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1、6、五花肉炒香之后，放入姜蒜爆香。

2、首先准备适量的手擀面、猪肉沫、卷心菜、葱、火腿、盐、料酒、鸡精、辣椒酱、酱油以及其他的各种调味料等，把准备好的卷心菜用清水洗干净之后，用刀切成丝状，把葱用清水洗干净之后切成碎。

3、把准备好的材料都收拾好之后就可以开始煮面条了。

4、往锅中倒入适量的水等到水沸腾之后把准备好的手擀面放入锅中煮熟，捞出来之后过一遍凉水。

5、等到控干水分的时候，往面条中加入适量的食用油，然后再往炒锅中加入适量的油，等到油变热之后先放入已经切碎的葱花爆炒，等到爆香之后再加入腌制好的肉末，等到肉末变色之后加入适量的料酒，酱油和辣椒酱，再下入切碎的卷心菜搅拌均匀，然后加入煮熟的面条充分的炒，出锅前可以加入适量的水，闷一会儿就可以出锅了。

6、我们在炒面的时候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮面条的时候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出来的面太软，吃起来会没有筋道，而且炒的时候也会很容易粘锅，另外煮面条的时候，等到面条沸腾之后就可以捞出来了，不要煮的太熟，还有煮好的面条一定要过一遍凉水，然后要把多余的水分给控干，这样炒出来的面条才会更香，而且如果炒面条的时候如果不是不粘锅的话，等到锅中冒青烟以后再放油，这样就不太容易粘锅了。

7、如果用酱油的话用老抽，再加上酱油，这样面条的颜色非常好，味道也很好，炒面条的配菜可以根据自己的喜爱来进行选择。

8、准备材料:1.猪肉丝加入猪肉腌料腌至入味备用2.蒜头去薄膜切末3.青江菜切小段4.茄子去蒂切圆柱状5.红辣椒去蒂去籽切末取一炒锅，倒入猪油小火加热...续原锅~倒入调味酱料煮至滚...(如果面还没好可先把火关掉)煮一锅水，水滚后放入茄子，白面...(水的量可多些，在炒猪肉前就可以开始煮水)水再度滚起，面快好之前放入青江菜汆烫...倒入做法3的猪肉丝，拌炒均匀~试咸淡，适家人口味做调整，锅内水首先我们应该把面煮到七分熟左右的时候，捞出控水，然后再起锅烧油，放入一些自己喜欢吃的食料，例如食用盐，大蒜，葱花之类的，再放入两个鸡蛋，把面放入锅中进行炒一下即可。

9、份太干可加些煮面水进来...洒1.3个土豆削皮，洗净；上红辣椒末即完成料理!。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。