酸汤蚕豆的家常做法窍门_酸蚕豆的做法大全视频

新鲜蚕豆的家常做法

酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克

新鲜蚕豆的家常做法大全，蚕豆在我们的日常生活也被叫做兰花豆或者是罗汉豆,同样它也是我们生活中的常见美食，蚕豆的营养价值很高,很多人喜欢剥皮吃。下面是新鲜蚕豆的家常做法大全。

酸汤蚕豆的家常做法窍门_酸蚕豆的做法大全视频

酸汤蚕豆的家常做法窍门_酸蚕豆的做法大全视频

新鲜蚕豆的家常做法1

葱油蚕豆的做法

蚕豆买回家，炒之前剥，洗净沥干（千万不要偷懒买剥好的，蚕豆见光久了就老了，不好吃啦）

油锅加热至八成后撒一半小葱爆香

入蚕豆翻炒均匀

不多看见蚕豆皮都爆开了就行，开盖后加海盐、糖（想要蚕豆鲜美一定要加糖）、鸡精翻炒

收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅

蚕豆这么做好吃到爆的做法

蚕豆去皮煮熟（不要煮的太软，熟了就行）

或者煮熟再去皮也行。

盆里放入适量面粉和玉米粉（1：1比例），在蚕豆表面完全裹上粉。

用罩滤筛掉多余的粉，使劲筛，能留多少是多少，要不然一会油炸都掉油里面了。

放入蚕豆，炸至表面变硬变酥。捞出控油。

炸好的蚕豆撒上适量盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、少量白砂糖，再来点熟的白芝麻。拌匀，尝了一个，好香好香，由于放了辣椒孩子没吃，整盘都被我一个吃掉了

装盘。

新鲜蚕豆的家常做法3

鸡蛋炒蚕豆米的做法

全部剥米

在把蚕豆米的外皮去掉，留里面绿心米

把两个鸡蛋提前打散，用碗装好。热锅给油，如图到入鸡蛋液，用筷子转圈，鸡蛋液刚刚凝固就把鸡2、放入所有调料，加水淹没蚕豆并高出一指。大火煮开，转小火慢煨1小时至酥烂即成。蛋铲起来

热锅给油，倒入蚕豆米炒一会，给刚刚和蚕豆米平面的.水闷1-2分钟，快收水的时候把鸡蛋加进去炒（把鸡蛋铲碎点），加耗油炒入味，可以自己尝尝味，喜欢咸的可以加点盐红味酸汤鸭的做法详细介绍。入味后加葱段拌炒几下就可以出锅了。

小贴士

更香，更好吃。我家是孩子不爱吃韭菜。

新鲜蚕豆的家常做法4

鲜蚕豆炒鸡蛋的做法

先摆个造型先

鲜蚕豆去皮，掰半，洗净。

鸡蛋打散，炒熟，铲起待用。

彩椒切丁，爆香。

加入蚕豆

加入鸡蛋翻炒，调味。

出锅装盘。

蚕豆肉丸汤的家常做法大全怎么做好

蚕豆洗干净，放到盐水里腌制一个小时，然后放到油锅里炒就可以。

1.蚕豆剥去外面，内皮洗净备用

2.肉末放入盐。味盐 适量精，糖，料酒

3.用筷子搅打上劲

4.锅中放水，放入蚕豆煮开

7.用铲子撇去浮沫

8.放入适量的盐

9.放入适量的味精

10.煮到肉丸成熟撒上葱花即5.用手挤出一个丸，用勺子盛起放入锅中可出锅

酸汤怎么熬制

夏日必备～自制酸梅汤（内附熬制秘籍）

家常菜谱

补虚养身食谱

滋阴食谱

营养不良食谱

口味：

酸辣味

工艺：

红烧

红味酸汤鸭的制作材其实蚕豆皮还是很有营养的，据医学专家研究表明，蚕豆皮富含粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、矿物质和维生素，有健脾、利尿、治疗脚气的功效。适量食用后，蚕豆皮中的大量膳食纤维有增强胃肠蠕动促进排便的作用。晒干的蚕豆皮还是一味非常好的中材呢！这样有益于身体健康的食材，丢弃不吃，也真是太可惜了。料：

主料：

鸭500克

辅料：

调料：蚕豆洗净沥干水分

盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油（炼制）80克

红味酸汤鸭的特色：

色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。

教您红味酸汤鸭怎么做，如何做红味酸汤鸭才好吃1.

仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；

2.

仔鸭加精盐、料酒和匀；

3.

郫县豆瓣剁细；

4.

5.

泡酸菜切成条；

6.

7.

大蒜去皮洗净，切成片；

8.

野山椒去蒂；

9.

锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；

投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；

11.

下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；

12.

掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；

13.

烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。

小帖士-食物相克：

酸汤面的做法详细介绍

主食

酸汤面的制作材料：

主料：

酸汤面的特色：酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。

教您酸汤面怎么做，如何做酸汤面才好吃葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大，另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮．放入碗内，面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。

酸汤龙骨面的做法详细介绍

主食

酸汤龙骨面的制作材料：

主料：

精制面粉150克,鸡蛋1个,红酸汤克,木姜油,葱花等适量。

酸汤龙骨面的特色：面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。

教您酸汤龙骨面怎么做，如何做酸汤龙骨面才好吃面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。

云贵菜3、木耳泡几朵，切丝（我忘记了所以没加）

酸汤豆腐的制作材料：

主料：

煳辣椒粉,酱油,盐,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,葱花,碱水等适量。

酸汤豆腐的特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。

教您酸汤豆腐怎么做，如何做酸汤豆腐才好吃烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

技术要领：

雪菜蚕豆汤的做法

菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 工艺蚕豆肉丸汤的做法：煮雪菜蚕豆汤的制作材做法料：主料：蚕豆100克,腌雪里蕻200克 调料：鸡精4克,料酒15克,大葱5克,姜2克,花生油20克,6.丸子都挤好了，水再次烧开香油5克 ： 1. 将腌好的雪里蕻洗净，切末； 2. 鲜蚕豆洗净去皮，加工成蚕豆瓣； 3. 葱、姜洗净，切丝备用； 4. 坐锅点火放入清水，水开后倒入蚕豆瓣煮熟； 5. 将蚕豆捞出放入盘中； 6. 锅中倒油烧热，油温三四成热时，放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒； 7. 锅内加入料酒、鸡汤、鸡精，待锅开后改用微火煮五分钟； 8. 倒入蚕豆瓣，淋香油，盛入碗中即可。 食物相克蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

生蚕豆怎么做好吃

豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

火腿蚕把蚕豆洗净， 在锅里加水，把蚕豆放进去，加点日常炖肉的大料， 煮熟。豆

原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克。

做法：将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。

功效：开胃加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮健脾。

鱼汁蚕豆瓣

原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条。

调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许。

做法：将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。将鲫鱼去鳃、鳞，内洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。

功效：补中益气。

这就是我们给大家的几款蚕豆的吃法了，这些蚕豆的做法都是比较家常的了，做法都比较简单，是我们在家里就可以做成的了哦，但是味道可一定也不，大家别错过了。

怎样炒蚕豆又酥又脆窍门

爱吃韭菜和韭黄的可以把葱段还改成韭菜哈！

铁锅炒蚕豆又酥又脆

用料

蚕豆 适量

铁锅炒蚕豆的做法

蚕豆用水浸泡两三小时

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土灶台放入柴火

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锅中放盐炒热后放入沥干水分的蚕豆

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刚开始盐会粘蚕豆，炒一会就不粘了，噼里啦的开始爆开，中间需要不停的炒。

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炒到颜色变黄，豆子基本不爆就熟了。

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盐漏掉，豆子自然放凉。

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如果水笋切滚刀块想蚕豆又脆又酥就要用盐来炒，温度比较均匀不说，还不会炒糊，炒出来的豆子还有盐味，吃起来香酥可口

买蚕豆时候是买这样带外壳的。

蚕豆剥掉外壳，（蚕豆要随做随剥随吃才是鲜的，一般自己种的蚕第二种吃法：葱油炒豆采回来要等做之前再剥壳，老人的做法是洗干净手再剥壳，剥好不用洗 直接炒）

大蒜切片，葱白葱绿分别切花。

锅中倒入少许油烧热，下葱白和大蒜片炒出香味。

倒入蚕豆，翻炒至蚕豆颜色全部变深，加少许温水，加适量盐，一勺剁椒，翻炒均匀，焖煮3-5分钟，撒上葱花，出锅装盘，豆类一定要煮熟透才行哦，蚕豆家常的做法，简单炒一炒，鲜嫩可口，好吃又营养

蚕豆怎么做好吃，白煮蚕豆的家常做法

酸汤豆腐500克,折耳根150克。

主料蚕豆300克 辅料盐适量

步骤

白煮蚕豆的做法步骤11.新鲜蚕豆去壳不去皮，洗净。

白煮蚕豆的做法步骤22.锅中放水，先煮开了锅里烧油，放入筷子周围冒小泡，油温就可以了。。

白煮蚕豆的做法步骤33.水煮开后，放入蚕豆煮。

白煮蚕豆的做法步骤44.适量的加点盐，注意不要太多10.。

白煮蚕豆的做法步骤55.然后再煮一会儿，出锅。

白煮蚕豆的做法步骤66.装盘即可。

盐水蚕豆的做法

新鲜蚕豆的家常做法2

盐水蚕豆的家常做法如下：

食材准备：1.干蚕豆300克，菜籽油适量。2.配料：姜蒜各10克，小葱香菜各20克。3.调料：盐适量，酱油适量，红油辣椒适量，苹果醋50克，老陈醋30克，花椒油和芝麻油适量，胡椒粉少许。制作步骤：

步：用苹果醋和老陈醋在大碗里面根据自己的口味调好酸甜味，再根据自己的口味加入适量盐和酱油（生抽老抽或味极鲜都可以）、红油辣椒、花椒油、芝麻油、胡椒粉，然后把小葱香菜切细，姜蒜剁细全都加入味汁里搅拌均匀备用。

第二步：炒锅上火，放入适量菜籽油，下干蚕豆用中火炒，炒到蚕豆噼里啦炸响的时候，用小火炒至金黄时，起锅把炒好的蚕豆快速装入调好的味汁碗里，然后用比装蚕豆的大碗稍微小一点的碗扣上。

第三步：等待10分钟后，用毛巾垫着拿掉扣上的碗，把蚕豆拌匀就可以食用了。

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吃蚕豆，图的是鲜，尤其是嫩豆，现采现剥现做，那种鲜语言根本无法表达！蚕豆又名胡豆，南方的蚕豆来得晚，自然种植，经历阳光雨露，味道比大棚种植来得鲜美的多，为了区别，当地售卖时会挂上本地蚕豆~

我吃蚕豆，除了循规蹈矩外，总也喜欢创新，也喜欢上网看看别人家的蚕豆吃法，对比了一下，发现这几种吃法深得人心，尤其是包邮区，特别整理出来分享给你们~

种吃法：五香蚕豆

具体做法：

蚕豆洗净后放入清水，加八角，花椒，盐，干辣椒煮熟食用

如果不放香料，直接盐水煮也是不错的，下酒，做零食！

具体做法：

炒锅放油下葱段煸香

倒入蚕豆大火翻炒加少许清水焖熟

出锅前加少许盐即可

具体做法：

咸菜冲洗干净切碎末

放入蚕豆翻炒至熟

无需放盐

第四种：河虾蚕豆瓣

具体做法：

蚕豆去皮剥成蚕豆瓣

炒锅放油下河放入笋块，河虾和蚕豆瓣

大火翻炒，下料酒和生抽

教你咸肉烧蚕豆正确做法，这几样调料不可少，软糯咸鲜香，下酒又下饭

天气越来越热了，菜园子里的菜也是一天一个样，蹭蹭蹭地往上长。才割没几天的韭菜，一下子冒高了一截，割一大把回来做饼或者炒着吃都是香香的。顺带着砍了两颗包菜回来慢慢吃。有两天没摘蚕豆了，看着豆粒饱满了许多。从根部挑选老点的摘了一大包。还摘了些豌豆，准备回来就用盐水煮着吃，想想就美味。

这段时间以来，炒蚕豆瓣、烧蚕豆汤，都是吃过多遍了，是该换种方法来做了，再好吃的食物反复吃都是会腻的。平时炒蚕豆做汤时，都是要去掉大壳再一个个剥掉里面的蚕豆皮的。记得以前吃蚕豆从来都是不去皮的，觉得去掉就太浪费了。随着物质生活的足够丰富，人们的饮食结构逐步趋向精细化，从而忽视了传统的五谷杂粮。很多人都会觉得蚕豆皮太过坚硬粗糙，实在难以下咽，所以干脆弃之不用了。

今天来分享咸肉烧蚕豆的家常做法，蚕豆不用去皮，和咸香的咸肉来搭配。连皮带肉吃，有益身第三种吃法：咸菜炒蚕豆体健康，口感也还不错，当下酒菜是个不错的选择。

蚕豆充分吸收了咸肉的咸香和多余的油脂，咸肉也完全渗入了蚕豆的清香，荤素搭配，相得益彰。入口咸香软糯，香醇可口，不油不腻，特别入味。

天热了，来一杯啤酒，一口一个嚼着咸鲜味浓的蚕豆，越嚼越香，真太过瘾了。做法还特别简单，一起来看看吧！

咸肉烧蚕豆家常做法

所需材料:咸肉、蚕豆、生姜、大葱、大蒜、八角、红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖

制作过程:

稍微老点的蚕豆，做出来的口感更香糯爽口些。只需要剥掉大壳就可以了，洗干净备用。

咸肉还是去年腊月腌制的，一直放在冰箱冷冻室，闻闻还比较新鲜。拿出来，切成片，用温水洗一下。

准备酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。好的配料洗好切好备用。

锅里放入食用油，烧热后，下入咸肉煸炒至变色出油；加入八角、姜片、大葱和红椒炒香；加一勺豆瓣酱煸炒出红油。

添加少许清水，加入料酒、生抽、老抽和白糖调味，把大蒜粒放进去。

下入蚕豆翻炒均匀，加入平着蚕豆的清水，用大火烧开后，转小火慢煮。

大概煮半个小时就不多了，还没开盖都闻着香喷喷的了。这时候，锅里的汤汁也快烧干了，加一勺蚝油提鲜。

撒上点小葱碎作为点缀，出锅盛盘开吃吧！

这道咸肉烧蚕豆就做好了，香糯爽口咸香味十足，下酒又下饭，或者当追剧小零食也是棒棒的，喜欢就试着做做吧！

锅内放水加入盐，加入八角桂皮，然后加入辣椒，花椒，把长豆放进去煮就可以做成盐水蚕豆了

你可以直接将蚕豆放到盐水里面煮一下就可以。

他们一起下锅煮就可以了，加入适量的调料，这个口味很正宗。

蚕豆的做法，盐水蚕豆

怎样制作酸汤

调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克。

牛腩500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片

2、锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分盐蚕豆：豆科一年生草本。主根短粗，多须根，根瘤粉红色。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点；小叶通常两面均无毛。待用。

3、将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。

1、牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。

5、将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。

6、在汤中调入盐即可。

家常酸汤的做法和配方怎么做好吃 红酸汤可以做什么菜

炒锅加热放油下咸菜炒香

南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，虾仁，白胡椒粉，盐，葱花

菜系及功效：

2、干香菇泡发1-2朵，切小丝。

4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。大片。

5、虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。

6、锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。

7、煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和，不多时就起锅吧。

8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，撒上漂亮的葱花。搞定啦，漂亮开胃便宜又营养的豆腐海鲜酸辣汤做好啦，开动吧！

蚕豆瓣家常做法

【清炒蚕豆】用料：新鲜蚕豆400克，蚝油，盐，剁椒，葱，蒜，食用油。

1、蚕豆剥好在7成热油中煸炒3分钟出锅备用。

新鲜蚕豆的家常做法大全

2、鸡蛋在7成热油中炒好备用。

新鲜带壳的蚕豆一斤半

3、蚕豆鸡蛋放一起煸炒。

4、加入少许味精鸡盐后，出锅装盘。

5、炒鸡蛋时，油不可太热，焦糊了就不好看了。

6、鸡蛋不要全部炒凝时，就将蚕豆瓣倒入，这样会有些牵连，味道更好。