鳝鱼家常做法幼儿 鳝鱼家常做法黑椒

鳝鱼的简单做法

鳝鱼是大家平时日常生活中经常会吃到的一道美味食材，鳝鱼不但物美价廉，关键还是在于它的营养价值非常的高，所以深受的喜爱。那么大家平时在家，该怎么样才能用鳝鱼做出一盘美味又健康的美食呢?下面我就向大家介绍几款鳝鱼的家常做法吧。

泡椒鳝鱼

鳝鱼家常做法幼儿 鳝鱼家常做法黑椒

鳝鱼家常做法幼儿 鳝鱼家常做法黑椒

材料

调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克，

做法

1.先把经过处理后的鳝鱼切成一段一段的。

2.泡红辣椒、姜剁细成末备用。

3.蒜切片，蒜切短段。

4.将锅里面的食用油烧到半熟后，再放入鱼肉段炒干水分。

5.细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味。

6.酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。

8.当锅内的汤烧干的时候，再加入葱姜等调味料。

9.收干亮油，晾凉，装碟即成。

粉丝鳝鱼

材料

主料：鳝鱼500克，粉丝150克，

辅料：青蒜50克，

调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克，

做法

1.蒜苗洗净切成3厘米长的'段。

2.粉丝用温水泡软。

3.火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末。

4.将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味。

5.锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒。

6.下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味。

7.倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味青花椒 15g精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味。

8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

水煮鳝鱼

材料

黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒，

做法

1.去骨的黄鳝切段洗净。

2.里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。

3.即把捞起的鳝片放入冰水里。

4.部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。

5.上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。

6.油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。

结语： 看完了上面的文章，想必大家对于上面所介绍的几款美味营养的鳝鱼的做法已经学习的不多了吧。平时在休闲之余，自己动手做上一盘美味的鳝鱼美食犒劳一下自己忙碌的身躯，何乐而不为呢。以上便是为大家带来的养生食谱。大家可以试试看看。

鳝鱼的做法都有哪些？

4、加适量老抽，一勺豆瓣酱，料酒，清水刚漫过鳝鱼大火煮开一会儿，拌匀，盖锅盖焖。

可以做成油炸黄鳝，麻辣黄鳝，清蒸咸肉黄鳝，黄鳝煲仔饭，酸豇豆炒黄鳝段等等，这些做法都是很好吃的。

鳝鱼 1500g

可以将鳝鱼红烧，清蒸，油炸，烧烤，酱香，香辣等做法，鳝鱼的做法也挺多的，根据自己的口味可以选择。

糖醋鳝鱼，凉拌鳝鱼，炖鳝鱼，红烧鳝鱼，麻辣鳝鱼，清蒸鳝鱼，鳝鱼煲仔饭。

鳝鱼的家常做法

8干鳝鱼烹饪贴士：因为用干锅上桌还要继续加热，所以鳝鱼飞水和滑油的时间不要太长，否则变老。、完成。

鳝鱼的家常做法

鳝鱼的家常做法，鳝鱼是我们常见的肉类食材，具有很高的营养价值，平时我们过节的时候一般都会吃鳝鱼，有着多种做法，十分的美味，下面为大家分享鳝鱼的家常做法。

鳝鱼的家常做法1

食材

黄鳝 500克

木耳 适量

辣椒 适量

姜、蒜等 适量

生抽、料酒 少量

桂皮、大茴 少量

方法/步骤

去市场买黄鳝的时候尽量选大一点的，一般卖黄鳝的人会帮忙去除内。回家后用水洗一下，用刀改小块。并用盐、料酒和姜片先腌制入味。

再炒辣椒、蒜等 。

倒入黄鳝，加入木耳，放一些水把黄鳝焖熟。

加入盐、生抽、少量鸡精就可以出锅装盘了。香味扑鼻，是一道不错的下饭菜。

鳝鱼的家常做法2

食材

猪肉 300g

姜 10g

蒜 10g

干辣椒 10g

盐菜 300g

花椒 5g

方法/步骤

将鳝鱼杀好洗净切成小段备用；

将猪肉洗净切好备用；

将姜、蒜、干辣椒、花椒洗净切好备用；

在锅中放入备好的猪肉，炒出油；

加入备好的'各种味料，炒出香味；

将鳝鱼倒入锅中，反复翻炒，直到入味；

加入适量水，煮一会，直到水煮开；

加入备好的盐菜，将盐菜煮熟后，就可以享用美味的鳝鱼了。

鳝鱼的家常做法3

食材

红辣椒 15g

鳝鱼 200g

姜 15g

干辣椒 15g

大葱 15g

蒜苗 15g

火锅底料 15g

大蒜 15g

芹菜 15g

方法/步骤

配菜切好备用

红辣椒切碎备用，大蒜切碎备用，姜切碎备用，火锅底料切散备用，芹菜切段备用，大葱切段备用，蒜苗切段备用。

锅中炒香配料

把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，再加入少许的青花椒和干辣椒炝锅，然后将准备好的辅料下锅炒香。

加入火锅底料

辅料炒香之后起锅倒入盆中垫底备用，锅烧热之后加入油，油热之后将料下锅炒香，再加入切好的牛油火锅底料炒化。

放入鳝鱼炒熟

底料炒化之后再将处理好的鳝鱼骨下锅炒香，然后再加入适量的清水烧开，再将鳝鱼丝下锅煮熟，之后再加入鸡精和藤椒油翻炒均匀即可出锅。

炒鳝鱼的家常做法

红焖鳝鱼

准备原料：鳝鱼、紫茄子、青红椒、蒜末、生抽、老抽、盐、糖食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，撒上葱花即可！

做法2：干煸鳝段

准备食材如下：鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片，再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

做法3：辣椒炒鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽倒入腌好的黄鳝片，用大火先炒一下，变色后用盘子盛出来。，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！

黄鳝的做法

5、大概焖10分钟，揭锅见汤汁已经粘稠了，尝一下需不需要再加盐（因为已经加了一勺豆瓣酱进去了，咸度够了，我一般没加）再加入适量醋，把青红椒洋葱依次下入。

可以做红烧黄鳝，做法如下：

爆炒鳝鱼的家常做法

黄鳝6条、蒜苗1小把、食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。

1、备好食材。

2、用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

3、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

4、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

5、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

6、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。

7、接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。

8、待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。

9、锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。

10、放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。

11、加入生抽、老抽。

12、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。

13、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。

鳝鱼的家常做法

用料：鳝鱼500g、青椒2个、红椒1个、洋葱半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、生姜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱适量。

步骤：

1、鳝鱼买回来切段冲洗干净沥切好姜、蒜、辣椒等备用。水（商家已经刨好去除内处理好了）。青红椒洋葱切成合适的片状。生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

2、锅烧热，放两做法1：红焖鳝鱼勺油，将姜蒜干辣椒丢进去呛锅，然后把沥干水的鳝鱼下进去。

3、先把鳝鱼不要翻动，让它在热锅热油里煎一两分钟，然后再翻炒至四周都有些微微焦黄起皱。

6、焖至洋葱等稍软，加适量生抽，一点白糖，少许味精小火烧一会儿收汁起锅。

鳝鱼的家常做法

鳝鱼的'做法大全

红烧鳝鱼的做法如下：

主料：鳝鱼500克、大蒜100克黄瓜400克。

1、选用鲜活的土鳝鱼。

2、将鳝鱼剐成鳝鱼片。

3、3. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可。黄瓜切条备用。

4、热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。

5、加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精盐调味。

6、加入鲜汤烧开，加醋提味，烧10分钟左右至鳝鱼和大蒜软熟。

7、下黄瓜条烧一两分钟，不要烧太久，以保留黄瓜的清香爽脆，撒入葱花即可起锅装盘。

鳝鱼5种吃的做法

7.开后移微火上将鳝鱼烧软。

鳝鱼5种吃的做法：

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱。

小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，撒上葱花即可！

做法2：干煸鳝段

准备食材如下：鳝鱼600克，青椒3个，小米椒3个，大蒜3瓣，生姜1块，辣椒面1汤匙，食盐1茶匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片。

再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤热锅倒入食用油，先取一到两片桂皮和八角炸出香味。匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

做法3：辣椒炒鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，青红椒各3根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成小块段备用，将青红椒去蒂，去籽后切成片备用，接着准备一个碗，放入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀备用！

起锅加入宽油烧热，将鳝鱼段炸至8成熟捞出，锅内留底油，放入青红椒翻炒几下，放入鳝鱼段，翻炒均匀，再淋入料汁，大火收汁即可出锅！

准备食材如下：鳝鱼克，大米1斗，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生姜1块，淀粉1汤匙

具体做法如下：将大米加水放入锅中，熬成粥，接着将鳝鱼清理干净，再剁成小块，放入盘中，加入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉。

然后用手抓匀，腌制一会备用！等粥熬至浓稠之后，将鳝鱼段撒入锅中，烫熟鳝鱼，根据口味加盐即可，撒上葱花！

做法5：干锅鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，大蒜2头，青红椒各2根，生姜1块，洋葱1个，小葱3棵，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙

具体做法如下：将洋葱切成丝，放入干锅中垫底，接着将鳝鱼清理干净之后，剁成小块，再把青红椒切片，小葱切段，生姜切片备用！接着起锅加入宽油烧热，油温6成热时，放入鳝段，炸至8成熟，然后捞出控油。

锅内留底油，然后放入姜片，蒜头，小火炒香，炒香后放入青红椒和膳段，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，然后翻炒均匀撒入葱段，即可转移到干锅里面，边烧边吃！

爆炒黄鳝怎么做好吃

1、先准备好黄鳝，油，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，胡椒粉，淀粉等等。黄鳝买到家后，清洗干净，切成小块，放到碗里加入盐进行腌制10分钟左右，腌制的时间把其他的东西处理好，生抽调味，老抽上色，按照自己喜欢的比例来进行调和，准备一个小碗加入白糖，淀粉，油，清水和生抽搅拌均匀。

2、锅里加入油，烧至5到6成热，这时候把一半的葱姜蒜倒入锅里爆炒出香味，接着就把腌制好的黄鳝倒进去，加入适量的料酒炒均匀，接着把调好的酱汁倒入锅里快速翻炒，使每块鱼肉都沾上酱汁。接着加入白糖，胡椒粉和适量清水进行炖煮，炖煮的时候大家要多注意观察，多熟的时候开始收汁。收好之后加盐调味，装在盘子里，撒上葱姜蒜，然后把热油淋在上面，这样黄鳝就做好了。

原料：鳝鱼、青辣椒、大蒜头、大蒜梗、姜、水煮鱼佐料、料酒、红辣椒、洋葱、油、盐、鸡精、蚝油7、装盘。、老抽、胡椒粉、米酒。

做法步骤：

1、准备好鳝鱼。

2、去头、内和骨头，切成小段。

3、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。

4、辣椒和大蒜头切成大块。

5、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。

6、起锅烧油。

7、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。

8、锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、做法4：鳝鱼粥姜块翻炒断生。

9、加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，加入米酒去腥，翻炒均匀。

10、加入葱段后即可出锅。