泡酸家常做法 怎样做酸泡椒又脆又好吃

腌泡酸豆角怎么做好吃，腌泡酸豆角的家常做

4、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。

主料豇豆500克 辅料粗盐50克凉白开水1大碗白酒10克

泡酸家常做法 怎样做酸泡椒又脆又好吃

泡酸家常做法 怎样做酸泡椒又脆又好吃

步骤

家庭腌泡酸豆角的做法步骤11.嫩豇豆择洗，切小段，晾干表面水分。

家庭腌泡酸豆角的做法步骤22.将一大碗开水冷凉，备用。

家庭腌泡酸豆角的做法步骤33.找一能密封的空瓶或空罐，洗净晾干水分，倒入少许白酒清洗一下瓶或罐5、洗干净手后，将豇豆和辣椒盘着放入坛子，倒入卤水。内部。

家庭腌泡酸豆角的做法步骤44.粗盐准备好。

家酸菜丸子庭腌泡酸豆角的做法步骤55.倒入小半瓶凉白开水，倒入适量粗盐和白酒，搅拌均匀。

自制泡酸豇豆的家常做法大全怎么做好吃视

1.

豇豆1000克

二，将凉透的开水倒入泡菜坛里，加入盐.花椒.蒜.嫩姜.小米椒（喜欢甜味的可以将小米椒换成冰糖），之后放入要腌制的蔬菜。将坛口盖好（避免跑气，可以在坛口盖一层保鲜膜，再盖上盖子），之后加坛沿水。

辅料

粗盐

50克

白酒

10克

面粉

1大勺

小苏打

1大勺

自制泡酸豇豆的做法

买新鲜的嫩豇豆

2.

1、食材：新鲜豆角一把，花椒适量，干辣椒适量，姜片适量，香叶适量，八角适量，白米醋适量，盐适量。去两头

3.

泡入水，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟

5.

沥干水分

6.

然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水

7.

泡入泡菜坛子

加入腌制盐

9.

加入白酒

10.

盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好

11.

四天就可以吃了，不过要等20天后亚盐的含量

酸菜怎么腌酸的快

家庭腌泡酸豆角的做法步骤66.将豇豆段放入瓶或罐内，塞满后，将盖密封好。

一，将要腌的蔬菜洗净，滴干水（可以腌的蔬菜有很多种,萝卜.豇豆.白菜.洋姜，洋葱10.加入适量酱油。，青菜等等）。之后烧一锅开水，备用。

步骤:3/3

家常腌酸菜的做法

1、萝卜洗净切成丁、两袋白醋、白砂糖、泡椒、盐

1、将要泡4、等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天酸水原汤就做成了。制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒等）洗干净，切成大块（能装入泡菜坛口就行）。

5、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没6、密封存储，一个月左右就可以吃了。菜位置，密封水槽要保持一直有水。（一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂）

6、酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。

泡酸萝卜的正宗做法，泡酸萝卜怎样做才好吃的做法步骤

仔细冲泡好捞出来就可以吃了，我只加了一点点辣椒吃不出辣味！酸3、盖上坛子盖，在坛子沿倒入自来水封坛。保持坛子沿的水不干，少了就加。爽的口感 吃不够 吃了还想吃！洗干净

2、把白醋倒入锅中煮沸，倒入玻璃瓶中，放入萝卜丁、适量的白砂糖和泡椒、盐，放置两天即可。我挺喜欢这种口味的酸辣萝卜丁的，这样的做法还可做酸辣藕丁、酸辣蒜薹。希望对你有帮助。

泡酸豇豆的家常做法大全怎么做好吃视频

2/3

食材材料:指天椒一斤、食盐200G、花椒适量。加热后洗米水500ml。

4、把晒蔫的豇豆，尖红椒拿回来洗干净晾干，

500g

g

辣椒

辅料

醋适量

盐适量

白糖

适量

步骤

1.买回来的豇豆洗干净，切成丁。

2.将豇豆放进密封瓶内。

4.将泡好的酸豇豆取出，放入容器中。

5.准备好干辣椒。

6.锅中放入适量油，放入葱姜炝锅。

8.放入肉馅翻炒至变色。

9.放入酸豇豆翻炒。

11.加入适量水。盖上锅盖焖10分钟。

12.然后加入盐。

13.适量白糖，翻炒均匀即可关火。

食材

500g

g

辣椒

辅料

醋适量

盐适量

白糖

适量

步骤

1.买回来的豇豆洗干净，切成丁。

2.将豇豆放进密封瓶内。

4.将泡好的酸豇豆取出，放入容器中。

5.准备好干辣椒。

6.锅中放入适量油，放入葱姜炝锅。

8.放入肉馅翻炒至变色。

9.放入酸豇豆翻炒。

11.加入适量水。盖上锅盖焖10分钟。

12.然后加入盐。

13.适量白糖，翻炒均匀即可关火。

家庭酸泡菜制作方法

生水坛能泡没有晾干的蔬菜，而开水坛则要把蔬菜晾干，否则，坛水容易生白霉。

在家里怎么制作酸泡菜呢?下面和我具体了解下家庭酸泡菜制作 方法 。

家庭腌泡酸豆角的做法步骤77.放入冰箱冷藏室中，腌泡十四天后即可用来做菜或直接食用。

家庭酸泡菜制作方法：

步：选菜

选择八、九分熟的白菜为宜。

白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒

第四步：进缸

第五步：封缸

多大缸就腌多少白菜，白菜装满并超过缸沿3-5cm，根据温度情况，第二，三天当白菜低于缸沿的时候加水，水一定要没过白菜(可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C)。

很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要紧贴水面铺平。很多人家的酸菜缸就放在厨房里，不小心掉进几滴油，那整缸酸菜就泡汤了。

第六步：发酵

发酵过程中缸中会产生气泡，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8-15℃;不能低于5℃，温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。

自家腌的酸菜腌一个半月以上腌透后方可食用。腌好后的酸菜在一个半月以内食用完，如果想继续食用可以捞出来，切好放在冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来不需清洗，直接下锅味道更好。

家庭酸泡菜的食用方法：

酸菜馅饺子

材料：酸菜300g、熟精猪肉300g、熟猪肥肉少许、饺子粉500g

做法：酸菜先切丝然后再切成丁，切好丁的酸菜，适量抱在两手之间挤出水分后装入盆中，熟猪肉切成丁装入盆中(酸菜细丁和猪肉细丁分开装在一个盆中)，在酸菜丁上放姜末、蒜末、葱末、花椒末不要搅开，将适量的食用油烧开，趁热浇在姜、葱、花椒末上，加适量酱油(如凉拌菜肴，酱油加热后食用更卫生)搅拌。然后拌入熟猪肉丁、适量的精盐后，再搅拌均匀，如有熟海鲜放入味道更佳，包成饺子。要煮饺子了，将清水烧开(水面要宽，饺子下入后，能自然散开，不拥挤为好)，等水花泛起时，将包好的酸菜饺子逐一放入沸水中或者将摆在托盘中的饺子端到锅边，托盘一边搭在锅边，将后面部分的托盘稍微抬高与锅边成30度的角，将适量的一些饺子迅速推入锅中，这样子，可以借助于托盘挡住饺子入锅时，不慎飞出的热水滴，立即用罩了或勺子贴着锅的底部，轻轻将饺子推动起来，防止饺子粘到锅底部，将全部的饺子都入锅后，确定饺子在水中已经定成型了，饺子皮微熟，盖上锅盖，等待锅边冒出热气时，饺子已经从水中飘到水面上面了，打开锅盖后，将大火改成中火继续加热5分钟，用手按饺子肚时，能立即鼓起，说明饺子煮熟了，可以用带眼的罩了捞出饺子了，捞出时要控净水分(因为猪肉馅是熟的，所以加热时间5分钟即可)。如果用点水法，煮饺子时，水泛开后点入清水，一般点2或3次，这要看饺子皮的韧度，要保证饺子即煮熟了，饺子皮又饱满光滑。食用时，可以沾着蒜酱，按照个人口味不同调制。

炖酸菜粉

材料：酸菜500g、猪五花100g、粉条丝100g

做法：猪肉切成薄片或细丝，油50g放入锅内加热至八成熟，放入猪肥肉炒至稍变色，再放入沥净水的酸菜添清水、粉条丝、清水或高汤要浸过菜料，大火加热盖锅等锅边冒出热气后，再中火(微波炉1000W)炖20分钟后加入盐、葱花，翻炒盖锅2分钟后，加适量味精，炒匀后出锅即成。

酸菜汤

做法：将切薄片的猪肉(猪五花肉)和葱花，放入七八成的热油中翻炒，然后添入清水或者高汤加入粉丝，清水或高汤要浸过菜两指，做汤时，清水可以多放些，开锅后，中火(微波炉1000W)继续炖煮20分钟，加入盐、味精起锅即可。

材料：酸菜500g、猪肥肉片100g、肉馅150g、虾米5g、鸡蛋二个、面粉少许

做法：用虾米、猪肥肉调汤，汤可以多点，加入酸菜后盖上锅盖大火加热至开锅，再改成中火，加入丸子中火(微波炉1000W)煮20分钟即成。

丸子做法：鸡蛋搅匀加入肉馅、面粉成糊状，等汤开时，改成中火小汤匙一勺一勺，小丸子入锅在五成热的汤中成形即成。

酸菜鱼

材料：鲜鱼(鲤、鲫、鲶)750g、酸菜350g、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒

做法：鱼刮鳞、除膛，放入开水中烫一下捞出，刮去鱼皮，洗净切成斜刀口，将部分酸菜丝码在锅底，把鱼放在酸菜上面，将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面，加清水浸过菜料(没过：多音字，这里读mo，意思是菜料要泡在汤中)加菜丝、精盐适量、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒适量，大火烧开后，改成中火(微波炉1000W)再炖20分钟至汤成白色，放入适量味精收汁即成。

酸菜炖冻豆腐

材料：酸菜350g、猪肥膘肉150g、冻豆腐150g、葱花适量

做法：冻豆腐切块，猪肥肉切片，锅内加油烧热，花椒面爆香，放入猪肥肉片炒几下，放入酸菜丝、冻豆腐块翻腌制酸菜千万不能用塑料容器，是瓷缸，压缸石选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石清洗干净后晾干，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、缸沿及压缸石，千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。炒，加清汤浸过菜料，放入适量糖、料酒，姜末后，盖上锅盖大火，开锅后改成中火(微波炉1000W)再继续加热炖20分钟，等起锅前加入盐、葱花加热2分钟入味装盘即成。

泡酸辣椒的腌制方法

然后盖上盖子密封就好了，放在厨房阴凉处，慢慢发酵，过程中可以适当把瓶子倒置，利于盐分均匀

酸辣椒的腌制方法一

主料

1.将辣椒的根部去掉(就去掉根部就可以了，我们是整个辣椒腌制的)

2.把辣椒洗干净并且把它晾干(不能有水份，有水份的话在腌制的时候很容易变烂)

3.准备好蒜头，把蒜头的那层衣去掉就可以了(这里的蒜头起杀菌作用)

4.把辣椒整只放进玻璃罐里去(不能用胶的瓶子，酸性会侵蚀胶质的东西)

5.把适量的蒜头、盐、味精、米醋、白酒一起倒进去

酸辣椒的腌制方法二

1、玻璃器皿开水煮开后晾干，

2、辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒

3、去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置。

4、散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部。

5、倒入晾凉的洗米水，水平面到瓶口下缘一点，留有酸菜发酵余地。

对于喜欢吃辣的人来说，找到一款对口的辣椒那简直就是餐桌上的镇桌之宝，然而超市能买到的辣椒大多都是迎合大众口味，所以今天我们自己来腌辣椒。

自己腌制辣椒有一点好处，就是我们可以根据自己的口味决定把它腌到多辣，所以今天花了10块钱买了2斤线椒，为了更辣配一点小米椒，接下来我们开始腌制。

1.首先把线椒和小米椒清洗一下，然后一定要把辣椒分散开，便于把水分晾干。

为了杀菌和防腐，再准备一把大蒜，和一块生姜。大蒜切两段，生姜切成片。

2.接下来，我们要煮调料水，

冷水锅里，加入一把花椒，几粒八角盖上锅盖，大火烧开后再煮5分钟左右。调料水煮好以后，晾凉备用。

3.所有线椒全都晾干水分后把线椒的根蒂全都去掉，放入干净的盆中。

从线椒到所有使用到的器皿，一定要做到无水无油，这是腌制的基本要求。

把线椒放入无水无油的罐子里，用手压一压。再把生姜和大蒜放入罐子，加入50克的食盐，加入30g的冰糖，再往里面加入100g的生抽。

倒入已经晾凉的花椒水，用力的晃动晃动。

，再加一点茅台二锅头，主要起杀菌的作用，这样可以保存的更长久一些。

封坛以后放到阴凉处，一个月后就可以开坛食用了！

腌制辣椒，保持无水无油是防腐的重要步骤，这一点一定要多加注意，待开坛以后，每天吃饭来一点，妈妈再你好也不用担心你没胃口啦！

家常泡酸豆角的做法，家常泡酸豆角怎么做好吃

泡椒 适量

材料豆角（长豆）1Kg+盐半碗洗净晾干一个大玻璃盖碗。（备用）做法把豆角洗干净晾在太阳底下架子上（排开）11am---4pm摊凉。首先撒少许盐在大玻璃碗里，才把豆角弯卷排入一层，撒盐后再同样排入。完成后上面再撒上盐。（盖好）等过了24小时后，打开盖子浇入1碗洗米水。然后盖回盖子。（放回原位）3天后再打开盖子用木筷子翻拌后，把整个大玻璃盖碗移入冰箱里冷藏继续腌制着。6天就可出关成为垂涎食材咯~~

1、鲜豆角冼净，用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分。

2、准备容器冼净，1/3 分步阅读用开水烫淋消毒，放在阴凉地方控干水分。

5、把放凉的盐水，分别倒入装有豆角容器内，瓶口加一层保鲜袋子（为的是更的的密封）盖上瓶盖，放在阴凉的地方一周后即可食5粒用。