什么样的紫菜是好的紫菜啊?

1、注意色泽，以紫红色为好，色泽发红则菜质较嫩，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜。

挑选紫菜的技巧

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3、烘烤法取一块紫菜，将紫菜放入烤箱烘烤，经过烘烤30秒左右，如果没有烤箱，可一只手拿着打火机打火，另一只手拿紫菜，用火烤一烤，好的紫菜烤完后，形状没有变化，而颜色会从深紫色变成墨绿色，会呈现像海苔般的绿色。

1、捏一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。

2、看一看。应挑选有光泽、呈紫色，是紫得发红色的紫菜。

3、闻一闻。好的紫菜是有一丝清香味的。

一般紫菜的保质期是3-6个月，紫菜属于海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。在食用前用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。

紫菜中的“黄金”是什么紫菜？价格很高但大家都抢着买！这就是头水紫菜。头水紫菜的价格比普通紫菜贵上不少，但是一上市就受到大家的追捧，说到它的特点，大家的反应就是鲜、脆、嫩。 那究竟什么是头水紫菜，它为什么这么贵，它有什么特点呢？紫菜价格不怕高，要物超所值，头水紫菜口感鲜美、营养丰富，甚至被人赞为“燕窝紫菜”，可见其营养丰富。优质的头水紫菜色泽亮黑，而且没有杂质和沙子。头水紫菜的品质离不开养殖海域的水质，紫菜吸收大海的精华，所以水质的好坏，决定了紫菜的品质，也影响紫菜的价格。

亲，您好！您提出的问题由我来为您解答：

首先就是颜色，要注意其色泽以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色泽发红则是菜质较嫩。

其次：完整程度，要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。

第三：陈紫菜，要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，可用纸擦一下，纸上有油迹而且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。

，就是要看包装，在选购时可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期（尤其重要）、配料等内容

希望我的回答可以帮助到您！谢谢

好的紫菜主要有以下几个方面的表现：

1、颜色，要注意其色泽以紫红色为好，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜，如色泽发红则是菜质较嫩。紫菜在鲜活时本身就呈现深浅不同的紫红色，也是因为细胞中含有藻红素。由于藻红素降解速率快，除了特别新鲜的紫菜会是紫红色之外，一般的紫菜在经过加工、储存和运输之后只剩下了绿色的叶绿素，呈现绿色。所以，如果泡出来水是橘红色，恰恰还说明这个紫菜比较新鲜。

2、完整程度，要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。

3、陈紫菜，要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，可用纸擦一下，纸上有油迹而且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。

4、包装，在选购时可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期（尤其重要）、配料等内容。

好的紫菜应该是一种拥有优质营养，口感鲜美爽口，外观饱满丰满，有足够水分，薄而不发硬，色泽浓绿均匀的紫菜。

厨房收纳纳厨房收纳紫菜以紫褐色或紫红色颜色。

2、注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。

3、注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩，将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，买购网小编建议您，可用手绢纸擦上去，纸上就会有油迹，且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。

4、另外，在选购时，可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

以下是辨别紫菜好坏的方法：

颜色：好的紫菜颜色应该是深绿色或深紫色，而不是褐色或浅绿色。如果紫菜呈现出褐色或浅绿色，则表示它已经过期或质量不佳。

气味：新鲜的紫菜应该没有任何异味，如果有刺鼻的气味或者不正常的味道，那么它可能已经变质或是污染了。

触感：好的紫菜应该具有柔软的质地，且不易断裂。如果紫菜感觉粘粘的或者已经变干，那么它的质量可能不佳。

厚度：紫菜的厚度应该是均匀的，如果有地方比其他地方厚或者薄，那么可能表明它的质量不佳或者处理不当。

水分：好的紫菜应该有适量的水分，而不是干燥或湿润过度。干燥的紫菜可能已经过期或者存放不当，而湿润过度的紫菜可能是被处理过度了。

总之，购买紫菜时应该选择颜色鲜艳、气味纯正、质地柔软、厚度均匀、水分适中的紫菜，以确保其新鲜和高质量。

紫菜，是在海中互生藻类的统称。紫菜，具有紫黑色光泽，有的呈紫红色或紫褐色，紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素蛋白，叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，紫菜色泽因环境及时期的不同而有黑紫色、红紫色、绿紫色等，干燥后变成紫色，故名紫菜。紫菜的品种也较多，常见的品种有长紫菜、圆紫菜、甘紫菜、绉紫菜等，人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。头水紫菜的“头水“是什么意思？紫菜都是在浅海中人工种植的，可以反复采割，是分次数的，可以收割好几茬，采割过的紫菜可以再生长，而且生长是非常快的，紫菜头一批被收割后，每隔10至15天可以收割一次，整个繁殖期可以收割12次左右，一般8/9斤鲜紫菜才能出1斤的干紫菜。而所谓"头水紫菜"就是头一次长成的紫菜，头次采割，就叫头水紫菜，第二次割的叫第二水，依次类推，三水，四水……直至十二水，俗称末水紫菜。而头水紫菜也叫初水海苔，产量少，紫菜特别细嫩，物以稀为贵，价格自然也水涨船高；水的紫菜营养也比较丰富，可制成小朋友特别爱吃的海苔食品。紫菜变绿到底有毒吗？可是为什么有的紫菜煮着煮着，就变成绿色的呢？是因为，紫菜中和的藻红素可以溶解到水里。除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素，而叶绿素的含量。在煮制过程中，它取代了藻红素位置，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，就将紫菜叶片“变成”绿色的了。挑选紫菜的技巧1、看外观因为紫菜中含有藻红素，所以正常的紫菜一般为深褐色或紫褐色，而且还会有天然的光泽；拿起一块紫菜，优质的紫菜多为轻薄、表面充满光泽的样子，而头水紫菜，叶片比较细长。反之，紫菜摸上去感觉比较硬，比较厚实而且表面光泽感，形态比较宽，表面也比较粗糙，颜色多呈现红色还会夹杂着绿色。2、浸泡法准备一个小碗，撕下一小块的紫菜将它容器中，接着倒入一些清水浸泡5分钟左右，优质的紫菜经过浸泡后，紫菜会因为吸水，体积明显增大，看不见杂质，它的叶片比较完整，浸泡的水的颜色基本没有变化；而劣质的紫菜浸泡后泡开后杂质多、叶子凌乱，水会呈现紫色或者墨汁的颜色。3、烘烤法取一块紫菜，将紫菜放入烤箱烘烤，经过烘烤30秒左右，如果没有烤箱，可一只手拿着打火机打火，另一只手拿紫菜，用火烤一烤，好的紫菜烤完后，形状没有变化，而颜色会从深紫色变成墨绿色，会呈现像海苔般的绿色。

挑选紫菜的技巧

1、看外观因为紫菜中含有藻红素，所以正常的紫菜一般为深褐色或紫褐色，而且还会有天然的光泽；拿起一块紫菜，优质的紫菜多为轻薄、表面充满光泽的样子，而头水紫菜，叶片比较细长。反之，紫菜摸上去感觉比较硬，比较厚实而且表面光泽感，形态比较宽，表面也比较粗糙，颜色多呈现红色还会夹杂着绿色。

2、浸泡法准备一个小碗，撕下一小块的紫菜将它容器中，接着倒入一些清水浸泡5分钟左右，优质的紫菜经过浸泡后，紫菜会因为吸水，体积明显增大，看不见杂质，它的叶片比较完整，浸泡的水的颜色基本没有变化；而劣质的紫菜浸泡后泡开后杂质多、叶子凌乱，水会呈现紫色或者墨汁的颜色。