熟猪肝的做法家常做法_熟猪肝的做法家常菜

怎样炒猪肝的家常做法

2、猪肝用水洗净，泡在淡盐水中泡三十分钟。

猪肝300g

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生姜、大蒜、花椒适量

泡发的50g

2.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，加入剁椒酱20克备用；再准备适量的小米椒和线椒，切成段为菜品增色；另外切一点蒜苗备用；碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀调成碗料。

胡萝卜半根

黄瓜半根

辅料

蒜1瓣 姜末少许

盐少许 料酒少许

米醋少许 蚝油少许

生粉少许 糖少许

2.将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆；

3.锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用；

5.加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

划猪肝的火候：

划猪肝时火候的掌握很重要。首先要油比较多，油温要合适，油温过高炒出的猪肝片口感比较硬，油温过低，猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。

肝是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

炒猪肝的做法：

锅内油热，大火快速炒熟，即可。

把猪肝切成片 然后弄少量的大蒜 拍碎 在弄几个干辣椒 小的 大的也可以小的就不用切了 大的要切成段 放大蒜下锅 然后再放一点辣椒 然后猪肝直接下锅 然后就不用我说了吧 葱 盐 其他调味料

炒猪肝怎么做？把猪肝清理干净过水捞出，锅中起油加入猪肝翻炒，加入生抽蚝油，青椒。

猪肝切片过水！圆葱和胡萝卜切片！大火炒放料酒红烧汁味精盐！打欠就好了

炒猪肝的家常做法

方法步骤

1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

爆炒猪肝的做法

2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净。

3、切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用。

4、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入1猪肝切片放一点盐淹制一下，然后放一点食用油调匀。2.将要煮的汤做好开锅后，直接用筷子一片一片将猪肝放入汤中再次开锅一分钟即可猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。

5、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

家常炒猪肝的做法

7.放入葱姜爆香

1、原料：鲜猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。

5、烧油锅，放入葱段、姜片、火腿片炒香；

2、调料：葱段、姜片少许，酱油、盐、鸡粉、味精各适量。

3、鲜猪肝切薄片，用盐抓匀洗净，焯水洗净血污沥干备用；

4、西芹、胡萝卜切成片，开水焯1分钟捞干待用；

6、倒入西芹片、胡萝卜片翻炒，加入适量清水；

8、调入调味略炒片刻即9、加入肝片大火快炒。可。

熟溜肝尖的家常做法大全？

小贴士

熘肝尖一般使用的是猪肝，猪肝容易变老，如果火候掌握不好，老了就不好吃了。下面我给大家分享熘肝尖的家常做法，希望你喜欢。

7、再倒入焯过水的猪肝炒熟；

熘肝尖的家常做法一：鱼香熘肝尖

食材准备

猪肝，青椒，胡萝卜，泡椒，蒜，糖醋，盐，淀粉，酱油，白胡椒和料酒。

2、胡萝卜切块，青椒切块然后焯烫后待用，小碗中放入水淀粉，盐和酱油，糖调匀;

3、锅中打入少许倒入猪油，油热后放入肝尖滑炒变色，盛出;

熘肝尖的家常做法二：酸辣熘肝尖

食材准备

猪肝，红黄甜椒，葱姜蒜适量，干花椒，泡椒，白胡椒粉，生粉，料酒，盐，糖，香醋，生抽，油适量。

1、将猪肝用盐水浸泡1小时，换水几次去毒;

2、泡好的猪肝切片，加入白胡椒粉，盐和生粉拌匀腌一会;

3、葱切碎，姜切丝 ，泡椒切碎，甜椒切块待用;

4、锅中倒入油烧热后下入猪肝滑炒至变色后捞出;

6、然后下入甜椒炒至断生，下入猪肝炒匀，加入生抽，醋调味，下葱段翻炒出锅即可。

熘肝尖的家常做法三：青椒熘肝尖

食材准备

猪肝适量，青椒少许，木耳适量，鸡蛋，料酒，老抽，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，盐和醋适量。

1、将猪肝切成片洗净后用清水浸泡，沥干后加入料酒，胡2、猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢。椒粉，盐和蛋清抓匀腌一会;

2、将泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末待用;

3、用淀粉，鸡精，老抽和快就加盐水调成碗汁待用;

4、锅中放入适量油，7成热时下入猪肝炸成红色后捞出，控油待用;

5、炒锅中少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后烹入醋，放入炸好的猪肝;

6、还有木耳和青椒，翻炒均匀后倒入碗汁，大火翻炒收汁即可。

爆炒猪肝怎么做好吃

爆炒猪肝相信大家应该吃过吧，它的营养价值很好，对我们身体很有好处。那么大家知道爆炒猪肝的做法吗?爆炒猪肝怎么做好吃呢?下面小编就为大家带来关于爆炒猪肝的家常做法方面的知识。现在，一起来看看吧!

爆炒猪肝的家常做法

爆炒猪肝的功效

减肥、排毒、降糖、抗衰老、安神、补血、防癌、健脑、益智

用料

辅料：黄瓜150克，红椒80克，牛奶80毫升

调料：食盐1茶匙，酱油3/2茶匙，醋1茶匙，味精1/4茶匙，葱适量，姜适量，淀粉1茶匙，水淀粉适量，白糖1/2茶匙，食用油适量

1.黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片

2.猪肝洗净切成片

3.把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟

4.猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉

5.用手抓匀

6.起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色

8.再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可

爆炒猪肝烹饪技巧

1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩

2、猪肝要炒熟，不要带血吃

爆炒猪肝的家常做法手把手教你做好猪肝

做法一

猪肝辣椒，葱，姜，蒜瓣，生肉粉，酱油，盐，味精。

1、把猪肝洗好，切成片状。

2、把切好的猪肝放入盘子里，加入几勺生肉粉，少许酱油，盐，油，腌制十分钟左右。

3、洗好青椒，切成圆形。洗好葱，姜，切碎。蒜瓣切碎。

4、开火，倒油入锅，把蒜瓣，姜放入油锅爆香，然后把腌制好的猪肝，和青椒一同入锅爆炒。

做法二

猪肝300克、红尖椒1个、植物油2汤匙、食盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1克、蒜50克、姜2克。

1、猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除。

2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟。

3、红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎。

4、热锅放油，炒猪肝。

5、快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了。

6、放油把蒜、姜炒香。

7、炒香蒜后放红尖椒。

8、因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行。

9、放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了

烹饪技巧

1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血。

3、将猪肝飞水，干干净净的，“去毒”也比较啊。

4、另外炒猪肝时，切勿一味求嫩，一定要炒够火候噢。

做法三

猪肝270g、油适量、盐适量、洋葱适量、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、鸡精适量。

1鱼香炒肝食材：猪肝木耳胡萝卜，黄瓜。做法：1. 猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状。2. 将切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少许白酒，浸泡半小时，并用手不断搓洗。3. 在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫。4. 葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片。5.取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀6锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出。、准备食材。

3、切成薄片，再次洗净泡十分钟去血水。

4、锅中水加姜片，料酒，烧开。

6、捞出沥水备用。

7、洋葱随意切成块。

8、锅中放适量油，加入洋葱炒香。

10、加入适量盐。

11、加入适量料酒。

12、再次炒匀后加入适量酱油。

13、加入适量孜然粉(这个，不喜欢，可以不加)。

14、关火后加入少许鸡精调味。

1、猪肝一定要充分泡洗。

2、不要一味的追求口感，一定要充分炒熟。

3、配同食治疗贫血更佳。

做法四

猪肝300g、泡发的50g、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜1瓣、姜末少许、盐少许、料酒少许、米醋少许、蚝油少许、生粉少许、糖少许。

1、猪肝冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以清除滞留的肝血和毒物)，温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末。

2、将清洗好的猪肝沥除水分，调入干生粉，料酒，少许盐，胡椒粉抓匀上浆。

3、锅中放油烧至4成热，下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用。

4、锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及翻炒(为了防爆，可事先用沸水氽一下)，调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀。

5、加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟，加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可。

2、肝是解毒的器官，所以刚买回来不要急于烹饪，应先清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。淡盐水呈高渗状态，能有效吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

3、猪肝炒制前必须经过一个加入料酒，酱油，干淀粉等拌匀上浆的过程，可以有效避免猪肝的异味问题，料酒还可以起到解毒杀菌的作用。

做法五

材料

猪肝200克、洋葱200克、尖椒3根、小米辣4根(也可不用)、生抽15克、盐2克、料酒10克、生粉适量。

1、肝用清水泡一会，再切成薄片

2、用少许盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制

4、把所有配料切好待用

5、锅烧热入适量植物油烧至六层热，倒入猪肝快速划开炒至变色。

6、放入小米辣和葱姜煸香。

7、倒入洋葱和尖椒翻炒均匀。

8、用生抽，盐，鸡粉适量料酒调味，待洋葱炒至做法断生就可以了。

炒菜嫩炒猪肝做法如下：

猪肝的做法 家常

好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝。

材料准备：猪肝、淀粉、料酒、生抽、盐、糖、姜、蒜头、青椒、洋葱、干辣椒、青蒜叶等。

1、猪肝在水中泡半小时，然后剪去白色筋，切成薄片。

2、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。

3、准备一锅水，烧开，水要多点，需要完全没过猪肝。

4、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时立刻捞出冲洗干净。

5、将焯好水的猪肝沥干水份。

6、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切成小块。

7、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味 小米辣适量，接着放青椒红椒，炒熟。

8、倒入沥干水的猪肝炒制前必须经过一个加入料酒，酱油，干淀粉等拌匀上浆的过程，可以有效避免猪肝的异味问题，料酒还可以起到解毒杀菌的作用。猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火，装盘。

如何烀熟猪肝

4.锅中留底油烧后，放入姜末蒜片爆香，接着放入胡萝卜及翻炒（为了防爆，可事先用沸水氽主料一下），调入少许盐，糖，料酒，一点点醋炒匀；

1、将猪肝去1.猪肝冲洗干净，切成薄片，放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清（以清除滞留的肝血和毒物），温水泡发，其余食材切成片，蒜切蒜片，姜切姜末；掉白色筋膜，切块放水中浸泡。

2、锅放水和猪肝，中火烧开进行焯水。

3、然后捞出猪肝清洗干净。

4、锅中放水煮沸，放入猪肝。

5、加入所有调料，煮15分钟。

7、将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制，如下图所示。

8、腌制好后切片装盘，这样煮猪肝就完成了。

把生猪肝洗去血水，锅内加清水，放入大料一块，葱段料氿少许，少量盐，把净猪肝放入锅中，大火烧开，用快子扎猪不冒血水即可，不能时间过长。

猪肝简单的做法就是用水煮一煮。

炒猪肝怎么做好吃，玉米炒猪肝的家常做法

主料：优膳房好猪肉-猪肝300-500克

主料： 玉米2条, 猪肝100g

辅料： 盐(1勺), 植物油(1、将猪肝洗净切片，清水浸泡后沥干加入淀粉，盐和白胡椒上腌一会;20ml), 姜片(2个)

步骤：

1. 豆瓣酱适量玉米两个，

2.剥成玉米粒，清洗干净

3.猪肝一块，清洗干净后，切成小片

4.锅中放入适量的油，油冒烟时，放入玉米粒

5.加入一勺盐

6.大火翻炒均匀

7.加入猪肝，然后中火翻炒，可以适当的放一些水，把猪肝焖煮3-5分钟左右，把猪肝焖熟，焖的时候加两个姜片，去一下猪肝的腥味

8.盛出来即可

如何使猪肝煮熟后保持鲜嫩的方法，不变黑

酱猪肝食材：猪肝700克，干黄酱40克红辣腐乳汁3勺，料酒5勺海鲜酱油3勺，桂皮一段，大葱3段，老姜5片，大蒜4个，花椒15粒，大料2粒，干辣椒2个，盐半勺。做法：1. 准备700克猪肝，去掉白筋。2. 1/2料酒，海鲜酱油，和红辣腐乳汁倒入干黄酱中，并慢慢解开干黄酱，干黄酱里有一些黄豆，不用去掉，待用。3. 猪肝泡上4-5个小时，期间多次换水，是为了去血水和腥味。4. 锅内放入清水和猪肝，水没过猪肝，并一起倒入剩下的1/2料酒。开火。5. 锅开以后。捞出猪肝。6. 另起锅，放入所有调料和调好的黄酱汁。7. 锅开后放入捞出的猪肝，小火煮30-40分钟。8. 出锅后等待自然凉入味即成。

材料

食材清单：

猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、方法草果各适量)

1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

2建议猪肝先用水煮7分熟（筷子戳进去不见血），切片。然后起油锅煸姜片，加水煮沸，入，放猪肝片进去。

2种办法 都可以试试

猪肝的做法

猪肝的做法因地区和个人口味而异，以下是一些常见的做法：

1. 泡仔姜嫩炒猪肝：

猪肝克

仔姜200克

洋葱2/1个

辣椒3个

啤酒403、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。克

生抽2勺

盐14、锅中底油爆香蒜和泡椒，倒入碗汁炒至粘稠，然后倒入肝尖和胡萝卜，青椒翻炒均匀。小勺

淀粉2勺

制作步骤：

1. 将猪肝切片，用水清洗猪肝并用手抓洗，直到水变清亮。

2. 用盐、生抽、啤酒和淀粉腌制猪肝。

3. 准备配菜和调料，热锅冷油，爆香花椒、生姜、大蒜和葱白。

4. 先炒猪肝，炒至猪肝4、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段；变色后捞出。

5. 在原锅中加入洋葱和辣椒，炒至变软。

6. 加入猪肝和剩余的啤酒，中小火煮20-30秒。

2. 大葱爆炒猪肝：

猪肝适量

泡椒适量

泡姜适量

大蒜适量

制作步骤：

1. 将猪肝切薄片，洗去血水，沥干后加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。

2. 热锅冷油，爆香泡姜、泡椒、蒜片，加入猪肝爆炒至九成熟。

3. 加入大葱炒匀，再加鸡精炒匀后出锅。

3. 蒜苗猪肝：

猪肝适量

泡椒适量

辣椒适量

蒜末适量

制作步骤：

1. 将猪肝切片，泡水15分钟，冲洗几次去血水杂质。

2. 热油下蒜末、泡椒、辣椒炒香，下猪肝炒至八成熟，加入蒜苗，大火翻炒半分钟即可。

4. 枸杞猪肝汤：

猪肝适量

枸杞叶适量

生姜适量

制作步骤：

1. 将猪肝放入清水浸泡30分钟，捞出后切成厚度均匀的片，放入大碗中，加入食盐料酒抓拌均匀，再用清水洗净去除腥味。

2. 烧一锅开水，放入猪肝，用筷子搅拌均匀，煮3分钟。再放入枸杞煮3分钟，加入适量食盐、料酒、胡椒粉煮3分钟即可。

鲜猪肝适量

泡椒适量

干辣椒适量

木耳、木耳菜适量

青椒适量

制作步骤：

1. 将猪肝切片洗净至无血水，加入底盐和水抓揉，直到起粘，然后加入鸡精、蚝油、酱油、红薯粉、米酒、少许胡椒和白糖，抓均匀，再加入芝麻油封住水份备用。

2. 将姜蒜、小米辣、泡椒、干辣椒、木耳菜、木耳切好备用。

3. 热锅下油，将油温烧到八成油温（冒烟）下入猪肝翻炒断生。

4. 下入姜蒜、小米辣、泡椒、干辣椒翻炒出香味，加入木耳菜和木耳翻炒30秒起锅即可。