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菠萝排骨是怎样的做法，都需要用到哪些食材？

菠萝排骨的做法

酸甜菠萝排骨的家常做法（酸甜排骨加菠萝的做法）酸甜菠萝排骨的家常做法（酸甜排骨加菠萝的做法）


酸甜菠萝排骨的家常做法（酸甜排骨加菠萝的做法）


菠萝排骨的做法简单，重要的是掌握煮排骨的火候，煮过了就会变柴，口味就不行了。有没有小伙伴已经迫不及待想要知道如何制作出这道酸酸甜甜的菠萝排骨呢？下面就来给大家介绍菠萝排骨的做法大全，赶紧学起来吧！

菠萝排骨的`做法1

制作时间： 15分钟

难易程度： 一般

口味：酸辣

分类：炖菜

主食材：淀粉10克、菠萝半个、排骨500克、甜椒1个、青椒1个、洋葱半个

辅料：番茄酱1勺、陈醋1勺、生抽1勺

步骤：

1、排骨洗净沥干；

2、放入生抽1勺；

3、料酒1勺腌制1小时；

3、番茄酱1勺；

4、醋1勺；

5、白糖1勺；

6、菠萝切小块；

7、青椒、甜椒去蒂切块；

8、洋葱切块；

9、锅中倒入适量油，油温烧制7成热；

10、将腌制好的排骨一个个均匀沾上淀粉；

11、将排骨放入锅内炸至金黄；

12、捞起放在吸油纸上待用；

13、锅内留底油，放入菠萝炒出香味；

14、放入青红椒、洋葱块继续翻炒；

15、将酱汁倒入锅内翻炒；

16、炒至汤汁变为橙色；

17、调入适量水淀粉；

18、汤汁变浓稠时倒入排骨快速翻炒；

19、排骨均匀沾上酱汁即可出锅。

菠萝排骨的做法2

材料：

排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段

调料：

鸡蛋1个，生粉若干，糖、醋、番茄酱、油、盐、酒、生抽、生姜各适量

做法：

1、排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时；

2、菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开；

3、把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状；

4、把鸡蛋糊倒进排骨中；

5、拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊；

6、小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟；

7、分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉；

8、重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右；

9、炸好的排骨沥干油；

10、用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，不多有半碗；

11、热油锅，爆香姜片；

12、加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生；

13、倒入调味汁，煮开，关火；

14、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁；

15、倒入菠萝和圣女果；

16、全部材料翻拌均匀即可。

菠萝排骨的做法3

用料 ：

脆骨排 300克菠萝 一个；青红彩椒 各半个青红彩椒 各半个；葱 姜；蒜桂皮 一小块；八角 一个料酒生抽 一匙 番茄酱 两大匙；盐冰糖；

做法 ：

1、烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用。

2、菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用。

3、青红椒切片。

4、备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖。

5、番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用。

6、起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒。

7、放入排骨炒一分钟。

8、加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟。

9、倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时。

10、汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。

11、倒入之前调好的番茄酱汁。

12、再次汤汁收浓。

13、倒入菠萝、青红椒。

14、翻匀，即可出锅。

菠萝排骨

食材：中排2根、菠萝1段、青圆椒半个、红圆椒半个、蒜头2瓣、红薯淀粉2匙、细砂糖1匙、老陈醋1匙、生抽1匙、盐半小匙

烹饪步骤：

1、排骨的选择选择中排，因为这一道菜如果用排骨头一炸后就剩骨头了。把买回来的中排剁成小块，然后泡入冷水中半小时后去除血水。接着加入细砂糖、老陈醋、生抽抓匀腌制半个小时，而后加入红薯淀粉抓捏均匀。

2、锅热适量的油，待油温升高至七成热时放入腌制好的排骨块。使用中小火慢慢油炸熟透，捞起排骨升高油温复炸一次放置一边备用。

3、接着准备所需要的彩椒，彩椒只需要青红椒两种然后搭配一段菠萝。菠萝在处理的时候要去除中间的核心，因为那个口感不好。至于青椒则需要去除里面白色的组织部分，避免影响口感。

4、在食材全部准备好之后，就可以开始制作这一道经典美食了。锅热少许油，油温升高之后放入蒜瓣炒香然后倒入青红椒及菠萝片进行爆炒。

5、待青红椒七成熟时倒入油炸好的排骨段，在翻炒均匀之后加入少许的盐作为调味即可。因为菠萝本质的水果酸甜味已经足够，再加上油炸排骨的味道完全不需要另加。

菠萝排骨是一个特别好吃的菜，你这个问题真是问的太好了，首先你需要使用到菠萝，还有排骨，这是两个主要的食材，如果你需要佐料的话，那么我你可以再准备一些大蒜子，还有白砂糖，陈醋，料酒，啤酒。主要的食材和佐料就是这些了。现在我来教你制作方法，首先我们可以把排骨焯水，然后去腥，然后我们可以把排骨放到油锅里面，开始爆炒，如大蒜子料酒和啤酒一起炖煮，等到不多快要熟了的时候，加入一些水，把切好的菠萝块倒进排骨里面，然后一起炖煮，小火，慢慢的炖煮之让他收汁，等到快要盛起来的时候，我们可以仿一下白砂糖，记住，这是精髓，我们放一点白砂糖，可以让它的味道更加的清甜，然后再放入一点点的香醋，这样酸酸甜甜的菠萝排骨就这么做好了，如果你尝试的话，强烈你尝试一下因为它的味道和营养价值都是非常的高的。

菠萝排骨的做法

菠萝排骨的做法

菠萝排骨的做法简单，重要的是掌握煮排骨的火候，煮过了就会变柴，口味就不行了。有没有小伙伴已经迫不及待想要知道如何制作出这道酸酸甜甜的菠萝排骨呢？下面就来给大家介绍菠萝排骨的做法大全，赶紧学起来吧！

菠萝排骨的`做法1

制作时间： 15分钟

难易程度： 一般

口味：酸辣

分类：炖菜

主食材：淀粉10克、菠萝半个、排骨500克、甜椒1个、青椒1个、洋葱半个

辅料：番茄酱1勺、陈醋1勺、生抽1勺

步骤：

1、排骨洗净沥干；

2、放入生抽1勺；

3、料酒1勺腌制1小时；

3、番茄酱1勺；

4、醋1勺；

5、白糖1勺；

6、菠萝切小块；

7、青椒、甜椒去蒂切块；

8、洋葱切块；

9、锅中倒入适量油，油温烧制7成热；

10、将腌制好的排骨一个个均匀沾上淀粉；

11、将排骨放入锅内炸至金黄；

12、捞起放在吸油纸上待用；

13、锅内留底油，放入菠萝炒出香味；

14、放入青红椒、洋葱块继续翻炒；

15、将酱汁倒入锅内翻炒；

16、炒至汤汁变为橙色；

17、调入适量水淀粉；

18、汤汁变浓稠时倒入排骨快速翻炒；

19、排骨均匀沾上酱汁即可出锅。

菠萝排骨的做法2

材料：

排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段

调料：

鸡蛋1个，生粉若干，糖、醋、番茄酱、油、盐、酒、生抽、生姜各适量

做法：

1、排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时；

2、菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开；

3、把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状；

4、把鸡蛋糊倒进排骨中；

5、拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊；

6、小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟；

7、分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉；

8、重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右；

9、炸好的排骨沥干油；

10、用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，不多有半碗；

11、热油锅，爆香姜片；

12、加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生；

13、倒入调味汁，煮开，关火；

14、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁；

15、倒入菠萝和圣女果；

16、全部材料翻拌均匀即可。

菠萝排骨的做法3

用料 ：

脆骨排 300克菠萝 一个；青红彩椒 各半个青红彩椒 各半个；葱 姜；蒜桂皮 一小块；八角 一个料酒生抽 一匙 番茄酱 两大匙；盐冰糖；

做法 ：

1、烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用。

2、菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用。

3、青红椒切片。

4、备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖。

5、番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用。

6、起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒。

7、放入排骨炒一分钟。

8、加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟。

9、倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时。

10、汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。

11、倒入之前调好的番茄酱汁。

12、再次汤汁收浓。

13、倒入菠萝、青红椒。

14、翻匀，即可出锅。

菠萝排骨怎么做

菠萝排骨的做法

菠萝排骨的做法简单，重要的是掌握煮排骨的火候，煮过了就会变柴，口味就不行了。有没有小伙伴已经迫不及待想要知道如何制作出这道酸酸甜甜的菠萝排骨呢？下面就来给大家介绍菠萝排骨的做法大全，赶紧学起来吧！

菠萝排骨的`做法1

制作时间： 15分钟

难易程度： 一般

口味：酸辣

分类：炖菜

主食材：淀粉10克、菠萝半个、排骨500克、甜椒1个、青椒1个、洋葱半个

辅料：番茄酱1勺、陈醋1勺、生抽1勺

步骤：

1、排骨洗净沥干；

2、放入生抽1勺；

3、料酒1勺腌制1小时；

3、番茄酱1勺；

4、醋1勺；

5、白糖1勺；

6、菠萝切小块；

7、青椒、甜椒去蒂切块；

8、洋葱切块；

9、锅中倒入适量油，油温烧制7成热；

10、将腌制好的排骨一个个均匀沾上淀粉；

11、将排骨放入锅内炸至金黄；

12、捞起放在吸油纸上待用；

13、锅内留底油，放入菠萝炒出香味；

14、放入青红椒、洋葱块继续翻炒；

15、将酱汁倒入锅内翻炒；

16、炒至汤汁变为橙色；

17、调入适量水淀粉；

18、汤汁变浓稠时倒入排骨快速翻炒；

19、排骨均匀沾上酱汁即可出锅。

菠萝排骨的做法2

材料：

排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段

调料：

鸡蛋1个，生粉若干，糖、醋、番茄酱、油、盐、酒、生抽、生姜各适量

做法：

1、排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时；

2、菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开；

3、把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状；

4、把鸡蛋糊倒进排骨中；

5、拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊；

6、小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟；

7、分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉；

8、重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右；

9、炸好的排骨沥干油；

10、用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，不多有半碗；

11、热油锅，爆香姜片；

12、加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生；

13、倒入调味汁，煮开，关火；

14、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁；

15、倒入菠萝和圣女果；

16、全部材料翻拌均匀即可。

菠萝排骨的做法3

用料 ：

脆骨排 300克菠萝 一个；青红彩椒 各半个青红彩椒 各半个；葱 姜；蒜桂皮 一小块；八角 一个料酒生抽 一匙 番茄酱 两大匙；盐冰糖；

做法 ：

1、烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用。

2、菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用。

3、青红椒切片。

4、备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖。

5、番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用。

6、起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒。

7、放入排骨炒一分钟。

8、加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟。

9、倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时。

10、汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。

11、倒入之前调好的番茄酱汁。

12、再次汤汁收浓。

13、倒入菠萝、青红椒。

14、翻匀，即可出锅。

菠萝排骨

食材：中排2根、菠萝1段、青圆椒半个、红圆椒半个、蒜头2瓣、红薯淀粉2匙、细砂糖1匙、老陈醋1匙、生抽1匙、盐半小匙

烹饪步骤：

1、排骨的选择选择中排，因为这一道菜如果用排骨头一炸后就剩骨头了。把买回来的中排剁成小块，然后泡入冷水中半小时后去除血水。接着加入细砂糖、老陈醋、生抽抓匀腌制半个小时，而后加入红薯淀粉抓捏均匀。

2、锅热适量的油，待油温升高至七成热时放入腌制好的排骨块。使用中小火慢慢油炸熟透，捞起排骨升高油温复炸一次放置一边备用。

3、接着准备所需要的彩椒，彩椒只需要青红椒两种然后搭配一段菠萝。菠萝在处理的时候要去除中间的核心，因为那个口感不好。至于青椒则需要去除里面白色的组织部分，避免影响口感。

4、在食材全部准备好之后，就可以开始制作这一道经典美食了。锅热少许油，油温升高之后放入蒜瓣炒香然后倒入青红椒及菠萝片进行爆炒。

5、待青红椒七成熟时倒入油炸好的排骨段，在翻炒均匀之后加入少许的盐作为调味即可。因为菠萝本质的水果酸甜味已经足够，再加上油炸排骨的味道完全不需要另加。

广东的菠萝排骨的做法

菠萝排骨的做法

菠萝排骨的做法简单，重要的是掌握煮排骨的火候，煮过了就会变柴，口味就不行了。有没有小伙伴已经迫不及待想要知道如何制作出这道酸酸甜甜的菠萝排骨呢？下面就来给大家介绍菠萝排骨的做法大全，赶紧学起来吧！

菠萝排骨的`做法1

制作时间： 15分钟

难易程度： 一般

口味：酸辣

分类：炖菜

主食材：淀粉10克、菠萝半个、排骨500克、甜椒1个、青椒1个、洋葱半个

辅料：番茄酱1勺、陈醋1勺、生抽1勺

步骤：

1、排骨洗净沥干；

2、放入生抽1勺；

3、料酒1勺腌制1小时；

3、番茄酱1勺；

4、醋1勺；

5、白糖1勺；

6、菠萝切小块；

7、青椒、甜椒去蒂切块；

8、洋葱切块；

9、锅中倒入适量油，油温烧制7成热；

10、将腌制好的排骨一个个均匀沾上淀粉；

11、将排骨放入锅内炸至金黄；

12、捞起放在吸油纸上待用；

13、锅内留底油，放入菠萝炒出香味；

14、放入青红椒、洋葱块继续翻炒；

15、将酱汁倒入锅内翻炒；

16、炒至汤汁变为橙色；

17、调入适量水淀粉；

18、汤汁变浓稠时倒入排骨快速翻炒；

19、排骨均匀沾上酱汁即可出锅。

菠萝排骨的做法2

材料：

排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段

调料：

鸡蛋1个，生粉若干，糖、醋、番茄酱、油、盐、酒、生抽、生姜各适量

做法：

1、排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时；

2、菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开；

3、把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状；

4、把鸡蛋糊倒进排骨中；

5、拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊；

6、小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟；

7、分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉；

8、重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右；

9、炸好的排骨沥干油；

10、用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，不多有半碗；

11、热油锅，爆香姜片；

12、加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生；

13、倒入调味汁，煮开，关火；

14、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁；

15、倒入菠萝和圣女果；

16、全部材料翻拌均匀即可。

菠萝排骨的做法3

用料 ：

脆骨排 300克菠萝 一个；青红彩椒 各半个青红彩椒 各半个；葱 姜；蒜桂皮 一小块；八角 一个料酒生抽 一匙 番茄酱 两大匙；盐冰糖；

做法 ：

1、烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用。

2、菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用。

3、青红椒切片。

4、备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖。

5、番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用。

6、起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒。

7、放入排骨炒一分钟。

8、加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟。

9、倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时。

10、汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。

11、倒入之前调好的番茄酱汁。

12、再次汤汁收浓。

13、倒入菠萝、青红椒。

14、翻匀，即可出锅。

菠萝排骨

食材：中排2根、菠萝1段、青圆椒半个、红圆椒半个、蒜头2瓣、红薯淀粉2匙、细砂糖1匙、老陈醋1匙、生抽1匙、盐半小匙

烹饪步骤：

1、排骨的选择选择中排，因为这一道菜如果用排骨头一炸后就剩骨头了。把买回来的中排剁成小块，然后泡入冷水中半小时后去除血水。接着加入细砂糖、老陈醋、生抽抓匀腌制半个小时，而后加入红薯淀粉抓捏均匀。

2、锅热适量的油，待油温升高至七成热时放入腌制好的排骨块。使用中小火慢慢油炸熟透，捞起排骨升高油温复炸一次放置一边备用。

3、接着准备所需要的彩椒，彩椒只需要青红椒两种然后搭配一段菠萝。菠萝在处理的时候要去除中间的核心，因为那个口感不好。至于青椒则需要去除里面白色的组织部分，避免影响口感。

4、在食材全部准备好之后，就可以开始制作这一道经典美食了。锅热少许油，油温升高之后放入蒜瓣炒香然后倒入青红椒及菠萝片进行爆炒。

5、待青红椒七成熟时倒入油炸好的排骨段，在翻炒均匀之后加入少许的盐作为调味即可。因为菠萝本质的水果酸甜味已经足够，再加上油炸排骨的味道完全不需要另加。

菠萝排骨是一个特别好吃的菜，你这个问题真是问的太好了，首先你需要使用到菠萝，还有排骨，这是两个主要的食材，如果你需要佐料的话，那么我你可以再准备一些大蒜子，还有白砂糖，陈醋，料酒，啤酒。主要的食材和佐料就是这些了。现在我来教你制作方法，首先我们可以把排骨焯水，然后去腥，然后我们可以把排骨放到油锅里面，开始爆炒，如大蒜子料酒和啤酒一起炖煮，等到不多快要熟了的时候，加入一些水，把切好的菠萝块倒进排骨里面，然后一起炖煮，小火，慢慢的炖煮之让他收汁，等到快要盛起来的时候，我们可以仿一下白砂糖，记住，这是精髓，我们放一点白砂糖，可以让它的味道更加的清甜，然后再放入一点点的香醋，这样酸酸甜甜的菠萝排骨就这么做好了，如果你尝试的话，强烈你尝试一下因为它的味道和营养价值都是非常的高的。

制作方法

做法一

食材

排骨、菠萝、葱、姜、蒜、白醋、白糖、酱油、食盐、生粉、火麻油

菠萝排骨

步骤：

1、准备好食材

2、姜切条，蒜头剁碎

3、排骨放淀粉、姜、蒜、酱油、食盐，进行调味

4、把调味料拌均匀，腌制2个小时

5、菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟

6、起锅倒入火麻油，爆香排骨

7、排骨炒至七八成熟后加进菠萝一同煮

8、加白糖进行调味

9、再加入酱油，进行调味，翻炒至熟即可

小贴士：

1、菠萝有些酸的，放些糖调味减少菠萝的酸味；

2、切开在盐水中浸洗，使其中的有机酸分解在盐水里。

3、为了更好的助消化，用火麻油会更好，火麻具有亲水亲自，能够溶于水，起到保湿的作用。

做法二

主料：排骨（一碗）,菠萝四分之一个

辅料：食用油,面粉（用低筋的）,红酒（要干红哈）,鸡蛋一个,醪糟少许（不喜欢可以不要）,柠檬两片丝 海苔,盐,味精（不喜欢可以不放）

菜品特色

味道香酥可口，里面咸鲜糯软，菠萝香味扑鼻。

步骤

1. 准备好排骨，洗净切块。

2. 加入红酒淹制15分钟。

3. 放入醪糟（不喜欢可以不放），柠檬一片到两片切碎很香的，再淹10分钟。

4. 放少许盐。准备鸡蛋一个，面粉一些。

5. 把切好的菠萝条（菠萝要新鲜的，酸酸的比较提味也比较去油腻）包在排骨里。

6. 先果蛋液，再拍面粉这样炸出来才是外面酥酥的，里面很是香软。

7. 锅里放油，要放多些至少要淹过6个排骨。

8. 开炸了，7分热放进去，油温低的话油都跑到排骨里，油温高排骨还没有熟就焦了。香！

哇，装盘，把事先准备好的海苔撕碎，撒在上面，再一点盐提味。