炖老鸭家常做法 炖老鸭汤的正宗做法窍门

鸭子炖萝卜家常做法

加入料酒、葱结、姜片和清水淹没鸭块，置火上烧沸后，改用小火炖至鸭块酥烂，捞出葱结和姜片，撒入食盐和味精，淋入香油出锅装盘。

用料

炖老鸭家常做法 炖老鸭汤的正宗做法窍门

炖老鸭家常做法 炖老鸭汤的正宗做法窍门

做法

水鸭一只，白萝卜两条，姜片若干，枸杞少许，陈皮少许。

萝卜炖鸭汤的做法

1、鸭肉切块，焯水断生。

3、白萝卜去皮切块，备用。

4、焯水后的鸭肉加姜片、枸杞、陈皮，放入炖锅，加五碗水，大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖一个半小时，加萝卜，再炖半小时，成。

5、起锅后加盐调味。

老鸭煲用压力锅的做法大全

主料：老鸭半只。

老鸭煲的做法

材料

老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片置火上烧沸后改用小火炖至鹎鸭块酥熟，用湿淀粉勾芡撒入鸡精、味精和葱花，淋入葱油出锅装盘。，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

怎样炖鸭肉好吃。

1、将买回来的半只鸭子洗净。

竹荪老鸭汤

海带200g

原料：竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。

竹荪老鸭汤的做法

1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。

2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。

3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟。

4、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，关火放盐调味即可。

竹荪：竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜竹荪,同时也是食疗佳品，其营养及其丰富。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。竹荪能够保护肝，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

枸杞：枸杞子是常用的营养滋补佳品，自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，作为食两用的一款进补佳品。枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，对抗肿瘤、保肝、降压、以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。

冬瓜老鸭汤的做法：

主料：鸭肉1只

辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山1根

调料：食盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉

冬瓜老鸭汤的做法

1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

3.在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒

4.煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山

6.大火煮开后文火煮上三十分钟

7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美

烹饪技巧

2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。

4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。

5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

老鸭汤怎么炖法

4汤要煮开时捞去浮沫，继续炖1小时。

主料：鸭辅料：油适量、盐适量、小葱适量、料酒少许、姜适量子半只、酸萝卜老鸭汤调料半袋

2、剪去翅膀的尖角。

3、将半只鸭子，凉水下锅。

5、捞出冲洗干净，再浸泡10分钟，后剁大块。

7、煮沸后，捞去血沫，转小火，加盖炖5~8分钟。

8、准备好：酸萝卜老鸭汤调料。

9、倒入半袋酸萝卜调料。

10、倒少许料酒。

12、撒上葱花和枸杞，关火即可。

13、成品。

老鸭炖海带的做法

先将青头鸭子宰杀去杂后洗净，赤小豆淘洗净，连同草果、食盐、葱和料酒塞入青头鸭腹内。

食材明细

3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。农村老土鸭子 300g

老姜 适量

盐适量

鸡精适量

白胡椒适量

小葱适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

简单难度

海带炖鸭子汤的做法步骤

1农村老土鸭子宰杀，烧皮，洗净，取半只切块。

2海带冷水泡开，洗净，切丝。

5加入海带再炖1小时。

7盛入碗中，撒上葱花即可。

煮鸭子放什么配菜好吃 煮鸭子的配菜有哪些？

我们都知道，鸭肉是比较常见的一种肉类食品，它的含有丰富的蛋白质、矿物质以及膳食纤维等，具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会在家煮鸭子吃。那么煮鸭子放什么配菜好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

煮鸭3电汤煲中加水，放入鸭子块，老姜洗净拍碎放入，炖汤。子放什么配菜好吃

鸭肉炖汤里面加入麦冬、玉竹、沙参、枸杞等食材，这种味道比较清淡；也可以加入酸萝卜，炖酸萝卜老鸭汤，此外还可以做焖鸭肉，里面加入魔芋或者笋干。

鸭肉的烹饪其实有很多种，而且鸭肉非常适合秋天吃，玉竹老鸭汤味道相对比较清淡，而且鸭汤浓郁，带着玉竹的香味，适合现在寒冷的季节吃，如果想吃口味重一点的，可以做魔芋烧鸭，风味独特，魔芋有嚼劲，鸭肉软烂入味，是不错的下饭菜。

煮鸭子的家常做法

玉竹老鸭汤

主要食材：老鸭半只

所需配料：清水适量、沙参、玉竹、干百合、老姜、食盐、枸杞

做法：

1、老鸭冲洗干净，洗去血水备用，沙参、玉竹、干百合洗去上面的杂质备用；

2、鸭肉放进沸水中焯水，水开后再煮两三分钟，等水中出现大量浮沫即可关火，用锅铲撇去浮沫，把鸭肉捞出来。（--注意：尽量选择老鸭，老鸭更耐熬，味道也更好，而嫩鸭适合爆炒。）

3、焯过水的鸭肉用热水清洗一遍，把上面的浮沫清洗干净，再把鸭肉捞出来，放入汤锅中。（--注意：一定要用热水清洗，而且煲汤的锅选择砂锅慢慢炖。）

4、接着把之前洗干净的玉竹、干百合、沙参和老姜片一起放入炖锅中，加入适量清水，刚好没过所有食材即可，水开后转用中小火慢慢炖，少炖1个小时。（--注意：老鸭汤炖得越久，味道越香浓，鸭肉和其他食材的香味慢慢融入到汤水中。）

5、炖好之后，加入适量食盐调味即可，再撒上枸杞干。（--注意：食盐一定要在出锅的时候再加，食盐不适合久煮，而且食盐不用加太多，否则会掩盖汤的鲜味。）

小总结：

老鸭汤真的非尝鲜美，我没有买到麦冬，如果可以买得到，加点麦冬进去，煲好的汤非尝鲜香，仿佛所有的鸭肉精华都浓缩在汤汁中，百合和沙参等食材粉粉的，特别好吃，可以试试哦。

鸭子怎么做好吃 双鸭拼盘

先将鲜鸭洗净，投入沸水锅里烫一下，去除血污，捞岀洗净，切成块；烤鸭切成同鲜鸭相同的鸭块。将烤鸭和鲜鸭块分别放入锅的两边。

菜品特色：烤鸭酥烂，鲜鸭肉嫩，汤清味鲜，利水减肥

炖青鸭豆羹

食材准备：青头鸭子一只，草果一粒，赤小豆半斤，食盐、料酒、葱和味精各适量。

将鸭子放入锅中，加入适量的清水，置小火上炖煮至鸭熟，撒入味精出锅装盘。

菜品特色：肉质酥6、另起锅，放鸭块，倒入清水，放葱姜，加盖大火。烂，健脾开胃

炖鸭肉

食材准备：净鸭子一只(约1四两)，百叶七两，植物油、食盐、酱油、料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、姜末、湿淀粉、鲜汤和葱油各适量。

先将鸭子洗净后斩成块，投入开水锅中烫一下，漂洗干净后沥水，下入烧热的油锅中滑一下捞出；百叶打成结。将鸭块和百叶结一起放入锅中，加入食盐、酱油料酒、小茴香、白糖、胡椒粉、姜末和鲜汤。

菜品特色：风味独特，酒香扑鼻，利水减肥。

清炖鸭子的做法大全 清炖鸭子怎么做

4、大火加盖焯水。

清炖鸭

6关火，放入盐、鸡精、白胡椒拌匀。

主料：鸭腿2个、水果玉米一根、栗子400克

辅料：盐、姜、料酒、花椒粒10个

做法：

1、把鸭腿洗净切成大小一样的块，不要太大了，姜切片，把鸭腿凉水下锅。加白酒煮开，捞起来，洗去血沫

2、水果玉米洗净切块，栗子去壳（去壳方法：将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。在煮开的热水中加入适量的盐，将生的板栗直接放进去煮五分钟左右，然后捞出来很容易就能将皮去掉了，这种方法可能是大家用得比较多的。）

3、把鸭腿肉块和栗子、玉米，加入压力锅

4、加姜片，花椒粒，可以几片香叶去腥味（可选）

6、加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电压力锅不太损耗水分

7、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式；

8、等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，再焖一会入味

9、出锅时撒上香葱末提香味，鸭肉香浓好吃，栗子软糯，汤汁带有玉米的清香，这个秋末的霜降，喝一碗热气腾腾的鸭汤，真舒服暖和。尤其是上班族，提前预约好，下班回家就可以美滋滋地享受了。

正是吃栗子的季节，搭配玉米和栗子一起炖鸭汤，栗子吸收了鸭汤的鲜美，绵软又糯糯，鸭肉吸收了玉米的清香，更加的鲜美好吃，不腥不腻，肉质鲜嫩，汤汁清澈香浓。

清炖鸭子的原料：鸭；

清炖鸭子的配料：葱、蒜、大料、料酒；

清炖鸭子的做法：

1、鸭肉切小块,泡水半小时；

2、锅中不放油,加入控好水的鸭肉,煸一下,不加任何佐料；

3、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、大料、盐、料酒,加足量水,炖20分钟；

其实还有其他很多种做法很随意，我喜欢这样做，看你个人选择啦。

广东人煲老鸭汤的做法

11、大火加盖，滚开后，转小火再炖5分钟。

用料

2、枸杞和陈皮用开水浸泡一下。

辅料：红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根。

1、将鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备用。

2、将莲子和枸杞放水泡会，灰尘就沉水了。同时，内也洗干净放旁边，备用

3、蘑菇洗干净切片待用。

4、用砂锅，将鸭肉放入，水放满，大火烧开，放入生姜和葱

5、等水烧开，放入料酒，枸杞，莲子，蘑菇片，继续大火烧。内此时也可放入

6、水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右。这时候鸭肉开始散发香味了。中间可以放入红枣。

7、经过长时间的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子等香味也已经入味，胃口大开。味着香，吃着更香。

鸭汤的做法 正宗的做法

1、鸭子挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。

如下：

准备材料：老鸭、生姜。

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净。

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两食材准备：烤鸭和鲜鸭各半只，食盐、料酒、味精、葱结、姜片和香油各适量。遍，去掉多余的血水。

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水。

5、将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右。

6、撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。

7、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面。

8、老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

9、清炖老鸭汤成品图。