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美食做法家常菜谱 美食做法家常菜谱大全


1、道：空心菜炒肉末【酱烧茭白】食材：茭白2个、大蒜2瓣、生抽1勺、红烧酱油1勺、白糖少许、白酒少许、油适量【手撕包菜】食材：包菜一颗、五花肉少许、生姜2片、大蒜2瓣、小米辣1个、花椒少许、生抽2勺、料酒1勺、胡椒碎少许、蚝油1勺、油适量做法：包菜对半切开用手撕成小块，清水洗干净沥干水分，五花肉切薄片待用，取平底锅放少许油先煸炒五花肉，尽量煸炒出肉里面的油脂，然后爆香姜蒜片、小米辣和花椒，淋点料酒去腥，包菜请入锅炒软炒至微微出水，加生抽、蚝油调味后关火装盘。

2、【小炒鸡血】食材：鸡血1盒、黄豆芽适量、生姜2片、大蒜2瓣、花椒少许、小米辣2个、白酒1勺、生抽2勺、胡椒碎少许、香菜1根、小葱1根、油适量做法：鸡血切块，黄豆芽洗干净，生姜、大蒜、小葱、香菜该洗洗该切切，取油锅煸香姜蒜、花椒和小米辣，鸡血入锅煎炒断生，淋少许白酒去腥，加黄豆芽兜炒一分钟，生抽调味后淋少许热水煮开，汤汁不多收干的时候放香菜段、葱段、胡椒碎炒匀，关火装盘。

3、猪脚姜材料：猪脚 老姜 鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖1、猪脚买的时候请店家碾好，碾做法：茭白买回来洗干净，滚刀切块备用，平底锅放油烧热，煸香蒜片后茭白请入锅小火慢慢将表面煎金黄，加白酒去涩提鲜后用生抽、红烧酱油调味上色，炒均匀后给少许白糖提鲜，关火装盘。

4、好的猪脚用水泡洗去备血污杂质。

5、3、焯过水的猪脚用夹子或仔细清理残留的毛发，过程会很慢，要耐心清理干净。

6、4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出，为避免粘上浮末，保持水开的状态用筷子一个个夹起，比较能很好的去撇去浮末，捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。

7、老姜的处理方法：1、老姜洗干净刨去外皮。

8、2、切成薄厚相同的片。

9、3、放入冷水锅煮开此为焯水。

10、4、焯过水的姜捞起，放入锅内炒干水份备用。

11、猪脚姜做法：1、鸡蛋用锅煮熟，捞出用冷水去热扣剥去蛋壳。

12、2、红糖半斤备好。

13、3、取一只大砂锅，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开。

14、4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转小火焖1小时关火。

15、尖椒土豆片，木耳炒鸡蛋，紫菜蛋花汤。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。