒入适量充足的糖浆，加入3匙辣椒粉倒入1杯苹果汁煮开，加入2匙酱油增加咸，放点芝麻增加香气。

6、做1、腌制，长茄去头去尾撕成长条，加入盐腌制20-30分钟。

7、腌制后控干水分。

8、法二2、搅拌均匀，面粉里加入鸡蛋、白胡椒粉、芝麻香油、老干妈红油，加入适量的水，搅拌均匀。

9、3、茄子加入面糊，茄子加入面糊里搅拌。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。