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做菊花鱼的菜肴，怎么样才能切的好看？

菊花鱼是用草鱼做的，需要把鱼清洗干净之后，先剁下头和尾，然后再把鱼片开之后取出里面的鱼骨和刺，把连皮的鱼肉片成一片一片的，但是要连着皮，在切成4~5片之后切断，依次类推。

菊花鱼的花刀切法图解（松鼠鱼正宗做法与刀法）菊花鱼的花刀切法图解（松鼠鱼正宗做法与刀法）


菊花鱼的花刀切法图解（松鼠鱼正宗做法与刀法）


这个要练习的，很复杂吧。

将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。

接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。

另外一种是：

买一条起码三斤以上的草鱼打麟去腮，刀一定要锋利，从鱼的脊背左右贴骨剔肉，注意别切断鱼肚子，让鱼肉成大块状。再将鱼肉切为两寸见方小块，鱼皮朝下，在小鱼肉块上按一公分间隔纵横呈45度切花刀，注意别切断。

烧开油锅，将打好花刀的肉块弯曲，充分拍上生淀粉（干粉），下油锅炸至金捞起，此时的鱼肉块已成为花朵状散开，在盘子上呈圆形拼为金字塔。

另开锅，放油，将西红柿（番茄酱亦可），酸姜丝，大蒜丝，酸红辣椒丝爆炒出香味，加一勺水烧开，放生抽、盐巴、味精，调入水淀粉成汁，然后将汤汁均匀浇在盘子的鱼肉块上就可以了。

此道菜模样美观，营养丰富，皮酥肉嫩，酸甜可口。

教您炸元宵怎么做，如何做炸元宵才好吃

1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3.在炸好的元宵上放适量白糖。

菊花鱼是用什么鱼做的，怎么切的？

菊花鱼是用草鱼做的，需要把鱼清洗干净之后，先剁下头和尾，然后再把鱼片开之后取出里面的鱼骨和刺，把连皮的鱼肉片成一片一片的，但是要连着皮，在切成4~5片之后切断，依次类推。

鱼怎么打花刀？

菊花鱼是用草鱼做的，需要把鱼清洗干净之后，先剁下头和尾，然后再把鱼片开之后取出里面的鱼骨和刺，把连皮的鱼肉片成一片一片的，但是要连着皮，在切成4~5片之后切断，依次类推。

这个要练习的，很复杂吧。

将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。

接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。

另外一种是：

买一条起码三斤以上的草鱼打麟去腮，刀一定要锋利，从鱼的脊背左右贴骨剔肉，注意别切断鱼肚子，让鱼肉成大块状。再将鱼肉切为两寸见方小块，鱼皮朝下，在小鱼肉块上按一公分间隔纵横呈45度切花刀，注意别切断。

烧开油锅，将打好花刀的肉块弯曲，充分拍上生淀粉（干粉），下油锅炸至金捞起，此时的鱼肉块已成为花朵状散开，在盘子上呈圆形拼为金字塔。

另开锅，放油，将西红柿（番茄酱亦可），酸姜丝，大蒜丝，酸红辣椒丝爆炒出香味，加一勺水烧开，放生抽、盐巴、味精，调入水淀粉成汁，然后将汤汁均匀浇在盘子的鱼肉块上就可以了。

此道菜模样美观，营养丰富，皮酥肉嫩，酸甜可口。

教您炸元宵怎么做，如何做炸元宵才好吃

1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3.在炸好的元宵上放适量白糖。

你好，在打花刀之前，再一次用勺子刮一次鱼的身体，这一步的目的是去除剩余粘液，打花刀时便利。为了造型好看，尾巴切成v型，如下图红色圆圈内所示。用菜刀的刀刃，从鱼尾到鱼头，沿着鱼身子的中线，切一个大口子。切开这个大口子能充分入味。用菜刀后面的刀刃，沿着大口子的左侧沿着斜线方向依次切口子，一般切5个口子即可。左侧切完切右侧。这样，鱼就打好花刀了。

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