糖醋丸子的家常做法的做法 糖醋丸子做法视频教程

想要做出香酥脆的丸子，比例和技巧该如何掌握呢？

可以在猪肉馅里放入两颗鸡蛋，然后进行均匀的搅拌，这样都可以让肉馅变得更嫩一些，而且也要对肉馅进行揉搓和抓取，这样就可以让肉馅变得更有弹家庭聚餐时，做宫保鸡丁、烤鱼、可乐鸡翅这几道经典的家常菜，可以让全家老少都夸你厨艺好。性，炸出来的丸子就会更加香嫩。

糖醋丸子的家常做法的做法 糖醋丸子做法视频教程

糖醋丸子的家常做法的做法 糖醋丸子做法视频教程

首先每一个丸子都应该裹上一层厚厚的面粉。另外淀粉和水的比例大概是5:2左右。

面粉和酵母粉的比例是100:1，保鲜膜盖起来醒发半个小时左右，温烧至5糖醋汁（1料酒+2酱油+3糖+4醋+5清水）为网上寻来的方子，根据自己口味有调整，放在这里以后也有参考。成热的时候，放入面糊，炸至金黄就可以出锅了。

炸好的牛肉丸子怎样做才好吃?

9装盘。

炸好的牛肉丸子可以做糖醋丸子

糖醋菜式不仅外观亮丽，而且口味酸甜可口。

今天的丸子是冰箱里收拾出来冷冻的，温热一下倒也比较方便作。

食材明细

辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 醋 适量 盐 适量 淀粉 适量

其他 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度

糖醋牛肉丸子的做法步骤

1准备丸子和调味汁（比例约：1料酒+2酱油+3糖+4醋+5清水）

2油热放葱姜蒜爆香

3放入调味汁

4倒入丸子，放适量盐。

5起锅前勾芡

香炸牛肉丸子是用牛肉、大葱、鸡蛋、淀粉、馒头碎等做成的丸子，经过油炸而成。香炸牛肉丸子可以直接吃，也可以烧成丸子汤，随吃随取，非常方便。

材料

辅料：油适量、盐适量、十三香适量、盐适量、高汤适量、大葱1根

香食材：炸牛肉丸子

2放入搅拌机，加适量高汤打成泥；

3放凉的白馒头捏成馒头碎，掺拌在肉泥了；

4再将大葱切末，也拌入；

6拌成丸子泥；

7搓成圆球；

8锅中油烧热，中火放入丸子炸熟捞出；

小贴士

1、白馒头一定要放凉的，才能捏成馒头碎；

2、牛肉搅拌成泥，再中加入淀粉，搓出的丸子更光滑漂亮；

3、油炸丸子，温度不宜太高，否则容易外表炸焦内里不熟。

炸好的牛肉丸子，可以煮汤或者红烧牛肉丸子更加好吃。

配上点儿调料，酱汁撒上去又鲜又美味。

已经炸好的丸子怎么做好吃

7.味道尝好以后，淋入少许水淀粉，水淀粉一定要一点一点的调进去，先调一小勺进去，搅开了之后看看汤的浓度，不够的话再调，芡汁一定要薄，太浓了像浆糊影响口感。

红烧丸子：铁锅里少加入一些煮肉汤加入老抽、姜末、大葱和炸好的丸子一起熬煮，直食材：至锅里的水极少量时出锅装盘食用。糖醋丸子：把油烧七分热，放入白糖，用勺子不断的搅以防粘锅，化开糖后加入食醋，然后再加入炸好的丸子加热后装盘美味糖醋丸子。炸好的丸子还可以和木耳青菜一起炒食。锅里加入炸好的丸子和木耳青菜一块炒熟食用。

山西猪肉丸子的做法大全

【 1 】山西猪肉糖醋丸子的做法

猪肉、玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、姜、蒜、洋葱、番茄酱、白醋、白砂糖。

做法步骤：

将猪肉、洋葱洗干净后切碎备用；

准备一个空碗，倒入处理好的猪肉和洋葱，加入玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、蒜、生姜和一点温水搅拌均匀，直到猪肉充分吸收水和淀粉后即可；

将搅拌好的肉碎在两掌之间揉成球状，成型后放入碟子中备用；

在锅中烧入热油，放入肉丸，煎至两面焦黄，将肉丸和剩下的油装入盘中备用；

.准备一个碗，倒入番茄酱、白醋、白砂糖、玉米淀粉和水搅拌均匀即可；

将调好的酱料倒入锅中煮沸，加入煎好的肉丸中火煮2分钟，让肉丸均匀上色、酱汁入味即可出锅；

酸酸甜甜的肉丸做好了，即可开吃。

【 2 】山西生汆丸子汤的做法

瘦猪肉（里脊肉） 450克、鸡蛋清 2个、食盐 15克、姜粉 3克、

油菜（或其他绿叶菜） 2颗、白胡椒粉 适量、葱花 适量、水 一大锅。

做法步骤：

【1】选择猪里脊肉，整块的猪肉搅成馅，不建议购买现成的猪肉馅；

【2】油菜每片叶子顺纹理竖切成三小片3、.荸荠去皮剁碎，加入肉泥中拌匀。再加入生抽、料酒、盐、汤、黑胡椒粉、葱花及淀粉，再次拌匀。，可以换成其他绿叶蔬菜或者干脆不加；

用捏、抓、锤、搅的方式给肉馅上劲拌匀，这个过程越久，口感越Q弹。拌匀静止30分钟。

（有白色的筋膜可以挑出来，挤丸子的时候会比较顺）

水开改小火开始挤丸子；

丸子全部挤下锅，大火烧开，煮熟的丸子会2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。浮起来，这个过程大概需要7~8分钟，白沫子及时撇出去；

绿叶菜入锅，仍然是大火，3分钟后关火。根据个人口味放入白胡椒粉；（鸡精可以加点，味道更鲜）

撒上葱花，即可开吃啦！

小贴士

食盐和姜粉都是在拌馅儿时一次性加入，肉丸子里的盐会煮到水里，水里不需要再加，快熟时尝下味儿，觉着淡了再加入适量食盐；

猪肉的好坏会直接影响口感，现成的肉馅儿在超市一般都比整块的猪肉便宜，所以真心不会太好吃；

绿叶蔬菜主要起到解腻的作用，所以可以根据个人喜好选择加入，我加过生菜，感觉更好吃；

葱花可以换成香菜、蒜苗之类的，有什么放什么吧！

不建议加入其他任何调味料，酱油醋花椒大料蒜等等，都不需要，这个丸子汤主打的味道就是咸鲜，原汁原味的肉味中带点胡椒的辛辣，这就够了。

糖醋肉丸子是一道家常菜，糖醋肉丸子怎么调酱汁？

食材：

糖醋丸子是一套家常菜，糖醋丸子的酱汁里面要放蚝油，生抽，老抽，醋，糖加热后进行搅拌熬出酱汁。

糖醋肉丸最重要的就是糖醋汁，首先要把糖熬糖色，然后将糖熬到枣红色4.小火，慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中。的时候，你要马上加入一点儿水，然后再把醋加进去。

锅中下葱姜蒜炝锅,拥有葱香气以后,放进肉丸子,能够调文火。由于肉丸子早已全是炸好的,要是稍微热一下就可以了。肉丸子倒出去,把选好的汁倒进锅中,全部准备好的料

锅里放少许油，然后加入冰糖，将冰糖炒化一定要关小火，然后加入香醋，这样将糖色熬制出来，加入肉丸子

糖醋丸子的糖醋汁怎么做？

1.好少许蒜米，尽量剁细。

2.糖和醋和水淀粉都准备好。再准备一碗热水放在手边。

3.糖和醋和水淀粉都准备好。再食材用料：准备一碗热水放在手边。

5.里会一下子沸腾起来，此时，迅速将白开水倒入锅中。（所以把准备工作做好，手底下活儿要迅速）

6.搅匀，待糖完全融化，这时候，可以尝一下味道，再根据你喜欢的酸甜度适当调整，加糖或醋。

8.芡汁调好后将蒜米3、虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好。倒入，推两下，关火.

清蒸肉丸子的家常做法大全窍门

北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

清蒸丸子

肥瘦猪肉300g，姜2g，荸荠6个，葱1根，盐5g，芝麻油1勺，胡椒粉1g，蚝油1勺，淀粉1勺。

步骤：

1、荸荠剁末，姜切末，葱切葱花备用。

2、肉末剁好放料理盆，依次放入姜葱末拌匀，放盐，胡椒粉，芝麻油，荸荠末，蚝油，淀粉，顺一个方向搅拌上劲。

3、将肉馅做成肉丸子，蒸锅上蒸二十分钟取出。

4、西蓝花切小朵，开水锅中放少许盐和食用油焯熟，摆盘即可。

四喜丸子

肉馅适量，葱一棵，姜一块，蒜两瓣，花王两颗，火腿一块，香菇两朵。

步骤：

1、肉馅加葱姜蒜末加盐料酒火腿粒拌匀

2、把拌匀的肉馅搓成丸子

3、下油锅炸至定型。

4、丸子放入砂锅加葱段儿加开水炖三十分钟。

5、花王焯水摆盘。

6、煮丸子的汤汁加淀粉勾个芡，浇在丸子上即可。

糖醋丸子

五花肉馅340g，鸡蛋一个，葱一小段，姜粉少量，番茄酱40g，五香粉4g，生抽10g，料酒10g，淀粉40g，糖25g，醋15g，盐7g。

步骤：

1、肉馅里加入调料（盐，五香粉，生抽，料酒，姜粉，葱，鸡蛋，淀粉的3/4）。顺着一个方向搅拌均匀。

2、将肉馅捏成肉丸子，锅里倒油，等油六成热时把丸子放进去开始炸，.炸好了捞出控干。

3、调糖醋汁（糖，醋15g，剩下的1/4粉，水20g）。

4、锅里倒一点油先倒入番茄酱翻炒，油和番茄酱融合加糖醋汁一起翻炒，等汤汁变得浓稠就可以关火了。

5、淋在丸子上，一款糖醋丸子完成。

鲜虾丸子汤

鲜虾1斤，白萝卜半个，香菜或者葱适量，鸡蛋1个，淀粉两茶勺，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，料酒适量，姜汁少许。

步骤：

1、鲜去壳去虾线，放入料理机打成泥。

2、虾泥里放入蛋清、盐、料1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。酒搅拌至上劲，倒入淀粉和少量姜汁。（小窍门：姜冷冻然后切一块放微波炉20秒出来的姜块用手一攥就出汁了）搅拌均匀并粘稠上劲儿。做成虾球下入煮沸的水中。

4、砂锅放入搓丝的白萝卜、白水煮沸。

5、倒入虾球，撒上鸡精、盐，小火盖盖儿焖煮20分钟。

7、撒上香菜白胡椒粉，鲜美的鲜虾丸子汤就出锅。

珍珠丸子

瘦猪肉300g，白糯米150g，荸荠4个，生抽2大勺，料酒1小勺，白糖1小勺，盐半小勺，黑胡椒粉少许，鸡蛋清1个，小葱少许，枸杞几粒（装饰），淀粉1小勺。

步骤：

1、糯米用水泡2小时以上，沥干备用。

2、瘦猪肉剁成泥。

5、丸子全部放好后，在每个丸子上放一粒枸杞装饰。隔水蒸，水开后中火蒸25分钟。蒸好后在每个丸子上放两颗葱花装饰即可。

哪几道家常菜，让家人吃得过瘾，做法简单，微辣鲜美，开胃又下饭呢？

4、蛋清打散。肉泥搓成丸子状，沾上蛋清液，再放糯米里滚一滚，丸子上沾满糯米，放在笼屉上，笼屉上可放一张煮过的荷叶，这样丸子会有一股独特的清香。

爆炒羊肝 ,

香辣蒜香虾

三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌匀腌制5分钟；

大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；

大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌匀起锅装盘。

干锅手撕包菜

包菜1个（1斤）五花肉3两二荆条青辣椒5个小米辣红椒5个大蒜4瓣姜一小块豆瓣酱1勺盐、鸡精、酱油、糖少许干辣椒5个醋一点点

做法

猪肉去皮切成片，包菜洗净切开手撕块，用少许盐拌匀腌制十分钟（去掉包菜多余的水分）青红椒切段，干辣椒用剪刀斜剪段，姜蒜切片。

大火，热锅加油（比平时炒菜多点），油热下五花肉翻炒至出油变色，加姜、蒜、干辣椒继续翻炒1分钟，再加豆瓣酱炒香。把炒好的肉放在锅边倒入包菜翻炒至包菜变色，加入青红椒炒1分钟，加糖、酱油，一点点醋、鸡精拌匀起锅装砂锅，干锅手撕包菜就做好了

香辣小鱼干、酸菜鱼汤、香辣炸鸡块、尖椒炒回锅肉、辣子鸡、豆豉辣椒、彩椒炒猪血、香辣凤爪、麻辣带鱼

糖醋丸子，鱼香肉丝，凉拌黄瓜，西红柿炒鸡蛋，这几道家常菜开胃又下饭。

爽口又下饭的糖醋丸子，如何才能做出餐厅的味道？

鱼香豆腐

想要做出餐厅的味道的办法就是这个丸子里面的肉一定要用特殊的调料搅拌一下，然后里面多打一些水，大概打水的时间在1.准备食材,五花肉馅500克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个。一个小时左右，那么这个时候做出的丸子更有味道了。

主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎，辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒，做法步骤，1. 拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。2. 氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。3. 炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。4. 调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。5. 出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。

正宗猪肉丸做法和配方

主料：牛肉500g、白馒头1个、鸡蛋1个、土豆淀粉80g；

． 原料 新鲜瘦猪（牛、羊）肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉。

2。辅料及配方 以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

3．制浆 （1）手工制浆。先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加2.先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌。少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。（2）肉丸机制浆。先把肉筋剔干净，放进冰柜急冻（冻肉可直接加工）。取出用刀将肉块改小，在肉丸机的冷却桶上放进冰块和水。把切好的肉放进肉桶里，加进改良剂和少许水，开机加20秒种，然后加入味精及其他调料，再打20秒钟，然后加入淀粉及又打10-20秒钟停机，全过程1分钟左右。

4．出丸 备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮

3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次...

4.加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止...

5.用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

哪几道过口不忘的家常菜，简单好学， 好看更好吃，永远都吃不腻呢？

1牛肉切块；

香辣土豆丝，尖椒炒肉，水煮肉片，糖醋丸子，这些家常菜简单好学，永远都吃不腻。

西红柿炒鸡蛋，肉末茄子，鱼香茄子，干炸带鱼食材的处理：，蒜蓉粉丝娃娃菜，这些都是非常好吃的。

这些非常好吃的家常菜就是红烧肉。炒洋葱头，干煸豆角，西红柿炒鸡蛋，辣椒炒肉。