螺蛳粉申请非遗 螺蛳粉申请非遗了吗

螺蛳粉的粉是什么粉用什么做的

螺蛳粉的特点就是酸、辣、鲜、烫等。螺蛳粉之所以美味，是因为它有独特的汤料，所以赢得了许多人的喜爱。汤料由螺蛳肉、、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。一包螺蛳粉里面，含有米粉、酸笋、青菜、腐竹、花生、黄花菜、萝卜干等。

首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。 螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

螺蛳粉申请非遗 螺蛳粉申请非遗了吗

螺蛳粉申请非遗 螺蛳粉申请非遗了吗

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候。沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。

1、螺蛳粉的粉是米粉做的。

2、螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州地方特色的名小吃。

3、螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

4、2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。

螺蛳粉里面的粉是广西柳州市的小吃米粉，这是正宗的螺蛳粉。而有些螺蛳粉里面的粉，是干切粉。

首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

螺蛳粉里面的粉是广西柳州市的小吃米粉，这是正宗的② 番茄罐头选用无添加盐的，自己再调味可以严格控制钠的摄入。螺蛳粉。而有些螺蛳粉里面的粉，是干切粉，这种并不是真正的螺蛳粉，其口感会有很大的别。如果想吃螺蛳粉的话，不建议购买超市里卖的螺蛳粉，一般超市里卖的螺蛳粉，里面并没有螺蛳。

螺蛳粉要煮着吃，有些超市里卖的螺蛳粉能用热水冲泡食用，这种螺蛳粉并不好吃，建议去店里吃螺蛳粉，或者是购买正宗的螺蛳粉，在家里用清水煮着吃。螺蛳粉属于重口味食品，切不可吃太多。

螺蛳粉里面的粉是广西柳州市的小吃米粉，这是正宗的螺蛳粉。而有些螺蛳粉里面的粉，是干切粉，这种并不是真正的螺蛳粉，其口感会有很大的别。如果想吃螺蛳粉的话，不建议购买超市里卖的螺蛳粉，一般超市里卖的螺蛳粉，里面并没有螺蛳。

螺蛳粉要煮着吃，有些超市里卖的螺蛳粉能用热水冲泡食用，这种螺蛳粉并不好吃，建议去店里吃螺蛳粉，或者是购买正宗的螺蛳粉，在家里用清水煮着吃。螺蛳粉属于重口味食品，切不可吃太多。

螺蛳粉比较油腻，吃太多的话，很容易导致长胖，所以要适量吃螺蛳粉。不能吃辣的朋友，可以选择不辣的螺蛳粉。螺蛳粉作为一种美食，在食用之前一定要保证它的卫生。

螺蛳粉里面的粉是广西柳州市的小吃米粉，这是正宗的螺蛳粉。而有些螺蛳粉里面的粉，是干切粉，这种并不是真正的螺蛳粉，其口感会有很大的别。如果想吃螺蛳粉的话，不建议购买超市里卖的螺蛳粉，一般超市里卖的螺蛳粉，里面并没有螺蛳。

螺丝粉的主材料 所用的粉实际上就是米粉。

米粉实际上 是南方地区非常流行的一种美食。

米粉是以大米为原料，经浸泡，蒸煮和压条等工序制成的条状。或丝状米制品。比起智力肯定会有弹性，谁煮不糊汤干炒不易断。配以各种菜或汤料进行汤煮或者干炒。

螺蛳粉的味道鲜美，最主要是因为它有着独特的汤料。它的汤料由螺蛳，山亲，八角，肉桂，丁香，多种辣椒等天然香料和味素调配而成。

螺蛳粉里面的粉是广西柳州市的小吃米粉，这是正宗的螺蛳粉。而有些螺蛳粉里面的粉，是干切粉，这种并不是真正的螺蛳粉，其口感会有很大的别。如果想吃螺蛳粉的话，不建议购买超市里卖的螺蛳粉，一般超市里卖的螺蛳粉，里面并没有螺蛳。

首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。

螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。

螺蛳粉加酸笋好吃还是不加酸笋好吃？

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

螺蛳粉里面的酸笋是经过发酵制作而成的，所以就有一种特别的味道。有的人觉得这个味道比较臭，不能接受，就想着在吃螺蛳粉的时候，不加酸笋可不可以，当然是可以的，不加酸笋就不会这个味道了。

不过对于喜欢吃酸笋的朋友来说，没有酸笋的螺蛳粉是没有灵魂的。其实不加酸笋的话，也是非常好吃的，口感感觉没有什么影响，像若是在宿舍吃螺蛳粉的话，因为味道还是比较大的，可能其他室友不能接受这个味道，大家都是住在一起的，所以还是要考虑下别人的感受，这个时候就不要加酸笋了，不加酸笋就没有特别大的味道了。这样在不影响他人的情况下，也能吃到美味的螺蛳粉了。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州地方特色的名小吃。

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

2018年8月20日，"柳州螺蛳粉"获得地理标志商标 。

2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2020年被列入非物质文化遗产名单。

2015年，在《柳州螺蛳粉地方标准》、《预包装柳州螺蛳粉地方标准》的第三次修正稿中规定将螺蛳粉的英文名定为:"Liuzhoiver snails r noodle"。

2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州表示，感谢海外友人的关心，螺蛳粉是广西非遗，正逐步申请和非遗 。

情报处长。螺蛳粉到底是加酸笋，还是不加酸笋好吃的。就看你自己喜欢不喜欢的呀，我是比较喜欢吃酸笋的火影。我觉得做一些双生在里面的话是挺好吃的。有的人他不喜欢吃酸笋的，特别不爱吃酸东西的人。把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。或者是不爱吃笋的人他就不要加这样的了

螺丝粉加酸笋更好吃，这是比较标准的搭配，也可以根据自己的喜好来加不同的配料

加酸笋更爽口入味儿的，不加酸竹笋口感偏淡所以根据个人喜好加不加自己口味需求决定吧！

我跟人感觉还是加酸笋好吃，不加酸笋不是一个味道，总是感觉缺点什么。

答：你 好，我个人觉得还是螺蛳粉加酸笋好吃，酸辣鲜香。

螺蛳粉好吃吗？怎么做？

田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。

好吃

做法

制作材料

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

螺蛳粉

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了。

提示事项

如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。

螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好[8]。

制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的[1]。

辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。

如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。

如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜

螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。 2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州表示，感谢海外友人的心，螺蛳粉现在是广西非遗，正逐步申请和非遗 。

螺丝粉的做法:

1.冷水下锅，加入猪骨、枸杞、干枣、大料、螺蛳、姜片、香菇煮20分钟吊汤，关火后调料过筛捞出，汤留在盆中备用。

2.锅中放油，将酸笋煸一下，倒入煮好的汤烧开后加入腐竹，倒入米粉烫一下捞出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到米粉上。

3.在汤中放入鸡精、盐适量，关火后把汤盛到米粉盆中，撒上葱花、香菜、辣椒油即可。

螺蛳粉好吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，具体的做法如下：

主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了

好吃，螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为有着独特的汤料。

螺蛳粉的制作方法：

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。

螺蛳粉是很好吃的食物，这个世界上就是有这些神奇的食物，拥有着独特的体味，但很好吃，比如热带的榴莲，的豆汁儿，湖南的臭豆腐，柳州的螺蛳粉等等好的螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽独特的风味，汤色清澈，口感醇厚，回味清爽，爽弹米粉也是让人欲罢不能。

螺蛳粉的做法：

用料：

干米粉(吃多少泡多少)

配料：螺蛳、酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜（不定量自己喜欢多少就多少）

八角大料：小茴香，香叶，草果 香菇，虾米（2公斤水，香料放2两的比例）

调料：盐，酱油，鸡精，南腐乳，糖，干辣椒，小葱，蒜米，姜

1、泡干米粉

2、酸笋，花生，各种配料（酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等）切好，

3、锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）

4、放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了） 继续翻炒。

5、加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤，高汤也行）。喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）

6、第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。

7、汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）

8、米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里

9、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。

10、一碗好吃的柳州螺蛳粉就做好了。

11、喜欢辣的，多放辣椒油。

小贴士

正宗柳州螺蛳粉有几个关键：

1、必须有酸笋

2、稣脆花生必须有

3、炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。

4、螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳

5、辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白。

其他随意

材料

做法

1、按照包装上指示煮好螺旋粉，沥水备用。

2、煮粉的同时中大火热锅，少量油把蒜片爆香。可同时放入洋葱炒香。

3、蒜片变色后放入牛肉末，用锅铲压成薄片，待牛肉开始变色后用锅铲切成碎末翻炒至7成熟。

4、加入芦笋稍微翻炒。

5、倒入罐头番茄粒和番茄酱。心机的清分君还加入了预先泡洗好的野生蘑菇片。这时也可以加入喜好的各种香料。

6、倒入罐头番茄粒和番茄酱。心机的清分君还加入了预先泡洗好的野生蘑菇片。这时也可以加入喜好的各式香料。

7、浇到螺旋粉上就大功告成咯。撒上起司末就更可口了！

小诀窍

① 绞肉要尽量挑选瘦肉比例大的。

③ 除了芦笋，可以随意挑选其他比较耐煮的蔬菜。

④ 用全麦螺旋粉大大增加纤维量，而且口感不大受影响。

【营养标签】按每份计算（原材料为4人份）：热量 422千卡；脂肪 11.5克；碳水化合物 59克；蛋白质 27克。

好吃 把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。

把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。

锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。

再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，加入螺蛳汤螺蛳粉就好了

好吃

食材：干米粉克、螺蛳300克、骨头1块、酸笋200克、酸菜100克、萝卜干100克、腐竹100克、花生5克、生菜适量、葱花少量、食用油50ML、盐适量、辣椒粉30克、辣椒油50ML、鸡油20ML、红油豆瓣酱20克、腐乳二块、干辣椒3-4个、八角2个、花椒1小把、沙姜1块、姜2块、桂皮1块、香叶2张、料酒10ML

步骤：

1、猪骨头放6、烹入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀水中熬汤

2、准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒

3、骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮1个小时

4、用温水将干米粉浸泡一个小时

5、炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干

7、加入辣椒油，料酒，鸡精

8、炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮1个小时成螺蛳粉的汤头

9、将花生米炸酥脆盛出备用

10、将腐竹炸脆盛出备用

11、将酸菜炒香

12、锅烧热，将酸笋炒干水份，加入食用油，盐，鸡精炒熟备用

13、将萝卜干炒香备用

14、另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中

15、浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可