卤肘子的制作方法和步骤_卤肘子的家常做法大全

肘子有哪些方便又好吃的做法？新手制作哪个步骤容易翻车呢？

可以做成红烧肘子或者是肘6、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。子汤。我觉得在翻炒的时候最容易翻车，因为太家常酱肘子的做法，一个不够吃大了，很多人都翻不动。

卤肘子的制作方法和步骤_卤肘子的家常做法大全

卤肘子的制作方法和步骤_卤肘子的家常做法大全

卤肘子的制作方法和步骤_卤肘子的家常做法大全

在制作肘子的过程当中。应该先将肘子焯水去腥，然后要在表面划几道划痕，放上葱姜水和生抽，老抽，蚝油，花椒粉等进行腌制。再红烧。

白卤肘子在制作的过程中，都需要哪些步骤？

步骤都有，首先把肘子的刮干净，然后放到热水里焯一下，之后等水开了把浮沫撇干净，然后把调先把猪肘子清理干净，放到冷水锅里进行焯水，水烧开以后，把上面的浮沫全部撇去，把猪肘放到电饭锅里，放入调料包和水，在电饭锅里煮两个小时左右，猪肘子煮好以后，晾凉切片，然后蘸上蒜泥汁就可以吃了。料用纱布包好放到锅里面，我煮30分钟捞出备用之后，再放到高压锅里炖煮，两个小时以后就可以取出来了，然后切成薄片，再配上一点蒜泥汁食用就可以了。酱肘子的做法一

首先要把肘子清洗干净，然后放入清水里熬出血沫。把桌子放到冷水里浸泡半个小时，加入桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒，可以适当的加入一些生抽放在高压锅里煮两个小时，这样做出来的肘子味道非常的好，而且还脱骨。

酱肘子的制作方法是什么？

猪肘子洗净放锅中加料酒烧开，将洋葱、姜片、葱段、大蒜、酱肘子的做法二干辣椒、桂皮、香叶、八角用纱布包起来，锅中加水放猪肘子和调料包，加盐、白糖、面酱、生抽、料酒大火烧开炖煮，蒜末放碗中，加味极鲜调料汁取出肘子用刀切一下即可。

猪肘子洗净，凉水下锅，加料酒大火烧开，水开将猪肘子捞出清洗干净，将洋葱、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角用纱布包起来，锅中加水，放入猪肘子、调料包，加盐、白糖、面酱、生抽、料酒大火烧开炖一个半小时，大蒜切末放到碗中，加适量味极鲜调成料汁，取出肘子，用刀切一下即可。

食2、炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。材

肘子 1个八角 4颗香叶 4片桂皮 1块茴香籽 1勺丁香 4颗草果 1个肉蔻 1个葱 2颗姜 1块盐 适量老抽 2勺生抽 4勺

方法

猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净 八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变深色倒入肘子锅中，大火烧开转小火炖煮两个小时撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几个小时入味。酱肘子剔骨(分成两份肘子已经了轻轻用刀沿着骨头划开即可）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷进入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边相反方向多拧几下用皮筋或者直接固定）定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲

把肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。 把肘子捞出来焯水，然后仔细拔去细毛，清洗干净。把处理干净的的肘子放入高压锅中加入：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料 再加入老抽，盖好盖子，煮30分钟； 关火后不要急着捞出，肘子焖一会，浸泡至还有温热时捞出。 剔去大骨，用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片，成品，带着蘸汁食用也不错。

酱肘子的做法

〖原料〗猪肘子500克，葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油适量。

酱肘子的做法很简单，以猪肘子作为主要食材，再加入各种香料制作而成，成品肥而不腻，色泽浓郁，深受到大众的喜爱。下面我给大家分享酱肘子的做法，希望你喜欢。

需要的食做法步骤材

海盐5克，冰糖10克，黄酱10克，花椒粉5克，大料、花椒、丁香、小茴香、肉蔻、葱姜、干山楂、桂皮、白芷、香叶、豆蔻。

1、猪前肘去骨(骨头不要扔)，用海盐和花椒粉腌制24小时。

2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好。

3、在炒锅中放油，放入冰糖上色，加入猪肘放入上色，放入10克老抽，10克黄酒，10克黄酱略炒。

4、砂锅坐水，冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅，把各种炖肉料都一起放入。

5、转文火，炖煮4个小时即可。

小贴士

在酱肘子的做法特别要注意的是，如果水不够可以加水，但一定要加开水。

需要的食材

1、把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂，抽出大骨。

2、另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒，加冰糖酱油、盐、香叶、肉蔻等

3、将煮好的肘子连汤倒入。

4、炖到汤裹住肘子时捞出晾凉后封在塑料袋里冻起来，吃时切片就可以了。

营养：肘子的营养很丰富。蛋白质和胶质的含量都很高，是女性护肤，美容的佳品。

酱肘子的做法三

需要的食材

肘子1个，酱油45毫升，冰糖5粒，红糖10克，盐10克，姜片5片，白酒30毫升，大葱2根，干辣椒8根，香叶4片，花椒10粒，草寇2个，八角2个，桂皮1根，白蔻1个，丁香4粒。

1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

3、放入肘子用小火加入，一边变红后翻面，继续煮至全部上色。

4、肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫。

5、转成中下火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐，高压锅上汽后继续煮半个小时即可。

卤肘子该怎么捆？想要把肘子卤的好吃的窍门有哪些？

可以先用毛线将肘子全部捆起来，直到勒出印记。窍门就是要注意多放入酱油和老抽提色，而且也要炒糖色，可以多4.焯水后的配料：花椒、大料桂皮、生姜等肘子洗净，皮上抹上酱油，先上色。放入一些糖分。要注意放入的味精和时间，也要注意蚝油的味道。

可以通过打菱形格的方式来进行捆绑。要提前进行腌制，进行炒糖色，而且也要确保糖色的制作，要确保口感，而且也要注意用老抽和酱油的腌制和上色。

我们在卤肘子的时候一定要用麻线将肘子捆紧，将乳汁好的肘子放入卤水中浸泡八小时是最关键的，这样味道才会好。

肘子做法大全

砂仁肘子

2、把闷好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉。用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内。

3、放上葱、姜、料酒，置旺火上蒸半小时，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧捆上。

4、上笼蒸1小时，取出凉透，解去绳布，抹上香油以免干燥。食用时再切成薄即可。

酱汁肘子

湘红烧肘子，东坡肘子，浓香红焖肘子，酱肘子，卤肘子，家常红烧肘子，烤肘子，水晶肘子，脆皮肘子，这些方法既方便又好吃；新手制作的时候，在腌制肘子的时候最容易翻车，这一步很难，对酱汁的要求非常严格。菜

〖主料〗猪前肘子1个(重约750克)

〖辅料〗卤汁50克，精盐1.5克

〖制作〗将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形；

3)锅内放冷水1000克，将肘子煮至四成熟取出，移入卤锅内，用中火煮至八成烂；

4).将煮烂的肘子扣入钵内，再取卤锅里的卤汁50克，加精盐搅匀，淋在肘子上，入笼蒸烂即成。

〖色香味〗色泽红亮，肉烂味香，微咸带原料：肘子甜，肥而不腻。

卤肘子肉的做法

美味卤肘子

配料：盐、老抽、白酒、大葱、卤料、棉绳、大料、桂皮

做法：

2.把大料、桂皮塞进肘子，并用棉绳捆〖做法〗肘子刮洗干净，沥尽水分，用竹签插满小眼，葱切段，姜切成片，砂仁研成细粉。把花椒、盐炒烫，倒出晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时，中间翻一次。成型。

b)我觉得肘子的做法就是红烧，要做出来的肘子，肥而不腻，而且非常有味道，也十分下饭；在炖的过程中比较容易翻车，因为猪肘它的肉比较厚，所以在炖煮的时间方面需要很久，不就是需要新手把握火候和时间才能让猪肘子的口感更好更美味。

3。锅里放水、盐、老抽、白酒、大葱段、卤料、大料、桂皮，把捆好的轴子放进去，卤1个小时。

怎样酱肘子

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘。其烹制方法，和用途基本同前肘。

很多朋友说想做一下酱肘子，酱肘子确实是一道好菜啊，光是看看就是让人止不住流口水了，更别说尝上一口了，那真的是会爱上这道美味的。

今天教大家做一道这道酱肘子，方法简单，食材都能找得到，爱吃的朋友别错过了哦。

酱肘子

猪肘 1个，老汤 适量，香叶 4片，炖肉料包 1个，草果 1个，八角 3粒，肉蔻 1个，黄酱 40克，桂皮 2小段，葱姜 适量，老抽 适量，食盐 2)用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，再在肘子肉的一面剞上刀；适量，冰糖 适量

做法步骤：

2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

3、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料

4、把处理干净的的肘子放入高1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。压锅中加入所有调料；

5、加入老抽，盖好盖子，压30分钟；

6、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。

肘子用火烧，花椒大料桂皮香叶，蚝油生抽老抽冰糖炒色，煮熟。

卤肘子怎么做好吃，啤酒卤肘子的家常做法

主料：肘花

11.将肘子洗干净，并把骨头剔出来。骨头可熬汤。.1.猪前肘两个

2.2.准备配料:葱一根，姜两块，大蒜四瓣，八角三个，桂皮一小块，香叶两片，啤酒两瓶，红烧酱油适量，蚝油适量。

3.肘子冷水下锅，加几粒花椒焯水

5.高压锅底先放上葱姜蒜垫底，防止肘子扒锅。

6.锅内放油，冰糖炒糖色。

7.肘子放入高压锅，加酱油，蚝油。豆瓣酱，盐，啤酒，把炒好的糖色浇在肘子上。

8.盖好锅，上汽后改中小火，压40分钟。关火焖一宿进味。

9.炖好的肘子去骨。

10.去骨后的肘子用保鲜膜裹紧，放入冰箱几个小时，为的是让它成卷。

11.打开保鲜膜切片，一盘香香的肘花就好了！