素菜菜谱家常菜做法 素菜大全家常菜做法

素菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法

有，木耳炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝，清炒西蓝花，烧豆腐，凉拌金针菇，蒜蓉茄子，以上这些都是比较好吃又简单的素菜，都可以试试哦。

素菜食谱大全如下：

素菜菜谱家常菜做法 素菜大全家常菜做法

素菜菜谱家常菜做法 素菜大全家常菜做法

主料：300克、鸡蛋2只。

辅料：油1茶匙、盐1勺。

11. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切成长条状，加入适量盐、糖、醋、辣椒粉等调料拌匀即可。、首先将鸡蛋打散备用，如图所示。

2、然后锅中放入一碗清水加入油和盐煮沸，如图所示。

3、接着放入洗切好的，如图所示。

4、再接着淋上蛋液，如图所示。

5、煮一分钟即可。

6、成品图如下。

家里有哪些好吃又简单的素菜食谱？几款？

尖椒干豆腐，豆芽炒粉条，西葫芦炒香肠，香干炒西芹，西红柿炒鸡蛋，这些素食都比较简单易做，而且营养价值也比较高。

有香辣土豆丝，红烧茄子，木耳炒山，麻婆豆腐，辣子鸡，水煮肉片等等。是我们很常见的家常菜，而且也很特别的好吃，还下饭，只要学会了这几个你就是大厨

风味干炖鸡

此菜在豆干，西红柿鸡蛋，麻婆豆腐都不错。原做法的基础上，将炖好的鸡块捞出炸香，使其肉质收紧不易碎，加青椒、姜片干炒，让鸡块充分融入鲜辣及姜香。

制作流程2.汤料配方：：

1、散养的土公鸡一只（约1500克）宰杀治净，剁成大块。

2、锅入菜籽油200克烧至四成热，下入白糖40克小火炒至发粘，烹入酱油60克，待香味溢出后下入土鸡块，同时烹入料酒60克小火煸炒10分钟至水分收干，放入八角1个、桂皮1段、丁香3克、肉蔻4克、白芷2克，倒入高汤浸没鸡块，大火烧开后转小火炖35分钟，捞出鸡肉吸干水分，下入八成热混合油炸30秒至表面微微起泡，将鸡肉捞出，下入姜片80克炸至金黄、干香，捞出沥油备用。

技术关键：

1、次煸炒时要用菜籽油或大豆油，且菜籽油的量要足，加得少了鸡块的水分煸不出来。

2、炸鸡块的油用花生油和菜籽油混合制成，二者比例为2∶1，用此油炸鸡，可在保持香味的基础上，让鸡块颜色更漂亮。

下饭菜谱家常菜做法素菜

小葱拌豆腐，凉拌黄瓜。豆腐焯烫一遍，加入小葱、盐、五香粉、辣椒粉、生抽、老干妈豆豉酱、香油搅匀；黄瓜拍碎，加醋、油辣子、香油蒜末搅拌均匀。

一、西红柿炒鸡蛋

食材：

西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油

1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。

2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。

3、炒锅加油烧热，加6、砂锅中垫入泡软的粉丝，以此排入白菜卷和各种材料；入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。

4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。

二、手撕包菜

食材：

包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋

1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。

3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。

6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

三、酸辣土豆丝

食材：

土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量

1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。

2、红椒和青椒都切成丝备用。

3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。

4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。

5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。

6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。

比肉还好吃的素菜做法，都有哪些简单又美味？

煮饭时加点醋能防米饭变馊。

有很多肉菜虽然好吃，但是吃多了总是会有点腻，所以在选择菜品的时候可以选择一些好吃有营养的素菜，比如番茄炒蛋等菜品。虽然看上去是家常菜，但是非常简单和美味。

其实一般都是会选择凉拌，凉拌的味道其实是非常的香辣美味的，而且也特别的可口，受到很多人的喜欢，口感特别不错。

有爆炒小油菜，番茄香菇，青椒豆腐等等，爆炒小油菜选用新鲜小油菜洗净去根，加盐焯水捞出备用，油菜籽油下锅预热加葱姜(一两片姜去寒)，下小油菜大火爆炒一分半钟，加入适量盐酱油，30秒左右盛出，一份香喷喷的比肉还好吃的爆炒小油菜就做好了

红烧茄子、手撕包菜、凉拌土豆丝。红烧茄子（Eggplant）是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红做法：烧茄子以茄子为主材制作而成。 手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、生抽、高汤、醋等制作而成。

家常菜的做法

[转] 麻辣香锅底料做法

大骨头 可以换成大骨浓缩粉 牛骨膏也可以凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切成薄片，加入适量的盐、糖、醋、蒜末、香油等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，口感清脆，爽口开胃。

还有牛肉香精 肉类香精也可以 在食品添加剂店可以买到

成本会便宜很多~不过用量一定要自己反复试验了

以下是十二种大料的配比及作过程：

按照先后顺序分类分为：

串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程

1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）

1.1 素菜类:

青菜白菜花菜香菜 生菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）

1.2荤菜类:

牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）

2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）

我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）

白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣麻辣香锅底料做法

大骨头 可以换成大骨浓缩粉 牛骨膏也可以

还有牛肉香精 肉类香精也可以 在食品添加剂店可以买到

成本会便宜很多~不过用量一定要自己反复试验了

以下是十二种大料的配比及作过程：

按照先后顺序分类分为：

串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程

1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）

1.1 素菜类:

青菜白菜花菜香菜 生菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感）

1.2荤菜类:

牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）

2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考）

我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了）

白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣

荷包豆腐

【原料】

主料南豆腐2块，芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。

【制作过1. 凉拌西红柿：将西红柿切成小块，加入蒜末、香油、醋、盐、糖等调料拌匀即可。程】

(1)将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。芯洗净。

(2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

(3)用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。

(4)将鸡汤烧开加入芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。

无香料炖牛肉

食材明细：

牛腩，蘑菇，葱，酱油，料酒，盐，番茄酱，姜，蒜

做法步骤：

1、牛腩洗净切块，流水冲去血水，滤干待用。热锅热油放入葱、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒变色，下料酒、酱油继续翻炒。

2、随后放入番茄酱。

3、继续翻炒到能闻到番茄酱的味道。

4、倒入适量的水在牛腩中并加适量的盐开始炖煮，中途若没水了记得添加开水。在煤气灶上炖煮时间是4小时。

5、蘑菇整个在水中煮熟，放凉后切片。

6、牛肉炖到软而不烂之后，下蘑菇片煮30分钟即可，请在出锅前试咸淡。

很新鲜的牛肉冲干净血水即可，若不是那么新鲜的牛肉还是焯水再炒比较好。

千万不要选纯瘦的牛肉来炖

如果不用燃气灶的锅炖4小时，可直接放高压锅25-30分钟，再用炒锅收汁。

【酱骨头】

材料：猪脊骨、盐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香、料酒、白糖、生抽、红烧酱油、干黄酱、鸡精、

1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡几个小时，中间可换水数次，去除猪骨的血水，为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次酱的肉骨头不要太少，

2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜2块（拍破），葱2根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，十三香少许，料酒2汤匙，红烧酱油2汤匙，生抽酱油2汤匙，炒好的糖色，白糖1汤匙，干黄酱1汤匙。

3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大一些），转中小火加盖焖煮约1小时。

4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

5.酱骨头剩下的肉汤是做 卤鸡蛋 、 熏鸡蛋 、卤豆腐皮、卤豆腐干和虎皮蛋的好汤料。

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不用太多的调料做

要什么家常菜的做法啊，一般的我都会做呢

适合吃米饭的家常菜素菜

鱼香茄子煲是一道普遍的菜肴，并且做法简易，起先将四季豆切片后，置放锅内吸干，再添加闲鱼肉粒等调味品用石锅烧造而成的，口味润化，鱼类飞扬香令人意犹未尽，是一道家常小炒式。

适合吃米饭，豆腐，炒油叶菜，西红柿也可

尖椒土豆丝。

菜粉条3，大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适夏天气温较高，大多数人都喜欢吃清爽可口的家常素菜来消暑，以下是几款简单易做又美味健康的夏季家常素菜：量清水搅拌均匀成水淀粉备用。，

夏天有哪些清淡可口的家常素菜值得？

3、锅入底油烧至四成热，下入青椒段200克煸炒出香，放入鸡块、炸姜片炒匀，出锅装盘即可,干锅味道更加鲜美。

以下是我为您的8道夏季清淡可口的家常素菜，附上简单的做法步骤：

2. 炒油麦菜：将油麦菜洗净，焯水后捞出控干水分，热锅加入适量的油，放入蒜末煸炒，再加入油麦菜翻炒，加入盐、鸡精调味即可。

3. 清炒冬瓜：将冬瓜切成薄片，热锅加入适量的油，放入蒜末煸炒，再加入冬瓜片翻炒，加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味即可。

4. 素炒蘑菇：将蘑菇切片，热锅加入适量的油，放入蒜末煸炒，再加入蘑菇片翻炒，加入盐、鸡精、生抽等调味即可。

5. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入蒜末、醋、盐、糖、花椒粉、香油等调料拌匀即可。

6. 素炒豆角：将豆角洗净，去掉两端，切成小段，热锅加入适量的油，放入豆角煸炒，加入蒜末、盐、鸡精、生抽等调味，翻炒均匀即可。

7. 清炒芹菜：将芹菜切成段状，热锅加入适量的油，放入蒜末煸炒，再加入芹菜段翻炒，加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味即可。

8. 清炒豆芽：将豆芽洗净，热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，再加入豆芽翻炒，加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味即可。

2. 凉拌豆皮：豆皮富含蛋白质和纤维，是夏季常吃的清爽菜肴之一，可以搭配不同的蔬菜和调料进行制作。

3. 拍黄瓜：拍黄瓜也是夏季清淡美食之一。黄瓜洗净后，用力拍散，加入葱花、蒜泥、醋、盐等调料，口感酸爽可口。

5. 香煎豆腐：在锅中煎脆豆腐，撒上自己喜欢的调料和蔬菜，会非常美味。

7. 清炒西葫芦：西葫芦是夏季常见的蔬菜，口感清脆，清淡可口，可以搭配一些调料和蔬菜进行清炒，口感更佳。

总之，夏季清淡可口的家常素菜非常多，可以根据自己的口味和喜好进行选择，做出美味、营养又健康的佳肴。

以下是油一匙、盐少许几道清淡可口的夏季家常素菜：

以下是几种清爽可口的家常素菜，供参考：

1. 凉拌黄瓜：夏天的黄瓜很容易熟，可以凉拌着吃。将黄瓜切成薄片，撒上盐、辣椒粉和蒜末，拌匀后食用。

2. 烤茄子：茄子夏天烤着吃，不仅好吃，还营养丰富。将茄子切成条状，撒上盐、蒜末和面粉，再用烤箱烤制，直到表面变得焦黄。

3. 酸辣土豆丝：这是一道非常经典的素菜。土豆切成细丝，撒上盐、辣椒粉、醋和蒜末，拌匀后食用，酸辣可口。

4. 西红柿鸡蛋汤：这是一道营养丰富的汤菜。将西红柿和鸡蛋切成小块，加入盐、胡椒粉和鸡精，煮沸后加入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

夏天气温高，身体消耗多，所以应该多吃清淡、易消化的蔬菜。以下是几个夏季清淡可口的家常蔬菜：

道家常素菜——凉拌西葫芦

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夏天是炎热的季节，人们往往会感到口渴和食欲不振。然而，有一些简单而清淡可口的素菜，可以帮助您保持身体健康和胃口。以下是一些夏季清淡可口的家常素菜：

凉拌西瓜皮：将西瓜皮削去外皮，切成小块，加入适量的盐、糖、醋和香油，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，口感清爽，消暑解渴。

凉拌木耳：将泡发后洗净切成丝，加入适量的盐、糖、醋、香油等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，口感爽滑，营养丰富。

凉拌芹菜：将芹菜洗净切成段，加入适量的盐、糖、醋、香油等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，口感清香，开胃健脾。

凉拌豆腐干：将豆腐干切成薄片，加入适量的盐、糖、醋、蒜末、香油等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，口感鲜嫩，清爽可口。

凉拌香菜：将香菜洗净切成段，加入适量的盐、糖、醋、香油等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，口感清香，提味开胃。

凉拌苦瓜：将苦瓜洗净去籽切成片，加入适量的盐、糖、醋、香油等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，口感爽脆，清热解毒。

以上这些素菜既简单易做，又清淡可口，适合夏季食用。当然，在制作时可以根据个人口味适当调整调料和食材的搭配。同时，也要注意保持饮食卫生和均衡营养，避免过度食用油腻和辛辣食品。

夏天炎热，人们的食欲可能会受到影响，因此一些清淡的素菜，既能满足口感需求，又能保持健康。以下是一些建议供您参考：

2. 西红柿炒蛋：将鸡蛋煎熟，西红柿切块，然后加入锅中一起翻炒，加入少许盐和糖调味。

3. 绿豆芽炒韭菜：绿豆芽洗净，韭菜切段。锅中加入少许油，先将绿豆芽翻炒至半熟，再加入韭菜段翻炒。加入适量的盐和生抽调味即可。

4. 凉拌木耳：将泡发，焯水后沥干水分。加入蒜末、香菜、葱花、辣椒油、盐、生抽、醋等调味料拌匀，即可食用。

5. 清炒时蔬：选择您喜欢的时令蔬菜，如空心菜、、苋菜等。在锅中加入适量的油，将蔬菜翻炒至熟，加入适量的盐调味。

6. 凉拌茄子：将茄子洗净切段，放入锅中蒸熟，然后晾凉。加入蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、生抽、醋、盐等调味料拌匀。

7. 蒜蓉空心菜：将空心菜洗净，切段备用。锅中加入适量的油，将蒜末炒香，然后放入空心菜翻炒。加入适量的盐、生抽、糖和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

夏天是一个炎热的季节，人们常常需要寻找一些清淡可口的家常素菜来满足口腹之欲。以下是一些适合夏天的清淡可口的家常素菜，供您参考：

凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量的醋、糖、盐和香油，拌匀后放入冰箱冷藏，口感清爽，开胃消暑。

酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成细丝，加入适量的醋、糖、盐、花椒粉和辣椒油，拌匀后放入冰箱冷藏，口感酸辣可口，开胃消暑。

凉拌西红柿：将西红柿切成薄片，加入适量的醋、糖、盐和香油，拌匀后放入冰箱冷藏，口感酸甜可口，开胃消暑。

青椒炒茄子：将茄子去皮，切成薄片，青椒去籽切成条状，姜蒜切成末，热锅冷油下茄子翻炒至变色，加入姜蒜末、青椒继续翻炒，加入适量的盐、鸡精调味即可。

素炒豆腐：将豆腐切成小块，热锅冷油下豆腐翻炒至变色，加入适量的盐、鸡精、生抽、水调味，翻炒均匀后加入葱花即可。

番茄炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、清水搅拌均匀，热锅冷油下鸡蛋液炒熟，加入番茄块继续翻炒，加入适量的盐、鸡精调味即可。

这些素菜既清淡可口，又开胃消暑，适合夏天食用。当然，不同地区的口味和饮食习惯不同，您也可以根据自己的喜好和需要，尝试创新一些家常素菜，让自己的餐桌更加丰富多彩。

求一些家常菜做法

原料：

小炒羊肉

羊腿肉克芹菜100克泡椒60克泡姜20克郫县豆瓣5克老姜片5克蒜片10克干花椒5克青尖椒节5 克红尖椒节5 克白糖3 克鸡精2 克味精2克水淀粉、料酒、生抽、食用油各适量

制法：

1.羊肉切小片，放入清水中漂尽血水，捞出沥水后，纳盆加入料酒、水淀粉拌匀码味。芹菜切段，泡椒、泡姜切末备用。

2.锅上火入油烧热，下入羊肉片滑油后捞出。锅留底油，加入老姜片、蒜片、泡椒末、泡姜末、郫县豆瓣、干花椒爆香，再放入羊肉片、芹菜段、青尖椒节、红尖椒节翻炒均匀，放鸡精、味精、白糖、生抽调味，勾芡后起锅装盘即成。

犟拐拐

（口味：酸辣味）

猪拐肉为猪膝关节周围部位的肉，煮熟后口感韧中带脆。

猪拐肉600克1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切片或切丝，加入蒜泥、香菜、葱花、盐、醋、香油等调味料拌匀，简单又美味。、大青椒300克、芹菜花15克、香菜花10克、自制酸辣汁150克、姜片、葱段、料酒、花椒、色拉油各适量

制法：

1.把猪拐肉切成小块，下入加有少许姜片、葱段、料酒和花椒的水锅，煮后捞起来沥水，装入盘中的一侧。

2.往锅里倒入色拉油烧热，下改好刀的大青椒炸成虎皮青椒，捞起来沥油，摆入盘中另一侧。

3.将自制酸辣汁淋在拐肉上，撒上芹菜花、香菜花，即成。

说明：酸辣汁的调制方法是——往净盆里放入生抽20 毫升、醋2 毫升、少许红小米椒碎，拌匀即可。

腐竹木耳炒白菜

材 料：

木耳1撮，白菜帮1片， 胡萝卜半根，花生油1勺，姜丝少许，花椒10粒，干辣椒1个，盐、生抽少许

步 骤：

1、切好所有食材

2、锅中放油，爆香花椒，取出花椒后爆香干辣椒，放入姜丝炒出香味

3、放入胡萝卜，炒软

4、放入腐竹、木耳，翻炒

5、放入白菜帮翻炒

6、放入白菜叶，翻炒后，放入盐、生抽，出锅儿

素炒滑菇

材 料：

滑菇350克，红辣椒2个，生姜一块，芹菜2棵油盐适量

步 骤：

1、把材料类红辣椒和芹菜切好备用

2、做过上火炒倒入调和油爆香生姜

3、倒入洗好的滑菇翻炒

4、待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒

5、倒入适量的盐巴

团圆素暖锅

材 料：

金针菇，杏鲍菇，白玉菇，香菇，平菇，豆腐泡，素丸子，番茄，粉丝，红甜椒，黄甜椒，大白菜，素高汤，生抽，白胡椒粉，盐

步 骤：

1、金针菇、白玉菇切除根部洗净；平菇撕条；杏鲍菇切片，香菇去蒂刻花；番茄汆烫过去皮，切片；豆腐泡切开；粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用；

2、制作白菜卷，先将大白菜入开水锅汆烫至软；

3、汆烫过的大白菜泡入冰水中沥干捞出；

4、在白菜也中间排上红、黄甜椒条；

5、将白菜卷起定型切块备用；

7、所有材料放入砂锅中加入素高汤、白胡椒粉、生抽小火炖煮20分钟即可享用。

有朋友都你抄菜了!那我就都你煮饭吧!

洗好米后！再加水，水加好后把锅摇摇,把锅底的米摇平.水呢？不多加到我们手指的一个关节那么高就好(锅底的米不算).就可以开煮了,等它跳了后再等15分钟到20分钟，就可以起锅了 ! : )

在煮饭水里加几滴色拉油，可使米饭粒粒晶莹。

滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。

要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。

热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。

若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，加入少许植物油，开锅后用筷子稍加搅拌，并渐渐减小火量，多焖一些时间，用此法煮的陈米饭，较为暄香。

米饭夹生可用下列方法补救：

祝你生活愉快!

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不用太多的调料做

晚餐素菜食谱

若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。

【胡萝卜炒洋葱】

用料：洋葱一个，胡萝卜半根，芹菜梗少许。

1，洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，芹菜摘去叶子切段。

2，锅烧热，倒入适量油，转动锅子让锅壁均匀挂上油。

3，油热倒入洋葱翻炒片刻，加入胡萝卜丝翻炒片刻，加入芹菜段。

4，加一勺蚝油，一勺盐，快速翻炒均匀装盘，上桌开吃吧。

【青椒炒豆皮】

用料：豆皮100克，青椒，洋葱，胡萝卜。

1，将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。

2，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。

4，锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。

5，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。

6，放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可。

【蚝油杏鲍菇】

用料：杏鲍菇，芹菜，红椒。(芹菜和红椒主要用来调色，可放可不放)。

1，杏鲍菇洗干净切成段后切片再切成条，芹菜洗净切小段，红椒洗净切成丝。

2，切好的杏鲍菇用开水泡一下，挤干水分待用。

3，锅烧热，倒入少许油，下葱姜炒香，下入杏鲍菇翻炒片刻，加入一汤勺蚝油，一茶勺蒜蓉辣酱，一小勺白糖，翻炒均匀。

4，然后加入芹菜和红椒丝，翻炒1分钟，出锅装盘即可。

【凉拌白萝卜丝】

用料：白萝卜300克，香菜1根，大蒜2瓣，红干椒3-4个。

1，将白萝卜去皮后洗净切丝，不需要切得太细，那样就会失去脆嫩的口感了。

2，大蒜切蒜末，红干椒剪成小段，香菜洗净切小段，准备一小撮花椒粒。

3，将切好的萝卜丝放进容器中，调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油。

4，将蒜末和辣椒段放在萝卜丝的最上面，锅中倒适量食用油烧至五成热，然后放入花椒粒小火炒出香味，再把花椒粒捞出丢弃，将烧热的食用油淋到辣椒和蒜末上，榨出香味来。

5，放入香菜段，用筷子拌匀就可以了。

【土豆炒刀豆】

用料：刀豆适量，土豆一个，红椒少许。

1，刀豆去掉两头，掰成小段，红椒去籽切成丝，土豆去皮后先切片再成条，用清水浸泡防止变色。

2，锅烧热，倒入少许油，油热下葱蒜爆香，倒入刀豆多翻炒一会，大概3分钟左右至刀豆变色，然后加入土豆翻炒片刻。

3，加入半碗清水，加一汤勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，两小勺白糖。

4，翻炒均匀，盖上盖，中小火煮至土豆用锅铲能轻松切开，加入红椒，翻炒均匀，开大火把汤汁收小，出锅装盘。

【三色烧茄子】

用料：茄子 1根，西红柿 1个，柿子椒 1根，姜适量，蒜适量。

1，茄子切从中间切开滚刀块，撒适量盐抓匀后，腌制30分钟，西红柿洗干净，切块备用，青椒去籽，切成三角块。

2，取一个干净小碗加入生抽、醋、盐、糖，调成酱汁备用。

3，锅中倒入少许油烧热，倒入姜末、蒜末爆香。

4，倒入茄子炒软后，再倒入西红柿和青椒，翻炒均匀，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。

5，倒入水淀粉勾芡，小窍门翻炒均匀出锅即可。

厨师长教芹菜炒豆干的家常做法，芹菜脆嫩有妙招，给肉都不换

美食

07-13 21:07美食达人

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一到夏天人们就竟然是避免不了减肥，这一个话题的，减肥是一个十分漫长的过程，这个漫长的过程中还带有着些许的枯燥，如果不是意志力特别坚强的人，怕是很难达到这个效果，小编对于这种人都是十分敬佩的，因此小编决定要帮他们一把。减肥的时候很多人都不敢吃肉，因为肉的热量是比较大的，但是实在有时候太嘴馋了，就会忍不住偷偷吃一点，于是便觉得自己功亏一篑了，面对这样的情况，小编也是觉得特别的惋惜，所以接下来小编要跟大家分享的这一道菜，它的特点就是口感跟肉极其相似，如果什么时候忍不住想吃肉了，就来做这道菜吃一下吧。

这道菜的名字就叫做芹菜炒豆干，芹菜炒豆干这道菜一听起来就感觉十分的营养，而且绿色，毕竟芹菜和豆干都不是什么热量高的食物，相反他们的热量特别低，且纤维特别的高。最是适合减肥人士使用，同时不知大家知不知道芹菜还是具有十分良好的润肺通肠的作用，这也就意味着他能让减肥这一件事达到事半功倍的效果，所以学习这道菜可是稳赚不赔的。

小编之所以把芹菜叶摘出来，是因为小编想要把芹菜叶做成另外一种食品，就是用芹菜叶做成的芹菜鸡蛋饼相比于直接炒来吃芹菜叶做成的芹菜鸡蛋饼，口感更加的好。把芹菜切好以后，我们就可以开始烹饪了，首先还是把锅烧热，然后将食用油烧至七成热，接着将辣椒和蒜倒入锅中爆炒一段时间，直到有香气传出后，就将刚刚切好的芹菜段倒入，倒入后将火候调大，并快速翻炒。

直到芹菜叶断生，然后把刚刚切好的豆腐干也倒入锅中，继续翻炒，因为豆腐干本来就是熟的，只需要把它炒热就可以了。炒热以后就可以将调味料倒入其中，小编这里使用的调味料就是盐，蚝油以及生抽，加入适量的蚝油，能够让这道菜更加的鲜美，一般炒素菜都会加入一些好友来增加它的口感和味道。将所有的调味料均匀混合后就完成了