家常鱼香茄子煲做法 鱼香茄子煲正宗做法

风味茄子的做法大全

农家烧茄子

一、家常茄子的做法

家常鱼香茄子煲做法 鱼香茄子煲正宗做法

家常鱼香茄子煲做法 鱼香茄子煲正宗做法

菜谱 此菜具有浓郁的云南风味，香辣可口。

材料

主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

做法

1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

二、鱼香茄子的做法

材料

茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，用湿淀粉勾芡即成。

三、鱼香茄子煲的做法

材料

【材料】：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙

【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4.炸至茄条软身。

5.将茄子取出沥干油份。

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。

7.放入一茄子煲怎么做？我来分享一下做法大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟。

9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)，洒上香葱粒上桌。

四、酱茄子的做法

材料

主料：茄子，少量五花肉

辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

做法

1、切好块的茄子装盘放剪好的咸鱼块。微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

下饭菜谱家常菜做法

家常鱼香茄子煲的用料

1、鱼香茄子煲，鱼香茄子煲是一道普遍的菜肴，并且做法简易，起先将四季豆切片后，置放锅内吸干，再添加闲鱼肉粒等调味品用石锅烧造而成的，口味润化，鱼类飞扬香令人意犹未尽，是一道家常小炒式。

【做法步骤】

2、西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋是一道一般的大家菜品，烹制简易的很，因营养成分丰富多彩，配搭有效，备受老的钟爱，并且口感怡人，健脾开胃，是非常好的小菜，一般有西红柿炒鸡蛋配白米饭就可以了，压根不用其他。

茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。

3、宫保鸡丁，宫保鸡丁，归属于四川菜之一，调料尽管简易，可是做出去的口味与众不同，滑爽，是一道常见家常菜式。

4、甜酸排骨，甜酸排骨，是一道以猪大骨为关键食物，美味可口的一道菜，因为它含有香甜可口的口感，因此备受大家的钟爱，是一款很好的开胃小菜。

茄子的做法大全

茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地步骤10发挥食疗作用?下面就让我给你介绍一下风味茄子的做法大全。

茄子的做法大全

茄子的做法很多，我们常吃的地三鲜，酱茄子，炒茄丝，做酱茄子，炸茄盒很多很多去快手搜一搜有视频教你怎么做？

茄子的做法大全

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凉拌茄子的家常做法大全,凉拌茄子如何做好吃

肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜欢的跟我一起动手试试吧

茄子可以怎么做

〖小贴士〗如果可以吃辣的话，可以在蒜末姜末爆锅时加入红尖椒两个，一起炒香。

【所需食材】

步骤11

新鲜的嫩茄子3根、青红线椒各2个、大蒜几粒、小葱白少许、食用油适量、蚝油适量、香醋一勺、蒸鱼豉油一勺、红烧酱油半勺、白糖一勺、盐少许。

1、首先准备新鲜的嫩茄子，斜切成片，片要稍微厚一点。需要的配菜青红线椒切丁，烧茄子大蒜必不可少，切成蒜粒，多一点的大蒜做出来才香。再切一点小葱白。

2、热锅放油，将茄子下锅开始煎，用中小火慢慢煎，翻面再煎，煎出来的茄子比油炸的还香，煎至两面金黄后起锅。

3、下面调一个料汁，碗中加入适量蚝油、一勺香醋、一勺蒸鱼豉油、半勺红烧酱油、一勺白糖、一点点盐，搅匀化开。

步骤1

准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎

步骤 2

调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀

步骤 3

锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油

步骤 4

锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白

步骤 5

加入郫县豆瓣酱炒匀

放入茄子

步骤 8

倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅

步步骤 7骤 9

再撒点葱花点缀

步骤 10

成品，茄子软烂入味，汤汁拌饭超下饭

茄子可以蒸着吃然后就是伴着凉拌吃茄子还是可以扎的那种红烧茄子而可以做成茄包。作里面做了一些菜放在鲤鱼还可以做锅贴着呢。

茄子可以怎么做？

烧 炖 清蒸 炸都可以做

茄子煲怎么做？

3. 葱、姜切丝，蒜切片备用；

茄子煲的用料

3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

咸鱼120g 茄子3根

里脊肉100g 大蒜1头

姜3片 料酒5ml

生抽1勺 胡椒粉2g

生粉适量 辣椒可选

鸡汤1小碗

茄子煲的做法

步骤1

将咸鱼剪小块。

步骤2

准备食材，亲戚说茄子用那种粗的，但是6是一样的，还有就是里脊肉可以选择五花肉，咸鱼洗干净，之后再用冷水泡软。

步骤4

大蒜去皮放入绞肉机中搅碎。

步骤5

步骤6

将侵泡的茄子捞出淋干水分，再用厨房用纸把茄子擦干，撒上干淀粉，使茄子均匀的沾上淀粉即可，这个方法炸茄子不会太吸油，炖出来的茄子不油不腻。

步骤7

锅中倒入食用油，油温95度左右时把茄子用筷子夹入锅中，动作要快一点，但是不要一下子把茄子倒进锅里，那样淀粉也会倒入锅中，所以用快的速度把茄子夹入油锅中，炸软，这个过程大约2分钟，捞出淋油备有。

起油锅，加入搅碎的蒜蓉，姜片煸炒，再加入肉丝炒至变色，加入料酒。

步骤9

加入咸鱼块，翻炒，这里补充一下，咸鱼切的大小块可以根据自己喜欢来，里脊肉也可以选择切肉末。如果咸鱼切丁的话，那么一定要把鱼刺去除干净，老人孩子吃的时候要格外当心鱼骨头。

加入生抽。

加入油炸过的茄子翻炒片刻，加入鸡汤，再加入料酒，鱼露，胡椒粉，翻炒均匀，这里也要注意一下，茄子倒入锅中后不要大幅度翻动，以免茄子散碎，如果你喜欢吃辣的，也可以加一些红辣椒，倒入砂锅中盖上盖子小火慢炖10分钟即可出锅。

步骤12

撒上葱花，放了一点红辣椒点缀。

步骤13

近看，到你嘛？

步骤14

咸鱼肉鲜美极了。

茄子煲的烹饪技巧

茄子油炸前一定要加入盐用纯净水泡10分钟。 咸鱼比较干硬，烧前要用水泡一下。

砂锅茄4、锅里留底油，分别倒入蒜粒、花椒和葱白，炒香。再倒入青红椒，炒出辣香味。倒入煎好的茄子、调好的料汁，大火翻炒入味，待茄子均匀裹上汤汁，下入一点香菜。翻炒均匀后即可起锅装盘。子煲

〖用料〗茄子 3只，五花肉末 200克，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，蒜 3-5瓣，小葱 3根，姜末 少量，水淀粉 1小勺，香油 几滴

〖做法〗茄子带皮切成长条段状，控干水分后在热油锅里过油，再控下油（可以稍微压一下，将多余的油挤出些）

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茄子切长条，放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用

步骤2

茄子煲的做法图解

另外，需准备一点水淀粉；锅子热油，油需稍放多一点，将沥干水的茄子过油，然后捞出来沥干，可以用锅铲压一压，弄掉多余的油

茄子煲的家常做法

步骤/方法先将肉切成末，加料酒、生抽、少许糖拌匀腌制15分钟或更久。将茄子去蒂，切成短细条状。切好的茄条放点盐入盆浸泡一会。葱姜蒜切成末，红辣椒切成细段。用饭碗或更大些的盘剩满水，倒入生粉，拌匀待用，水不怕多。将浸泡的茄子捞出，沥干水分，可用手稍微捏去水份。锅烧热后入油，稍微加热后下葱姜蒜末，辣椒编出香味。再将下肉末炒至变色，可加料酒料香。然后将茄条入锅煸炒，等茄子变色完毕时，加入切成段的辣椒。再加入老抽、糖、醋，翻炒一下。再倒入拌好的生粉汤汁。记得生粉汤汁是在料加入后倒入哦，要不然茄子都不足味了。倒入生粉后不要再翻炒了，直接盖上锅盖，小火焖久一会。但也不能焖太久，否则会烧焦。焖好后在要出锅前加入葱段。剩出锅即可，看着色好闻着味好啊。

准备好砂锅茄子肉馅儿，茄子切成长条，然后准备生姜，大蒜切成末，香葱切成小段，肉馅儿加入少许料酒腌制，先将茄子条过一下油，锅内放蒜末，姜末爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油加入肉末炒至变色，放入炸好的茄子条，加点淀粉勾芡，煮熟出锅

茄子煲具体步骤如下：

1、线茄切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段

2、锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香

3、倒入猪肉馅，煸炒至变色

4、放入豆瓣酱，翻炒均匀

5、倒入茄子，翻炒均匀

6、加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀

7、加入水，大火煮10分钟

8、倒入红尖椒，葱段，大火收汁。

父亲节可以给爸爸做什么简单的料理？

首先把茄子洗干净，再切菱形块，放大口器具中，加入1小勺食用盐，加纯净水，没过茄子为佳，侵泡10分钟这样只需要少量的油就可以把茄子炸软，而且还能去除茄子的涩味，保持它的颜色不氧化锅底留少许油，再次热锅后将蒜、姜和豆瓣酱下锅炒香，然后放入猪肉馅一起翻炒。猪肉馅炒熟后加入茄子，再加入生抽继续翻炒。水淀粉勾芡。。

熬个粥还是会的，我爸爸胃不好，用金龙鱼有机黄小米或者香满园小米熬个南瓜小米粥养养胃，或者加个枸杞红枣在里面，有这个心意爸爸就会很开心吧。

土豆炖茄子尖椒的做法

做爸爸喜欢吃的就行，其实只要是自己用心做的，爸爸都喜欢，哪怕是下个面条，炒个蛋炒饭。

炖茄子怎么做

另起锅，放油烧热，放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香，然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒，放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀，淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前撒葱花，淋少许香油即可

菜系及功效：家常菜茄子 3个、肉沫 100g、小葱 2根、姜 2片、蒜 3瓣、小米辣 几个、郫县豆瓣酱 1勺.老抽 半勺、生抽 2勺、陈醋 1勺、耗油 1勺、糖 1勺、淀粉 1勺、清水 半碗谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 痛风食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

土豆炖茄子尖椒的制作材料：

主料：土砂锅提前先小火烧热，将炒好的肉末茄子倒入砂锅中，盖上锅盖，小火焖5分钟。出锅前撒入葱花，再加入少许香油和鸡精就可以了。豆（黄皮）克

辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克

调料：

酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克

教您土豆炖茄子尖椒怎么做

1. 将长茄子去蒂，洗净，切成块；

2. 土豆去皮切滚刀块；

4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

5. 大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精；

8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。

这个简单，你在锅里到油，想要好吃的话就多到点，然后放入青红椒蒜头，然后放入茄子翻炒，记住千万不能加水，就这样一直抄熟为止！切记不能加水

放大酱，还有葱姜蒜一起炖，起锅时放电香菜，特好吃

酱炖茄子.辣椒，老香了。

茄子制作教程

家常菜美食教程

茄子做法大全家常做法

6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；

1、家常鱼香茄子煲

调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。

锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。

锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。

倒入葱白 姜蒜小米辣炒香。

加入郫县豆瓣酱炒匀。

倒入茄子。

倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可。

出锅撒葱花点缀。

2、家常烧茄子

茄子、青椒切块备用。

将切好的茄子裹上淀粉。

油温七成热，将裹好淀粉的茄子块过油炸熟。

淀粉、盐、鸡精、糖、酱油调好备步骤3用。

起火热步骤8油，青椒下锅炒至七分熟。

倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入调好的汤汁，翻炒均匀。

收汁，出锅，美味的烧茄子完成了。

3、红烧肉沫茄子

茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。

腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅。

肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。

同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用。

姜蒜辣椒葱切好备用。

锅里放油稍微多一点准备炸茄子。

把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

炸软的茄子捞起来备用。

锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒。

肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。

锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀。

汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。