小球桃酥家常做法 花式小桃酥

没有泡打粉怎么做桃酥

桃酥做法

没有泡辅料：蛋黄1个、泡打粉1.5克、小苏打1.5克。打粉的核桃酥的做法

小球桃酥家常做法 花式小桃酥

小球桃酥家常做法 花式小桃酥

小球桃酥家常做法 花式小桃酥

1.

核桃仁提前用烤箱150度5分钟烤熟，然后把所有材料放在一起搅拌均匀

揉成光滑的面团

3.

分成均匀的小3.面团松弛好以后，我们揪下来一小块面团，在手心里团成圆球再压成小饼，就这样一个一个的做好，放在烤盘里面，这种酥饼其实非常简单，掌握好面和油的比例很轻松就能做好。块

4.

揉成小球

5.

压扁

6.

均匀的摆在烤盘中

7.

8.

一试就知道好不好的桃酥（猪油版）的做法

桃8、倒入有面粉的盆中搅拌均匀酥

材料: 普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，全蛋液10克，碎核桃30克，泡打粉1克，小4.将面粉和小苏打、泡打粉混匀后筛入玉米油中，搅拌苏打1克 做法: 把油，鸡蛋，糖混合搅匀。面粉，泡打粉，小苏打过筛后 加入烤过的碎核桃拌匀。面粉倒入糖油蛋液和成柔软的面团。 搓成小球压扁，摆入铺了耐烤高温布的烤盘，刷上鸡蛋液。 烤箱预热180°，烘烤20分钟。 小诀窍: 植物油我用的是色拉油，不要气味很香的花生油，喜欢猪油也可用的。 核桃要事先烤过，切碎，桃酥会很香。 摆放要有距离，会有一定的延展性。 烘烤的时间可根据桃酥的大小来调整，做的大，厚时间要延长。 奶香核桃酥 材料: 低粉150克，糖粉50克，黄油75克，蛋2只，核桃仁20克，苏打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙，盐1/4小匙 做法: 1.原料准备：黄油室温软化，低粉过筛 2.黄油倒入面粉，苏打粉，泡打粉，盐，揉搓成散状的面粉 3.倒入1只打散的蛋液，与面粉充分混合揉成面团 4.将面团分成15克左右的小剂子，撮成圆团，再压扁（周围会自然开裂），再放上核桃仁，扫上蛋液 5.烤箱预热后，170度，中层烤25分钟，关火后10分钟后再取出

无糖传统老式桃酥的做法步骤图，怎么做好吃

1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。

用料

主料

植物油110g

鸡蛋1个

调料

泡打粉

1/2小勺

苏打粉

1/4小勺

白芝麻

无糖桃酥的做法

1.各种粉类混合好

3.将混合好的粉类筛入植物油混合3、烤箱的温度和时间请根据自己烤箱设定，一般上色就好了！物的大碗中

5.分成九等份的小球，按压成饼

8桃酥(5张).放入预热好的烤箱，170度15分钟

桃酥的做法，桃酥怎么做好吃，桃酥的家常做法

1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；

桃酥制作教程

7.撒上适量白芝麻

1.面粉中加泡打粉1茶匙（约4G），小苏打1/2茶匙（约2G）拌匀，过筛后备用。400克面粉出36块，正好烤三盘

2.绵白糖200克入盆

3.200G玉米油倒入白糖盆中，搅拌均匀

5.象打发黄油一般充分搅打至粘稠有纹路。

6.将过好筛的面粉筛入。

7.用橡皮刮翻拌均匀至无干粉状态。

8.将翻拌均匀的面团用手稍做揉匀（不要象平时揉面那样太过用力）。

9.取二十七八克不超过30克重量，用手揉成圆球状摆盘，12个都揉成圆球后再按扁，因面团已经稍置片刻了，压扁时边处可以得到很自然漂亮的小裂纹。

10.烤前表面刷蛋液。

11.烤箱预热好180℃，置于中层，上下火烤15——18分钟。

取出后等不烫手时，拿出晾凉装入饼干盒中保存

12.一盘可口的传统桃酥就完成了

看看组织，酥得掉渣渣哦，很有卖相吧

主料

中筋面粉

500g

辅料

玉米油

275g

绵白糖

100g

鸡蛋

1个

2g

泡打粉

瓜子仁

步骤

1.将鸡蛋打散分2份

2.将玉米油倒入干净容器

3.将一份鸡蛋液、白糖加入玉米油中，搅匀

5.将面和成圆团。

6.将面团揪成小面团，揉圆

7.烤箱170度预热5min，小面团压扁，上面放上瓜子仁，然后在表面刷一层蛋2.植物油和鸡蛋放在大碗中混合液。170度烤制25min。

桃酥的家常做法烤箱版

9、烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以。

主料：玉米油65克、白砂糖42克、低筋面粉85克、玉米淀粉15克。

烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。

1、玉米油，白砂糖、盐和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里，手动打蛋器搅拌均匀。

适量

2、把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，然后把混合好的粉类过筛，到油蛋碗里。

3、用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀。拌到无干粉，面团油润。

4、把面团分成均匀的6份。

5、用拇指轻轻在中间按压几下，四周自然开裂是正常的。在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液，撒上黑芝麻。提前5分钟预热烤箱，180度20分钟。

6、提前5分钟预热烤箱，180度20分钟。

老式裂纹桃酥的做法

原料

1、将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上3g层烤7~8分钟取出晾凉。

2、将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖砸成小碎块。

3、将植物油倒入盆中。放入鸡蛋搅散，不要搅拌。放入白糖，混合均匀。

4、筛入面粉，放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下。

5、放入核桃碎，用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面步骤：。

6、取25~30克的小面团，在掌心揉圆，然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻。

7、将小球芝麻朝上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙。

8、将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂。

10、要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存。

桃酥制作方法与步骤配料

7.倒入过筛好的面粉与小苏打，用刮刀翻拌均匀。

【桃酥的做法】

5、然后把无铝泡打粉与低粉混合均匀，并过筛一遍。

【食材】：低筋面粉460克、玉米油（或其他无明显异味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液（刷面用）少许、熟黑芝麻适量。

【具体做法】：

1、玉米油中加入白糖和盐。做桃酥及其他西式点心，多是用玉米油，因为它没有任何异味，成品吃起来是它本身的味道。

2、用手动打蛋器打玉米油、白糖和盐搅拌均匀。没用手动打蛋器的话就用几双筷子来搅拌。

3、接着加入蛋液。此处的蛋液是全蛋液，全蛋液即鸡蛋打散后蛋黄和蛋白的混合液，区别于蛋黄和蛋白。

4、继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。

6、接着用烘焙用的刮刀把面粉拌成面团，没有刮刀也不要紧，下手吧！轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可，面团无干面就行，不要过度揉面，防止面团起了筋性导致桃酥不酥。

7、准备好不粘烤盘，把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上，用手指头把它按扁，然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻。

8、送进预热好的烤箱，175度，15分钟左右。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。我用的是风炉，可以一次烤多盘。普通烤箱只能一次烤一盘，所以，大家还是要根据烤箱情况来调整。

9、桃酥烤好之后，取出，晾凉，密封保存，1周内食用完毕。

注意事项

1、泡打粉用量虽少，但却是不可缺少的材料，大家在选择时一定要选择无害的无铝泡打粉。

2、做桃酥与做蛋糕一样，用的是低筋面粉，正因为其筋性低，所以才会酥脆，大家不要用高粉，做面包才用高粉哦！

3、低粉与玉米油等混合时，千万不能过度揉面，否则，即使用的是低筋面粉，也会因为过度揉面产生筋性导致桃酥不酥。正确的状态是揉或拌至无干粉即可。

真正酥得掉渣的老式桃酥原来是用它做的，香脆不油，简单快手！

之前做过很多桃酥，可总感觉不是我想要的口感，中式糕点，又做起了桃酥，实验了多个方法，终于让我做出来梦寐以求的口感，咬一口酥的掉摘，咔咔脆不说，还一点也不油腻，也对味儿了，确认过眼神，就是它了！ 桃酥虽说制作简单，但想做出酥脆好吃的口感，还是需要注意一些细节的和手法的，下面就跟耳朵学起来吧。 两盘30个的量

用料

低筋面粉 290g

凝结的猪油 160g

糖霜 160g

泡打粉 2g

小苏打 6g

盐 1-2g

鸡蛋液 1个

做法步骤

1、想要做出酥脆掉摘的桃酥，步就是将以往的花生油，换成猪油，原来它才是灵魂所在。

2、将冰箱冷藏凝结后的猪油放入无水无油的盆中。不要因为怕油多就随意减油，也不要怕糖多就随意减糖，这些都是酥脆的关键。

3、使用电动打蛋器打到变白顺滑，这一步是很关键的，以下的步骤也都很关键。没有电动的就用手或者蛋抽，搅拌成如图的状态。

6、此时加入一半的蛋液，继续打发，打匀之后再加入另一半蛋液，再继续打发到羽毛状，不要偷懒哦，要呈现轻盈顺滑的状态才行。

7、将低粉，泡打粉，小苏打，盐混合。

9、用刮刀或者戴手套的混合压拌匀，但是不要揉成特别瓷实的面团，没有干粉了就行，如图状。

10、将面团分两等份，搓长条状，直径2cm左右。

11、将其中一份面团分成15个剂子，另一块面团同样方法制作。

12、搓圆

13、烤箱200度预热

14、搓圆后，放在烤盘上，用手指戳一个洞，但不要压扁。

15、我的是学厨的不粘烤盘，一般的烤盘需要铺油纸。中间留间隙大一点，不然等下烤的时候会成连体的。

16、烤箱预热后，放入烤盘，200度上下火烤20分钟，我用的是美的蒸烤箱，风炉可以一次烤两盘。

17、一次烤了2盘，10分钟的时候，上下调一下盘。小苏打

18、烤到一半的时候，基本已经成型了，这就是我要的样子。

19、烤好后的桃酥，千万别摸，凉透了再去碰。看，酥脆的桃酥就制作完成啦！

20、掰开看看，咔咔脆！

21、咬一口，对味儿！

22、学会再也不用出买着吃了！咬一口咔咔脆，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧！请关注我哟，也可以来我的美食群玩。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【家常版桃酥做法】

1.首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2:1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。

4.烤箱我们已经提前遇热好了，把桃酥放进去，调到180度上下层同时加热，烤30分钟就可以了。

5.刚烤好的桃酥会有一些疲软，晾凉以后会变得非常酥脆，用手轻轻一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃入口即化。

小贴士：

面粉和植物油的比例大概是2:1，在家做的时候不要有太多改动，油太少的话，做出来不够酥脆；油多了口感会有些发腻。

岭南传统小吃~核桃酥。 外皮金黄，口感酥脆。 一款不错的家常零食， 一起来看看吧！

简单几个步骤就可以酥到你无法想象的老式桃酥

老桃酥的做法

9.翻拌均匀后，用手抓成团即可(成团即可，不要过度揉搓)。

1、将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉，将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块。

5、我大约用电动打蛋器打了4-5分钟，它会变得和淡奶油打发后一样的羽毛状。

2、将植物油放入盆中，放入鸡蛋搅散，不要搅拌上劲。

3、放入白糖混合均匀。

4、筛入面粉，放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下。

5、放入核桃碎，用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面。

6、取25~30克的小面团，在掌心揉圆，然后放到芝麻上将一面沾上一层白芝麻2.。

7、然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙，然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂。

8、烤箱预热200度，中上层烤15分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度高180度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了，烤好后取出晾凉放入盒中密封保存。

核桃酥的常见做法？

10.非常简单好吃的桃酥，赶快做起来。

用料

3.过筛入厨师机的搅拌缸中。

植物油 100克

低粉 225克

白砂糖 60克

盐 1克

小苏打 2克

核桃碎 适量

黑芝麻 适量

全蛋液 一个

非常好吃的核桃酥的做法

把植物油、糖、盐放干净容器中搅拌均匀。

加全蛋液继续搅拌均匀。

加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团。

把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻。

把粉粉的海氏烤箱调到上下火180度预热。

放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟，上色就可以出炉了！

小贴士

1、核桃碎没有太固定的量，可以随意放，个人的感觉是先把核桃仁烤至八分熟压碎，成品会更加酥香。

2、可以用其它坚果碎替代核桃碎做出不一样的口味。

4、烤盘如果不是不粘盘一定要垫油纸，硅胶垫不容易移动效果会更好。

5、糖的用量我是减了20克感觉正好，喜欢吃甜可以用原方80克的量。

核桃酥

低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉(碳酸氢胺)1克、苏打粉3克、碎核桃适量。

核桃酥的做法：

1、酥油提前室温软化，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，加入鸡蛋搅打。

2、加入糖粉(我用的细砂糖，吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉)。

3、加入糖浆。

4、把低筋面粉和泡打粉和臭粉苏打粉放在一起搅拌，用筛子过一下，用刮刀切搅拌均匀(此时预热烤箱170度)。

5、混合物放在案板上面，然后用手捏成团，不要过分的肉，以免出筋。然后放入烤盘上，之前要放入油脂，然后把面团揉成小团，间隔着放在烤盘上面，用手按扁，然后放上碎核桃就可以出锅了，可以放凉以后再吃。

核桃酥口感好，主要的是香酥可口，而且核桃还能抗衰老的作用，常吃核桃对于保护大脑有一定的作用，而且核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。常吃这样的食物可以保护心，对于减少胆固醇和防止心疾病有很好的效果，同时这样的食物还可以有助于睡眠，常吃核桃有好处，大家可以适当食用哦。

主料：低筋面粉克

核桃仁70克

玉米油100克

白砂糖75克

小苏打1∕2小勺

鸡蛋1个

芝麻适量

2.将烤过的核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用。

3.将低筋面粉与小苏打提前过筛备用。

4.准备一个干净的盆，盆内加入玉米油和一个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。

5.加入白糖。

6.混合均匀。

8.加入核桃桃酥的家常做法烤箱版,香酥可口详细配方,不用手和面轻松做大厨碎。

10.将面团分成30克的小面团，揉圆后放在烤盘上。

11.然后将小球都轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂。在面团的表面涂上全蛋液，粘上芝麻即可。

材料 原料（9个量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克

做法 准备工作：

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用． 2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．

3、黄油充分软化． 做法：

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），空白处倒入糖，蛋液，黄油． 2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀．

3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团． 4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上． 6、逐一做完所有面团．

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液. 8、取出，放凉后，放入密封盒保存．

小诀窍 温馨小提示：

1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色． 2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有异，但不影响口感．

3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了．