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1、请点击输入描述麻辣豆腐3、先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用。

2、主要食材：胆水豆腐一大块。

3、调味食材：一块老姜、几瓣蒜、一勺豆瓣酱、一勺辣椒面、一小勺花椒面、几个干花椒、一小勺盐、两勺芡粉、少许酱油、五香粉一小勺、一小勺味精、适量植物油。

4、制作方法：1、把豆腐冲洗一下，切成小方块。

5、蒜剁碎、姜剁碎。

6、2、起热油锅，放入蒜末、姜末、干花椒几颗、一勺豆瓣酱翻炒，炒出红油香味。

7、3、放入豆腐翻炒均匀，放入一小勺五香粉、少许酱油继续翻炒。

8、4、放入准备好的开水，水面没过豆腐即可。

9、5、大火收汁，放入一小勺盐、一小勺味精翻炒均匀，用芡粉加上一点水搅拌均匀放入锅里挂糊，放入葱花炒匀，把豆腐出锅。

10、6、洗锅再次起锅，放入适量的植物油，放入一勺辣椒面、一小勺花椒面爆香，均匀的浇到豆腐上面，上桌即可。

11、~~《麻辣豆腐》之技巧补习~~技巧一：豆腐不要切太大块，豆腐不宜入味，如果块头太大，内里可能没有味道了。

12、技巧二：做炒菜的豆腐一般选用胆水豆腐，有的人会问什么是胆水豆腐，就是用很重的东西压出来的那种豆腐，具体为什么要叫胆水豆腐，可能是因为它是碱性的吧！技巧三：加上一点芡粉，不仅可以把汤汁收尽，让豆腐挂上一些，吃起来更嫩滑，更重要的是汤汁里面有很多的盐味，成糊之后盐味一起粘到了豆腐上面，吃起来嫩滑还有味。

13、技巧四：麻辣豆腐要做出鲜香扑鼻的香味，的油辣椒面可少不了。

14、《麻辣豆腐》虽然是一道素菜，可是它的口味却不输其他的大菜哟。

15、麻辣口感、麻辣味扑鼻，吃起来鲜嫩麻辣，好吃又下饭。

16、生活中麻辣豆腐是一款家常小炒，关键原材料是水豆腐，作法简易，味儿含有香辣，备受顾客热烈欢迎。

17、麻辣豆腐是我们人较为钟爱的一种食品。

18、大家都知道，它的作法各种各样，下边网编就向大伙儿详细介绍一种生活中的作法。

19、这类作法简易、便捷并且美味可口不降。

20、作法一：(一)主要材料水豆腐(二)辅材小葱 适当五花肉 适当姜 适当蒜头 适当豆瓣酱 适当白胡椒粉 适当十三香 适当朝天椒 适当麻椒 适当食用油 适当(三)作法流程1. 各自把葱、姜、蒜切割成葱段、生姜沫、蒜泥。

21、2. 五花肉剁碎肉沫，添加葱段、生姜沫、十三香、白胡椒粉、食用油翻拌腌渍15分钟。

22、3. 水豆腐切割成一小块，放进盐开水里焯3分钟，捞起来沥干。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。