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1、红肉指的是红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。

2、其中猪肉的脂肪含量，羊肉次之，牛肉。

3、即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。

4、在烹饪前呈现岀红色的肉。

5、红肉是一个营养学上的词，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。

6、咸肉、香肠、火腿、腊肠和午餐肉等都属于红肉。

7、红肉中含有很高的饱和脂我是大医生：肉分为“白肉”和“红肉”，都是肉两种有何区别？肪、肌肉纤维粗硬。

8、红肉的颜色来自于其次因为红肉含有较丰富的饱和脂肪酸，不建议过量食用，过量食用很容易导致人体出现发胖是情况；而白肉之中饱和脂肪酸较少，适量食用不会对人体健康造成威胁。

9、哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。

10、肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

11、烹饪好后的食物纤老的颜色不能作为判断是否红肉的标准。

12、不管牛肉做成什么颜色都是红肉。

13、同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。

14、相反的，鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等非哺乳动物的肉都不是红肉。

15、尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

16、侗族红肉而且还要用到猪的槽血，即是猪腹腔里的血，这些血的特点是它不会凝固的。

17、除此之外，煮侗家红肉用到的材料还有猪肉、猪胆、猪肝，还有猪腰。

18、而用到的香料就有生姜、青葱、辣椒、陈皮，以及当地特产的“捶油籽”。

19、师傅先将猪肉和内切成大片的，然后放进慢火的锅里，切成片的猪肉下锅便熟。

20、接下来就是香料的调制，侗家师傅把香料逐一放在火上面烤，然后再捣碎，独特的香味扑鼻而来。

21、以上内容参考。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。