今天琪琪来给大家分享一些关于青红丝的制作方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

青红丝的原材料是什么 青红丝的制作方法青红丝的原材料是什么 青红丝的制作方法


青红丝的原材料是什么 青红丝的制作方法


1、八宝月饼中常见的青红丝又叫红绿丝，其实这种青红丝，并不是什么怪物，最开始的青丝1、工艺流程：备料→切丝→浸渍→上青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装。

2、 2、原料配比：鲜桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。

3、 3、作要点： （1）切丝：将鲜桔子皮清洗干净，切成细丝状。

4、 （2）浸渍：将桔皮丝放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。

5、 （3）加色：取一半桔皮丝，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。

6、 （4）糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。

7、 （5）拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。

8、 （6）日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。

9、（此法不用日晒），用的是青杏蜜饯，将青杏切成细丝，红丝则是玫瑰蜜饯做的将其切成细丝，香甜芬芳。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。