家常版苦瓜做法 家常苦瓜做法视频

苦瓜汤的8种家常做法

凉拌苦瓜

一、苦瓜汤是一道常见的清热解毒菜品，常食有益于清热去火，减少体内毒素的积累。其中为家常的做法是苦瓜瘦肉汤，其做法简单易学，只需将苦瓜和瘦肉一同放入煲汤即可。在煲汤的过程中，瘦肉的营养成分逐渐渗出，为汤品增添了鲜美的肉香味。

家常版苦瓜做法 家常苦瓜做法视频

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4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。

二、除了苦瓜瘦肉汤，苦瓜番茄汤也是一种常见的做法。将苦瓜和番茄切块，放入锅中煮烂后搅拌成汤，再加入适量盐和胡椒粉调味即可。不仅口感清爽，还富含各种维生素和营养元素，颜色艳丽，营养丰富。

三、除了以上两种方式，还有其他几种苦瓜汤做法。例如苦瓜蛋花汤、苦瓜豆腐汤、苦瓜鸡蛋汤、苦瓜羹等等。这些家常做法都非常简单，材料易得，在家常菜肴中十分常见。苦瓜除了做汤外，还可以炒食、烧制等等，食用方式十分多样，让人爱不释手。

酿苦瓜的做法，酿苦瓜怎么做好吃，酿苦瓜的家常做法

苦瓜炒蛋的做法

1、主料

五花4.将酿馅塞入苦瓜盅内，封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开，平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中，撒上少许椒盐，加盖蒸制8分钟左右取出，另取一锅，将盘中蒸出的原汁滗入，干淀粉少许调入清水搅匀（制成淀粉水），将淀粉水入锅勾个薄芡，将芡汗浇在苦瓜酿上，淋上少许香麻油趁热食用肉500克，

苦瓜2根

鸡蛋两个，食盐少许，看个人喜好。葱一根，少许姜末，生抽两茶匙，水适量。。。

2、先做肉馅的

把五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜，将姜末葱搅拌在一起。再.取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、盐、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均匀。。再取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起。。。

3、然后再苦瓜清洗干净，去头尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜内瓤，锅内放水烧开，放入苦瓜与盐，将苦瓜焯水至碧绿色，捞出用冰水浸泡，，，，然后再将肉馅放在苦瓜里，将锅烧红，放少许油，

炒苦瓜的家常做法

生抽巧去苦瓜的苦味 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 给你介绍4道家常菜. 一. 咸蛋苦瓜 熟咸蛋2个、苦瓜1条、葱1根、油2大匙 调味料 盐1茶匙 【作法】 1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤，然后横刀切薄片；咸蛋去壳，只取蛋黄，并用叉子将蛋黄弄碎；葱洗净切丁。 2.用2大匙油先炒苦瓜，并淋少许水将苦瓜炒熟，再放入咸蛋黄同炒，并加盐调味炒匀。 3.撒入葱花即可盛出。 苦瓜选择外皮颗粒较粗的不会太苦。 剥除的蛋白切细，炒在其他菜里就不会浪费，例如与豆豉辣椒和肉末同炒 二.苦瓜粥 用香米和东北米混合熬成粥水+苦瓜汁 三.苦瓜炒猪肝（明目养颜） 原料： 苦瓜125克、猪肝克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐适量、味精适量 做法： （1）先将苦瓜洗净，去籽，放入盐腌渍5分钟，以去苦味，然后切块，蒜切片。 （2）将猪肝洗净，切成薄片，加料酒石酸、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。 （3）将炒锅置于火上，放入香油待油锅烧热后，投入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成。 风味特点： 菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鲜。 营养参考： 本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜，使营养互补，更加全面。有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。

步骤1

照这个方法把苦瓜表层的肉削下来，尽量不要削到瓤，但也要削干净，避免浪费。

步骤2

将削下来的瓜肉切碎，后面是我削剩的核，够干净吧？

步骤3

鸡蛋打入碗中调匀，再将苦瓜碎加入拌匀。

步骤4

加入适量盐，花椒粉调匀。

步骤5

锅下适量油，倒入拌匀的苦瓜蛋汁，中火慢慢翻炒。

步骤6

待蛋液凝固，再翻炒一会，尝一尝，苦瓜熟了还有点微脆的时候，就可以出锅啦。

步骤7

这道菜的特点就是清爽，脆嫩，炒的过程不见油烟。苦瓜瓤是苦瓜上口感不好的部分，为了让苦瓜保持脆嫩口感，瓤当然是不能要的，只要处理得干净，剩下的也是平时处理丢弃的部分（中间的籽儿和刮掉的瓤），这样就不会造成所谓的浪费了。

苦瓜怎么做好吃，烧苦瓜的家常做法

苦尽甜来哦

夏天苦瓜新吃法

对半切开 苦辅料瓜切条 红辣椒切丝 盆中 放入蒜末鸡精麻椒油 搅拌均匀

给你你家人吃吧，跟简单

肉片加盐淀粉，苦瓜切片，胡萝卜，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精盐鸡粉十三香，胡萝卜。

这样做的苦瓜即保持了营养，而且不苦！值得你试试

食材明细

瘦肉末50g

苦瓜2根

盐少许

生粉少许

蚝油少许

原味口味

烧工艺

廿分钟耗时

常吃苦瓜也是好的简单难度

肉末烧苦瓜的做法步骤

1苦瓜去瓤洗净切片

2倒入开水焯一下控干净水，再用凉水漂一下

3肉末加入生粉、蚝油拌匀

4炒锅油烧热，下入肉末煸炒断生

5倒入苦瓜

6翻炒均匀

7加入蚝油、盐翻炒均匀出锅

1.苦瓜洗净切半圈备用

2.锅里加少量油，煸香五花肉至出油

3.加入苦瓜进行翻炒后加盐

4.炒至变色后加入老抽

6.进行烧制，至水收干苦瓜软烂即可

苦瓜怎么做好吃

烧苦瓜的做法

苦瓜怎么做好吃 材料苦瓜3根，小葱2根；盐1／2匙，味精1／2匙，糖3匙，麻油1／3匙 做法1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 要点1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色。

主料

方法一:

混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。

方法二:

盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。

水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。

方法四:

水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。

一般的家庭做法吧：苦瓜炒蛋，先把苦瓜切成薄片（受吃苦一点的朋友可以用斜切把苦瓜片成厚片），鸡蛋搅浆，少油热锅煎一下鸡蛋，八成熟盛起，再开油锅加点蒜蓉爆香，放入苦瓜炒，也是八成熟后加入鸡蛋，快炒至熟，加点盐，勾点薄芡，即可。

也可以牛肉炒苦瓜，做法基本一样，只是牛肉的味道加入苦瓜后更加的彰显，非常的和味，平时下饭吃粥都非常不错

苦瓜炒肉啊。先要用盐沙沙，去去苦味。然后炒得时候放点糖，我就是这么炒的。不过还是有点苦，不苦就不叫苦瓜了，嘻嘻

苦瓜粥

原料:

苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.

做法:

1,苦瓜去瓤,切成小丁;

2,粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可

1、炒肉片，记得把苦瓜先氽一下，炒的时候放点糖。

2、苦瓜氽水之后用冷开水冲一下，蘸酱油吃，很好吃。一点也不苦！！！

可以用苦瓜切成丁，和鸡蛋打在一起放点胡椒粉，放盐及其它喜欢的料，然后摊成苦瓜饼不错，还可以用开水烫一下，然后用香油味津，盐办着吃好很好吃，多吃苦瓜可以去火约

苦瓜很多做法都很好吃的啦，我是觉得怎么做就怎么好吃的，你可以试试凉拌苦瓜，清炒苦瓜，或者在就是苦瓜烧肉，都可以啦O(∩_∩)O~

先把苦瓜剖成2半,去掉中间的籽,然后下开水锅里稍为的焯一下,淋凉水,再放点醋,香油,盐,味精,麻油等调料就OK了.如果你想减肥的话那只能咬牙就这么生咬苦瓜.一天吃2根(不行的话一天1根,饭后吃,不然胃会受不了的)坚持1个月会有意想不到的惊喜.

让苦瓜的做法，让苦瓜怎么做好吃，让苦瓜的家常做法

食材

苦瓜好吃的做法：

2、盐渍将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡。

4、冰镇将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可以把苦特色凉拌苦瓜杂图(19张)用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。瓜放冰箱冻一下再吃。

苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。

对半切开 苦瓜切条 红辣椒切丝 盆中 放入蒜末鸡精麻椒油 搅拌均匀

这样做的苦瓜即保持了营养，而且不苦！值得你试试

苦尽甜来哦

夏天苦瓜新吃法

苦瓜怎么做好吃，清炒苦瓜的家常做法

2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

夏天苦瓜新吃法

制作方法

苦尽甜来哦

对半切开 苦瓜切条 红辣椒切丝 盆中 放入蒜末鸡精麻椒油 搅拌均匀

1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

拌苦瓜的做法，拌苦瓜怎么做好吃，拌苦瓜的家常做法

如果要减肥要生吃,加热后减肥的成分就丧失了.一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥成分——高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。不过非常苦,可以打碎,放到冰格里,冻成小块,随吃随取.

凉拌苦瓜：

1、苦瓜切丝（放水里泡会），红椒切丝

2、苦瓜放开水里过下水

3、苦瓜丝和红椒丝放盘子里加适量盐、醋、鸡精、香油，拌匀即可。

苦瓜

150g

海鲜酱

适量

盐适量

白糖

适量

适量

1.苦瓜洗干净

2.去3.煮锅加水，加少许盐、油，苦瓜入锅焯水籽切成条

4.焯水后的苦瓜放在凉开水中过凉

5.海鲜酱中盐搅拌

6.加生抽搅拌

8.添加大蒜末搅拌好备用

9.过凉后的苦瓜沥干水放到盘子里

10.淋上海鲜酱料

11.再撒些白芝麻即可享用

小贴士

用淡油盐水焯苦瓜，可以去除苦味，也可以减少营养流失。

用冷水浸泡焯过的苦瓜，可以减少营养流失。

海鲜酱的调制，依据个人口味。

苦瓜

150g

海鲜酱

适量

盐适量

白糖

适量

适量

1.苦瓜洗干净

2.去籽切成条

4.焯水后的苦瓜放在凉开水中过凉

5.海鲜酱中盐搅拌

6.加生抽搅拌

8.添加大蒜末搅拌好备用

9.过凉后的苦瓜沥干水放到盘子里

10.淋上海鲜酱料

11.再撒些白芝麻即可享用

家常苦瓜怎么做

1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

家常苦瓜怎么做 材料

苦瓜炒蛋

白玉苦瓜半条 鲑鱼头半个 瘦肉3两 红辣椒2支 葱1支 蒜仁3粒 姜1小块 豆鼓1小匙 高汤1碗 太1小碗

酒1小匙 糖1小匙 豆瓣酱2小匙 酱油2小匙 盐1/4小匙

作法一

苦瓜先切成4等份后去掉籽、囊以及肉膜后切成大块状，瘦肉先切片后用酱油、少许太略腌一下，辣椒、蒜仁、姜切片，葱切段备用。

作法二

鲑鱼头正反两面抹上少许盐略腌，起锅热油，放入鱼头煎至表皮略为干黄后捞出并倒出多余的油。

作法三

放入辣椒、蒜仁、姜片、葱段等爆香，再放入苦瓜拌炒一下。

作法四

再放入肉片、豆豉拌炒，再依序加入豆瓣酱、高汤以及鱼头、水煮一下，再用酱油、盐、酒等一同烧煮至汤汁收干后再加入糖。

作法五

接着用太水勾上薄芡，起锅前再淋上香油提香，盛盘后再撒上葱花作为装饰即可。

家常辣椒炒苦瓜的做法，家常辣椒炒苦瓜怎么做

家常辣椒炒苦瓜的做法

主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗

做法

1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入一碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。

10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。

苦瓜焗的做法，苦瓜焗怎么做好吃，苦瓜焗的家常

用料

苦瓜500克

香菇2朵

焗苦瓜的做法

1.苦瓜去瓢洗净斜切大块，香菇温水泡发切成薄片

焖苦瓜的做法，焖苦瓜怎么做好吃，焖苦瓜的家常

苦爪

1条

瘦肉

100g

调和油

适量

盐适量

适量

料酒

适量

姜适量

算适量

老干妈

适量

1.苦瓜一条，洗净剖两半掏出籽

2.瘦肉切小方块，厚点也没关系，加入适量盐，生抽，料酒腌制

3.苦瓜切方块，可以稍大块

4.姜切片，算子剥衣

5.坐锅热油

6.放入算子姜片爆香，待算子有点焦黄就可以了

7.倒入肉片炒出香味，倒入苦瓜翻炒，加入适量盐，生抽翻炒入味

8.苦瓜炒至略断生，加入清水没过苦瓜

9.盖锅盖大火烧开后，转中小火焖制

10.待汤汁变浓稠时，加入两勺老干妈，倒入适量老干妈红油拌匀

11.装盘

苦瓜羹的做法，苦瓜羹怎么做好吃，苦瓜羹的家常

很家常的做法 材料：苦瓜 、鸡胸肉、鸡蛋 调料：盐、油、淀粉、鸡精 1、把苦瓜用挫刀挫成绿色的糊(当然只需要绿色那层..白色的瓤就免了)... 2、把适量鸡胸肉切丁剁蓉...加盐.淀粉.油(还可以加适量蛋清保证润滑口感).腌渍一段时间...

炝苦瓜的做法，炝苦瓜怎么做好吃，炝苦瓜的家常

苦瓜400克，熟牛腱肉100克，花椒油、精盐、白糖、香油、红油、味精各适量。

做法

1、苦瓜切成两半，挖去瓤洗净，切成薄片，下入沸水中焯一会，捞出沥水。熟牛腱肉切片。

2、将焯过的苦瓜装入碗中，加入精盐、白糖、香油拌均匀。

3、花椒中加红油、味精拌匀，浇在苦瓜上，将苦瓜摆在熟牛腱肉片上即可。

苦瓜封的做法，苦瓜封怎么做好吃，苦瓜封的家常

前言这是一道极经典的快手家常小炒，因为家常，这些菜自然就形成自己固有的定式及味道，常吃多了，比较起来，才知道做菜的不易，无它，因为每人都常吃这个菜，心里一比较，菜品的好坏，高下立见了。越是简单常见感觉易做的家常菜，就越不容易做好！心中有了标准，自然就要用心做菜了。

蒸苦瓜的做法，蒸苦瓜怎么做好吃，蒸苦瓜的家常

蒸苦瓜的做法

2.猪肉剁成馅，加入料酒、生抽、五香粉、盐、鸡蛋一个、香油一小勺、香葱段适量，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿

3.将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟

4.苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可

苦瓜卷的做法，苦瓜卷怎么做好吃，苦瓜卷的家常

准备好以上食材，将木耳还有香菇切碎，和猪肉末一起搅拌均匀，加点盐，加点淀粉水

苦瓜切成圈状，去籽。再用水煮煮，加盐，可以去掉点苦，不用太熟，可以捞起

蒸熟，起盘后，淋点老抽

苦瓜酿的做法，苦瓜酿怎么做好吃，苦瓜酿的家常

苦瓜酿的做法

1.取一大碗，将香菇丁、木耳丁放入，加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀，与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅

2.将苦瓜洗净切去两头，取中段分切成均匀大小的苦瓜段

3.用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅，（瓤与皮交接的部分尽量多挖除，那是苦瓜苦的地方），将苦瓜盅的内壁及表面介面处抹上一层干淀粉

蒸苦瓜的做法，蒸苦瓜怎么做好吃，蒸苦瓜的家常做法

制作： 1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。 2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。 3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。 特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。

辣椒适量

人类的心是个无底洞。 蔡健雅

盐适量

味精适量

猪油适量

蒸苦瓜的做法步骤1.苦瓜一根，辣椒适量洗干净，如果不怕辣可以稍微多放点辣椒。

蒸苦瓜的做法步骤2.将苦瓜切开去籽，切薄片码放与碗底，辣椒斜切平铺放在苦瓜上。

蒸苦瓜的做法步骤3.在表面均匀的洒适量的盐（辣椒比较辣的话稍微多一点可以掩盖一点辣味），放少量味精或鸡精这样更香（不放也可以，也可以放点豆瓣酱），放适量的猪油。

蒸苦瓜的做法步骤4.上锅隔水蒸15至20分钟，将所有调料和蔬菜混匀开吃。

小贴士

没猪油可用植物油，只是没那么香，不加鸡精味精什么的也可以，只不过辣椒的味道就会稍稍重一点，不太吃辣的可以用不太辣的薄皮大辣椒，有辣椒的香气更好吃。

素炒苦瓜的具体做法

等苦瓜凉了点，就可以把做好的肉末放进苦瓜圈里面。上蒸盘，即可。

本文导读：素炒苦瓜属于家常菜谱，主要原料是苦瓜；工艺是炒，以下是素炒苦瓜的具体做法大全。

素炒苦瓜的配料：青辣椒和红辣椒；

素炒苦瓜的调料：油、盐和糖。

1、 苦瓜斜着切块，青红辣椒切丁备用；

2、热锅热油，蒜粒爆香锅；

要选表面凸粒大，色呈象牙白，有光泽的苦瓜，做出来的菜才味道爽，盘儿靓。3、放入苦瓜翻炒1分钟；

4、加入青红辣椒丁翻炒后，加一勺盐和一勺糖调味出锅；

5、成品。

温馨提示：

苦瓜和红辣椒稍炒即出锅，不宜久炒。

吃出健康：

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效；

2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心等作用；

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用；

4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。 清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑；

5、苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等用和保健功能；

美食：

一般人群均可以食用；

1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用；

2、孕妇不宜吃苦瓜；

3、食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。