鲍鱼鱼家常做法(鲍鱼鱼家常做法大全)

鲜鲍鱼的家常做法

4.

带壳鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤克、味精15克、5％的碱液500克。

鲍鱼鱼家常做法(鲍鱼鱼家常做法大全)

鲍鱼鱼家常做法(鲍鱼鱼家常做法大全)

【制法】

将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

【特点】

肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格。

鲜鲍鱼:新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

材料:清洗鲍鱼，我们看到鲍鱼四周那一圈都是黑黑的膜，其实都是比较的东西，必须要清理掉，清理的方法就是用刷子刷，一边用水冲洗一边刷，很容易刷掉的，全部刷好后，鲍鱼就清理干净了，顺便把鲍鱼壳里边也稍微刷洗一下。

1. 碎鲍鱼片(可到参茸行购买,一包约12 元8 毛)

2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)

3. 香④在锅里加入鸡汤，盐，味精，葱姜汁，大火烧开后加入发好的鲍鱼，改小火焖至软熟，捞出放在米饭旁边。菇数朵

4. 姜少许

5. 盐少许

做法:

1. 鲍鱼片洗净(不用泡)

2. 香菇泡软

3. 老鸡洗净川烫

4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才

会软且入味

5. 上桌前再放盐即可

瘦肉鲍鱼汤：

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

鲍鱼的家常做法

4. 蒜切碎

所需工具：勺子、刷子。

原料：鲜鲍鱼、大蒜、青红椒

制作方法步骤：

②排骨汆水后备用你，将发好的鲍鱼肉、排骨、虫草花、姜一起放进炖锅，加入适量的水炖1.5小时。

步，处理鲍鱼

首先将鲍鱼剥离出壳，由于鲍鱼壳是凹陷的形状，所以这一步用勺子比用刀更安全和方便，方法是从鲍鱼壳平的那面挖进去，就能轻松将鲍鱼和壳剥离开了，记得壳不要丢掉。

然后去掉鲍鱼的内，将剥掉的鲍鱼肉反过来，就能看到它的内了，拽下来丢掉就可以了。

第二步，改刀，这里的改刀并不是为了好看，而是让鲍鱼在蒸制的过程中，能够成熟的更加均匀，所以改刀的位置就是反面的那块儿白白的壳肌，这块儿肉相对来说有点儿硬，横竖切几刀后，它成熟得更快一点，而且吃的时候口感也更棒。

第三步，蒸鲍鱼，处理好的鲍鱼，将壳肌一面朝上放回壳里，然后放到蒸锅里上火蒸，连同水开的时间，大约需要5-7分钟就可以了，所以，一定要记住是冷水上锅哦！另外还有一点很重要，蒸好后不要立即掀开锅盖，那样会使鲍鱼肉迅速收紧变老，的方法是关火后等待3分钟再出锅。

第四步，鲍鱼蒸好后，就可以直接吃了，吃的时候不用过多的调味，只需要蘸一点儿蒸鱼豉油或者生抽，味道就特别的鲜香，而且小的鲍鱼口感脆嫩，还十分适合孩子吃哦！

小鲍鱼简单的四种家常做法和清洗

4、鲍鱼捞饭

鲍鱼的清洗很方便，一点也不麻烦。需要使用牙刷和盐，首先将鲍鱼放在清水中，加入少许的盐，用牙刷在其表面刷一刷，多刷几次，冲洗干净即可。

2、大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉；

蒜蓉鲍鱼

1、 准备鲍鱼、蒜、蒸鱼豉油;

2、 按照鲍鱼的清洗方式处理好鲍鱼，去除掉内、切花;

3、 蒜切成碎末，锅中放食，油热放蒜末，炒香盛出;

4、 鲍鱼放入蒸锅里蒸五分钟;

5、 蒸好之后在鲍鱼上放少许的蒸鱼豉油，放入蒜末，撒上热油即可。

红烧鲍鱼

1、 按照鲍鱼的清洗方式处理好鲍鱼后洗干净;

2、 鲍鱼壳焯水5分钟消毒，摆盘;

3、 鲍鱼斜十字刀;

5、 .在碗中倒入适量的酱油、白糖、盐和少许的清水，可以根据个人的口味调配;

6、 锅内倒入油适量，放入姜葱碎末翻炒，加入鲍鱼翻炒后，倒入上面准备的酱汁，煮5分钟收干汤汁，鲍鱼煮熟后放入香菜即可。

鲍鱼炖汤

1、 按照鲍鱼的清洗方式处理好鲍鱼，去除掉内、切花;

4、 之后将肉、青菜、鲍鱼一依次放入炖盅;

5、 加入水没过所有的食材，炖盅炖一个小时;

6、 炖好之后撒少许的盐即可。（2）将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。

鲍鱼捞饭

1、 处理好鲍鱼，清洗干净划刀;

3、 碗中加入水淀粉和糖，锅中倒入适量的油，接着倒入酱汁;

4、 根据个人的适量将鲍鱼放在饭上，接下来浇汁即可。

鲍鱼简单的四种家常做法 鲍鱼常见做法有哪些

1、清蒸鲍鱼

（2）先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。

（3）鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。

（4）把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露。

（5）蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。

（1）材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。

（3）将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。

（4）将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

3、山寨斋鲍鱼

（2）洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了。

（3）用小刀划成鲍鱼10.的大概形状。

（4）下油锅过油。

（5）在锅里放高汤、蚝油、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。

（2）将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后，再加入所有配料同煮，沸腾后改小3、鲍鱼虫草花汤火熬煮约2-3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，取出鲍鱼切薄片备用。

（3）洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

做法：（4）将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

鲍鱼的家常做法有哪些，怎么做好吃？

4、 姜葱香菜切成碎末;

鲍鱼的家常做法有很多，像鲍鱼炖排骨，清炒鲍鱼，红烧鲍鱼，鲍鱼炖羊肉等等。我觉得红烧鲍鱼粥很好吃，首先先调好酱汁，调好之后，把鲍鱼下锅炒熟，之后淋上酱汁就可以吃了。

鲍鱼粥，清蒸鲍鱼等。鲍鱼粥，将鲍鱼清洗干净切成1、油炸蒜蓉，提前清洗，这样不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候容易溅油；小丁，放入白米粥。清蒸鲍鱼，在鲍鱼上放入葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油。

1、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗下冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下；

2、蒜蓉用热油烫下加入租袭型盐、美极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上9.汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即可。

干鲍鱼简单的四种家常做法

小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒7.﹐酱油﹐白糖

[制作流程]

(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。

(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。

清蒸小鲍鱼(5张)

(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐（1）材料：鲍鱼 2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内时灭火。

1. 小鲍鱼洗干净切花面，待用

2. 大蒜切末，新鲜辣椒切好，喜欢葱的也可以加点葱

3. 油锅热后，将蒜末及辣椒爆香，用勺子淋在小鲍鱼上，粉丝可垫在盆底或小鲍鱼下面

4. 淋上蒸鱼酱油后，水开上锅蒸10分钟

5. 爆蒜末的锅里倒油加热，待小鲍鱼出锅时，将热油淋上，再加一点蒸鱼酱油即可

1. 先热水将粉丝泡软，再用剪刀剪小段。

2. 然后把鲍鱼内清理干净！再把肉跟壳分开，用刷子刷干净壳跟肉。

3. 肉要切成十字花刀，别切断！这样好入味！易蒸熟！

5. 蒜切好！来摆放鲍鱼！粉丝要剪的短一点！没照口述一下。 粉丝卷起来放入壳中！鲍鱼放上面！多余的粉全垫下面！一个个摆放好！

6. 锅放少许油下准备蒜沫！下一半留一半，我是这么做的，一会儿起锅再加上另一半，这样自我感觉口感更好

7. 蒜炒香后倒入蒸豆豉油！（我也是没用多少起锅后要再加一些）炒开就可以起锅了。

8. 起锅后加上另一半蒜沫！再添上一些蒸豆豉油

9. 用小勺一勺一勺地浇到鲍鱼上，剩下的加到底下的粉丝上，要美观就从中间加上去。

10. 然后开水上2、红煨鲍鱼锅蒸5至8分钟！我蒸了7分钟。

11. 蒸鲍鱼时间来准备香葱，我另外准备了一点点红辣，不辣的，只为点缀。

12. 鲍鱼蒸好后把红辣香葱洒放在鲍鱼表面！锅再来些油，待油热浇葱上

鲍鱼家常做法

1、食材：蒜苔、青红椒、葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、蚝油。

2、将鲍鱼肉取出，洗净杂质，逐个切成薄片，过开水焯烫三秒钟取出过凉备用。

3、坐锅点火倒油，下葱姜煸2、 鲍鱼放入锅中，加入适量的水，加入姜片，料酒和生②煮米饭盛在小碗里，倒扣在盘子中。抽煮三分钟捞出;出香味，放入蒜薹、青红椒，调入盐、味精、酱油、老抽、白糖、蚝油炒香。

4、加入鲍鱼片迅速蒜蓉鲍鱼的做法：翻炒均匀出锅即可。

蒜蓉蒸鲍鱼的家常做法

（1）材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。

1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内；

8.

3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出；

4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀；

5、鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿；

7、取出，撒上青红椒粒；

8、烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇2、鲍鱼粥在鲍鱼肉上。

小贴士：

2、炸蒜蓉的时候，全程用小火。避免糊锅；

3、金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合，效果；

4、鲍鱼肉一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除；

5、因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳，所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净；

6、大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼肉横切，一分为二，这样吃起来方便，而且更容易入味；

7、鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定，小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不可久蒸，否则影响口感；

8、一步，只用热油淋，味道鲜香清爽；用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。

Hello！我是鲍鱼界的Tiffany蓝，新西兰蓝鲍。深海里的小精灵，专吃高品质海藻和植物蛋白，这样长出来的蓝鲍鱼，外壳呈蓝色，干净漂亮，表面没有杂质和其它贝壳吸附。

鲍鱼的家常做法

放入炸好的香菇煮5分钟，让香菇吸满汤汁

鲍鱼是鲍鱼香菇鸡汤一种贝类，是一种软体动物，它有一面坚硬的壳，在水中，它依靠它的足牢牢吸附在岩石上，一个成年人即使将它的壳敲碎也难以将它拔下来。鲍鱼是四大海味之首，古来就被进贡于宫廷。它有非常丰富的营养，同等质量的鲍鱼与澳大利亚核桃的营养价值比是七比一。吃鲍鱼不但能养阴，固肾，能平肝和调节血压，甚至还能抗癌，鲍鱼不但滋补效果非常好，同时它的性质并不燥，吃后不会牙痛，也不会流鼻血，可以经常食用。

在这里，为大家介绍两种比较简单的鲍鱼做法。

鲍鱼的家常做法

备新鲜鲍鱼200克，油、小葱、姜、盐、蒜、胡椒粉等调味品适量。

将鲍鱼壳与肉分开，去掉内（有些时段的鲍鱼内有毒），洗净后装盘。将小葱切碎，姜和蒜切成末。在锅中加入适量水，烧开后将鲍鱼放入锅中蒸，蒸时选用大火，时间在5-10分钟之内，然后关火将鲍鱼连盘取出放在一旁。在锅中倒入油并烧热，然后放入少许盐和姜末蒜末，爆至金黄酥香。迅速将爆好的姜和蒜连油浇在鲍鱼上，再把小葱和胡椒粉撒上就可以吃了。

鲍鱼冬瓜汤1.

备鲍鱼几只，冬瓜200克，番茄150克，香菜少许，制作好的蘸料，盐，鸡精适量。

将鲍鱼壳和内去掉，刷洗干净，在锅中加入水放入鲍鱼，用猛火烧沸，然后将表面的浮沫撇去。然后转成中火，盖上锅盖焖大约3个小时，漏勺捞出鲍鱼装在盘中放在一边。

将番茄、冬瓜、香菜洗净，番茄切滚刀块，冬瓜切成5毫米左右薄片，香菜切碎，将番茄和冬瓜放入锅中，加盐和鸡精适量，盖上锅盖，继续用中火煮5分钟，然后打开盖子，将香菜放入即可。

汤可以直接饮用，鲍鱼放至不烫之后切成薄片蘸汁食用。

鲍鱼适合大多数人食用，但仍要注意，鲍鱼不宜和鱼肉、牛肝、野猪肉一起食用。同时，幼儿因为脾胃功能比较弱，并不适宜吃鲍鱼，否则会增加肠胃的负担造成便秘等症状。

鲍鱼的做法有很多种，但要注意鲍鱼的内在某些时段是有毒的，不可因为不想浪费而保留内，烹制时将内去掉，以免给身体带来不必要出现的问题。

素鲍鱼的家常做法是怎样的？

清蒸鲍鱼

素鲍鱼的家常做法如下：

①干鲍鱼提前泡发好，并清洗干净备用。

食材备好，洗净晾干的香菇，淀粉，一把牙签

2.

把香菇蒂从根部剪掉

3.

放入开水锅煮两分钟捞出过凉控干

在香菇背面切十字花刀，再用牙签穿10、锅里装上适量清水大火烧开，将鲍鱼放入锅内，盖上盖子大火蒸八分钟左右出锅后撒上葱花。起固定好两头

5.

给香菇裹上淀粉

6.

用适量生抽，盐 蚝油，白糖，黑胡椒粉，水淀粉调一碗鲜香味美的汤汁备用

炒锅到油烧热，油温5成热放入香锅开炸

炸至外表金黄酥脆捞出

炸好把牙签

另起锅不要倒油倒入调好的料汁

11.

把料汁烧开

12.

13.

装盘撒点葱花美味即成

鲍鱼汤简单的四种家常做法

6、入开水锅蒸制7分钟；

蒜蓉蒸鲍鱼的做法：

用料：鲜鲍鱼10头、蒜2个、酱油两勺、油适量、葱绿一小把、盐少许。

1、鲜鲍鱼先粗略清洗一下。

2、用牙刷刷去周围黑色的膜，外冲洗干净。

3、用刀从壳扁平的那边插入将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的肠肚不要，全部处理完毕后仔清洗一下，鲍鱼壳也清洗干净。

4、在鲍鱼肉上打上十字花刀，不要切断哦，全部弄好后把鲍鱼肉放入壳3、 根据个人口味选取蔬菜焯水;内。

5、蒜切蒜蓉。

6、葱绿切葱花。

7、热锅热油，油温五成热后倒入蒜蓉小火爆香盛出。

8、加入两勺酱油少许盐拌匀。

9、将蒜蓉勺在鲍鱼上。

11、锅里倒入少许油加热，将油浇在鲍鱼上即可。

12、无需过多调料，保留原汁原原料】味。