牛轧糖怎么读(牛轧糖怎么读zha)

牛轧糖怎么读

牛轧糖的读音：niú gá táng。

牛轧糖怎么读(牛轧糖怎么读zha)

牛轧糖怎么读(牛轧糖怎么读zha)

牛轧糖怎么读(牛轧糖怎么读zha)

牛轧糖，别名鸟结糖，地区叫纽结糖，民间称呼为牛皮糖。牛轧糖起源于法国。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。其工艺是炒，口味是甜味。其制作方法是小火加热，放入黄油、棉花糖、奶粉、花生碎，快速搅拌翻炒，放入模具定型，放凉切块即可。

制作关键：

1、花生的量多点少点问题不大的。

2、蛋白霜一定要在糖浆快熬好的时候打，打早了蛋白霜容易消泡，打晚了糖浆会变凉变硬。

3、糖浆冲入蛋白霜开始，后面所有的步骤都要快速，一气呵成。

4、糖浆熬的好不好直接觉得糖的口感好不好，糖浆熬的不到位，糖不容易成型，吃起来粘牙，熬过头的话容易发苦。

制作方法：

1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。

2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。

3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。

4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水，不然糖很快就凝固了）加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。

5、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约一点五公分厚的扁方块。

6、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。

牛轧糖读音

牛轧糖的读音：【niú gá táng】

轧读作“gá”，因为这个词是由法文nougat一词翻译而来。牛轧糖是“音译”过来的名字，如按其法文读音，应该读作ga。然也有人将它读作“牛轧糖niú zhá táng ”，因为有人认为“牛轧糖”一词为明朝举人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。

牛轧糖的做法：

1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；

3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。

4、等到不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；

牛轧糖的读音是什么？

牛zha糖。轧的读音是zhá，声母是zh，韵母是a，声调是第二声。

轧多音字有三种读音：yà zhá gá

义同“轧”，用于轧辊、轧钢、轧钢机等。

＜方＞①挤，拥挤。②结交（朋友）。③查对（账目）。

①圆轴或轮子等在东西上面滚压：把马路～平了｜～棉花｜～花机。②排挤：倾～。③姓。

牛轧糖的分类：

1、蛋白牛轧糖：早期的牛轧糖生产工艺，都是先制作一个蛋白泡沫，然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体，制成一种含气泡的甜体，就是蛋白牛轧糖。

2、明胶牛轧糖：现基本使用明胶作为原料，首先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白，但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆，这样制作出来的牛轧糖就是明胶牛轧糖。

3、大豆和麦芽牛轧糖：大豆和麦芽牛轧糖原料配方含大豆蛋和麦芽糖，使用大豆和麦芽糖可以降低蛋白干与明胶的用量。

牛轧糖读作什么?

在这里读作：zhá，牛轧糖[niú zhá táng]：指由烤果仁和蜜糖制成的糖果。

轧拼音：yà、zhá、gá

释义：

1、yà：圆轴或轮子等压在物体上转：轧场（cháng ）。轧轹（碾，滚压：排挤倾轧）。

2、zhá：用机器把钢坯压成一定形状的钢材：轧钢。

3、gá：挤；拥挤。

汉字笔画：

相关组词：

1、粗轧[cū zhá]

是将几层钢板叠在一起，用二辊轧机热轧成薄于2mm的薄板的工艺。

2、陵轧[líng zhá]

欺凌，倾轧。

3、轧忽[zhá hū]

长远貌。

4、轧口[zhá kǒu]

指轧钢机上轧辊的两个辊子之间形成一定形状的缝口或孔口。钢坯经由轧口中通过，就轧成钢材。

5、轧摩[zhá mó]

磨灭。

牛轧糖读音牛轧糖应该怎么念

1、牛轧糖niúgátáng。

2、牛轧糖是个音译词，又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。