米糕的制作方法及配方，香甜美味，老少适宜

米糕的做法

米糕的做法，如下：

米糕的制作方法及配方，香甜美味，老少适宜

米糕的制作方法及配方，香甜美味，老少适宜

工具/材料：小米100克、南瓜150克、糯米粉60克、小麦淀粉40克、白糖40克、清水800毫升。

1、准备好所需材料。

2、南瓜洗干净去皮去馕去籽切小块。

3、放入搅拌杯中加入清水800毫升，盖上盖子，把搅拌杯放在破壁机主机上，选择果蔬功能，将南瓜打成细腻的南瓜汁。

4、小米淘洗干净，倒入锅中，再倒入南瓜汁，放入白糖，将小米大火烧开，再转中小火慢煮，边煮边搅拌一下，以免粘底。

5、煮至水分不多收干，比较浓稠的状态关火。

6、将糯米粉和小麦淀粉混合均匀后分次加入南瓜小米粥内，每次都搅拌均匀之后再加入下一次，全部混合好后静置十分钟左右。

7、模具刷上一层薄薄的玉米油。

8、将南瓜小米糊装入模具内，表面用勺子或者刮刀压实，放入蒸锅上气后再蒸十二至十五分钟左右即可。

9、凉后再脱模。香甜美味，老少适宜。

米糕制作方法及配方

米糕的做法如下：

准备用料：大米100g、面粉100g、黄油15g、椰子粉20g、白糖适量、酵母粉4g、椰枣适量。

1、大米洗净，泡3-5个小时。

2、捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。

3、放在研磨机里打成粉状。

4、再过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。

5、加入面粉。

6、倒入一小袋椰子粉。

7、加入一勺白糖及适量的发酵粉。

8、加入些许黄油。

9、慢慢加入温水，边加边搅拌。

10、成为很黏稠的面糊糊。

11、模具里抹点油，放入切好的椰枣。

12、将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。

13、发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。

14、出炉以后倒扣晾凉即可。

老式米糕的做法和配方

——米糕

“说实话从小没吃过米糕，妈妈也没做过，只是长大后老看到超市里有卖的，还有就是总在群里看到别的朋友晒，很好奇到底啥味道，于是买来预拌粉试试看吧！原来口感有些q弹，甜甜的有点米香味，还不错哈！可以一试。就是凉了就不好吃了，少做吧，每次想吃再做趁热吃。”

用料

主料

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米糕粉150g

辅料

预拌粉辅料包

4g

清水

150g

白糖

30g

——米糕的做法

1.

准备好米糕预拌粉、米糕预拌粉辅料包、白糖和清水。

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2.

称出150克米糕预拌粉放入一个大碗内，然后加入150克清水。

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3.

搅拌成很稠的糊糊盖上盖子室温发酵12小时（我家25度左右）

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4.

发酵到看到表面很多小气泡闻起来有些微酸就好了

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5.

然后加入30克白糖

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6.

再加入4克辅料包内的粉搅拌均匀

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7.

将糊糊分别倒在三个抹了油的模子里

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8.

将装有糊糊的模子放入已经开锅的煲内盖盖子蒸30分钟

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9.

定时停止以后再焖3分钟打开盖子，将米发糕取出即可。

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——米糕成品图

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烹饪技巧

1据说米糕的开花与否跟很多因素有关系，糖的量，水的量，甚至跟模子都有关系。

做米糕的配方是怎么做的

1.调制糯米粉，将糯米粉倒入碗中加入白糖、纯牛奶，做完以后加入适量的清水搅拌均匀，将碗中的糯米成糊状，并且用筷夹起碗中的糯米粉可以五六秒钟不掉，如果这个状态出现就说明糯米粉已经调制完成。

2.加入配料，调制好糯米糕以后，就可以将上文所述的配料加入碗中，再加入葡萄干的同时，一定要搅拌一下碗内的糯米糕，这样可以让糯米糕内的气体挥发出去，不会出现气泡鼓胀的情况。

3.蒸煮，将制作好的糯米糊，放入锅中蒸煮十五分钟，一定要用大火这样可以让糯米高熟的更快，并且还能保持新鲜的口感，出锅以后将蒸好的糯米糕放入保鲜盒内，静置一会儿之后再将它放入冰箱冷藏30分钟左右。

4.糯米糕定型，等30分钟以后将冰箱内的糯米糕取出就可以定型，在定型的同时，大家可以根据个人的喜好进行制作，比如家里的小孩喜欢吃方块糕点，就可以给他制做方块形糕点，如果大家嫌麻烦也可以选择简单制作方法，只需要将糯米糕轻轻的切成几块，大小合适即可。

5.糯米糕装饰，糯米糕制作好以后便可以摆盘，大家可以选择合适的摆盘手法，可以选择方便快捷的实

米糕的制作方法和过程

米糕怎么做好吃又简单

1、食材：大米2斤、冷水500ml、白糖适量、木薯粉50克、面粉50克、食用油适量。

2、大米用清水淘洗干净。

3、加入清水没过大米。

4、盖上保鲜膜到温暖的地方自然发酵三天。

5、发酵好的大米会有一股酸味，用清水洗净。

6、沥干水分后放入料理机，加入冷水打成米浆。

7、加入白糖，木薯粉，面粉搅拌均匀。

8、平底盘刷油防止粘底，倒入米糊。

9、放入蒸锅蒸四十五分钟。

10、美味的米糕就做好了，放冷后再切。

米糕拥有很悠久的历史，是特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。11、可以蘸白糖或者煎着吃。

历史文化

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。