脱氢抗坏血酸_脱氢抗坏血酸有毒吗

维生素C能和巧克力一起吃吗？

点评：从原文中提取信息时，一定要抓住关键的语句和语。并根据设定的分值来判断是几个方面（当然内容的理解还是最主要的，分值是参考条件），并用简洁的切题的语言概括出来。

维生素的服用需要看说明书，可以的话，多吃新鲜蔬菜瓜果、水果替代维生素片。

脱氢抗坏血酸_脱氢抗坏血酸有毒吗

脱氢抗坏血酸_脱氢抗坏血酸有毒吗

另外，维生素f没听过，你说的应该是维生素e，是脂溶性维生素来的，一定要看说明书服用，以免引起不良反3.影响食品风味。应。

多酚氧化酶的提取液中加入抗坏血酸的目的

（3）具有还原性，能使酸性溶液褪色

原理 抗坏血酸氧化酶能利用空气中的氧氧化抗坏血酸成为脱氢抗坏血酸; 多酚 氧化酶可催化 空气中的氧氧化多酚,成为相应的醌,形成的醌能被抗坏血酸还原。 因此, 在酶提取液中加入抗坏血酸,可测定抗坏血酸氧化酶的活性,加入 抗坏血酸及焦 儿茶酚, 可测定抗坏血酸及多酚氧化酶两者的活性,相减即可求出多酚氧化酶 的活性。抗坏 血酸的消耗量, 可用碘液滴定剩余的抗坏血酸。在酸性条件下与碘化钾 反应放出碘, 放出的碘与抗坏血酸作用,将之氧化成脱氢抗坏血酸,多余的碘能使淀粉变

抗坏血酸（维生素C）在加氢后水溶性下降的原因是由于它发生了化学反应，形成了一个新的化合物——抗坏血酸脱氢酸（dehydroascorbic acid）。

维生素C试样溶解时，为何要加入新煮沸溶解的纯水？

2.酶活性测定3Ml反应混合液中含50MMol／L K2HPO4—KH2PO4缓冲液(PH7?0)，0.1MMol／L EDTA－NA2，0.3MMol／L AsA，0?06MMol／L H2O2和0.1Ml酶液。加入H2O2后立即在20℃下测定10～30s内的A290变化，计算单位时间内AsA减少量及酶活性。

因为维生素C是有还原性的，可以将没有煮沸的水氧化，会失去原有的效果，所以是必须要加入纯水的。

如还原铁粉。其原理是铁粉在氧气和水蒸气的存在下，被氧化成氢氧化铁。又如盐系脱氧剂，它是以连二盐为主剂，以Ca(OH)2和活性碳为副剂，在有水的环境中进行反应。

因为维生素在溶解的时候具有还原性，所以为了能够更好的溶解，会加入煮沸的纯水。

因为维生素本身具有还原性，所以加入新煮沸的纯水能够更好的溶解。

抗坏血酸加氢后水溶性下降是为什么？

小题1:试题分析：“有营养的食品添加剂”既是文章题目，也是本文的说明对象，即：抗坏血酸。 “为什么说这种食品添加剂有营养”这个问题的答题范围浊一段，即第六段，关键语句是“它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分”，从中再提取切题的即：它本身是人体需要的营养成分——维生素C ，它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。

抗坏血酸（维生素C）加氢后水溶性下降是因为加氢后的抗坏血酸分子中的羟基（-OH）被还原成了氢原子（-H），从而使分子中的极性减小，溶解度降低。此外，加氢后的抗坏血酸分子中的氢原子数量增加，分子量也增加，这也会导致其溶解度降低。

脱氧剂根据其组成可分为两种：

当抗坏血酸接受氢原子（氢离子）时，发生了还原反应，将抗坏血酸还原为抗坏血酸脱氢酸。抗坏血酸脱氢酸是抗坏血酸的氧化形式，它失去了一个氢原子，并形成了一个双键。这个新的化合物在水中的溶解度比抗坏血酸要低，因此导致了水溶性下降。

抗坏血酸脱氢酸在体内也可以再次还原为抗坏血酸，从而发挥维生素C的作用。这种相互转化的过程是维生素C在体内的重要循环。

需要注意的是，抗坏血酸在加氢过程中会发生分解和氧化的情况。因此，保持维生素C的稳定性和新鲜度对于保留其营养价值很重要。存储维生素C时应避免暴露于高温、光照和氧气等不利条件下。

抗坏血酸的危害

6、与食品分离，不随着食品摄入到体内，可以放心使用，非常安全。抗坏血酸又称维生素c，我认为有以下危害:

2.过比值大的时候抗氧化能力强量服用则会被肾排出，增加肾负担。

可用于检测抗坏血酸的化学方法有哪些

1.酸性在有机酸中较强，大量食用容易口腔薄膜。

滴定分析法，分光光度法，化学传感器的制备方法,尤其涉及一种基于含有碳纳米管-聚孔雀绿层层沉积膜的新型电极的制备荧光分析法，电化学方法，色谱分析法。实验室常见的定量检测法为分脉冲伏安法。

总抗坏血酸的含量和asa/dha的比值的哪个反应抗氧化能力的大小

小题1:运用举例子的说明方法，具体地说明了抗坏血酸作为食品添加剂运用广、作用大。

asa还原型抗坏血酸

扩展资料：

dha脱氢型抗坏血酸

请问维生素C的实验原理是什么啊？

维生素C含量测定1、实验目的掌握用2，6－靛酚测定维生素C的原理和方法。2、实验原理1.维生素C有强的还原性，在中性和微酸中，呈蓝色的染料2，6－靛酚还原成无色的还原型2，6－靛酚，同时自身被氧化脱氢抗坏血酸。在维生素C全部氧化后，再滴下的2，6－靛酚将立即使溶液呈粉红色。2.本实验采用2，6－靛酚滴定分析，由于提取液中的其他还原性物质还原2，6－靛酚速度较慢，故可将滴定过程控制在2min之内，并判断终点以红色15~30S内消失为准。3、仪器与试剂维生素C标准液，维生素C样液，0.1mg/ml2，6－靛酚溶液，1/1000mol/l，甲醛醋酸缓冲液，2%草酸溶液，1%淀粉，6%KI溶液4、实验步骤1.标准维生素C的标定：吸取标准维生素C溶液5ml放入三角瓶，加入6%KI溶液0.05mlt和1%淀粉5滴。用微量管以液进行滴定，每滴下1滴既充分摇匀，滴至出现微青蓝色为止，记下计数Vc1，求出标准维生素C的含量。2.维生素C样液的滴定：取三个三角瓶标记为A，B和C。编号｜A｜B｜C｜样品维生素C样液｜10｜10｜－｜维生素C标准液｜－｜－｜1｜甲醛醋酸缓冲液｜－｜1｜－｜2%草酸溶液｜－｜－｜9小题1:指抗坏血酸。（1分）抗坏血酸就是人体需要的营养成分维生素C，（1分）它具有良好的抗氧化性，保护体内细胞免受氧化损伤。（1分）（4分。酌情给分）｜以标定的2，6－靛酚溶液滴定，并记录下所消耗的体积V1、V2、V3｜分析：一般猪肉中，

维生素C

（1）溶于水4、对粉体、液体食品均可用。

（2）具有酸性，水溶液能使紫色的石蕊试液变红

有营养的食品添加剂元无心①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。

8、生产方便，规模大小均可。

小题1:（1）“可能”表不确定性，说明了亚盐本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应生成亚硝胺时，才有致癌的风险。（1分）体现了说明文语言的准确性。（1分）

2、是以有机基质为主体：

（2）“败家”运用比喻，（1分）生动形象地说明了抗坏血酸很容易被氧化，从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸。（1分）（4分。每句2分。酌情给分）

小题1:试题分析：这两个词语一个是体现说明文语言准确性的，一个是体现说明文语言生动性的。 “可能”是说明文中的常用词，表估计，推测，表示不确定。而“败家”则是运用了比喻的修辞，把“抗坏血酸很容易被氧化，从而生成一种物质——脱氢抗坏血酸”说成是“败家”。起到了生动形象的说明的作用。

小题1:试题分析：第三段承接上文，介绍了＂在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸＂，并以“在超市销售的果汁和蔬菜汁”为例，具体准确地说明了抗坏血酸作为食品添加剂作用大，用途广，可以直接添加的特点。

点评：回答中间段落的作用时，一般也要从两方面回答。即内容和作用。内容上要简单概括，结构上一般承上启下。但要具体情况具体对待，本文在结构上的作用就不明显。

小题1:试题分析：本文给我们的感觉即并不是所有的食品添加剂都有害，有的食品添加剂有营养价值的，如本文所介绍的“抗坏血酸”。根据文章的介绍，我们还可以知道，食品添加剂还能起到改善风味、口感，增加食品稳定性的作用。另外整体感知课文后，我们对食品添加剂也有了新的认识，不会再谈“剂”色变。

点评：说明文就是为了介绍和普及知识，所以在理解文章时，我们要结合文章的说明内容，理解文章给我们传递的信息。在理解文章的说明内容时，抓住关键的语句是很重要的。尤其是说明文中语段的中心句，我们一定要注意发现并利用。

AsA-POD活性的计算方法

小题1:示例：并不是所有的食品添加剂都有害，有的食品参考资料来源：百度百科-脱氧剂添加剂有营养价值，有的食品添加剂能改善风味、口感，增加食品稳定性，不必谈“剂”色变。只要合理使用食品添加剂，对人体是无害的。