家常菜的做法家常视频 家常菜做法视频教程

蒜苔的做法大全家常菜视频

6.放入甜面酱

蒜苔板鸭做法

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14.鱼头鱼尾蒸好

原料

板鸭半只，香菇4个，蒜苔1小把，蒜4瓣，姜1块。

调料

生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油各适量。

做法

部：买来的板鸭上面有灰尘，用清水把它清洗两遍，然后切两半，这里只需要半只板鸭，先把半只切小块，切好放盘子里备用，另一半留着下次吃。

第二部：我们准备一些配菜，四个香菇洗净切厚片，蒜苔切小段，全部切好放盘子备用。

第三部：把姜切片，蒜切小粒备用。

第四部：起锅烧油，放入姜片、蒜粒炒香，然后倒入香菇煸炒，把香菇炒软。

第五部：倒入切好的板鸭大火炒一分钟，炒出板鸭的香味，然后倒入少量的清水。

第六部：加盖焖3分钟，使鸭肉每一块受热均匀。

第七部：板鸭焖好后倒入蒜苔翻炒，把蒜苔炒至断生。

第八部：调入适量的生抽、料酒、盐、白糖、鸡精，再翻炒均匀即可出锅。

第九部：出锅装修，一道色香味俱全的蒜苔炒板鸭做好了，有肉有蔬菜，营养搭配均衡。

提示：板鸭和香菇、蒜苔一起炒，使它口感更营养丰富，有肉又有菜；你也可以把板鸭切小块，然后直接蒸着吃，因为在腌制板鸭已经把所有的调料都放进去了，也渗透到鸭肉里，所以不需要再放其它调料了；还可以跟青椒或者蒜苗炒着吃，味道都非常好。

蒜苔可以做蒜苔炒肉。

好吃又简单的家常菜做法？视频回答有么

材料

主料：油菜，平菇，金针菇，，白菜，洋葱，藕，，，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠

辅料：八角，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖，花椒粉，葱姜蒜，青椒

做法

1、木耳4.放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

2、 其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

3、 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。

4、 烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后好(1)不好(0) 相关问题控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

5、 锅中放两勺油(和平时炒菜不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

6、 放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。

7、 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

8、 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

9、 放入焯熟的各种蔬菜。

10、 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

11、撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

家常菜的做法

11.撒上葱花即可出锅。

家常菜的做法一般分为炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖等，具体要根据菜品来确定制作方法。

2、把锅倒入少许油，爆香姜片，放入豇豆翻炒

制作家常菜时，优质的食材是制作美味菜肴的基础。尽量选择新鲜、新鲜的蔬菜、肉类和海鲜等食材，这样可以保证口感和营养价值。掌握好刀工技巧是烹饪的重要一环。切菜要均匀、大小一致，这样可以确保菜肴烹饪均匀，口感好。

不同的菜肴需要不同的火候，掌握好火候可以使菜肴保持原汁原味。在炒菜时，火要大而快；煮汤时要用小火慢炖；烧烤时要适当掌握火力，避免过熟或过生。调味是关键，但要注意适量。

根据个人口味和菜肴需求，适量添加盐、酱油、糖、醋等调味品，以提升菜肴的口感和味道，但不要过度使用，以免影响菜肴的原本风味。

制作家常菜的注意事项

1、烹饪顺序要合理：在制作多道菜肴时，要合理安排烹饪顺序，以确保各个菜肴的口感和烹饪时间。通常，先炒熟肉类或海鲜，然后再加入蔬菜翻炒，加入调味品和淋汁。

2、注意卫生与安全：在烹饪过程中，要注意食材和烹饪工具的卫生，避免交叉污染。同时，使用和火源时要注意安全，避免发生意外。

3、根据食材特点灵活搭配：根据不同的食材特点，可以灵活搭配调料和烹饪方法，以突出食材的鲜美和口感。例如，嫩嫩的蔬菜可以选择清炒，肉质鲜嫩的可以选择煮汤或炖菜等。

鲜菇的做法大全家常菜视频

8.锅里放底油，7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱，不停的用勺子搅拌，在番茄酱变色以前，关火，淋在鱼肉团儿上面即可

鲜蘑菇100 克，水发香菇100 克，酱油、白糖、味精、湿淀粉、生油、鲜汤、料酒、姜末、麻油各适量。

制作方法编辑

1.将水发香菇去蒂洗净，切成薄片；鲜蘑菇洗净切片。

2.炒锅置火上，加油少许，将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入酱油、白

2.把鲤鱼洗干净，把头和尾与身子分开糖、料酒继续煸炒使之入味。然后加鲜汤烧开，放味精后用湿淀粉勾荧，淋上麻油，装盘即成。

：蒜香味 工艺：红烧

红烧鲜蘑的制作材料：

主料：蘑菇(鲜蘑)500克

调料：植物油35克,酱油20克,料酒5克,盐3克,味精1克,大蒜（白皮）30克,淀粉(豌豆)15克

红烧鲜蘑的特色：

蘑菇鲜嫩，蒜香浓郁。

1. 将新鲜的野生香菇清洗干净，沥干水分，在顶部十字对切一道小口，这样容易入味

2. 热锅后加入适量榛子油爆香大蒜

3. 倒入准备好的香菇，翻炒均匀，加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油，翻炒均匀

4. 倒入适量清水，没过香菇即可，盖上锅盖大火煮4分钟左右

5. 起盖后，翻炒均匀，收汁的不多就可以出锅

6. 装盘后撒上点葱末，鲜味的红烧香菇就完成了

鲜菇的做法，首先把鲜菇焯一下，然后用紫兰朝也可以。嗯或者是高白菜片儿炒也可以炒木耳都可以非常好

先先过的做法大全 香菇做法大全特别多 香菇炖鸡也特别好吃 然后把他暴炒出来 很好吃

鲜菇可以，用来炒肉或包饺子。

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1.鲤鱼用小刀切成片儿，用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐，腌制15分钟左右

常鸡蛋膏

材料

鸡蛋，葱花，虾米皮，温水，油，盐，鸡精

做法

1.把鸡蛋倒入盆中，加入切好的葱花和虾米皮，再调入适量的盐和鸡精。

2.再加些油和漆温水打散打匀，盖上盖子，上锅蒸20分钟即可，（时间要根据鸡蛋的多少和盆子的厚度自己调节）。

家常炒之私房烧豆腐

材料

老豆腐四块，葱，姜，瘦肉，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，盐，辣椒酱，料酒，生粉，香油

做法

1.豆腐切条儿，瘦肉切丁，瘦肉中加入蚝油，料酒，盐，生粉抓匀腌制，切葱花，粗姜丝儿

2.热锅下油，加入葱花姜丝儿爆香，下肉翻炒，加老抽调色，加少许水，加入豆腐煲煮，加入生抽，盐，鸡粉，辣椒酱调味儿，出锅前点香油即成。

家常梅菜扣肉

材料

上等带皮五花肉方、梅干菜、冬笋、冬菇、植物油、精盐、香葱、生姜、鲜味酱油、老抽三、豇豆炒肉末、绍酒、白糖、胡椒粉、桂皮、香叶、八角、香油

做法

1、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，放入肉方煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水，加入精盐，关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味。

2、再次把汤锅烧开立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。

3、晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。

4、冬笋和冬菇切丁，梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。

5、油锅烧热，下入姜末、葱末炒香，下入梅干菜，加入冬菇丁，倒入冬笋丁，翻炒均匀。

6、调入绍酒、鲜味酱油、白糖、胡椒粉、精盐，盛出备用。

7、冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断，整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片，片好后，重新把肉方片好卷起，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。

8、中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中，做好的扣肉，放入蒸锅内。

9、西兰花，切成小块，洗净入煮锅，加入适量的盐和几滴油焯水。

10、扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。

11、以西兰花装饰，蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油，趁热把汤汁浇淋在肉方上即可。

豆角的做法大全家常做法视频

十道简单家常菜的制作（菜谱）

豆角的5种做法，家常菜必备

一、凉拌豆角

凉拌豆角主要以豆角为原料，好做又好吃。

难易指数：★

制作步骤：

1、豆角洗净切段，蒜切蓉

2、锅内倒入清水，放入豆角煮熟，捞出沥干水分

3、准备一个小盆，放入豆角，加入盐、蒜蓉、鸡粉，醋，搅拌均匀

4、滴上香油即可

怎么样？凉拌豆7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。角制作是不是超级简单。

二、豇豆西红柿

豇豆西红柿以豇豆、西红柿为主料，制作工序简单易作。

难易指数：★★

制作步骤：

1、豇豆洗净切段，姜切片，蒜切片，西红柿洗净切块，鸡蛋打散成蛋液

3、放入蒜片、西红柿继续翻炒

4、添加盐、酱油、糖，开大火翻炒

5、转小火加适量清水焖8分钟左右

6、加入炒好的鸡蛋碎，翻炒片刻即可出锅

豇豆西红柿是一道经典的组合，美味不言而喻。

豇豆炒肉末是以豇豆、瘦肉、干辣椒等材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

2、用料酒、生粉、盐、生抽把切好的肉腌制15分钟左右

3、起锅热油，姜丝爆香，加入肉末翻炒

4、加入干辣椒，添加酱油、糖翻炒

5、放入豇豆，加少许清水继续翻炒至熟

6、收汁即可起锅

豇豆炒肉末即可端上饭桌品尝啦。

四、炒豆角

炒豆角是一道以豆角、青红椒为主要食材制作而成的家常菜。

难易指数：★★

制作步骤：

1、豆角洗净切段，青红椒洗净切丝，蒜切片

2、锅中烧开水，放入豆角焯半熟

3、烧热锅倒入油，爆香蒜片，放入豆角翻炒

4、加入青红椒，添加酱油、鸡粉翻炒至熟

5、加入适量盐即可起锅

炒豆角是一道非常容易制作的菜，只要你会切菜，这道菜就一定会做。

五、蒜香豆角

蒜香豆角是以豆角为主，辅料以大蒜等为材料，是一道非常可口的菜肴。

难易指数：★★

制作步骤：

1、豆角洗净，大蒜切末，葱切花

2、锅里放入适量的水，放入豆角煮熟

3、捞出豆角，过凉水沥干，豆角切段

4、把盐、蒜末、葱、花生酱、鸡汁放入一个碗中，加入温开水搅拌均匀，做成酱汁

5、准备盘子，放上豆角，将酱汁倒在豆角上面即可

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五、简单家常菜的制作 可乐鸡翅

材料

糖 若干

主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。

调料：牛油克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面克，鲜汤1500克。

做法

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

家常菜的做法

8.加入酱油、老抽、盐、糖，然后把腐竹倒进去，炖10分钟。

几种东北贴士：家常菜的做法

【土豆烧香菇】所需材料：土豆2个、香菇克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽，切成片。

2.把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑。

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片。

4.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制金黄，表面起一层硬壳，将土豆捞出沥净油待用。

5.将炸土豆的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片，盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不用太多的调料做

家常菜怎么做？

食材

一、简单家常菜的制作 炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放， 酱油多放， 看颜色不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水不多干了的时候就好了。放葱起锅。.

二、简单家常菜的制作 闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、简单家常菜的制作 红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、简单家常菜的制作 鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的不多了，用筷子按鸡翅，感觉软了就好了。

六、简单家常菜的制作 蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）

七、简单家常菜的制作 牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、简单家常菜的制作 皮蛋豆腐：

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、简单家常菜的制作 洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

十、简单家常菜的制作 咖喱鸡翅

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖,刀斩开,开水抄三五分钟即可备用;

土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒...，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉)

ヾ轻儛飞扬ヾ 回答采纳率:36.1% 2008-10-11 11:06 检举

您觉得这个好不好？

?? 简单的家常菜怎么做?

?? 简单的家常菜如何做?

?? 家常菜哪些做得简单啊~?

?? 怎样才能做好吃的家常菜?

?? 谁喜欢做家常菜?

我的

酸辣白菜

配料:葱.干辣椒.白菜若干

调料:油.盐.醋.味精

配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝

烹饪：打开你的燃气灶把火开到化,然后倒入4~5汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅.

酸辣土豆烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约3汤匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.丝

配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~）

调料:油、盐、醋、味精

配菜：把土豆削皮洗净如图 1，切成片壮如图 2 ，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 3 ，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。

烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。

特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！

清炒胡萝卜丝

配料:胡萝卜、葱

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。.

特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦！

油激茄子

配料:茄子.番茄.葱.蒜

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.

烹饪：将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:甜咸适中，尤其放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃

简单美味的包菜粉丝，

包菜 1个

粉丝 1把

葱 1根

姜 1个

蒜 2瓣

方法/步骤

包菜冲洗干净，直接用手撕碎，然后再用水冲洗一下备用。

把粉丝放在水中泡一会，很快就会泡好了。

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锅里发少许水，书煮开后将泡好的粉丝放入沸水中，过一分钟热水然后捞起来备用。

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锅里倒入适量的油，熬热以后放入葱姜蒜爆炒。

等葱姜蒜炒出来香味，然后加入包心菜，加入生抽蚝油调颜色，翻炒约2分钟。

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6然后加入粉丝，拌匀大火炒至均匀上色，就可以出锅啦。

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小炒五花肉

1，五花肉切成薄片，洋葱切丝、青红辣椒切段。

2，热锅不用放油，倒入五花肉中小火煸炒出多余的油脂。

3，放入姜丝、蒜末、老抽、生抽炒出香味。 4，倒入辣椒和洋葱，大火翻炒至8分熟。

5，加盐、蚝油调味，翻炒均匀就好了。

平菇炒香干

1，香干切条。平菇洗净，撕成小块。青红椒洗净，分别切丝。

2，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

3，倒入香干，炒至微黄变软。再倒入平菇，继续大火翻炒。 4，待平菇炒软，加1勺生抽、1勺蚝油大火炒匀。

5，倒入青红椒丝，大火炒至8分熟。加盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。

清炒山

1，山去皮洗净，斜刀切薄片，用清水淘洗一遍。

2，青红椒去籽去蒂，洗净后切块。

3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末，小火炒出香味。 4，倒入山，快速翻炒。炒的时候可以加少许清水，防止糊锅。

5，山炒至7分熟，放入青红椒大火炒匀。然后加盐、白糖、白醋、鸡精调味，大火将山炒熟，并且口感脆脆的就可以关火盛出了。

1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟；

2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上，取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁，淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可。

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

鲤鱼的做法大全家常菜视频

2、锅烧热倒入油，炒鸡蛋至熟，盛出备用

鲤鱼 若干

猪肉 若干

葱姜蒜 若干

胡椒粉 若干

豆瓣酱 甜面酱 若干

花椒大料 若干

面粉 若干

酱油醋料酒 若干

方法/步骤

家常酱焖鲤鱼

菜谱做法：

1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内清洗干净

2.先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片

3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁

4.锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出

5.锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色

7.炒出香味

8.放入煎好的鱼块

9.锅内加料酒、白糖和适量的水

10.大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅

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红烧鲤鱼

菜谱做法：

1.鲤鱼洗净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味，碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用

2.炒锅上火，加入适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出，原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，烹入碗汁，加适量的水

3.烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中，原汤上大火少开，待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可，上桌时撒青蒜丝

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糖醋鲤鱼团子

菜谱做法：

2.剔下鱼肉的鱼骨一起腌制

3.鱼片儿一面儿沾少许淀粉，卷成圆圈儿，沾满淀粉

4.鱼骨两面个均匀涂抹淀粉

5.油锅放足够的花生油，先炸鱼骨，大火烧至6、7分热放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄捞出

6.卷起的鱼肉，同样的方法炸至金黄

7.鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上

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山楂鲤鱼汤

1.先把鲤鱼洗净1、豇豆洗净切段，瘦肉剁成肉末，姜切丝，干辣椒切段去除腥线。

2.用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。

3.鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。

5.放入适量水淀粉。

6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。

8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。

9.往锅中滴入几滴绍酒。

10.用盐调味。

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珍珠鲤鱼

1.准备所有的材料。鲤鱼，葱姜蒜，鸡蛋，豌豆，胡萝卜

3.葱姜蒜切好切片

4.准备花椒水

5.葱姜蒜和花椒水放在一起，加入咸盐鸡精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺

6.把鱼头鱼尾放在里面腌制一会

7.上火蒸，15分钟即可

8.鱼身去次去骨，剁烂了，如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致，作出得丸子口感更好

9.蛋清用打蛋器打出沫子

10.和鱼肉搅拌在一起，加入花椒水一勺，鸡精，咸盐，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺

11.顺时针搅拌，搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止

12.做开水，那一次行手套，和勺子打成鱼丸

13.准备胡萝卜丁和豌豆

15.和打好的鱼丸装盘

16.鱼汤上火

17.加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油

18.湿淀粉勾芡即可

19.把芡汁浇在摆好的鱼盘中，即可食用

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啤酒炖鲤鱼

1.葱切段和葱花，姜切片，蒜切大块，青红椒切块。

2.鲤鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时

3.腌制好的鱼沾一层面粉。

4.把鱼煎到金黄盛出来。

5.泡一些腐竹备用。

6.锅里热油，炒一下葱姜蒜，蒜炒到金黄即可。

7.把煎好的鱼块放进去，加一罐啤酒，没过鱼块，如果不够可以加一些水。

9.然后放入青红椒再炖一会儿。

10.放入葱花，闷一下即可。

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