今天小天来给大家分享一些关于冰淇淋的做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

冰淇淋的配料表 冰淇淋的做法冰淇淋的配料表 冰淇淋的做法


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1、KFC是个品牌，所以你说的配方一定是商业机密啦，哪有这么容易就能问出来的啊。

2、要不然不是满大街的KFC了？你说是不？这里呢，我筛选了几个以前吃过的冰激凌品牌：哈根达斯、八喜、DQ和极拉图，还有从来没吃过的两个品牌：茅台和钟薛高。

3、2、冰淇淋粉又名雪糕粉 cream powder是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。

4、1，首先是哈根达斯，它是市面高端冰激凌的代表。

5、 哈根达斯的配料表，是我见过的市面在售冰激凌中干净的，只有部分口味有少量香料添加，大部分口味做到不含“非食材类”的添加。

6、 而且哈根达斯全系冰激凌产品都没有增稠剂、乳化剂之类的添加，所以人家贵有贵的道理！它也是我20年前，种省吃俭用都想品尝的冰激凌。

7、2，再说八喜和DQ，DQ虽然号称这个那个，但国内的DQ奶浆原料却是八喜生产的，所以他俩可以放一起，看完八喜的配料表，就知道DQ品质，价格上虽然DQ更贵一些，但本质是同一种产品。

8、 八喜的配料，里面包括牛奶，奶油、糖一些基本食材，以及抗性糊精，乳化剂，增稠剂，着色剂等， 具体内容某宝能查到。

9、我曾经超级迷恋DQ的抹茶巴旦木暴风雪，还有八喜的香草冰激凌，反正我们自己做冰激凌之后，我是不会再吃了。

10、3，再说前几年常吃的极拉图，二七万达等商场都有店。

11、因为都是门店出售，不清楚食材配料组成，吃过很多次， 往往就吃那一两个口味，原因很简单：不太甜。

12、但他们大部分味道都太甜吃不了。

13、 至于其中有没有非必要的添加剂，找不到息不知道。

14、4，另外一个“高端”品牌，茅台冰激凌。

15、配料表外包装上有，就是 普通冰激凌原料（牛奶、淡奶油、糖、奶粉、蛋黄）中，加了2%的茅台酒、单双甘油脂肪酸酯、刺槐豆胶。

16、 其中“单双”和蛋黄作用类似，主要是起到乳化、增稠、控制脂肪凝集的作用，广泛用于冰激凌及人造奶油中；而刺槐豆胶，就是一种增稠剂。

17、就因为加了2%的茅台以及茅台的品牌包装，75g淘宝就卖到了130，而其添加剂的使用，也一点儿不含糊。

18、5，说说火爆全网的钟薛高，从食材配料上看，其实就是个普通的冰激凌，走的网红路线，加上包装品牌运营很专业，所以价格高。

19、但从一个专业消费者的角度看，其性价比不如八喜。

20、看配料表和茅台不多，普通做冰激凌的食材+增稠剂，就是少了茅台酒，多了各种调味香料和食材，价格却只有茅台的1/10，这样看，钟薛高还是挺便宜的哈！不过和茅台比，哈根达斯也便宜，哈哈哈！而近钟薛高被吐槽31度高温一小时不化，以及各种火烧钟薛高，烧烤钟薛高，就是因为增稠剂放得多，他们 配料表中的淀粉、刺槐豆胶、卡拉胶等，其目的都是增稠。

21、 你要问为什么要放那么多增稠剂？有两方面的原因：1，大家吃过天然奶油蛋糕，之所以奶油会有丝滑厚重的口感，其乳脂含量够高是一个必需因素。

22、而即使市面这种“高端”冰激凌中，乳脂含量平均只有10%左右。

23、钟雪糕近公布了一款雪糕的食材比例，其中牛奶占比35.8%；稀奶油19.2%，另外44%就是其他各种成分。

24、其中牛奶平均乳脂含量是3.2%-3.5%，稀奶油乳脂含量是35%，设那44%的食材及添加剂乳脂含量平均2%，这么算下来，钟薛高平均乳脂含量在9%左右，但又想要丝滑厚重的口感，只能是增稠剂出马。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。