麻辣烫古代叫什么_麻辣烫的典故出处

麻辣烫谁发明的

麻辣烫的起源

麻辣烫古代叫什么_麻辣烫的典故出处

麻辣烫古代叫什么_麻辣烫的典故出处

据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。

从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。

后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。

重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。

成都将麻辣烫发扬光大，有一种说法也说是成都人发明了麻辣烫，不管怎样，都是四川的麻辣味嘛。

麻辣烫可说是火锅的“简装版”，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后---开吃！

虽然看起来没有火锅气派，很多店也很简陋，但是味道可是不摆啦！

串串香起源于四川，据说，当时的串串香非常简单，老板只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的串串香原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。没有人能想到这东西一夜之间风靡蓉城，更没有人想到，这麻辣鲜烫的吃食变了许多变，成了我们今天吃到的串串香。

串串香是把荤的素的菜串在竹签上，一并放进红汤、白汤里煮，结帐的时候，老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。吃串串香是三五成群地约上一班朋友，边涮边喝边聊天，那才是真的够味。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、海白菜、魔芋、黄花菜、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，大家围着小桌，把自己爱吃的东西煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。

吃“串串香”挺有意思的，一会儿喊“小姑娘倒茶”，一会儿又喊“加汤”、十几二十块钱的一顿饭硬是享受了一回做上帝的良好感觉。末了，还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板，数签签！”实际上几摞签签数下来，小姑手都数爪了，也不过二三十块钱，真正是物美价廉。

关于麻辣烫的起源 ，据说,麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。现如今，麻辣烫串串香等草根美食早已进入了人们生活中美食的代表。

麻辣是一位姓胡的老人家发明的，那时麻辣烫是熬点高汤然后烫了菜用盐.辣椒面.花椒面.味精拌好，吃法很似如令在各地比较流行的碗装麻辣烫，小话题 你 们 有 快 手 吗 ？ 老空格人了！这里是依依，欢迎点赞！

宋朝的郭舒明

不是说最开始是江边的纤夫为了方便发明了这种吃法，后面渐渐流传下来，具体到谁就没有吧

麻辣烫在古代叫什么

1.麻辣烫（Spicy Hot Pot [1] ）是源于四川乐山 ，经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。

2017年6月20日，质检总局、标准化管理委员会联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列标准，麻辣烫的名词标准翻译为Spicy Hot Pot，于2017年12月1日起正式实施。

2.提起麻辣烫，大家想到的应该是四川，这个无麻无辣不欢的城市。而统一全国的麻辣烫江湖的老大和老二，杨国福和张亮麻辣烫企业创始人却都是东北人。这两家企业的爱恨情仇历史可也真热闹。

.麻辣烫的由来的故事

麻辣烫起源于四川长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。

从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。

后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。

麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。

这就是麻辣烫的起源。

麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后开怀大吃！吃火锅所使用的食材在麻辣烫中亦全有，但麻辣烫则给食者提供了快捷方便的美食。

就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到它，但却时常在街头巷尾无意中撞见的小小的麻辣烫，一如既往、扎扎实实地火了近20年。

没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。

那感觉就是一个字：“爽”！

重庆火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间（1821-1851）才有重庆火锅的出现。

经过多方考证，重庆火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。

当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。

停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有

"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。

船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

而当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。

这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。

当时一些苦力（"棒棒"）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。

大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。

再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。

于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。

除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。

直到二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。

后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作"小米街"。

乃至后来，到抗日时期，重庆火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化。

许多在新成立前夕跑到的 老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上重庆本地的味道）。

所以现在许多书上都说重庆火锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的。

麻辣烫是谁发明的

这个怕是没法考究呢，总的来说是聪明好吃的巴蜀人吧？？？只知道最早的麻辣烫诞生于四川乐山牛华镇，之后演变成现在的串串香形式，而麻辣烫一说也由南方叫法转移成北方的一种演变类串串形式，属于抽掉签签之后一起盛放在碗里的吃法，甚至有点类似南方版冒菜~~~有机会可以到成都来实地走走看，我家牛华老阿婆麻辣烫不仅秉承了原汁原味的川味特色，还有地方小吃和饮品可以供食客解馋尽兴哦！

麻辣烫是什么意思？

麻辣烫为网络流行语，来自于微博，具体是一个青岛的妹子坐飞机去了成都找网友，网友请她吃了6块钱的麻辣烫，然后当天晚上就在一起了。后来这网友爆出了网恋不靠谱，引来了网友的疯狂转发。

【麻辣烫】麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。它是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。

【特色】麻辣烫是食物平民化的归宿。制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一起，然后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的紫的，黑的、白的。

【发展】麻辣烫可谓是重庆火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐。

麻辣烫的名？

最早的麻辣烫诞生于四川乐山牛华镇，之后演变成现在的串串香形式，而麻辣烫一说也由南方叫法转移成北方的一种演变类串串形式，属于抽掉签签之后一起盛放在碗里的吃法，甚至有点类似南方版冒菜~~~有机会可以到成都来实地走走看，我家牛华老阿婆麻辣烫不仅秉承了原汁原味的川味特色，还有地方小吃和饮品可以供食客解馋尽兴哦！

可以用自己的姓啊，比如叶氏麻辣烫，李氏麻辣烫

麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

麻辣烫是谁发明的

麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。

冒菜的起源？

种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。

因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。

《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中调味方式。

扩展资料：

冒菜的特点

1、奇香

冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中和天然香料，运用秘制工艺，限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。

2、味醇

锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

3、营养

富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。

参考资料来源：

冒由芼而来，古代冒与芼古字通。芼是指可供食用的水草或野菜，芼羹（用菜杂肉为羹）。

《诗·周南·关雎》 参荇菜，左右芼之。

冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，近年来被个别地区。“冒菜”是成都的特色菜。