白切鸭肉的家常做法视频(白切鸭如何做)

谁知道老友酱炒白切鸭怎么做好吃呢？

炒锅、煮锅、砂锅

材料 白切鸭肉，菠萝1/4只，野生椒适量，老友酱1大勺，油10ML，白糖1小勺

白切鸭肉的家常做法视频(白切鸭如何做)

白切鸭肉的家常做法视频(白切鸭如何做)

白切鸭肉的家常做法视频(白切鸭如何做)

适量主料

做法 1.菠萝、野生椒切成小丁备用。

2.锅里放油，倒入野生椒和老友酱炒出香味。 3.倒入鸭肉，翻炒均匀后，加入其他配料，倒一小碗水，开小火加盖焖五分钟。

4.倒入菠萝丁，翻炒，加入少许白糖调味即可。

嗯，怪这就是个老油酱炒白切鸭了吧？做好吃那就老百家饭过去煮出来，煮出来之后让准备好调料，主要就是调料调料弄好了就好吃

白切鸭的正宗做法酱料制作方法 清爽鲜香白切鸭正宗做法酱料配方

大蒜

1、用料：鸭子半只、新鲜冬瓜适量、五指毛桃一把、姜片两块。酱料：豆豉适量、蒜头适量、九层塔适量、蚝油适量、酱油适量、花生油适量、水淀粉适量。

做法：鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净；锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的。姜葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火焖上五分钟，放少许白糖，另外放几片青红椒点色即可。

2、锅里放适量的水，煮开后把鸭脚，鸭脖子连同冬瓜，姜片和五指毛桃一起煲。水煮开几次3生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒后关小火，煲30分钟。

3、鸭子不要斩，直接半只鸭子清洗干净。把里面的内和位置，脖子位置过多的油先去掉。冲洗干净，无过多血水（市场上买半只就行，不能用冰冻的鸭子，要新鲜的）。然后放入汤锅里开大火，把水煮开后适当调中火，煲20分钟后关小火，闷10分钟。把鸭肉捞起，放碟子里放凉备用（放凉后再来斩件）。

4、把豆豉，蒜粒，九层塔洗干净，用刀把它们拍扁后剁碎。蒜粒要适当放多点。 放到碗里后加入剩下的调料，水淀粉要适当多一点，因为煮过之后会浓稠点。

5、加热不粘锅，倒入酱料，小火地炒，等酱汁变得稍微浓稠点，就可以试试味道了。基本上酱汁要稍微咸一点，如果水淀粉煮干了，可以放一小勺鸭汤白切鸭，把鸭肉斩件后铺好在碟子上，把酱料倒到上面，即可。

白切鸭的制作方法和配料

2、首先处理主料，将鸭放在案板上，用刀把鸭的尾巴去除掉，再把鸭上的肥油都撕掉，然后将鸭毛很细心的拔干净，再把处理好的鸭子清理干净，控干水分；

白切鸭是广东传统的一笋干 一把道美食，制作方法及配料精简，口感鲜美，成为广受欢迎的家常菜之一。以下将介绍它的制作步骤和所需配料。

步：准备材料。白切鸭的必备材料包括鸭子、姜片和葱段。鸭子选用肥瘦适中，体表没有出现血痕的红皮鸭。姜片选用新鲜姜丝，葱段选用新鲜的葱姜椒。

第二步：味道的调理。拿出调料盘，放入适量的盐和老抽，搅拌均匀。然后将调1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。料涂抹在鸭子表面，摆入清水锅内，再加入大块姜和葱段，煮开后撇去浮沫，用小火继续煮半小时即可。

第三步：口感的调理。将鸭子捞出，晾凉后派上桌面。切下鸭肉的一块，搭配蒜蓉辣酱或鲜榨姜汁调味。精心摆盘，撒上葱花即可。

以上就是白切鸭的制作方法和配料。在制作过程中，一定要注意火候和选用新鲜的材料。如果厨艺高超，晾凉后再煮一次，更能提升鸭肉的口感。趁热食用，口感鲜美，油而不腻。享受美食的同时，也增进了家庭的情谊和和谐。

葱油白切鸭的做法

适量

前言

8放入姜，花椒，大料炒出香味

鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用

材料

主料：鸭750g；

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、生姜适量、料酒适量、生抽3汤匙、香葱适量

葱油白切鸭

1鸭子清洗干净

3把鸭子放进去煮

4烧开后撇沫，转小火继续煮至鸭子熟透，中途翻动一下

5煮好鸭子，关火，让鸭子在锅中浸泡1小时后捞出

6葱、胡萝4、水烧开后，把处理好的鸭子放进水里，大火烧开，中小火慢煮，大约煮25分钟，时间的长断要看鸭的大小而定。用筷子插鸭肉厚地方，没带出血水就可以捞出来了，完全冷却后，就可以斩件了卜切碎

7炒锅里热油，放胡萝卜、葱碎放入炸香后加入盐、生抽烧开调汁

8鸭子放凉后切件，淋入葱油即可

用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”

客家白切鸭的正宗做法

食材

水1/2只鸭

半只

辅料

油适量

盐适量

细香葱

姜适量

八角

料酒

芝麻油

3.把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。

4.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。

5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。

6.表面抹上一层芝麻油。

7.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。

8.锅中放一大勺油烧滚。

9.把油缓缓倒入碗中。

11.加入少许的芝麻油拌匀即成适量蘸汁。

12.把鸭斩块，蘸汁食用。

鸭子半只生姜10g

蒜1条

草果1个

桂皮3片

花椒15颗

酱油15ml

油5ml

八角1个

白酒100ml

具体做法 by 豆果美食app

1. 各类大料备好

2. 鸭子洗净抹盐用酒浸泡，腌制半小时

3. 第二次洗净干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；焯水待用

4. 将大料放入水中煮沸

5. 焯水后的鸭子放入已烧开的水中

6. 正 反面翻着煮，以筷子穿透鸭腿上的肉为熟

7. 捞出微凉时斩件，并用酱油，姜末，淋上烧热的油作成调味汁，即可食用

白切鸭的用料

7鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

白切鸭的用料包括：鸭子、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、香菜、香油、生抽、食盐等。白切鸭属于粤菜系，是我国广东省湛江市的一道特色名菜，其肉质细嫩，无膻味，口感润滑清甜。

2.备好葱、姜和八角。

白切鸭的用料

生抽

需要注意的是，鸭子在水煮的过程中不要放盐，否则鸭肉的口感会比较柴。

在广东省湛江，除了白切鸭，还有海鲜、白切鸡、白切狗等美食。

白切鸭在选材上很重要，湛江人一般选用本地的细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭。

湛江白切鸭怎么做

调料：

1、主料：农家鸭适量。辅料：葱、姜、沙姜、精盐、生抽、香油各适量。

花椒

3、锅中加入适量清水，烧开取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；，用葱把姜打上结，放到锅中，把水烧开，在烧水的过程中，用盐抹到鸭子的内腔里，去除鸭子的腥味；适量盐、生抽、香油放入小碗，搅拌均匀调成料汁；

4、水烧开后把处理好的鸭子放到开水当中，用大火把水再次烧开，然后转成中小火慢慢煮，大概煮25分钟左右，用筷子插到鸭肉上厚的地方，如果没有血水带出就是煮熟了，就可以拿出来切块；

5、把鸭肉切成适当大小的块状装盘，再放上调制好的料汁即可。

广西博白的白切鸭怎么做

适量

原料：

净鸭500克。

自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。

自制柠檬鸭酱配方：

酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬（地方原料）各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。

制作方法：

（1）将鸭煮30分钟9.翻炒至表面有点金黄,皮朝下煎出油;至熟。

（2）将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。

1、选鸭不要太大，太大肉质口感不好，一般为1.5千克左右。

2、煮鸭的做法时候，可以放点姜葱酒，祛掉鸭的异味。

比鸡肉更细嫩好吃的白切鸭，制作方法是什么？

1. 红辣椒切细丝

2. 姜切片备用

3. 芝麻放干锅内炒香待步骤用

4.问题四：炒鸭肉怎么做好吃，农家炒鸭肉的家常做法 食材 香菜洗净切碎末

5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时

6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可做法

先把鸭子洗干净，抹盐用酒浸泡。腌制半小时。然后洗干净焯水待用。姜大料放入水中煮沸，焯水后的鸭子放入烧开的水中，正反面翻着煮，以筷子穿透鸭腿上的肉为熟。捞出微凉时。切成小块，并用酱油，姜末淋上烧热的油作为调味汁即可使用。

先把鸭肉处理干净，再抹上食盐腌制下，锅中水开放入鸭肉，焖煮25分钟，煮熟后投凉，切成小块摆盘，再搭配上料汁即可食用，好吃又解馋！

白切鸭是冷水下锅煮多久 白切鸭的做法水煮多久

适量

1、冷水下锅水开后5分钟左右，再转文火慢煮大约20分钟，期间记得翻几次面使其受热均匀。

2、鸭子煮熟后放入冰水泡大概10陈2锅里放入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒皮3小块分钟左右吧，主要是起到热胀冷缩使鸭皮紧致Q弹肉质口感更加的爽口嫩滑回味

3、、白切鸭是一道汉族传统名菜；属于粤菜系，白切鸭上等的选材就是本地细骨农家鸭，坚决不能用饲料大白鸭因为大白鸭皮下脂肪很厚，且肉质腥味太重不适合做白切这道菜，所以做白切鸭购买活禽时必须很讲究。

家常鸭肉怎么煮好吃

问题一：鸭子怎样做比较好吃！家常做法 主料

鸭子(一只)

调料

啤酒(一瓶)

香茹(适量)

八角(适量)

大料(适量)

葱(适量)

料酒(适量)

姜(适量)

醋(适量)

桂皮(适量)

花椒(适量)

干辣椒(适1.鸭子洗净沥血水;量)

香叶(适量)

厨具

1处理鸭肉，先切成块

2用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

4干香菇用水泡发至软后

5用流水冲洗干净

6接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

9再放入豆瓣与酱油炒出颜色

10

炒出颜色

11

倒入一瓶啤酒

12

放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

13

放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。

辅料

油适量

姜片

米醋

10鸭子0ml

100ml

白糖

100ml

米酒

100ml

清水

200ml

2.苏泊尔火红点2代锅中入适量清水加入姜片葱段;

3.把处理干净的鸭子也入锅;

4.大火煮开,焯血水;

5.然后用清水过净,沥干备用;

6.准备糖,醋,生抽,米酒各一杯,水两杯;

7.苏泊尔火红点2代锅中间的红点为实心时炖煮一个多小时候放盐糖调味。再小火焖一小时。尝一尝，鸭肉烂了，黄豆很软。表示达到煮食间谍,入少许油爆香姜片;

8.倒入焯过水的鸭肉一起翻炒;

10.加入米酒煮出香味,炒匀;

11.续加入白糖;

12.米醋,生抽,以及清水等;

13.大火煮开后,转小火焖煮约30-40分钟左右;

14.收汁,入葱花即可!

15.成品图,酸酸甜甜很滋味,全家老少都喜欢.

鸭子用半边鸭,煮好后放凉再切块,卖相更好!

问题三：怎么做好吃，白切鸭的家常做法 食材

水鸭

半只

辅料

油适量

盐适量

细香葱

姜适量

八角

料酒

芝麻油

3.把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。

4.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。

5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。

6.表面抹上一层芝麻油。

7.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。

8.锅中放一大勺油烧滚。

9.把油缓缓倒入碗中。

11.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。

12.把鸭斩块，蘸汁食用。

鸭半只

长青椒

50克

泡椒泡姜

蒜4瓣

酱油

油盐

味精

1.把泡椒泡姜和蒜瓣剁碎，长青椒切小段！

2.鸭肉让卖家帮你清理斩小块，回家烧开水，放入鸭肉淖水！

3.淖好水的鸭肉把水滴干。

4.锅内放入植物油和花椒，锅内油七八分热放入鸭肉煸炒。

5.鸭肉煸炒得干干的有鸭油渗出放入泡椒泡姜和豆瓣酱。（豆瓣酱忘写了）

6.煸炒出泡椒泡姜香味后放入酱油，（澹又忘了酱油）

7.翻炒均由放入青椒段炒出辣味。

8.放入盐和味精，上菜了！！！

鸭肉要煸干一点，还有一点就是必须用植物油，煸炒得才有独特农家味！！

问题五：爆炒鸭肉的做法，爆炒鸭肉怎么做好吃，爆炒鸭肉的家常 主料：鸭 2000克

胡椒粉 1克 姜 6克 盐 4克 干辣椒 5克 味精 3克 小蒜 15克 蒜 25克 花生油 30克 香油 10克 料酒 35克 酱油 4克

做法：

再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内等不用）；

生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；

葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；

蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；

铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；

炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；

然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；

见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

烹饪小技巧

1、宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；

2、炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。

主料：鸭肉 仔姜辅料：油 盐 酱油 白糖

鸭子一只

2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有重要的油啦！

做法：

1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。

3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。

4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。

5、放鸡精、少许盐、放入味精。装盘就可以了！

在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。 ]

问题六：爆炒鸭子怎么做好吃，爆炒鸭子的家常做法 爆炒鸭子怎么做

材料

鸭腿1只，青椒1个，胡萝卜半根，香菇、木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精、淀粉适量。

1、鸭腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉腌20分钟。

2、胡萝卜切丁和香菇、木耳用水煮八成熟。

3、热锅冷油爆葱姜，同时炒鸭肉变色时，放胡萝卜、香菇、木耳。

4、约1、2分钟放青椒及盐、鸡精和湿淀粉调味勾芡即可。

问题七：美味鸭的做法，美味鸭怎么做好吃，美味鸭的家常做法 美味鸭的做法

鸭肉切小块，放锅里焯一下，捞出来。

葱蒜辣椒放油里炒一下。

炒一会儿，把鸭肉倒进去一起炒。

加入一铲酱油，一铲料酒和适量糖。然后炒炒炒。

炒到有点干的程度，加清水，加到没过鸭肉。开大火，水烧开后调小火，盖上锅盖，焖20分钟。

焖到剩余一点汁，开大火收汁，一边翻炒。可以加盐也可以不加。炒得不多就可以了。

出锅！

问题八：闷鸭的做法，闷鸭怎么做好吃，闷鸭的家常做法 材料

鸭子半只 核桃适量 卤料包：八角3个 桂皮一段 草果1个 花椒适量 桂叶5片或者月桂叶1 干辣椒3个 姜一块 大葱 糖 老抽 生抽 料酒

1 鸭子洗净，用盐和料酒腌1个小时，或者用红糟和盐腌一个小时。腌过的鸭子，煮熟了没有臭鸭味

2 把腌过的鸭子，冲洗净，放到压力锅里，把卤料包放入

3倒入老抽和生抽，根据个人口味加入适量白糖，

4 加入大葱段，干辣椒，少许料酒

5 倒入水，水量要少，不要没过鸭子

6 压力锅上气后，炖25分钟

7 炖熟后，加入盐调味，静置30分钟

8 把鸭子捞出来，控干卤水，把鸭子分成两段

9 把鸭子拿出来,就用平底锅把鸭皮煎脆，斩件摆盘。（如果有烤箱，还可以进行一下步骤）

备注： 1.把核桃仁放入托盘，然后放到烤箱，上下火180度，烤10分钟

烤熟了，在上面撒入一些盐

把烤熟的核桃仁撒到鸭子上，配着鸭子一起吃，在鸭肉下面放一些，卤鸭肉的汤汁

2.用平时的炒菜锅，也可以把核桃炒熟，不需要用油，就是干炒就行，小火炒15分钟就行，熟的时候撒以一些盐入味

问题九：一鸭两吃的做法，一鸭两吃怎么做好吃，一鸭两吃的家常 用料

鸭子 一只或半只

姜葱 适量

八角 3-4个

黄豆 适量

酱油 适量

料酒 2大杯

盐糖 适量

一鸭两吃之黄豆笋干焖鸭的做法

黄豆和笋干洗干净，泡水过夜。黄豆不泡煮不烂。

鸭子洗干净切块。

这是泡过夜的黄豆，一颗颗都涨大了。

笋干泡的时候勤换水，直到泡笋干的水无色，咸味淡，就可以了。

油锅翻炒葱姜到出现香味

鸭子下锅炒到变色出油

把鸭子连同葱油、黄豆、切断的笋干一起放入锅中，加水、酱油、黄酒炖煮，盐糖先不着急放。大火水开转小火。

问题十：老鸭煲的做法，老鸭煲怎么做好吃，老鸭煲的家常做法 食材用料：

鸭半只

土豆[图]土豆3个 相克食物

青笋[图]青笋适量 相克食物

千张结8个

姜[图]姜5片 相克食物

葱[图]葱3根 相克食物

辣椒[图]辣椒1个 相克食物

枸杞[图]枸杞适量 相克食物

盐适量

黄酒[图]黄酒适量

鸡精适量菜谱做法：

老鸭煲的做法图解11.先将鸭剁块洗净。

老鸭煲的做法图解22.把鸭放入锅内放水煮开后捞出。

老鸭煲的做法图解33.把姜切片，青笋、辣椒与葱切段，千张打结，土豆切块放一旁待用。

老鸭煲的做法图解44.将掉了水的鸭洗净放入砂锅，放水、再倒入黄酒、盐、姜片和辣椒也一起放入，煮开再转小火慢炖。

老鸭煲的做法图解55.炖上一个小时多点后放入土豆、青笋、千张和葱，继续煮。

老鸭煲的做法图解66.煮到土豆这类都熟后，放入鸡精，再放点枸杞稍煮，再撒上葱花就行了。