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1、这烩菜也有高下粗细之分。

2、但是无论你怎样做，它都是烩菜，都不失色味厚重的特色。

3、只不过有人喜欢做得精致些，有人习惯做得简单些罢了。

4、下面给大家分享一道烩菜的做法。

5、食材准备：五花肉、土豆、香菇、胡萝卜、豆腐、青椒、粉带、丸子、白菜、蒜、葱、姜，土豆去皮洗净切片备用（不要切太薄），热锅加少许油放入五花肉、葱姜片（葱姜不要放完留一半后面用）、少许盐，煸炒两分钟盛出备用，加入适量开水、盐、鸡精、老抽，烧开后放入香菇、豆腐，出锅用大碗装，（你们做的时候可以撒点葱花或香菜点缀，我家里没有小葱跟香菜了），热腾腾的大烩菜就做好了，烩菜可以是主食也可以是菜，就着热蒸馍或锅盔吃美滴很。

6、做法流程提起烩菜可能会想到河南烩菜、山西烩菜等，其实“烩”这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮，所以很多地方都有烩菜，比如：东北乱炖、河北熬菜也都是烩菜，还有很多人家厨房里自创的烩菜。

7、其实这种烹饪方式在全比较普遍，比如还有：马德里烩菜、意式烩海鲜等外国菜，下面我们就分享一种比较家常的、美味烩菜。

8、土豆要记得提前用水泡去淀粉，想吃什么菜就可以放什么，比如说炸豆腐、烧肉、丸子的都行。

9、1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；烩菜2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨 15分钟即可．二、大烩菜做法：主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆做法流程1.洗好所有的菜备用。

10、2.肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。

11、5.将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。

12、7.土豆快熟的时候，大约5-10分做烩菜一般情况下就是各种菜全加到这里面来，本身就是烩菜，就是大锅乱炖的情况下，什么菜都可以放在家。

13、，将白菜放入锅中。

14、8.白菜煮熟，大约5分。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。