关于冷串串家常做法，钵钵鸡冷串串家常做法这个很多人还不知道，今天小深来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

冷串串家常做法(钵钵鸡冷串串家常做法)冷串串家常做法(钵钵鸡冷串串家常做法)


冷串串家常做法(钵钵鸡冷串串家常做法)


1、10、生抽倒入碗里，加入芝麻油后、熟白芝麻和红油，巴蜀人喜欢吃辣，但重要的是辣的香，光三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g辣不香的串串几乎不会有“好吃嘴”们的喜欢，所以好吃的冷锅串串对于锅底的味道要求就比较主要了，锅底是其味道的源泉，锅底味道欠缺了，冷锅串串的风味也就损失了一大半了，冷锅串串锅底佐料有基本的佐料，也看自己的喜好可以添加一些中材，例如枸杞、参、当归等常用的中材。

2、5. 在备用汤汁里泡几分钟即可食用。

3、佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，豆瓣酱，姜，葱，蒜，参，白芷主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚等等，用油：清油，牛油。

4、另：主料的选择，可凭自己的爱好添加，以肉食为主，其目的使汤的味道更佳浓郁。

5、用油方面，如果喜欢吃香，建议选择牛油；如果怕上火，建议选择清油。

6、其他食材选择，只要自己喜好的都能添加，并没有特定的选择，以穿上竹签的原料标准。

7、不过，像土豆，芋头等食材，注意不要煮太久，不然容易糊锅，是汤底浑浊。

8、做法一、熬汤[3] ：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内。

9、放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水））。

10、二、炒料：加入将牛油（清油）放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖（视佐料多少而定，起提味作用，切勿放太多），再放豆瓣酱（四川特产），进行爆炒，炒出香味为止。

11、（其做法很多，如想简单一点，入某些火锅底料、四川各个超市有卖）。

12、三、汤底：将之前熬好的汤到入炒好的料中，加盐（以汤料的咸度投放，比平常的烧菜味稍微重点即可），如觉得太浓可适当加些清水，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。

13、冷锅串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。

14、火锅必须自己作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。